पारंपरिक व्यंजन

राडू एंटोन रोमन द्वारा हनी सूप पकाने की विधि

राडू एंटोन रोमन द्वारा हनी सूप पकाने की विधि

गर्दन और बाकी मांस को पॉलिश के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और प्याज) को बारीक काट लें।

मांस, काली मिर्च और एक चम्मच नमक (फोम को गाढ़ा करने के लिए) के साथ 3 लीटर ठंडे पानी में प्याज और सब्जियों को उबालने के लिए रखें।

झाग रहा है।

एक घंटे तक उबालने के बाद, धुले हुए चावल और कटी हुई सब्जियां डालें।

दूसरों को नुकसान पहुंचाने के लिए बोर्स्ट को उबाला जाता है।

एक और 20 मिनट के बाद, बोर्स्ट (लगभग आधा लीटर, सामान्य रूप से 1 लीटर यदि आप इसे अधिक खट्टा पसंद करते हैं) जोड़ें और इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।

स्टू को एक लीटर गिराने की अनुमति है, लेकिन अधिक नहीं क्योंकि यह बहुत अधिक गाढ़ा होता है। ज्यादा गिरता है तो भर जाता है।

गर्मी और मौसम से निकालें अंडे के साथ पीटा खट्टा क्रीम और सूप, नमक से थोड़ा सा रस।

टिड्डी और हरे तारगोन के साथ छिड़के।


बनाने की विधि

मांस को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए रख दें ताकि खून निकल जाए, फिर गर्म पानी से धो लें। इसे उबाला जाता है, उबाल आने पर झाग इकठ्ठा हो जाता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है

बारीक कटे हुए हरे प्याज डाल कर उबालने रख दीजिये, एक दूसरे प्याले में मटके तोड़ कर अच्छे से धो लीजिये. फेफड़ा छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोने के बाद हम इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, पानी निकाल देते हैं और सूप में डालते हैं, मांस के साथ उबालने के लिए जब मांस लगभग पकाया जाता है तो हम स्वाद के लिए नमक डालते हैं और धुले हुए चावल जब चावल लगभग उबलने लगे तो शोरबा, मैट अलग से पका हुआ और लार्च, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर स्वाद के लिए खट्टा और फेंटा हुआ अंडा डालें। अच्छी रूचि!

मैंने यह नुस्खा लिखने का फैसला किया क्योंकि मैंने नेट पर जिज्ञासा से बाहर देखा और मुझे "असली" मेमने का सूप नुस्खा नहीं मिला। भेड़ के बच्चे के सूप में कोई गाजर, पार्सनिप, अजमोद, आदि नहीं है!

घर के बने नूडल्स के साथ पोर्क सूप

सूअर की हड्डियों को ठंडे पानी में रखा जाता है, उबाला जाता है, धोया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप, गाजर काट लें

तारगोन के साथ मीटबॉल सूप

सबसे पहले, हम पानी को सॉस पैन में डालते हैं, जहां हम सूप पकाते हैं, फिर हम मीटबॉल की देखभाल करते हैं। चाट मसाला


राडू एंटोन रोमन की रेसिपी: फेयरी हेयर के साथ सूप

मैंने राडू एंटोन रोमन को अक्सर टीवी पर खाना बनाते देखा है। हर किसी की तरह, वैसे। लेकिन कई बार मुझे उनके इशारों में कहानी के शब्दों में लपेटकर खाना पकाने के दौरान उनके आसपास रहने दिया गया। जब वे अतिथि होते थे तो दूसरों की मेज पर उनका संस्कार होता था। सबसे पहले उसने सूँघ लिया, स्वादों की इंटरविविंग से मेज पर लाए गए व्यंजनों को खोजने की कोशिश कर रहा था। उसके समझाने के बाद, गंध के साथ, वह आपसे सवाल पूछने लगा। लेकिन यह कैसे किया जाता है, हाँ & # 8217 के अलावा यह क्या है, हाँ & # 8217 यह अन्यथा क्यों नहीं हो सकता & # 8230

जब तक वह आपके साथ समाप्त नहीं कर लेता, तब तक उसके दिमाग में उसका नुस्खा लेगो के खेल की तरह सामने आया और फिर उसे कांच से परे लोगों के लिए कहानी का "अतिरिक्त मूल्य" देते हुए, जो एक चम्मच से सूप की तरह, उसके शब्दों को चूसा। हमें उसका जिक्र करते हुए 10 साल हो गए हैं और वह हमसे फिर बात नहीं करता है। लेकिन जब हम उन्हें याद करते हैं तो उन्होंने हमें स्नान करने के लिए शब्दों की एक धारा छोड़ दी। कहानी और # 8211 कहानी नुस्खा के साथ यह नुस्खा कैसा है: परी बालों के साथ सूप, इसकी विशाल मात्रा "रोमानियाई व्यंजन, वाइन और रीति-रिवाज" (पैडिया पब्लिशिंग हाउस) में शामिल है।

"अगर एंटोनिका की खाँसी से बाल पतले होने लगे और वह मुर्गी से नफरत करने लगी, क्योंकि वह बहुत मोटी थी और मुर्गा उसे और नहीं मार सकता था, तो इसका मतलब था कि प्रार्थनाएँ आ रही थीं और परियों की कहानी शुरू हो रही थी। हालाँकि हम केवल देर रात घर आते थे, और एक दावत से, ठीक से तंग आकर थके हुए, हम स्पष्ट और करामाती सूप की प्लेट की झिलमिलाहट के बिना बिस्तर पर नहीं जाते थे (आखिरकार?!), अन्य मुग्ध दुनिया का सपना देख रहे थे .

तो आपको चाहिए: 1 चिकन, 1 बड़ा प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद, नमक, 1 बड़ा कप आटा, 1-2 अंडे, हरी अजमोद।

चिकन (क्या यह अभी भी समझ में आता है, अगर हम बनत में हैं, तो आइए बताते हैं कि इसकी कितनी अच्छी तरह से देखभाल की जानी चाहिए?) टुकड़ों में काटा जाता है और बिना जिगर के उबाला जाता है, इसे सभी उम्र के बच्चों के लिए मक्खन में तला जाता है। 8211 पर्याप्त ठंड में 1 चुटकी नमक के साथ पानी।

प्याज पूरी रह जाती है (अरद की तरफ उबालने के बाद मैं इसे निकालता हूं), जड़ों को स्लाइस में काट दिया जाता है। रस को उबालने, उबालने और झाग निकलने के बाद जब तक कि यह साफ न हो जाए, तब तक सब्जियों को उबाला जाता है।

नूडल्स (क्या prosaic!) परी बाल (इस तरह यह काम करता है) बहुत काम के साथ किया जाता है, पहले अच्छा आटा, अंडे, थोड़ा नमक गूंथ लें। ये "कायर" बहुत पतले होते हैं और एक माइक्रोस्कोप के नीचे काटे जाते हैं (यदि आप अधीर और शापित हैं, तो बेहतर है कि आप शुरू न करें, क्योंकि आप परियों की कहानी को बर्बाद कर देते हैं) जिसके बाद उन्हें हिलाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन उबालने के बाद और पानी शहद की तरह गाढ़ा और पीला हो गया है (यह बनत सूप का रहस्य है), मांस और सब्जियां हटा दी जाती हैं, रस को छान लिया जाता है और पतले नूडल्स को छोटे उबलते बालों की तरह डाल दिया जाता है, पंद्रह मिनट से बेहतर।

इसे नमक के साथ छिड़का जाता है, कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है, सूप साफ, चमकदार पीले रंग का, परियों के बालों को लहराते हुए, इसके बगल में गर्म सब्जियां, एक प्लेट पर, मांस बारी-बारी से आएगा, लेकिन थोड़ी देर बाद, परी कथा शुरू हो सकती है, वैसे भी यह कभी खत्म नहीं होगी। ”


शिकार के लिए गर्म स्थान - राडू एंटोन रोमन द्वारा एक नुस्खा

अब मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में खेदित गुरु है, लेकिन लड़के/लड़कियां लोग ("राजनीतिक रूप से सही होने के लिए") यहां ऐसा दावा करते हैं।

मैं आपको बता रहा था कि, सर्दियों में, मैंने स्ज़ेकलरलैंड के माध्यम से एक शॉर्ट सर्किट किया। आप चाहें तो यहां और यहां कहानियां पा सकते हैं। जब मैं इज़वोरे वन्यजीव पार्क से लौटा, तो मैंने एक "प्रस्तुति" स्टोर भी खोजा, जो मांस और खेल की विशिष्टताएं (जंगली सूअर, हिरण, हिरण) बेचता था। हम कुछ घर ले गए और लौटने के लिए निकल पड़े।

अब गर्मियों में, हमने पहले से 7 रातों के ठहरने की बुकिंग नेगी लाक IV में, तरनवा मारी के तट पर, सब सेटेट के गाँव से ज़ेटिया संचय झील के बाहर निकलने के करीब, ओडोरहीउल सिक्यूइस्क से लगभग २० किमी दूर है। उस स्थान पर पहुँचने से पहले जो एक सप्ताह के लिए हमारा घर होना था, हमने इज़वोरे से होते हुए ऑनर स्टोर का चक्कर लगाया, जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है।

हमने जंगली सूअर के मांस का स्टॉक किया। निर्णय लेने में असमर्थ, हमने सब कुछ लिया: गर्दन (1.3 किग्रा), जांघ (0.98 किग्रा) और पीठ (1.3 किग्रा)। कीमत अच्छी थी, मैं कहता हूँ।

इस बीच, मेमने का मांस भी प्रस्ताव में दिखाई दिया था, इसलिए हमने 1.1 किलो भेड़ के बच्चे की गर्दन भी ली, जो एक बनाने के लिए पर्याप्त है। बोगराक्सगुल्यासी, एक "कमजोर मेमने की पीठ" (यानी कुछ मेमने की चॉप) जिसके साथ हम घर लौट आए, उन्हें पकाने के लिए समय दिए बिना, मिटाइटी (खेल मांस के साथ, क्रमशः भेड़ का बच्चा), मसालेदार खेल सॉसेज, हिरन का मांस सॉसेज, स्कैलप्स, हैम और चार्ड रिब्स। पूरे व्यवसाय में हमें लगभग 350 ली और कुछ छोटा - यानी 75 यूरो से कम खर्च हुआ।

रविवार दोपहर को बोर्डिंग हाउस पहुंचे (वास्तव में सभी तरह से एक झोपड़ी, केवल हमारे लिए 500 वर्ग मीटर भूमि के साथ - मैं आपको कहीं और बताऊंगा कि "टर्नकी हाउस" द्वारा प्रदान की जाने वाली सुविधाएं क्या हैं नेगी लाख III - VII, या आप यहां पता कर सकते हैं) मैंने अगले सप्ताह के लिए मेनू सेट किया है। जंगली सूअर को कैसे मैरीनेट रहना पड़ा (in .) धब्बा या एक प्रकार का अचार) कम से कम 2-3 दिन, मैंने इसे गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार के लिए निर्धारित किया।

मैं मसालों के साथ घर से आंशिक रूप से तैयार होकर आया था, इसलिए मैंने मांस को पिघलाया और अचार के लिए एक विश्वसनीय नुस्खा की तलाश की। मैंने उस "हॉट" को चुना, जिसके बारे में मैंने आपको शुरुआत में बताया था और जिसे मैं एक स्रोत के साथ, उद्धरणों में पूरा देता हूं, ताकि परीक्षण के समय हमारे पास शब्द न हों।

"परिपक्व खेल मांस, विशेष रूप से, बहुत व्यक्तित्व है। अपनी आदतों के करीब आने के लिए, ताकि स्वाद में बहुत मजबूत या बहुत अजीब न लगे, मिओरिटिक (लेकिन पश्चिम से प्रभावित) शहरवासी इसे पकाने से पहले इसे मैरीनेट करते हैं। दूसरी ओर, किसान इसे तुरंत एक बर्तन, ट्रे या सॉस पैन में डालते हैं और इसे कम गर्मी पर घंटों तक ताजा पकाते हैं, जब तक कि यह एक शराबी क्रीम की तुलना में कोमल न हो जाए।

दाग (गर्म): एक घंटे के 1 चौथाई के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ: 1 लीटर सूखी सफेद या रेड वाइन, 1 गिलास अच्छा सिरका, 1 लीटर पानी, 1 कसा हुआ प्याज, 1 कसा हुआ गाजर, 1 कसा हुआ अजवाइन, 2 कटा हुआ लहसुन सिर , कुछ तेज पत्ते, 2-3 अजवायन के फूल, अजवायन के फूल के कुछ दाने, काली मिर्च।

ठंडा होने दें और खेल मांस के ऊपर डालें।

दाग (ठंडा): 1 लीटर वाइन, 1 गिलास सिरका, 1 गिलास तेल, 1 कसा हुआ प्याज, 1 कसा हुआ अजवाइन, काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, कटा हुआ लहसुन के 2 सिर।

हिलाओ और सीधे खेल मांस पर डालो। परंपरागत रूप से, मैरीनेटिंग मांस 1-2 दिनों तक रहता है। अगर यह ठंडा है, तो और भी ज्यादा। अगर जानवर छोटा है, तो मैरीनेट करने की कोई जरूरत नहीं है।" [स्रोत]

इन संकेतों के आधार पर, मैंने कुटीर से उपलब्ध सबसे बड़ा बर्तन लिया (मैं कहता हूं कि इसमें लगभग 6-7 एल था) जिसमें मैंने डाला / डाला:

  • प्यास बचाने वाले पानी से लड़ने के लिए घर से हमारे साथ लाए गए स्टॉक से 1 लीटर (लगभग) अर्ध-सूखी सफेद शराब
  • 1 लीटर (यानी लगभग 4 कप) नल का पानी
  • मोडेना से 150 - 200 एमएल बेलसमिक सिरका (पवित्र लोहबान की तरह, तुलसी के स्वाद वाले जैतून के तेल की एक बोतल के बगल में - जरूरत के मामले में)
  • 1 बड़ा पीला प्याज, साफ, धोया और एक बड़े grater के माध्यम से दिया गया
  • लहसुन के 2 सिर - पिल्लों को प्रेस में साफ और कुचल दिया जाता है
  • 3 तेज पत्ते
  • एनीबहार के १० - १२ दाने
  • २ चम्मच मिश्रित काली मिर्च
  • ताजा अजवायन के फूल की 2 टहनी, हेमीयू, ई.पू. से काटी और लाई गई।

मैंने अजवाइन नहीं डाली क्योंकि मेरे पास यह नहीं था। इसे Odorhei (Szekler, जाहिर है) से लाया जाना था। मैंने एक रात पहले ही गाजर की तीन पतली किस्में डाल दी थीं लैम्ब गूलाश (लेकिन यह एक और कहानी होने जा रही है), इसलिए मैंने इस सामग्री को भी छोड़ दिया।

मैंने बर्तन को ढक्कन से ढक दिया और आग पर रख दिया - यह नीचे आता है, क्योंकि कॉटेज एक इंडक्शन हॉब से सुसज्जित है। मैंने मिश्रण को ठीक १५ मिनट तक उबलने दिया, जिसके बाद मैंने इसे इसके नियमानुसार ठंडा होने दिया।

जब यह ३० - ३५ डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंच गया, तो मैंने जंगली सूअर की गर्दन, पैर और पीठ को बर्तन में डुबो दिया, ढक्कन को वापस रख दिया और बर्तन को फ्रिज में रख दिया। मैंने सिस्की सोर के डिब्बे और "हाउस वाइन" के डिब्बे के बीच इसके लिए जगह बनाने के लिए थोड़ा संघर्ष किया। मैंने दिन में 2-3 बार मांस को अचार के बर्तन में पलटना सुनिश्चित किया, ताकि सभी टुकड़े दाग में फंस जाएं।

डिस्क सूअर गर्दन

48 घंटे तक भीगने के बाद मैंने मेरिनेड से सूअर की गर्दन निकाली। मैंने इसे अच्छी तरह से काट दिया, मांस के फाइबर के लंबवत, लगभग 1.2 - 1.4 सेमी मोटे टुकड़े प्राप्त किए, जिसे मैंने गर्म डिस्क पर एक स्टार में व्यवस्थित किया, जिसे मैंने पहले तेल में आलू के कुछ दौर (जाहिर है) में तला हुआ था।

परिणाम एक अद्भुत जंगली सूअर की गर्दन पर चर्चा की गई, जिसे मैंने तेल में भूरे आलू के स्लाइस, लहसुन की चटनी और पके हुए काली मिर्च के सलाद के साथ परोसा।

डिस्क सूअर पैर

अगले दिन 72 घंटे तक दाग में डूबे रहने के बाद जंगली सूअर के पैर की बारी थी। मैंने इसे एक पतला (लगभग 8-10 मिमी मोटा) काटा और मैंने इसे अच्छी तरह से गर्म डिस्क पर भी बनाया, जिसे पहले बेकन के साथ चिकना किया गया था। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं ग्रिल शुरू करने के लिए बहुत आलसी था।

रात के खाने में हमारे पास ठंडे आलू के सलाद और मौसमी सलाद (टमाटर, खीरा, लाल प्याज) के साथ जंगली सूअर का गूदा था। एक संगत के रूप में हाउस वाइन (Focșani के पास दाख की बारी) के साथ भी।

जंगली सूअर की पीठ फड़फड़ाती है

पीठ के टुकड़े को 96 घंटे के लिए मैरीनेट किया गया था और अंत में, यह सबसे कोमल था। हमने इसे तोचितुरा बनाने का फैसला किया, इसलिए मैंने आग लगा दी, उसके ऊपर कड़ाही लटका दिया और बचे हुए अचार (समय-समय पर पानी से भरा हुआ) में कटा हुआ कंधा उबाला।

जैसे ही हमने मांस को कड़ाही में उबाला, बिल्ली के समान जो कुटीर की देखभाल करती थी और प्रतिदिन हमें देखती थी, होशपूर्वक सभी फोम को खा लिया जो बच गया था (यह, पिछले दिन के बाद मसालेदार जंगली सूअर के टुकड़ों में नरम हो गया था), और अंत में चौड़ा (स्वयं में) गिर गया। वह आखिरकार ठीक हो गया। मुश्किल से, लेकिन वह चले गए।

अंत में, यानी लगभग दो घंटे उबालने के बाद, मैंने इसे (मांस पर, स्तन पर नहीं) उतारा, मैंने इसे अपने ही वसा में थोड़ा भूरा किया, बाद में इसे इस तरह से परोसा:

यह एक क्लासिक स्टेक नहीं था, जिसमें सॉसेज और तले हुए अंडे की कमी थी। पोलेंटा, एक प्रेरण हॉब पर बनाया गया - जंगली सूअर द्वारा कब्जा कर लिया जा रहा कड़ाही, मैंने इसे कुछ स्मोक्ड पनीर के साथ जोड़ा, जिसे सीधे स्थानीय निर्माता से खरीदा गया, वेराग से। संबंधित गाय का दूध पनीर हमें तीन प्रकारों में प्रस्तुत किया गया था: सरल, मसालेदार और # 8211 गर्म मिर्च और सुगंधित और # 8211 के साथ leurdă के साथ। क्लासिक टोचितुरा से और भी दूर जाने के लिए, हमने मांस के टुकड़ों पर कुछ लहसुन अजमोद सॉस डाला, इसके समान, लेकिन कम सामग्री के साथ।

बचे हुए के साथ, हमने अगले दिन बिल्ली को खिलाने की कोशिश की। सबक सीखने के बाद, उसने सिर्फ मांस के टुकड़ों से रस चाटा और पनीर के साथ कुछ पोलेंटा का स्वाद लिया। उसने शायद वह ज्ञान प्राप्त कर लिया था जो उसने एक दिन पहले प्राप्त किया था: बहुत अधिक सड़ा हुआ मांस।


ईस्टर मेनू। लैम्ब सूप कैसे तैयार करें

मेमने का उपयोग मुख्यतः ईस्टर की छुट्टियों के दौरान कई खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता है, जिनमें शामिल हैं शहद का सूप.

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इस प्रकार का सूप मेमने को पकाने का एक स्वस्थ विकल्प है। बोर्स्ट के साथ अच्छी तरह से खट्टा, ईस्टर की छुट्टियों के दौरान दोपहर के भोजन से मेमने का सूप गायब नहीं होना चाहिए।

मेमने का सूप - प्रकार 1

वहाँ है सामग्री जब हम मेमने का सूप पकाना शुरू करना चाहते हैं तो रसोई की मेज से क्या गायब नहीं होना चाहिए:

- गर्दन, पूंछ और मांस के अन्य टुकड़े हड्डी के साथ, पीठ की मांसपेशियों के अलावा कुछ भी, जांघों और अंतड़ियों का मांस, जो भूनने या भूनने के लिए उपयोग किया जाता है

एक- तीन मध्यम आकार की गाजर

â— दो सूखे प्याज या हरी प्याज के तीन गुच्छे

एक- 200 मिलीलीटर क्रीम

एक- लार्च या तारगोन के दो लिंक

â- स्टेविया, लोबोडा, बटरकप, सॉरेल या लेउर्ड के दो कनेक्शन

बनाने की विधि:

गर्दन और बाकी मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें पॉलिश के साथ लिया जा सके। फिर गाजर, पार्सनिप, सेलेरी और प्याज को काट लें। यह सब तीन लीटर पानी में उबाला जाता है, जिसके ऊपर मांस के टुकड़े, काली मिर्च और एक चम्मच नमक डाला जाता है।

मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए पूरी सामग्री को उबलने के लिए छोड़ दें, फिर चावल और अन्य सामग्री डालें, सिवाय बोर्स्ट को छोड़कर, जो खाना पकाने के 20 मिनट बाद डाला जाता है। यदि घड़े में पानी बहुत गिरता है, तो वह रास्ते में भर जाता है। बोर्स्ट डालने के बाद, हम मेमने के सूप को कुछ और मिनटों के लिए दस मिनट तक स्टोव पर छोड़ देते हैं। अंत में, वरीयता के अनुसार लार्च या हरा तारगोन छिड़कें।

मेमने का सूप - विकल्प 2

सामग्री:

एक- 1,250 ग्राम शहद मांस

एक चम्मच सूखे साग

एक- साढ़े तीन लीटर पानी

एक- हरी लार्च टहनियाँ

बनाने की विधि:

प्याज को छीलकर सब्जियों को धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। हरी लार्च की टहनियों को धोकर बारीक काट लिया जाता है। चावल को साफ कर धोकर तैयार कर लिया जाता है। मेमने को छीलकर धो लें।

पांच लीटर के बर्तन में पानी डालकर आग पर उबालने के लिए रख दें। जब यह उबलने लगे तो बर्तन को आँच से उतार लें और मेमने को डालें, जो उबलते पानी में पाँच मिनट के लिए बचा हो। विशिष्ट गंध को फीका करने के लिए मेमने को जलाना आवश्यक है। पांच मिनट के बाद, मांस को एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर मेमने को आग पर साढ़े तीन लीटर पानी में डाल दिया जाएगा।

प्याज के सख्त होने के बाद, इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए सब्जियों और एक बड़ा चम्मच सब्जियों के साथ बर्तन में डालें और मांस के नरम होने तक पकने दें। आंच बंद करने से 25 मिनट पहले चावल डालें।

मेमने का सूप - विकल्प 3

सामग्री:

एक- हड्डी के साथ मांस के टुकड़े,

एक- अजमोद के दो बंडल

â- शर्बत के दो ढेर

â- 500 मिलीलीटर क्रीम का एक जार

बनाने की विधि:

मांस को उबालने के लिए रखें, और समय-समय पर पानी के ऊपर जमा होने वाले झाग को लें। इस बीच, प्याज को थोड़े से तेल, जैतून के तेल में भूनें, और सुनहरा होने के बाद, कटा हुआ गाजर डालें, जो प्याज के ऊपर डाला जाता है और थोड़ा सख्त हो जाता है। उनके सख्त होने के बाद, उन्हें सूप में डालने की सलाह दी जाती है। ईमानदारी से काटने के बाद सॉरेल भी डाला जाता है।

फिर दो यॉल्क्स और क्रीम से एक ड्रेसिंग बनाएं, जिसे सूप में मिलाया जाता है। अंत में, मेमने के सूप को स्वाद के लिए नींबू नमक के साथ सीज़न किया जाता है। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और गर्म मिर्च के साथ परोसा जाता है।

अनिवार्य शर्त: खाना पकाने के बाद, बर्तन को ठंडा होने दें और ऊपर जमा हुई चर्बी को त्याग दें। बहुत सारे ताजा कटा हुआ अजमोद या लार्च छिड़कें। मेमने बोर्स्ट की एक सर्विंग में 100 किलोकैलोरी होती है।

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ईस्टर 2020 के लिए मेमने का सूप नुस्खा। मेमने खाने के 7 फायदे

ईस्टर 2020 के लिए मेमने का सूप नुस्खा। मेम्ने आयरन और पोटैशियम से भरपूर होते हैं, जो बिना चिकित्सकीय समस्याओं वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं, एथलीटों के लिए जो प्रतियोगिताओं के बाद ठीक हो जाते हैं या उन लोगों के लिए जिनकी सर्जरी हुई है क्योंकि यह ऊतक की मरम्मत में मदद करता है।

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& सांड में ओमेगा 3 फैटी एसिड, बी कॉम्प्लेक्स, महत्वपूर्ण खनिज जैसे लोहा, जस्ता, फास्फोरस और कैल्शियम और केवल 35% संतृप्त वसा होता है, जो बिना तेल के पकाए जाने पर मांस के रेशों से निकलता है। शेष 65% वसा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, दूसरे शब्दों में शरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद प्रकार के वसा होते हैं।

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& सांड ईस्टर 2020 के लिए मेमने का सूप नुस्खा। हृदय रोग की स्थापना को रोकता है।

& बुल लैम्ब आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, और इसमें मौजूद अमीनो एसिड विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाने वाले फैटी एसिड से ऊर्जा के उत्पादन की सुविधा प्रदान करते हैं।

& सांड मेमने में बी विटामिन कॉम्प्लेक्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में योगदान देता है।

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& सांड इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण एनीमिया को रोक सकता है, sfatulmedicului.ro लिखता है।

& सांड प्रतिरक्षा में वृद्धि में योगदान देता है और स्वाद और घ्राण कार्य के इष्टतम कामकाज में मदद करता है।

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और बैल में शरीर के लिए अन्य खनिज जैसे मैंगनीज, सेलेनियम और तांबा शामिल हैं।


राडू एंटोन रोमन की रेसिपी के अनुसार सबसे अच्छा बेली सूप तैयार करें

कुछ लोगों को पता है कि व्यंजनों में से एक है कि गैस्ट्रोनॉमी के मास्टर, राडू एंटोन रोमन, प्यार करते हैं, बेली सूप है। इस व्यंजन को तैयार करने का रहस्य एंटोन रोमन के पास था, और अब हम इसे आपके सामने प्रकट करेंगे। यहाँ इस बारे में क्या है।

बनाने की विधि

राडू एंटोन रोमन के बेली सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो बीफ बेली या वील, लहसुन की एक बड़ी लौंग, 2 अंडे की जर्दी, लार्च, नमक, काली मिर्च, 2 किलो हथौड़ा और गाय के पैर, 200 मिलीलीटर सिरका, 200 मिलीलीटर क्रीम , 500 ग्राम सब्जी का सूप। शाम के समय हथौड़ों और टांगों को पांच लीटर पानी में उबालें और ध्यान रहे कि जो झाग बनता है उसे हमेशा लें। पेट धोएं, टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह साफ करें और कॉर्नस्टार्च और सिरके से रगड़ें।

सुबह तक अपने पेट को ठंडे पानी में छोड़ दें जिसमें आप एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। तीन घंटे पकाने के बाद, हथौड़े और हथौड़े को बर्तन से हटा दें और हड्डियों को एक तरफ रख दें। सुबह पेट को उस पानी में उबालें, जिसमें हड्डियाँ उबाली गई हों, पाँच लीटर तक बना लें।

गाजर और पार्सनिप को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। जब पेट पक जाए तो इसे बाहर निकाल कर 1 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। सब कुछ फिर से, यानी पेट, हथौड़ों पर मांस, सिरका और सब्जियों को लगभग आधे घंटे तक उबालें। लहसुन को पीस लें, एक चम्मच नमक के साथ रगड़ें, सूप से जर्दी, क्रीम और थोड़ा ठंडा रस डालें। सूप को लहसुन के साथ सीज़न करें और लार्च डालें।


क्रिस्टीना फ़ोरफ़

ऑनलाइन संचार परियोजनाओं पर फ्रीलांसर, फोरहुक में क्रिएटिव के प्रमुख और सांस्कृतिक प्रेस में Metropotam.ro सहयोग के संपादक के रूप में काम किया: डिलेमा वेचे, सांस्कृतिक वेधशाला, सामूहिक उपन्यास रूबिक के संस्कृति सह-लेखक

आप किताबों में जो पढ़ते हैं, उसे आप कितनी मेहनत से लागू करते हैं। या यह सिर्फ खाने के लिए है? मैं

:)) कुछ ऐसे हैं जिन्हें हम लागू नहीं करना पसंद करते हैं।

इसकी किताब में हल्की रेसिपी भी हैं या उनमें से ज्यादातर प्याज के साथ तले हुए मांस के साथ हैं। कृपया, जरूरी नहीं कि हल्का हो, बिना जांचे हुए लीवर के लिए अधिक?

उम, शायद सूप। हालांकि वे भी नहीं करते हैं। तो नहीं


राडू एंटोन रोमन की रेसिपी: फेयरी हेयर के साथ सूप

मैंने राडू एंटोन रोमन को अक्सर टीवी पर खाना बनाते देखा है। हर किसी की तरह, वैसे। लेकिन कई बार मुझे उनके इशारों में कहानी के शब्दों में लपेटकर खाना पकाने के दौरान उनके आसपास रहने दिया गया। जब वे अतिथि होते थे तो दूसरों की मेज पर उनका संस्कार होता था। सबसे पहले उसने सूँघ लिया, स्वादों की इंटरविविंग से मेज पर लाए गए व्यंजनों को खोजने की कोशिश कर रहा था। उसके समझाने के बाद, गंध के साथ, वह आपसे सवाल पूछने लगा। लेकिन यह कैसे किया जाता है, लेकिन दूसरी बात यह है कि ऐसा क्यों नहीं हो सकता ...

जब तक वह आपके साथ समाप्त नहीं कर लेता, तब तक उसके दिमाग में उसका नुस्खा लेगो के खेल की तरह सामने आया और फिर उसे कांच से परे लोगों के लिए कहानी का "अतिरिक्त मूल्य" देते हुए, जो एक चम्मच से सूप की तरह, उसके शब्दों को चूसा। हमें उसका जिक्र करते हुए 10 साल हो गए हैं और वह हमसे फिर बात नहीं करता है। लेकिन जब हम उन्हें याद करते हैं तो उन्होंने हमें स्नान करने के लिए शब्दों की एक धारा छोड़ दी। कहानी के साथ यह नुस्खा कैसा है - एक परी कथा नुस्खा: परी के बालों के साथ सूप, इसकी विशाल मात्रा में शामिल है "रोमानियाई व्यंजन, मदिरा और रीति-रिवाज" (पैडिया पब्लिशिंग हाउस)।

"अगर एंटोनिका की खाँसी ने बालों को बालों की तरह पतला बनाना शुरू कर दिया और वह मुर्गी से नफरत करती थी, क्योंकि वह बहुत मोटी थी और मुर्गा उसे और नहीं मार सकता था, इसका मतलब था कि प्रार्थनाएँ आ रही थीं और परियों की कहानी शुरू हो रही थी। हालाँकि हम केवल देर शाम को ही घर आते थे, और एक दावत से, ठीक से तंग आकर और थके हुए, हम स्पष्ट और करामाती सूप की प्लेट की झिलमिलाहट के बिना बिस्तर पर नहीं जाते थे (ठीक है, कैसे?!), दूसरे का सपना देखना मुग्ध संसार।

तो आपको चाहिए: 1 चिकन, 1 बड़ा प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद, नमक, 1 बड़ा कप आटा, 1-2 अंडे, हरी अजमोद।

मुर्गी (यह अभी भी समझ में आता है, अगर हम बनत में हैं, तो यह कहने के लिए कि इसकी कितनी अच्छी देखभाल होनी चाहिए?) टुकड़ों में काटा जाता है और उबला हुआ होता है - बिना जिगर के, इसे सभी उम्र के बच्चों के लिए मक्खन में तला जाता है - पर्याप्त पानी में ठंडा , 1 चुटकी नमक के साथ।

प्याज पूरी रह जाती है (अरद की तरफ उबालने के बाद मैं इसे निकालता हूं), जड़ों को स्लाइस में काट दिया जाता है। रस को उबालने के बाद, उबाला जाता है और तब तक झाग दिया जाता है जब तक कि यह एक स्पष्ट आंसू न हो जाए, सब्जियों को उबाला जाता है।

नूडल्स (क्या prosaic!) परी बाल (इस तरह यह काम करता है) बहुत काम के साथ किया जाता है, पहले अच्छा आटा, अंडे, थोड़ा नमक गूंथ लें। ये "कायर" बहुत पतले होते हैं और एक माइक्रोस्कोप के नीचे काटे जाते हैं (यदि आप अधीर और शापित हैं, तो बेहतर है कि आप शुरू न करें, क्योंकि आप परियों की कहानी को बर्बाद कर देते हैं) जिसके बाद उन्हें हिलाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन उबालने के बाद और पानी शहद की तरह गाढ़ा और पीला हो गया है (यह बनत सूप का रहस्य है), मांस और सब्जियां हटा दी जाती हैं, रस को छान लिया जाता है और पतले नूडल्स को छोटे उबलते बालों की तरह डाल दिया जाता है, पंद्रह मिनट से बेहतर।

इसे नमक के साथ छिड़का जाता है, कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है, सूप साफ, चमकदार पीले रंग का, परियों के बालों को लहराते हुए, इसके बगल में गर्म सब्जियां, एक प्लेट पर, मांस बारी-बारी से आएगा, लेकिन थोड़ी देर बाद, परी कथा शुरू हो सकती है, वैसे भी यह कभी खत्म नहीं होगी। ”


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शाही तुस्लामा। राडू एंटोन रोमन की रेसिपी

"मुझे नहीं पता कि अपने अर्द्धशतक में एक रोमानियाई ने खाया या कम से कम अपने जीवन में एक साधारण तुस्लामा को सूंघ लिया, अकेले शाही को छोड़ दें! युद्ध के बाद पैदा हुए लोगों के लिए, कम से कम उनके कानों में एक शब्द भी नहीं फड़फड़ाता है! ”, प्रसिद्ध लेखक-शेफ राडू एंटोन रोमन टिप्पणी करते हैं।

"मुंटेनिया के अधिकांश पबों में, शाही तुस्लामा एक मुख्य भोजन था, जैसे स्टू या मिटाइटी, बेली सूप की तुलना में वैसे भी अधिक मांग में।

देश के सोवियतीकरण के बाद, यह रोमानियाई बर्तनों से गायब हो जाता है, जैसे कि यह बुर्जुआ-जमींदार युग की खतरनाक अभिव्यक्ति थी। इसने लोकतांत्रिक स्टू को रास्ता दिया है, अधिक धुला हुआ, हल्का, लेकिन बहुत कम मनमौजी और सुसंगत। ”

सामग्री

  • 1 किलो गाय का पेट (पेट का किनारा, पेट टक),
  • 2-3 किलो बछड़े के पैर, उन पर कुछ मांस के साथ,
  • लहसुन का 1 सिर,
  • 1-3 बड़े चम्मच सिरका,
  • नमक,
  • काली मिर्च,
  • 1 तेज पत्ता,
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन,
  • सब्जी का सूप (2 प्याज, 1 गाजर, 1 पार्सनिप),
  • दही का 1 छोटा जार (या 100 मिली मलाई निकाला हुआ दूध)।

बनाने की विधि

  • पेट साफ करें, झुर्रियों को काटें, सिरके से अधिक पानी में धोएं।
  • इसे 3 लीटर पानी, पांच घंटे, आठ घंटे, एक रात में हड्डियों, काली मिर्च, 1 तेजपत्ता और सब्जियों के साथ उबाला जाता है।
  • मांस निकालें, इसे डीबोन करें। रस को क्रीम में छोड़ने की अनुमति है।
  • बेली स्क्वेयर को काटें - किनारा मोटा है, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से उबला हुआ है - और जो कुछ भी हड्डियों से गिर गया है और इसे फ्राइंग पैन में, मक्खन में, कुछ मिनटों के लिए, जब तक कि यह रंग (और स्वाद) न बदल दे।
  • यह तलना एक साधारण, लोकप्रिय तुस्लामा और शाही के बीच का अंतर है।
  • फिर एक प्रीहीटेड बाउल में डालें।
  • कीमा बनाया हुआ लहसुन का पेस्ट नमक, दही और सिरका के साथ रगड़ें और जो रस बचा है।
  • पेट पर डालो, बहुत गर्म।

"यह अभी भी एक स्टू है, आखिरकार, लेकिन बहुत जोर से, अधिक घबराया हुआ! यह बल्कि "बंद" होना चाहिए, शांत हो जाना चाहिए, जैसा कि भयंकर हॉकी मैचों में किया जाता है, हल्के संगीत के साथ। इसलिए मैं एक ताकत की सिफारिश नहीं करूंगा, लेकिन एक सफेद शराब, पतली, एक अर्ध-मीठी प्रवृत्ति के साथ (जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सिद्धांतों और विश्वासों को समय-समय पर आजमाया और हिलाया जाता है: देखते हैं कि क्या खड़ा रहता है)। ” नुस्खा "रोमानियाई व्यंजन, मदिरा और रीति-रिवाजों" की मात्रा से लिया गया है। राडू एंटोन रोमन (पैडिया, 2006) द्वारा संपादित। स्रोत रोमानियाई किसान का राष्ट्रीय संग्रहालय।

राडू एंटोन रोमन कौन थे?

अपने 57 वर्षों के जीवन में, राडू एंटोन रोमन, पत्रकार, लेखक, टीवी निर्देशक, शिकारी और खेल मछुआरे, ने कविताएं, यात्रा नोट्स, उपन्यास और निबंध प्रकाशित किए हैं, जो कई टेलीविजन परियोजनाओं और प्रकाशनों में शामिल हैं, 1997 से खुद को समर्पित करते हुए और गैस्ट्रोनॉमिक खेत।

1998 में, राडू एंटोन रोमन ने रोमानियाई गैस्ट्रोनॉमी "रोमानियाई व्यंजन, वाइन और रीति-रिवाजों" (पैडिया पब्लिशिंग हाउस) के सबसे महत्वपूर्ण हालिया कार्यों में से एक प्रकाशित किया।


वीडियो: Roman Numerals from 1 to 100. Roman numbers from 1 to 100 (जनवरी 2022).