पारंपरिक व्यंजन

मैं ऐसे घरेलू फ्राई कैसे बनाऊं जो गीले और नरम न हों?

मैं ऐसे घरेलू फ्राई कैसे बनाऊं जो गीले और नरम न हों?

उत्तम घरेलू फ्राइज़ के साथ नाश्ते को और भी बेहतर बनाएं जो बाहर से कुरकुरे हों, अंदर से नरम हों, और बोल्ड स्वाद से भरपूर हों।

आपका ब्रेकफास्ट स्प्रेड किसी प्रकार के आलू के बिना पूरा नहीं होगा और इन घरेलू फ्राई को बस इतना ही कहा जाता है। यह प्रक्रिया आपको कुरकुरे और मलाईदार आलू के स्वाद वाले आलू देती है, मसालेदार नोटों के साथ जो हल्के अंडे के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं।

फोटो: हेक्टर मैनुअल सांचेज स्टाइलिंग: हीदर चाडक हिलेगास

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सही स्पूड चुनें

आलू पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट के लिए, उन्हें स्टार्चयुक्त होना चाहिए। मोमी किस्म, जैसे लाल आलू, कम स्टार्चयुक्त होते हैं और इस प्रकार क्रस्टी बनाना अधिक कठिन होता है। युकोन गोल्ड्स थोड़ा स्टार्चियर हैं, लेकिन यहां रसेट सबसे अच्छे हैं। वे सबसे अधिक स्टार्च छोड़ते हैं, जो कुरकुरे किनारों की उपज देते हैं; वे स्वाद को भी आश्चर्यजनक रूप से अवशोषित करते हैं।

फोटो: हेक्टर मैनुअल सांचेज स्टाइलिंग: हीदर चाडक हिलेगास

पहले उबाल लें, फिर तलें

कच्चे आलू के क्यूब्स को तलने की कोशिश करने से सख्त बाहरी और अधपके अंदरूनी भाग बन सकते हैं। इसके बजाय, आलू को उबालकर शुरू करें: ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें और 2 मिनट उबाल लें। अच्छे से निथार लें—गीले आलू अच्छे से भूरे नहीं होंगे।

फोटो: हेक्टर मैनुअल सांचेज स्टाइलिंग: हीदर चाडक हिलेगास

सब्जी अलग से पकाएं

आलू के उबलने पर प्याज़ और शिमला मिर्च को भूनें। उन पर थोड़ा सा क्रंच छोड़ने की कोशिश करें (बनावट घर के फ्राइज़ का आधा मजा है); यह उन्हें केवल दो बार हिलाने में मदद करता है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और एक छोटे कटोरे में गर्म होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि प्राप्त करें: बड़े जाओ या घर पर फ्राइज़ जाओ

फोटो: हेक्टर मैनुअल सांचेज

आलू खत्म करो

सब्जियों के पैन से बाहर निकलने के बाद, तेल की एक परत डालें, और फिर उबले हुए, अच्छी तरह से सूखा हुआ आलू डालें। इन्हें खुद ही तब तक पकाएं जब तक कि ये ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं। अंत में, उन्हें तली हुई सब्जियों और सीज़निंग के साथ मिलाएं। इस तरह, आपको अधिकतम क्रंच और स्वाद मिलता है।


फ्रेंच फ्राइज काफी परफेक्ट होते हैं। वे स्वादिष्ट हैं, बनाने में आसान हैं, और उन्हें खराब करना लगभग असंभव है। आप उनके खिलाफ केवल एक ही वास्तविक आलोचना कर सकते हैं कि भले ही घर का बना तला हुआ भोजन आपके लिए स्वाभाविक रूप से “खराब” न हो, फिर भी वे अपने पके हुए समकक्षों की तुलना में कुछ अधिक कैलोरी हैं। इसलिए यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ के आहार-अनुकूल विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो हमेशा ओवन फ्राइज़ होते हैं!

इसके अलावा, आलू भी हैं। बस… कच्चे-गधे आलू।


How to make एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़

सबसे पहले, आप एक मध्यम कटोरा लेना चाहते हैं और इसे ठंडे पानी से भरना चाहते हैं। हम इसका उपयोग आलू को भिगोने के लिए करेंगे।
आलू को पकाने से पहले भिगोना क्यों ज़रूरी है, यह जानने के लिए नीचे पढ़ते रहें।

दोनों आलूओं को साफ करके छील लें। मुझे a . का उपयोग करना अच्छा लगता है वाई-छीलने वाला इसके लिए। इसने मेरे द्वारा उत्पादन को छीलने के तरीके को बदल दिया है। मैं अपनी उंगलियां बहुत बार काटता था, लेकिन इस पर पकड़ एकदम सही है।

आलू को १/४ इंच के स्लाइस में काट लें। तलना के आकार के अनुरूप रहना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें समान रूप से पकाने की अनुमति मिल सके।

जैसे ही आप आलू को स्लाइस करते हैं, प्रत्येक को कटोरे में चिपका दें।

मैंने फ्राई को स्लाइस करने का सबसे अच्छा तरीका पाया है कि प्रत्येक आलू को आधा काट लें, फिर आलू के फ्लैट को कटिंग बोर्ड पर रख दें। आलू को लंबाई में लगभग 1/4 इंच के टुकड़ों में काट लें। फिर स्लाइस को लगभग 1/4 इंच मोटी फ्राई में काट लें।

आलू के कट जाने के बाद प्याले में से पानी निकाल दीजिये और आलू को फिर से भर दीजिये. आलू को पानी में ऐसे मिलाएं जैसे आप सलाद को हाथों से घुमा रहे हों। फिर से छान लें और 5 से 6 बार दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

आलू और कटोरी को पेपर टॉवल से सुखा लें। मैं फ्राई को सपाट लेटने और वहां सुखाने के लिए कटिंग बोर्ड का उपयोग करना पसंद करता हूं।

अपने एयर फ्रायर को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें और फ्रेंच फ्राइज़ को वापस सूखे बाउल में डालें।

उन्हें तेल और नमक के साथ मिलाएं और अपने एयर फ्रायर में डालें।

३५० डिग्री फ़ारेनहाइट पर १० मिनट के लिए पकाएं, फिर ४०० डिग्री फ़ारेनहाइट पर १५-१८ मिनट के लिए, टोकरी को हर ५ मिनट में हिलाएँ।

मशीन के आकार के आधार पर एयर फ्रायर टाइम्स:

छोटे एयर फ्रायर (2.6 क्वॉर्ट या उससे छोटे): एक बार में एक आलू के साथ बैचों में पकाने की आवश्यकता होगी। ३२५ डिग्री फ़ारेनहाइट पर १० मिनट के लिए पकाएं, फिर १५ मिनट ३५० डिग्री फ़ारेनहाइट पर।

मध्यम आकार के एयर फ्रायर (जैसे निंजा एयर फ्रायर (4 क्वार्ट्स) और नुवेव एयर फ्रायर (6 क्वार्ट।): इस लेख में निर्देशों का पालन करें

बड़े एयर फ्रायर (जैसे एयर फ्रायर ओवन): 10 मिनट के लिए 375 डिग्री पर पकाएं, फिर 15-20 मिनट के लिए 400 डिग्री पर हर 5 मिनट में भोजन की जांच करें।

*प्रत्येक एयर फ्रायर अलग-अलग गति से पका सकता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि अपने भोजन को हर 5 मिनट में जांचते रहें ताकि इसे ज़्यादा न पकाए।


फ्रेंच फ्राइज़ मेरे क्रिप्टोनाइट हैं। मैं कुरकुरे तले हुए आलू के ढेर के आसपास गंभीरता से खुद को नियंत्रित नहीं कर सकता। मैं 2009 में भी एक महीने पहले बिना फ्राई के गया था, सिर्फ यह साबित करने के लिए कि मैं यह कर सकता हूं। फ्राइज़ के साथ मेरे प्रेम संबंध के कारण, हम उन्हें कभी भी घर पर नहीं बनाते हैं।

लेकिन फिर मैंने वह घर का बना करी केचप… बनाया और मैं बर्बाद हो गया। मैंने एक ऐसी रेसिपी की खोज शुरू की जो बिना फ्राई किए एक अच्छे फ्राई के मेरे पसंदीदा गुणों की नकल करे। मैं जानता हूँ मुझे पता है। फ्राई जो फ्राई नहीं होते हैं वे एक जैसे नहीं होते हैं। लेकिन मैंने फ्राई को बेक करने और उन्हें क्रिस्पी बनाने का तरीका खोजने की ठानी। और, उन पर कुछ मसाला डाले बिना एक अच्छा फ्राई क्या है!

मैंने शोध के दौरान आए विचारों के संयोजन से खींच लिया। कुछ परीक्षण और त्रुटि बैचों के बाद, यहाँ मैं क्या लेकर आया हूँ।

सबसे पहले, अपने फ्राई को सीज़न करें। मैंने सीज़निंग के कुछ अलग-अलग रूपों की कोशिश की और इस संयोजन को सबसे अच्छा लगा। निश्चित रूप से इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। फ्राई को पलटते समय अधिक तेल/मसाला मिश्रण को ब्रश करने से, आपको फ्राई से चिपके रहने के लिए अधिक मसाला मिलेगा।

इसके बाद, अपने फ्राई को पकाने के लिए एक रैक का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि आलू तेल में नहीं बैठे हैं और चारों ओर से कुरकुरा हो सकते हैं। जब मैं ओवन में बेकन करता हूं तो मैं पेपर टॉवल पर कूलिंग रैक रखने की उसी विधि का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं अवधारणा से परिचित हूं। और, नहीं, आपके कागज़ के तौलिये से आपके ओवन में आग नहीं लगेगी।

अंत में, फ्राई को बेक करते समय कम से कम एक या दो बार टॉस करना सुनिश्चित करें। यह फ्राइज़ को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

एक बार जब मैं एक ऐसी रेसिपी लेकर आया जो मुझे पसंद आई, तो मेरी फ्रेंच फ्राई की आदत को पूरा करने के लिए इन्हें नियमित रूप से नहीं बनाना मुश्किल था। अब तक, मैं मजबूत रहने में सक्षम रहा हूं, लेकिन इस पोस्ट को लिखने से मुझे आज रात एक और बैच तैयार करने की इच्छा हो रही है…


अभी पोटीन की आवश्यकता है? इसे तेज़ बनाने का तरीका यहां बताया गया है

एक आदर्श पाउटिन के लिए प्रयास करने के लिए कुछ है, लेकिन मैं खुद को यह सोचकर बच्चा नहीं हूं कि आप में से एक छोटे से मुट्ठी भर से अधिक वास्तव में अपना पनीर दही, बीफ स्टॉक बनाने के लिए इतना आगे बढ़ेंगे, तथा स्क्रैच फ्राइज़ से। शुक्र है, एक घंटे से भी कम समय में बढ़िया पौटीन बनाना अभी भी संभव है। यदि आपके पास मेरे श्रम-गहन संस्करण को करने के लिए समय और धैर्य नहीं है, तो यहां बताया गया है कि बिना चीज़मेकर बने किलर पॉउटिन कैसे बनाया जाता है।

दही

जब तक आपके पास उबेर-ताजा के लिए कोई स्रोत नहीं है- मैं उसी दिन पनीर दही बना रहा हूं, आपको दही के साथ एक पॉउटिन का विचार छोड़ना होगा जो उस आदर्श स्क्केकी बनावट को प्रदान करता है। इसके बजाय, अगली सबसे अच्छी चीज है चेडर चीज़ दही जो पहले से बनाई गई हैं, जो आसानी से उपलब्ध हैं, जिसमें ऑनलाइन भी शामिल है।

चूंकि ये एक ही दिन ताजा नहीं होते हैं, इसलिए इनमें आमतौर पर थोड़ा तीखापन होता है, हालांकि वे अभी भी चेडर की तुलना में हल्के और नरम होते हैं। हालांकि, एक चुटकी में, आप एक युवा, हल्के चेडर का उपयोग कर सकते हैं जो काटने के आकार के टुकड़ों में टूट जाता है।

ग्रेवी

मेरे लिए, घर का बना स्टॉक छोड़ना पाउटीन का सबसे बड़ा बलिदान है। डिब्बाबंद स्टॉक, विशेष रूप से बीफ़ स्टॉक, लगभग उतना अच्छा नहीं है जितना कि घर का बना। स्टोर से खरीदा गया बीफ़ स्टॉक अक्सर बहुत अधिक मांसल, बहुत नरम, बहुत नमकीन या बहुत कृत्रिम स्वाद वाला होता है। खराब बीफ स्टॉक का मुकाबला करने के लिए, मैंने चिकन स्टॉक में बीफ का 2:1 मिश्रण करने का फैसला किया, इसे रूक्स के साथ गाढ़ा किया और एक दिलकश गहराई जोड़ने के लिए मछली सॉस और सोया सॉस में हिलाया। चावल के सिरके का एक छींटा उसे वह तीखापन देता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है।

तलना

यदि आप घर पर फ्राइज़ बना रहे हैं, तो वास्तव में कोई शॉर्टकट नहीं है: आपको सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें कुल्ला और दोबारा तलना चाहिए। यदि आप वास्तव में तलने से बचना चाहते हैं, तो सबसे आसान काम है फ्रीजर-आइल फ्रेंच फ्राइज़ का एक बैग खरीदना और उन्हें अपने ओवन में गर्म करना।

एक और विकल्प (हालांकि, माना जाता है, थोड़ा पागल) गर्म ग्रेवी के साथ थर्मस भरें, पनीर दही के अपने बैग को पकड़ो, और अपने पसंदीदा स्थान पर सादे फ्राइज़ की एक प्लेट लोड करें (बस सुनिश्चित करें कि प्रतिष्ठान आपके साथ ठीक है भोजन को डॉक्टरेट करना)। मुझे पता है कि आप डिलीवरी के लिए फ्राइज़ ऑर्डर करने के लिए ललचा सकते हैं, लेकिन जो फ्राई बहुत लंबे समय तक बैठे हैं, वे गीले हो जाते हैं, पोटीन के लिए बिल्कुल नहीं।

सभा

सभी सामग्रियों के साथ, असेंबली इस तरह से जाती है: ताजा फ्राइज़ को उथले कटोरे या प्लेट में ढेर करें, कमरे के तापमान पनीर दही के साथ उदारतापूर्वक ऊपर, फिर गर्म ग्रेवी पर करछुल करें।

यह सब आपकी प्राथमिकताओं में आता है। यदि केवल पूर्ण सर्वश्रेष्ठ पाउटिन ही करेंगे, तो मेरी संपूर्ण पाउटिन रेसिपी का पालन करें और इसके लिए कुछ समय लेने के लिए तैयार हो जाएं। यदि आप गति के पक्ष में थोड़ी सी गुणवत्ता का त्याग करने को तैयार हैं, तो आप इस संस्करण से निराश नहीं होंगे।


क्रिस्पी के लिए 7 टिप्स, पूरी तरह से नहीं-सोगी-एट-ऑल, हैश ब्राउन्स

स्वीकारोक्ति: 2 हफ्ते पहले तक मैं एक पूर्ण हैश ब्राउन-नफरत था। निष्पक्ष होने के लिए, मैंने अनुभव किया था कि एकमात्र हैश ब्राउन अपूर्ण रूप से पके हुए अंडे के साथ बैठे कटे हुए आलू के सूखे, चिकना, आधे कच्चे ढेर थे (कोई भी उचित ओवर-माध्यम क्यों नहीं कर सकता?) और इतनी कच्ची रोटी जिसे आप मुश्किल से कॉल कर सकते हैं टोस्ट मैं आपसे वादा करता हूं कि उन चीजों को स्वादिष्ट बनाने के लिए दुनिया में पर्याप्त गर्म सॉस नहीं था।

जब तक हम इन बुरे लड़कों को नहीं मारते, तब तक मैं एक होम-फ्राइज़ लड़की थी। इसमें केवल कुछ प्रयास लगे लेकिन एक बार जब हमने कुछ प्रमुख तकनीकों का पता लगा लिया, तो ये आलू, एक शब्द में, नशे की लत बन गए। हमने प्रत्येक बैच को रिकॉर्ड समय में खाया, केवल फ्रिज से केचप को हथियाने के लिए रुका।

यहां आपको जानने की जरूरत है:

आलू को कद्दूकस कर लें। एक बॉक्स ग्रेटर काम करता है, लेकिन आदर्श रूप से आप अभी भी जानते हैं कि आपने अपने खाद्य प्रोसेसर के लिए श्रेडिंग डिस्क अटैचमेंट कहाँ रखा है। उसका उपयोग करें। यह लंबे, अधिक समान किस्में बनाता है और, मानो या न मानो, कि एक बार जब आप पैन में आलू डालते हैं तो सतह क्षेत्र का थोड़ा और अधिक फर्क पड़ता है।

आलू को धो लें। और मैं सिर्फ धोने की बात नहीं कर रहा हूं। हम चाहते हैं कि आप आलू को पानी में भिगो दें, जैसे कि वास्तव में उन्हें थोड़ा सा स्टार्च छोड़ने के लिए चारों ओर घुमाएं। यह खस्ता बाहरी परतों के बीच उस अजीब से कच्चे केंद्र से बचने में मदद करता है।

आलू को सुखा लें। निचोड़। उन्हें चारों ओर फेंक दो। फिर फिर से निचोड़ें। अपनी पूरी ताकत के साथ। यह कुरकुरे और सूजी हैश ब्राउन के बीच का अंतर है। मुझसे वादा करो कि अगर तुम सच में मुझसे प्यार करते हो तो कम से कम 2 बार और 3 बार निचोड़ोगे।

आलू को सीज़न करें। याद रखें, सभी स्टार्च की तरह, आलू को अच्छी मात्रा में सीज़निंग की आवश्यकता होती है। हमारे द्वारा सुझाए गए पूर्ण चम्मच कोषेर नमक का उपयोग करें (यदि आप टेबल नमक का उपयोग कर रहे हैं तो आधा)।

मक्खन स्पष्ट करें। मक्खन को पिघलाना और दूध के ठोस पदार्थों को अलग करना (बस वास्तव में जल्दी-यह वास्तव में इसके लिए एकदम सही होने की आवश्यकता नहीं है) का मतलब है कि आपको आलू को मक्खन में पकाने के लिए मिलता है - हुर्रे! - बिना किसी जले हुए टुकड़े को हैश में मिलाए। अगर आलू जलना बंद कर दें तो कड़ाही में थोड़ा और डालने से न डरें। सिज़ल आपका दोस्त है। आपका हैश ब्राउन का सबसे अच्छा दोस्त।

नॉन-स्टिक एफटीडब्ल्यू। कच्चा लोहा दूसरा सबसे अच्छा है, लेकिन नॉन-स्टिक फटने के डर के बिना भी अच्छी ब्राउनिंग की अनुमति देता है।

कोई छूना नहीं। कम से कम थोड़े समय के लिए। आप जानते हैं कि कैसे हम आपको हमेशा "बिना धुले खाना" करने के लिए कहते हैं? खैर, यह उन समयों में से एक है जहां यह बिल्कुल जरूरी है। आलू को पकाएं, उन्हें ब्राउन और क्रिस्पी होने दें, फिर तोड़कर अलग-अलग हिस्सों में पलटें। हम कोई बड़ी जाली नहीं बना रहे हैं। दोहराएँ: हम कोई बड़ा लट्ठा नहीं बना रहे हैं। हम एक बना रहे हैं जाली जैसी चीज ज्यादातर कुरकुरे भागों और कुछ कोमल (अभी तक पके हुए) थोड़े कम कुरकुरे भागों के साथ। समझना? बिना खलल डाले पकाएं। पलटो और तोड़ो। बिना खलल डाले पकाएं। पलटो और तोड़ो। परिपूर्ण होने तक दोहराएं।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 ½ पौंड रसेट आलू, छिलका
  • १ कप मैदा
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन नमक
  • 1 छोटा चम्मच प्याज नमक
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • १ छोटा चम्मच पपरिका
  • ½ कप पानी, या आवश्यकता अनुसार
  • १ कप वनस्पति तेल तलने के लिए

आलू को फ्रेंच फ्राई में काट लें और ठंडे पानी में डाल दें ताकि तेल तैयार करते समय वे भूरे न हों।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, एक बड़े कटोरे में मैदा, लहसुन नमक, प्याज नमक, (नियमित) नमक और पेपरिका को छान लें। धीरे-धीरे पर्याप्त पानी में घोलें ताकि मिश्रण एक चम्मच से बूंदा बांदी हो सके।

आलू के स्लाइस को बैटर में एक-एक करके डुबोएं, और गरम तेल में डाल दें ताकि वे पहली बार में स्पर्श न करें। फ्राइज़ को एक-एक करके कड़ाही में रखा जाना चाहिए, या वे आपस में चिपक जाएंगे। गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।


पकाने की विधि सारांश

  • 2 तोरी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 2 अंडे
  • ½ कप पिसे हुए बादाम
  • ½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • ½ छोटा चम्मच सूखे इतालवी जड़ी बूटी मसाला, या स्वाद के लिए

ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

तोरी को 3 इंच लंबाई में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को 9 फ्राई में काट लें। तोरी फ्राई को एक कोलंडर में रखें और नमक छिड़कें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तोरी के टुकड़ों को कम से कम 1 घंटे के लिए सूखने दें।

एक उथले कटोरे में अंडे मारो। एक दूसरे उथले कटोरे में बादाम, परमेसन चीज़ और इटैलियन सीज़निंग मिलाएं। तोरी से नमक धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

तोरी के प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और बादाम के लेप में रोल करें। कोटेड फ्राई को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ज़ूचिनी नर्म न हो जाए और लेप कुरकुरा और ब्राउन हो जाए, लगभग 25 मिनट, उन्हें खाना पकाने के समय में आधा कर दें।


खाना पकाने के लिए भी भोजन की व्यवस्था करें

माइक्रोवेव में खाना पकाते या गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि यह व्यवस्थित है ताकि यह समान रूप से गर्म हो। मैक और पनीर या मसले हुए आलू के एक बड़े टीले में एक ठंडा केंद्र होने की संभावना है। खाद्य पदार्थों को एक परत में व्यवस्थित करने से गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है।

यदि आप विभिन्न प्रकार के भोजन को दोबारा गर्म कर रहे हैं, तो उन्हें उनकी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार गर्म करें। रोटी के एक टुकड़े जैसे बन या रोल के लिए उतने समय की आवश्यकता नहीं होगी जितनी कि मांस या मोटी साइड आइटम जैसी सघन वस्तु, हालाँकि आप उस रोल को आधा में टुकड़ा करना चाहते हैं यदि आप इसे समान रूप से गर्म करना चाहते हैं।

आपको स्टीमर की आवश्यकता नहीं है। आप माइक्रोवेव में सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को भाप कर सकते हैं। बस उन्हें एक इंच से भी कम मोटा काट लें, उन्हें एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, 2 से 3 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन की तरह कटोरे के ऊपर एक सिरेमिक प्लेट रखें। 3 से 4 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें।


पाठक बातचीत

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यह बहुत अच्छा लग रहा है! आपकी मेक्सिकन रेसिपी मेरी कुछ पसंदीदा हैं। मैं जल्द ही इसे आज़माने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता!

मैं मैक्सिकन और चीलाक्विलेस हूं और आप इसे सीताफल या मूली के साथ शीर्ष पर नहीं रखते हैं जो अस्वीकार्य है। असली चीलाक्विल्स में एक जड़ी-बूटी होती है जिसे एपाज़ोट कहते हैं और आप इसे रेंच मार्केट, एल सुपर, फ़ूड सिटी या कर्डेनस जैसे मैक्सिकन स्टोर पर पा सकते हैं। आपने तेल पर हरी या लाल चटनी तली है, जहां आपने पहले 2 चम्मच प्याज और एक लहसुन का दांत तला हुआ था, मसालेदार सॉस को मसालेदार तेल पर डालने से पहले आप उन सामग्रियों को वहां छोड़ सकते हैं। फिर अंत में आप सॉस में एपाज़ोट डालें, ३ से ५ मिनट तक उबलने दें और आप सुनिश्चित करें कि आप दुकानों से नाचोस के बजाय टोस्टाडा, तली हुई टॉर्टिला खरीद लें। असली तला हुआ टोरिल्ला नकली टोरिल्ला की तरह विघटित नहीं होगा जो आपको कॉस्टको या वॉलमार्ट से मिलता है। तली हुई टॉर्टिला डालने से पहले आप एपाज़ोट को निकाल सकते हैं। आप अपने खुद के टॉर्टिला तल सकते हैं, मेरे लिए बहुत काम है। फिर आप ज्यादा टॉर्टिला न डालें क्योंकि वे सॉस को सोख लेंगे और यह सूख जाएगा। आप चाहते हैं कि वे थोड़े रसीले हों लेकिन ज्यादा नहीं। फिर आप मैक्सिकन पनीर के साथ सबसे ऊपर हैं जिसे ताजा मैक्सिकन पनीर कहा जाता है, और खट्टा क्रीम के साथ, सबसे अच्छा ओक्साक्वेना या सल्वाडोरिना है जो आपको उन मैक्सिकन स्टोरों पर डेली सेक्शन में थोक में मिलता है। और यदि आप अनुभव को अपग्रेड करना चाहते हैं तो आप इसे सनी साइड अप स्टाइल अंडे या यहां तक ​​​​कि तले हुए अंडे या ग्रील्ड स्टेक के साथ ऊपर कर सकते हैं। यही वास्तव में चीलाक्विले हैं।

हाय ब्रेंडा, अपनी प्रामाणिक चीलाक्विलेस विधि साझा करने के लिए धन्यवाद। मैं ईजापोटे का स्थानीय स्रोत खोजना चाहता हूं ताकि मैं इसके साथ खाना बनाना शुरू कर सकूं! आपके नोटों में एकमात्र आश्चर्य यह था कि चीलाक्विल्स को सीलेंट्रो के साथ शीर्ष पर नहीं रखा गया था - डीएफ में लार्डो में मुझे जो चीलाक्विल्स बहुत पसंद थे, वे उदारतापूर्वक सीलेंट्रो और एवोकैडो के साथ शीर्ष पर थे। ऑल माई बेस्ट, केट

वाह! मैं आपकी चीलाक्विलेस वर्दे रेसिपी बनाती हूँ। NS। समय। इसे आज़माने के लिए और इंतज़ार नहीं कर सकता :D

आपका एनचिलाडा सॉस किसी भी चीज़ में विजेता है! मैं इसे फ्रिटोस के ऊपर डालने और इसके ऊपर एवोकाडो को स्लाइस करने और इसे रात का खाना कहने के लिए जाना जाता हूं। :)
एक तरफ के रूप में, मेरी बेटी रैंडम प्रिंट आउट व्यंजनों के मेरे बाइंडर के माध्यम से निकल रही थी और कहा 'इनमें से आधे कुकी और केट से हैं'।
पता चला कि वह सही है!

बढ़िया नुस्खा। सीज़निंग के लिए चखते समय, मैंने टॉर्टिला चिप्स से नमक को भूलकर बहुत अधिक अतिरिक्त नमक डाला। मैंने टोस्टिटोस स्कूप्स का इस्तेमाल किया और सोचा कि वे अच्छा काम करते हैं।

नहीं ओ! मुझे खुशी है कि यह अभी भी निकला, यहां तक ​​कि थोड़ा बहुत नमक के साथ भी।

आज रात इस रेसिपी को बनाया – बहुत अच्छा। मैंने इस सप्ताह के अंत में इसे फिर से बनाने के लिए चीजों को अलग किया। मैं पहले से ही इसका इंतजार कर रहा हूं! एक और शानदार रेसिपी।

हुर्रे! मैं उत्साहित हूं कि आपने इसे पसंद किया।

मुझे लगता है कि एनचिलाडा सॉस को और मसाले की जरूरत है- यह बहुत ही नरम था। मैं आमतौर पर इस वेबसाइट पर मेरे द्वारा आजमाई जाने वाली अधिकांश रेसिपीज़ पसंद करता हूँ (मैं बहुत कोशिश करता हूँ!)। मैं बहुत अधिक मिर्च पाउडर डालकर इसे फिर से कोशिश कर सकता हूं। धन्यवाद!

मुझे खेद है कि आपको यह पसंद नहीं आया, देना। मुझे लगता है कि कभी-कभी आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला मिर्च पाउडर अलग-अलग हो सकता है, खासकर अगर यह कुछ समय के लिए खुला हो।

मुझे ईस्टर नाश्ते के लिए एक नुस्खा चाहिए था। मुझे चिलेक्विले चाहिए थे लेकिन मेरे पास कोई टमाटर या सॉस नहीं था। सॉस की इस रेसिपी ने मेरा दिन बना दिया!

अब तक का सबसे अच्छा नाश्ता! मैंने इसे आज रात "नाश्ते के लिए नाश्ते" और मेरी प्रेमिका के लिए बनाया है और मुझे यह बहुत पसंद आया! मैंने पहले कभी इस तरह के स्वादों का स्वाद नहीं चखा था, यह बहुत स्वादिष्ट था! शुक्रिया!

मुझे इससे प्यार है! साझा करने के लिए धन्यवाद, कायला।

एनचिलाडा सॉस कमाल का था! मुझे यह मसालेदार पसंद है इसलिए कम से कम एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च डालें। और थोड़ा और सिरका। अगली बार मैं थोड़ा और दालचीनी भी डाल सकता हूँ। मेरे प्रेमी ने कहा कि यह हमारे पसंदीदा चीलाक्विलेस स्पॉट से बेहतर था। कुल जीत! धन्यवाद!

हुर्रे! आपका स्वागत है, क्रिस।

स्वादिष्ट रेसिपी। मैंने इसे अभी बनाया है और यह शानदार, आसान और बनाने में तेज़ भी है। मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा।

मुझे खुशी है कि आप इसे प्यार करते थे, डेबी! आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद।

मुझे खुशी है कि आपने इसे अपने 2019 पसंदीदा के लिए फिर से पोस्ट किया! मेरे पास नए साल की पार्टी से बचे हुए चिप्स थे और इसे आजमाने का फैसला किया। मुझे संदेह था कि चिप्स भीगी और अनपेक्षित हो सकते हैं, लेकिन यार मैं गलत था। यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक था – लगभग पेटू नाचोस की तरह! यह भी बहुत आसान था और इसे तैयार करने में केवल 15 मिनट का समय लगा (मैंने खुद बनाने के बजाय एल पाटो एनचिलाडा सॉस का इस्तेमाल किया)। मेरे द्वारा इसे निश्चित रूप से पुनः बनाया जा रहा होगा। धन्यवाद!

दोनों मोर्चों पर आपका स्वागत है! मुझे भी वर्णन पसंद है। आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद, कैरी!

मैंने इसे आज रात अपनी माँ और मैं के लिए रात के खाने के लिए बनाया है, साथ ही आपकी रसोई की किताब से कुछ ब्राउन डर्बी के साथ) मेरी माँ को यह व्यंजन बहुत पसंद आया और जब मैं इसे पका रही थी तो मेरी तरफ देखा। "यह रात का खाना है? डिनर में टॉर्टिला चिप्स हैं। क्या आप रात के खाने में नियमित रूप से टॉर्टिला चिप्स खाते हैं !?" लेकिन वह इसे एवोकैडो और फ्राइड अंडे के साथ बिल्कुल पसंद करती थी और कहा कि वह इसे सप्ताह में एक बार रात के खाने के लिए खा सकती है। पिछले हफ्ते अपने राउंडअप पर इसे दोबारा पोस्ट करने के लिए धन्यवाद ताकि मुझे याद रहे कि मैं इसे कितना आजमाना चाहता था! यह यहां नियमित रूप से होगा, विशेष रूप से यह देखते हुए कि यह कितना तेज़ और आसान है, साथ ही मैक्सिकन टेकआउट से भी स्वस्थ है।

मुझे वह अच्छा लगता है! साझा करने के लिए धन्यवाद, हेले।

मैंने इन्हें आज रात के खाने के लिए बनाया है और ये वास्तव में आसान और स्वादिष्ट थे! वे मेरी अपेक्षा से अधिक महत्वपूर्ण थे, जो एक अच्छा आश्चर्य था। मैंने अपने स्वयं के चिप्स (बचे हुए मकई टॉर्टिला का उपयोग करने का शानदार तरीका!) और सॉस बनाया और केस्को फ्रेस्को, एवोकैडो, लाल प्याज, और मसालेदार मूली (एक और बढ़िया नुस्खा!) फिर से जरूर बनायेंगे!

ठीक है, इसने इसे पार्क से बाहर खटखटाया। हमने इसके साथ जाने के लिए झटपट मसालेदार मूली बनाई है, उन्हें भी सलाह दें।

सचमुच जादुई नुस्खा — एनचिलाडा सॉस की मलाई के साथ घर का बना टॉर्टिला चिप्स का क्रंच एक स्वर्ग था जिसे मैं नहीं जानता था कि मैं गायब था। तुम अद्भुत हो!

घर पर हम में से केवल दो के साथ, मेरे पास हमेशा आपके कुछ सॉस बचे हुए होते हैं जो एंचिलादास के छोटे आकार के पैन से होते हैं। कभी-कभी मैं माइक्रोवेव में बने पनीर एंचिलाडस के त्वरित दोपहर के भोजन के लिए उपयोग करूंगा लेकिन अधिक बार नहीं, अब मैं इन्हें बना रहा हूं! मुझे लगता है कि हाथ में हमेशा टॉर्टिला चिप्स, फेटा चीज़ और एवोकाडो होते हैं, इसलिए ये जल्दी से इकट्ठा हो जाते हैं। एक बड़े नॉनस्टिक पैन का उपयोग करते हुए, मैं कुछ सॉस गर्म करता हूं और पैन के एक तरफ चिप्स डाल देता हूं जबकि दूसरी तरफ एक-दो अंडे फ्राई करता हूं। शीर्ष पर एवोकाडो और फेटा के साथ अन्य गार्निश के साथ जो मेरे पास हो सकता है और नाश्ता / रात का खाना लगभग 5 मिनट में तैयार हो जाता है। एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद!

आपकी समीक्षा और टिप्पणी के लिए धन्यवाद, देबी!

NM से होने के कारण, हम इसे थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। हमारा चिली कोलोराडो (रेड चिली सॉस) अधिक गर्म होता है और इसमें टमाटर, जैतून का तेल, दालचीनी या सिरका नहीं होता है। हम सॉस में बहुत सारे लहसुन और प्याज, मैक्सिकन अजवायन की पत्ती और कभी-कभी कोमिनोस (जीरा) का उपयोग करते हैं। हम कटे हुए टॉर्टिला को फ्राई करते हैं और उन्हें पेपर टॉवल पर अच्छी तरह से निकाल लेते हैं। कभी-कभी आपको ऊपर से सीताफल मिल जाएगा। मैं लोमा विस्टा हॉट चिली पाउडर या पॉड्स का पक्ष लेता हूं। यदि आप इसे गूगल करते हैं तो आप पाएंगे कि इसे कहां से खरीदना है। हम चिप्स और पनीर (शाकाहारी हो सकते हैं) के ऊपर बीन्स का एक धब्बा होने पर भी बड़े होते हैं जो सॉस में पिघल जाते हैं। हमेशा ऊपर एक अंडा। मूली ज्यादा मत ढूंढो, लेकिन वे अच्छे हैं और इसलिए किनारे पर कटा हुआ एवोकैडो है। यह उन क्षेत्रीय संस्करणों में से एक है!

अपना संस्करण साझा करने के लिए धन्यवाद, मार्गरेट!

मुझे बहुत खुशी है कि मुझे आपकी रेसिपी मिल गई हैं ❤ धन्यवाद

बहुत अच्छा! आश्चर्यजनक रूप से भरना!

मुझे खुशी है कि आपने उनका आनंद लिया, मारिसा! आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद।

नमस्ते! यह आपकी पहली रेसिपी है जिसे मैंने चीलाक्विलेस के लिए एक यादृच्छिक Google खोज के लिए धन्यवाद देने की कोशिश की!

बहुत ही स्वादिष्ट! मैं पहले से ही अपनी अगली सेवा के बारे में सपना देख रहा हूं क्योंकि मैंने अतिरिक्त सॉस बनाया है।

रेसिपी जैसी है उतनी ही बेहतरीन। मैंने चिकन शोरबा के साथ शाकाहारी शोरबा को कम किया और बुलियन चिकन से बेहतर कुछ चम्मच जोड़ा। हमने कोजिता, चेडर, एवोकाडो और लाल प्याज के साथ सबसे ऊपर रखा।

इन अनिश्चित समय के दौरान आरामदायक भोजन वही है जो डॉ। ने आदेश दिया था।

आपका स्वागत है, लौरा! मैं उत्साहित हूं कि आपको यह रेसिपी पसंद आई। मुझे आशा है कि आपको और अधिक मिलेगा जिसका आप आनंद ले सकते हैं!

कितना अच्छा। मेरे पति को यह विशेष रूप से पसंद था। यह बहुत स्वादिष्ट था और इसे बनाने में ३० मिनट से भी कम समय लगा। यह निश्चित रूप से नियमित रोटेशन में जा रहा है।

सॉस बिंदु पर है, और मेरी पत्नी और मुझे चिलाक्विलेस रोजो की याद दिलाता है जो हमने पिछले साल मैक्सिको सिटी में किया था।

हमने इसे कटा हुआ पोच्ड चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ मोज़ेरेला (क्यूसो ओक्साका के विकल्प के रूप में ठीक काम किया), और एक तले हुए अंडे (निश्चित रूप से बहती जर्दी) के साथ परोसा।

जैसे ही हमने अपना स्वादिष्ट ब्रंच खाया, हमने कुछ मारियाची डाल दी और होरचट्टा पिया। इसे वापस मेक्सिको ले जाया गया।

मुझे यह नुस्खा पसंद है। मैंने इसे दोस्तों के लिए बनाया है और अब वे सोचते हैं कि मैं एक अच्छा रसोइया हूं।

यह मेरे द्वारा अब तक लिए गए सबसे अच्छे चीलाक्विला व्यंजनों में से एक था !! मैंने 2x लहसुन पाउडर, कुछ लाल मिर्च, और लाल शिमला मिर्च की मात्रा को जोड़ा लेकिन अन्यथा इसे वही रखा।

कमाल की चटनी और रेसिपी! मेरा पूरा परिवार इसे प्यार करता था।

यह बहुत अच्छा है! मुझे बताने और समीक्षा करने के लिए धन्यवाद, सारा।

आज रात के खाने के लिए इसे बनाने की योजना बना रहे हैं। क्या घर के बने चिप्स पहले से बनाना ठीक है? धन्यवाद!

हां मुझे ऐसा लगता है! वे कुछ घंटों के बाद कम कुरकुरे हो जाते हैं, लेकिन डिजाइन के अनुसार सॉस में नरम हो जाएंगे।

शुक्रिया! यह कोशिश करने के लिए तत्पर हैं। मुझे आपकी अब तक की सभी रेसिपी बहुत पसंद आई हैं। साझा करने के लिए धन्यवाद!

वाह, इसे बनाया और यह बहुत अच्छा था !! मैंने लगभग 1/2T अधिक मिर्च पाउडर डाला। कितना अच्छा!!

यह नुस्खा पसंद आया! काश मैं एक फोटो पोस्ट कर पाता !! पूरा परिवार इसे प्यार करता था!

क्या आप सॉस बनाकर रख सकते हैं? और जब आप इसे खाना चाहते हैं तो चीलाक्विला बना लें, ताकि चिप्स बहुत ज्यादा गीले न हों, लेकिन सॉस को बार-बार पकाने से भी बचें?

ज़रूर, मुझे लगता है कि यह अच्छा काम करेगा! चिप्स में हिलाने से पहले अलग-अलग हिस्सों के लिए बस कुछ सॉस गरम करें (मुझे चिप्स को थोड़ा नरम करना पसंद है)।

इसे आज पहली बार बनाया है। समय शामिल होने के कारण मैं थोड़ा नर्वस था, लेकिन हर काटने ने उसे पूरी तरह से सार्थक बना दिया। मुझे मकई से एलर्जी है, इसलिए मैंने सिएट अनाज मुक्त टॉर्टिला चिप्स का इस्तेमाल किया, और उन्होंने पूरी तरह से काम किया। हमारे पास यह फिर से होगा….जल्द ही !! धन्यवाद।

पवित्र गाय, यह चटनी अविश्वसनीय है! दालचीनी … मत छोड़ो। मैंने इसे मूल रूप से चीलाक्विला के लिए बनाया था। कुछ स्मोक्ड पोर्क बट और ब्लैक बीन एनचिलाडस के साथ उपयोग करने के लिए एक और बैच बनाना समाप्त कर दिया। वाह! नुस्खा के लिए धन्यवाद!

आपका स्वागत है! मुझे खुशी है कि आप इसे बहुत पसंद करते हैं, मैंडी।

मैंने इसे आज टैको मंगलवार के लिए बनाया है और यह बहुत अच्छा निकला! मुझे सादे टॉर्टिला चिप्स नहीं मिले, इसलिए पहले से ही अनुभवी और नमकीन चिप्स का उपयोग करना पड़ा। इसलिए मैंने उस नमक को वापस काट दिया जो मैंने सॉस में मिलाया था। मैंने इसे फेटा और सूखे क्रम्बल रिकोटा के साथ सबसे ऊपर रखा।

बार-बार बनाऊंगा!

नोट: हैच ब्रांड का एनचिलाडा सॉस भी बहुत अच्छा (लाल या हरा) होता है।

इसे आज रात बनाया और यह 3 यो सहित पूरे परिवार के साथ एक बड़ी हिट थी। पति ने फिर से बनाने की गुजारिश की है! टमाटर के पेस्ट के लिए सालसा को प्रतिस्थापित किया और टीजे ब्लू कॉर्न टॉर्टिला चिप्स का इस्तेमाल किया, b/c जो हमारे हाथ में था। स्वादिष्ट, भरने और संतोषजनक। पति ने अनुरोध किया है कि हम जल्द ही फिर से बनाते हैं। निश्चित रूप से एक रक्षक! इस विधि के लिए धन्यवाद।

मेरे पास बचा हुआ एंचिलाडा सॉस, रिफाइंड ब्लैक बीन्स और गुआकामोल था जिसे मैं इस्तेमाल करना चाहता था। तो, मैंने आपके नुस्खा का उपयोग टोस्टिटोस के एक बैग के अंत के साथ किया। इसके ऊपर दो अंडे डालें। यह बहुत अच्छा निकला, भले ही मेरा सॉस स्टोर से खरीदा गया था (हैच ब्रांड)। मैं कभी-कभी आपके घर का बना सॉस ज़रूर आज़माऊँगा।

यह नाश्ता स्वादिष्ट से परे था! लेकिन आपकी एंचिलाडा सॉस चूरा के ढेर को बहुत अच्छा स्वाद देगी। मैंने जुलाई के अंत के चिप्स का इस्तेमाल किया और मूली के लिए कटा हुआ प्याज डाल दिया क्योंकि मेरे पास कोई नहीं था। Instagram'd होगा, लेकिन मैं एक सुंदर अंडा नहीं भून सकता और मेरी तस्वीर ने डिश न्याय नहीं किया। कल फिर कोशिश करूँगा!

यह बहुत स्वादिष्ट है। निश्चित रूप से अब मेरे घर में एक प्रधान होगा! एक और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!

मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं था इसलिए मैंने रिफाइंड बीन्स का इस्तेमाल किया – बहुत स्वादिष्ट !! आपके व्यंजन हमेशा वितरित करते हैं!

अविश्वसनीय नुस्खा! मुझे टॉपिंग के रूप में मकई डालना पसंद है :)

मैंने इस रेसिपी में अब तक तीन बार सॉस बनाया है। यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा परिवार इसे पर्याप्त नहीं पा सकता है। हमें यह पसंद है जैसा लिखा है, हमने इसके साथ पनीर एनचिलाडास बनाया है, और हमने इस सॉस के साथ सूखे उबले अंडे, मूली, कोटिजा पनीर और एवोकैडो से भरे नरम मकई टैको बनाए हैं। हमारे पास कुछ बचा हुआ था और इसे अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए quesadillas के लिए एक डुबकी के रूप में था। यह एक विजेता है चाहे कुछ भी हो। हम इसे कुछ भरी हुई फ्रेंच फ्राइज़ पर भी आज़माने के बारे में सोच रहे हैं। हम इसे और आपके घर के बने एनचिलाडा सॉस रेसिपी को अपने पसंदीदा सॉस के रूप में वैकल्पिक करते हैं। आपकी मेक्सिकन रेसिपी सबसे अच्छी हैं। शुक्रिया!

बढ़िया नुस्खा। सीज़निंग के लिए चखते समय, मैंने टॉर्टिला चिप्स से नमक को भूलकर बहुत अधिक अतिरिक्त नमक डाला। मैंने टोस्टिटोस स्कूप्स का इस्तेमाल किया और सोचा कि वे अच्छा काम करते हैं।

मुझे खुशी है कि आप अभी भी इसका आनंद लेने में सक्षम थे! आपकी प्रतिक्रिया के लिए आपका धन्यवाद।

संकेतित मिर्च पाउडर की मात्रा के साथ यह मेरे लिए बहुत मसालेदार था (और मुझे मसाला पसंद है!) मैंने अभी भी इसका आनंद लिया, लेकिन मैं इसे थोड़ा सा मोड़ दूंगा। ऐड-ऑन स्पॉट-ऑन थे, हालांकि स्वाद के लिहाज से!

पहली बार जब मैंने इन्हें बनाया था तो ये बिल्कुल स्वादिष्ट थे। मेरे पास रात के खाने के लिए एंकिलदास बनाने के लिए सॉस भी बचा था। मेरे बहुत प्यारे पति ने दोनों भोजन का बहुत आनंद लिया।

मैंने उस पहली बार से तीन बार सॉस बनाने की कोशिश की है और यह समान नहीं निकला है। यह अधिक गाढ़ी ग्रेवी है। कृपया मुझे यह पता लगाने में मदद करें कि मैं क्या गलत कर रहा हूं।

इस अद्भुत नुस्खा को साझा करने के लिए धन्यवाद!

हाय एस्पेरांज़ा! मुझे खुशी है कि आप उन्हें प्यार करते थे, लेकिन धिक्कार है कि आपको लगातार परिणाम नहीं मिल रहे हैं। आप आटे को कैसे माप रहे हैं? आप इसे गाढ़ा करने के लिए बहुत अधिक मिला सकते हैं, या गर्मी बहुत अधिक हो सकती है। मुझे बताओ!

चीलाक्विले मेरे पसंदीदा हैं! माई मॉम्स रेसिपी सुपर स्पाइसी है मैं कुछ हल्का ट्राई करना चाहती थी और यह मेरे 9 साल के बच्चे और बाकी परिवार के प्यार के लिए एकदम सही था !!

ये बहुत स्वादिष्ट थे। मेरे तीनों बच्चे उनसे प्यार करते थे, मेरे 9yo ने यहां तक ​​टिप्पणी की “ये डोरिटोस से बेहतर हैं!”
जो जाहिरा तौर पर चौथी कक्षा से सर्वोच्च प्रशंसा है, बहुत अच्छा किया हाहा।
निश्चित रूप से इन्हें अब से हमारे भोजन चक्रों में शामिल करना।

सामने का दरवाजा बंद करो। यह मेरा नया पसंदीदा भोजन है। मैंने इस रेसिपी को लंबे समय तक नहीं आजमाया क्योंकि मुझे नहीं लगता था कि यह रात के खाने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन मैंने इसे अभी बनाया है और यह बहुत अच्छा है और अगर आप तले हुए अंडे को मिलाते हैं तो यह बहुत अच्छा है। गंभीरता से यह नुस्खा असाधारण है।

मेरा परिवार मसालेदार गर्म नहीं करता है (मुझे पता है, है ना?), इसलिए मैंने पूरे मिर्च पाउडर के बड़े चम्मच को पेपरिका से बदल दिया और अपने परोसने में स्वाद के लिए सिर्फ मिर्च पाउडर मिलाया। इसके अलावा, मेरे पास उस तरह के कॉर्न टॉर्टिला उपलब्ध नहीं हैं (वे नियमित नाचो चिप्स से अलग लगते हैं, है ना? क्या यह उनके साथ काम करेगा?), इसलिए मैंने इसके बजाय आटे के टॉर्टिला का इस्तेमाल किया, उन्हें पिज्जा की तरह आठ में काट दिया और बस डंप कर दिया उन्हें परोसने से ठीक पहले सॉस में। फिर भी, यह वास्तव में एक दिलचस्प और स्वादिष्ट नाश्ता अनुभव था। मैं हमेशा नाश्ते के लिए नए रोमांचक विकल्पों की तलाश में रहता हूं और यह उनमें से एक था।

नमस्ते! मुझे खुशी है कि आपको एक ऐसा समाधान मिला जो अच्छा काम कर रहा था! आप नियमित मकई के चिप्स भी आज़मा सकते हैं, लेकिन आप जो उपयोग करते हैं उसके आधार पर नमक को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

यह एक बढ़िया रेसिपी है और एनचिलाडा सॉस एकदम सही था। हालांकि यह देखना चिंताजनक था कि यह 4 सर्विंग्स बनाता है क्योंकि हम में से 2 ने इसे वास्तविक रूप से जल्दी से पॉलिश किया :)
एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद!

मैंने आज यह व्यंजन एक मैक्सिकन दोस्त के लिए बनाया है और वह मुझसे प्यार करती है और रेसिपी के बारे में पूछती है। एक और सुपर स्वादिष्ट व्यंजन के लिए धन्यवाद!

आपका स्वागत है, तालिया! समीक्षा के लिए समय निकालने के लिए धन्यवाद।

मैंने इसे कई बार बनाया है और यह सिर्फ उत्सुकता से प्यार करता है कि क्या आपको लगता है कि लाल सॉस समय से पहले (त्वरित ब्रंच/नाश्ते के लिए) बनाया जा सकता है और टोरिला चिप्स जोड़ने से पहले स्किलेट में फिर से गरम किया जा सकता है?

हाय हेले! मैंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन यह काम कर सकता है। अगर आप करते हैं तो मुझे सूचित कीजिएगा।

ठीक है, यह गलत है आप इसे बचे हुए टॉर्टिला से बनाते हैं न कि टॉर्टिला चिप्स से

नमस्ते! क्या आप मुझे बता सकते हैं कि कितना तेल (मुझे "तेल गर्म करें" दिखाई दे रहा है, लेकिन बारीकियों को नहीं देख रहा है)। मेरा अनुमान जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच है, लेकिन मैंने सोचा कि मैं दोबारा जांच करूंगा। धन्यवाद- मुझे आपकी रेसिपी हमेशा पसंद आती हैं!

बस इसे नाश्ते के लिए बनाया और मेरे पति को प्रभावित किया। यह इतनी जल्दी एक साथ आया और हमने अंत में अपने सभी बचे हुए टॉर्टिला चिप्स का उपयोग किया! पागल आसान। पागल स्वादिष्ट। शुक्रिया :)

मुझे चीलाक्विला बहुत पसंद है, इसलिए जब मैंने यह नुस्खा देखा तो मुझे साधारण सामग्री पर संदेह हुआ। मैंने सभी बेहतरीन समीक्षाएँ देखीं और इसे आज़माना पड़ा! यह बहुत बढ़िया था! इतना सरल, आसान और फेटा के साथ बहुत अच्छा स्वाद, जिसका मुझे उपयोग करना पड़ा। यहां तक ​​कि मेरा बच्चा भी इसे प्यार करता था।

मैंने कभी भी चीलाक्विला के बारे में नहीं सुना था, लेकिन जब मैंने यह नुस्खा देखा तो मुझे पता था कि इसे अवश्य ही आजमाना चाहिए। मैंने इसे आज रात भुने हुए आलू और काली बीन्स के साथ बनाया है – मेरे पूरे परिवार ने इसे खाया। बहुत ही स्वादिष्ट!

आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद, एमिली! खुशी है कि आप इसे प्यार करते थे।

केट! नमस्ते! मुझे आपकी एक रेसिपी बनाए हुए काफी समय हो गया है। यह कुल हिट था! मैंने आधा नुस्खा बनाया क्योंकि यह हम में से सिर्फ दो हैं। मैंने पत्र के लिए नुस्खा का पालन किया। गुआक और बीन्स के साथ परोसा गया और ऊपर से एक तला हुआ अंडा = पूर्णता। शुक्रिया! मेरे पति ने कहा कि अगर आपकी शादी नहीं हुई है तो आपको ऐसा होना चाहिए कि कोई और आपके अच्छे व्यंजनों की सराहना करे। इस बीच, हम करेंगे। शुक्रिया!

मुझे खुशी है कि आपने इसे पसंद किया, एनी!

निश्चित रूप से इस रेसिपी को चीलाक्विला के लिए मेरा बनाना! मैं इसे आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

वाह, यह बहुत अच्छा और स्वादिष्ट लग रहा है। I like to cook and taste new dishes and your blogs are really helpful for me. I will try this recipe soon.

नमस्कार! I am a 15 year old who cooks for herself and her family. I made this for lunches one week and I absolutely loved it! It was especially delicious with an egg and guacamole on top! शुक्रिया!

Whoa! So lucky that my random chilaquiles search led me to you. And I am never buying red /enchilada sauce again. AMAZING!! I had assumed that enchilada sauce would require unique ingredients not in my pantry. I got excited when I read the list and your instructions were so clear. I added just a bit of red pepper because we like a little kick. Used our leftover brisket and it was a big hit with the family. Not only was this requested to be in rotation but they asked what else I could put the sauce on.Feels so good to be able to surprise the family with a new trick after all these years. धन्यवाद।

Welcome and I’m glad you found the blog and this recipe! Thank you for sharing, Michelle.

This was AMAZING! I fried my own tortilla chips and used the oil from that in the sauce but other than that I followed the recipe. It was devoured by my entire family. My husband and kids are currently using the extra chips to eat the leftover sauce in the pan. ज़ोर - ज़ोर से हंसना! Thank you for such a flavorful and delicious recipe.

Sounds delicious, Tanya! Thank you for your review.

Have you tried using epazote in your chilaquiles?
We use it and it tastes much better!
Our salsa recipe is much simpler, but it has good results.
Try boiling three tomatoes till the skin peels but in a blender with as many chile de arbol you want (5-10), 3 gloves garlic and 1 tablespoon salt, then blend.
Then when you add the chips, also add a couple leaves of epazote.
It’s really good!

I found this recipe during our crazy isolated time and I am so freaking grateful for your expertise. Your sauce makes the best Chilaquiles I’ve ever had! As I live in Los Angeles and (during normal times) have access to awesome Mexican food, that’s really saying something. धन्यवाद धन्यवाद धन्यवाद!

शुक्रिया! That is quite the compliment, Mikki. I appreciate you taking the time to comment.

Absolutely delicious – I’ve made this recipe multiple times (sometimes with leftover enchilada sauce from the night before) but it always turns out great! I make homemade chips from flour tortillas which works well in a pinch. Thank you for the helpful notes and wonderful recipe!!

Oh damn this was soooo good! A great change from our usual egg breakfasts. I’ve made your enchilada recipe with this sauce before and it’s excellent, so I wanted to try this recipe too. I’m kind of binging on your recipes right now! We’ve made three different ones this week. Love the variety you have on here. I’ll have to pick up your book :)

Wonderful, Tania! I’m delighted to hear that. Thank you for your review.

Tasty and surprisingly fast and easy. I like to make enough cut up ingredients for two nights, and just make a second batch of sauce the second night.

Thank you for sharing, Jay! I’m happy you enjoyed them.

I just made this for breakfast and we loved it! This is an excellent sauce recipe, mild and tasty. I might add a tiny bit of habanero powder to heat it up for enchiladas, but we found the spice level perfect for breakfast. Other than using grated cheddar cheese, I followed your recipe. I’m delighted to know how to make this sauce, it’s way better than any canned red sauce I’ve tried, thank you!

Thank you for your review, Jay! I’m happy you enjoyed it.

Can the homemade tortilla chips be made ahead of time…will they stay crispy? धन्यवाद!

Hi, you can try it! Just make sure you store them like you would other tortilla chips. मुझे बताओ!

Your phonetic spell out is way off. It’s more like
CHEE-LAH-KEY-LESS. सचमुच।

Thank you for the correction, Rodrigo! I’ve revisited that within the post.

We made these this morning…we used store-bought chips and next time will make our own…nice easy recipe…thanks

You’re welcome, Gregory! Thank you for your review.

I made this last night for the first time after eating chilaquiles at our Mexican friends’s home. I didn’t have radishes or cilantro but lots of queso fresco, chopped purple onion, and avocado. It turned out perfectly and was a big hit with the family. मैं निस्संदेह इसे दोबारा बनाऊंगा। Yummy and easy!

That sounds delicious, Susan! साझा करने के लिए धन्यवाद।

As expected with C&K this is delicious! Totally scalable and after making the chips if dry, add a bit of salsa to the pan. I also but UN-salted corn chips if in a pinch. They are perfect in this and save a messy step.

साझा करने के लिए धन्यवाद! I’m glad you loved them.


वह वीडियो देखें: Fish Fry Recipe. फश फरई कस बनय. Quick u0026 Easy Recipe In HINDI. Shudh Desi Kitchen (अक्टूबर 2021).