पारंपरिक व्यंजन

जायंट बीन सुकोटाशो

जायंट बीन सुकोटाशो

जायंट बीन सुकोटाश गर्मियों के इनाम का उपयोग करने का आदर्श तरीका है।

अवयव

  • 1 कप सूखे गिगेंटे, कोरोना, या बड़ी लीमा बीन्स, रात भर भिगोकर, सूखा हुआ, या दो 15-औंस के डिब्बे मक्खन सेम, सूखा हुआ
  • ४ स्लाइस बेकन, ”टुकड़ों . में काट लें
  • 2 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
  • 6 कप मकई के दाने (लगभग 6 कानों से)
  • काली मिर्च पाउडर
  • ताजा अजवायन की पत्ती (परोसने के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • यदि सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बड़े बर्तन में रखें और पानी डालकर 2” तक ढक दें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए और आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें, जब तक कि सेम निविदा न हो, 1½-2 घंटे; नमक के साथ मौसम। शांत होने दें; नाली।

  • मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें; बेकन डालें और पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए, भूरा और कुरकुरा होने तक, ८-१० मिनट। प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक, ५-८ मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएं। अजवाइन और मकई डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ।

  • क्रीम जोड़ें और उबाल लें; गर्मी को कम करें और उबाल लें, अक्सर हिलाते हुए, आधे से कम होने तक, लगभग 3 मिनट। बीन्स जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। थाइम के साथ शीर्ष।

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 360 वसा (जी) 19 संतृप्त वसा (जी) 10 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 60 कार्बोहाइड्रेट (जी) 39 आहार फाइबर (जी) 9 कुल शर्करा (जी) 4 प्रोटीन (जी) 12 सोडियम (मिलीग्राम) 220 समीक्षा अनुभाग

मुझे बिग बीन्स पसंद हैं (और मैं झूठ नहीं बोल सकता)

माता-पिता के लिए यह लगभग एक क्लिच है कि वे अपनी संतानों को अपने अंगों को पूरा नहीं करने के लिए फटकार लगाते हैं। लेकिन एक बच्चे के रूप में, पूरे परिदृश्य ने मुझे चकित कर दिया। वयस्क क्यों बच्चों पर चिल्ला रहे थे, उन्हें कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर कर रहे थे जो पहले से ही बहुत स्वादिष्ट था? वे अपनी चॉकलेट चिप कुकीज खत्म करने के लिए उन पर चिल्ला भी सकते हैं।

मुझे अभी यह नहीं मिला। तकिए की कोमलता और लिमा बीन्स के उदार आकार का विरोध कौन कर सकता है? जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, मेरा जुनून और गहराता गया। लीमा बीन सूप। सक्कोटाश में लीमा बीन्स (नहीं, एडमैम एक स्वीकार्य विकल्प नहीं हैं)। और (मेरा पसंदीदा, यह) बस उबला हुआ लिमास, पिघलने वाले मक्खन के एक विशाल टुकड़े और परतदार नमक की बौछार के साथ सबसे ऊपर है। जब आप दर्जनों का आनंद ले सकते हैं तो बेक्ड आलू क्यों खाएं छोटा आलू जैसी फलियाँ, सभी रेशमी चटनी में सराबोर?

टमाटर सॉस में प्रेशर-कुकर गिगांटे बीन्स

लेकिन मुझे कम ही पता था कि सबसे अच्छी (और सबसे बड़ी) फलियाँ आना बाकी थीं। इसकी शुरुआत विशाल के साथ हुई Gigantes एक ग्रीक रेस्तरां में बीन्स-आसानी से मेरे प्यारे लीमा के आकार का दोगुना, और जैतून-तेल से भीगे हुए टमाटर सॉस के साथ तैयार किया गया। और यह अचानक मुझ पर छा गया: मुझे बड़ी फलियाँ पसंद हैं।

अब, सबसे बड़ी फलियाँ जो आप आमतौर पर सुपरमार्केट में पा सकते हैं, वे हैं बड़ी फलियाँ—बिग-बीन दुनिया की प्रवेश द्वार दवा। लेकिन बीन मक्का रैंचो गॉर्डो के संस्थापक स्टीव सैंडो जैसे लोगों के लिए धन्यवाद, मेरे भविष्य में और भी बड़ी फलियाँ थीं। वो मोटे सफेद Gigantes ग्रीस से बीन्स, और इससे भी अधिक सुस्वाद, इटली से मोटा कोरोना बीन्स। धब्बेदार, शाहबलूत क्रिसमस लीमा। और हॉट-पिंक और डार्क ईबोनी स्कारलेट रनर बीन्स, जो पकाए जाने पर एक भव्य, स्वादिष्ट शोरबा को बाहर निकालते हैं।

लेकिन आप बस सेम के एस्केलेड में कूदकर ड्राइविंग शुरू नहीं कर सकते। इन मेगा-बीन्स को अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने के लिए कुछ बुद्धि की आवश्यकता होती है। मुख्य चुनौती? उन्हें इस तरह से पकाते हैं कि वे अंदर से कोमल और कोमल हों, बिना उनकी खाल को बिखरने दें। सौभाग्य से, स्टीव सैंडो मदद के लिए तैयार थे।

"लोग अपनी फलियों को २४ घंटे के लिए भिगो देते हैं, और फिर मुझे बताते हैं कि वे हमेशा के लिए पकाने के लिए ले लेते हैं। मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि सेम वास्तव में उस समय अंकुरित होने लगे हैं, " सैंडो कहते हैं। इसके बजाय, वह अधिकतम 4-6 घंटे सोखने की सलाह देता है।

आप वही कर सकते हैं जो सैंडो करता है और बर्तन में प्याज, अजवाइन और गाजर जैसे सुगंधित पदार्थों को भूनकर शुरू करें। "और अगर आप छुट्टी लेना चाहते हैं, तो कुछ घिसा हुआ पैनकेटा जोड़ें," सैंडो कहते हैं। "यह ग्रह पर सबसे बड़ी चीज है।" या आप सिर्फ एक तेज पत्ता या मेंहदी या अजवायन की शाखाओं में टॉस कर सकते हैं जब आप भीगी हुई फलियों को मिलाते हैं और उन्हें 2 इंच पानी से ढक देते हैं। किसी भी तरह, याद रखें- आप केवल बीन्स नहीं पका रहे हैं, आप बीन शोरबा बना रहे हैं। और जैसा कि सैंडो कहते हैं, "बीन शोरबा मुफ्त सूप है।"

हम उन व्यंजनों के आदी थे जो हमें उन बीन्स को धीमी और धीमी गति से उबालने के लिए कहते थे, और सैंडो सहमत हैं - खाना पकाने के पहले 15 मिनट को छोड़कर। "यह मेरा नया रहस्य है: बीन्स को यह बताने के लिए कि आप प्रभारी हैं, १५ मिनट के सख्त उबाल के साथ शुरुआत करें। फिर आप आंच को धीमी कर दें। " आप बीन-त्वचा की अखंडता से समझौता किए बिना खाना पकाने के समय में कटौती करेंगे। बड़ी फलियों को पकने में 1 1/2 घंटे से लेकर 4 घंटे तक का समय लगेगा। जब तक वे "बीन्स की तरह महकने लगे" सैंडो कहते हैं, नमक पर रोक लगा दें। इस तरह, खाल कोमल हो जाएगी और फलियों को पूरी तरह से सीज किया जाएगा।

बिग बीन ब्रेकडाउन: पर्पल क्रिसमस लिमास, व्हाइट कोरोना बीन्स, और ब्राउन फेव्स।

चेल्सी काइल द्वारा फोटो, कैथरीन सैक्स द्वारा फूड स्टाइलिंग

जैसा मैंने कहा, मक्खन और नमक के साथ बड़ी फलियाँ बहुत बढ़िया हैं। सैंडो क्रिसमस लीमा के लिए आंशिक है, भुना हुआ लहसुन और बहुत सारे सौतेले जंगली मशरूम के साथ फेंक दिया जाता है। " विशेष रूप से शीर्ष पर अपने सबसे अच्छे जैतून के तेल का थोड़ा सा, " वे कहते हैं।

एक अन्य विकल्प: एंकोवी, लहसुन, अजमोद, नींबू, और नीचे केपर्स की ज़ायकेदार चटनी। सैंडो कहते हैं, बस बीन्स को तब तक पहनना सुनिश्चित करें, जब वे गर्म हों, इस तरह वे और भी अधिक स्वाद को अवशोषित करेंगे।

हर्बड कोरोना बीन्स के साथ पान-भुना हुआ हलिबेट

इटली का सब्जी और पासता वाला सूप। या पास्ता फागियोली। या चिकन सूप। आप जो भी सूप चुनेंगे, ये बीन्स स्टार होंगे।

चोरिज़ो और गिगांटे बीन कैसौलेट

आप पहले से ही जानते हैं कि पके हुए बीन्स स्वादिष्ट होते हैं। खासकर जब वे ब्रेडक्रंब के साथ सबसे ऊपर हों। इसे शीर्ष करने का एकमात्र तरीका? हां, आपने अनुमान लगाया है: अपनी फलियों को सुपर-साइज़ करें।

चोरिज़ो और गिगांटे बीन कैसौलेट

" हर कोई हमेशा बड़ी फलियों के लिए व्यंजन चाहता है," सैंडो कहते हैं। लेकिन जैसा कि मैंने हमेशा दृढ़ विश्वास किया है, बड़ी फलियों को बस बहुत अधिक विंडो ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। सांडो कहते हैं: "बस एक कटोरी बड़ी फलियां बनाएं, और उन्हें कुछ कुरकुरी रोटी के साथ खाएं। बस इतना ही।"


एंजाइम, पोषक तत्वों के पाचन के लिए एक आवश्यक घटक, यह भी कारण है कि सब्जियां जमी होने पर भी रंग और स्वाद खो देती हैं। एंजाइमी प्रक्रिया को रोकने के लिए सब्जियों को ब्लांच कर लेना चाहिए।

लीमा बीन्स को उबालने या उबालने के लिए, आपको एक बड़ी केतली को 1 गैलन पानी से भरना होगा और इसे तेज उबाल में लाना होगा। एक बार में 1 गैलन पानी में 1 पाउंड से अधिक लीमा बीन्स को ब्लैंच न करें। उन्हें एक टोकरी, छलनी, या चीज़क्लोथ में रखें और उन्हें उबलते पानी में डुबो दें। बर्तन को ढककर उबाल लें। सेम के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। छोटे लिमा बीन्स को 2 मिनट, मध्यम बीन्स को 3 मिनट और बड़े बीन्स को 4 मिनट की आवश्यकता होती है। जल्दी से निकालें, एक बड़े कटोरे या बर्फ के पानी के गहरे बर्तन में बीन्स को जल्दी से ठंडा करने के लिए डुबो दें और खाना बनाना बंद कर दें।

सब्जियों के अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, निकालें, छान लें और सुखा लें। बीन्स को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें यदि आप उन्हें एक दो दिनों के भीतर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।


मूल अमेरिकियों ने मकई बनाया?

कोई नहीं जानता कि कैसे, लेकिन मकई अगला आया। यह आनुवंशिक रूप से गेहूं और अन्य अनाज के समान है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ: मनुष्य पास होना इसकी खेती करने और बीज निकालने के लिए आसपास रहें। बीजों को भूसी में लपेटा जाता है और यह पौधा मनुष्यों द्वारा भूसी को हिलाए बिना और मकई की गुठली को सिल से निकाले बिना प्रजनन नहीं कर सकता है।

मकई के बारे में उत्सुकता यह है कि इसका कोई स्पष्ट पूर्वज नहीं है। कोई जंगली मक्का नहीं है जिससे नियमित मक्का आया हो! यही कारण है कि बहुत से लोग सोचते हैं कि मूल अमेरिकियों ने संभवतः अन्य पौधों को पार करके मकई का निर्माण किया है जो अब मकई है। वे मानवता के पहले आनुवंशिक इंजीनियर हो सकते हैं।

मकई का पौधा कैसे बना, इस पर जोरदार बहस जारी है। एक बात पक्की है: मक्का उत्पन्न हुआ मध्य अमेरिका में, शायद दक्षिणी मेक्सिको के पास।

मकई के पौधे का एक दूर का चचेरा भाई है: तियोसिन्टे. यह मकई की तरह नहीं है और खाद्य स्रोत के रूप में आदर्श नहीं है। इसमें �rs” है, लेकिन वे मुश्किल से एक इंच लंबे होते हैं और बीज लकड़ी के और सख्त होते हैं। एक पूरा पौधा से कम पौष्टिक होता है एक कर्नेल नियमित मकई की!

आमतौर पर जब मनुष्य किसी पौधे को पालतू बनाते हैं, तो उसकी आनुवंशिक विविधता वास्तव में कम हो जाती है। इसका कारण यह है कि एक बार जब लोगों को अपनी पसंद का पौधा मिल जाता है - रोग, स्वाद, या ऐसे अन्य कारकों के प्रतिरोध के कारण –, तो वे आमतौर पर इसे बड़े पैमाने पर खेती करते हैं। उदाहरण के लिए, इस बारे में सोचें कि आप लोगों से परिचित लहसुन की कितनी किस्मों ने आमतौर पर हाथी लहसुन के बारे में नहीं सुना है। हम सुपरमार्केट में मिलने वाली एक रेशमी सफेद किस्म से बहुत परिचित हैं और वह है जिसकी खेती की जाती है।

लेकिन मकई के साथ, यह विपरीत है! अपने वर्चस्व के समय से, यह काफी विविध हो गया है। आप इसे इंद्रधनुष के व्यावहारिक रूप से हर रंग में प्राप्त कर सकते हैं: गुलाबी, लाल, नारंगी, पीला, नीला, बैंगनी, बहुरंगी, क्रीम और काला। इसका आकार भी बहुत भिन्न होता है, छोटे कोब्स से लेकर मानव उंगली के आकार तक सूप में इस्तेमाल होने वाली बड़ी किस्मों तक।

प्रचार के लिए मनुष्यों की मदद की आवश्यकता होने के बावजूद, मकई स्वयं परागण करने में माहिर है। हवा मकई के पराग को एक खेत से दूसरे खेत तक ले जा सकती है। पराग आसानी से मकई की अन्य किस्मों के साथ जुड़ जाता है। यदि अपने उपकरणों पर छोड़ दिया जाए, तो मकई अंततः बन जाएगा एक विविधता सभी पर-परागण के कारण इसे करने की संभावना है। लेकिन, ऐसा इसलिए नहीं होता है क्योंकि किसान मकई की विभिन्न किस्मों का चयन करते हैं और वे अवांछनीय रूप से उगाएंगे।


लीमा बीन्स खाने के पांच तरीके

तुम्हें मेरी बात का अर्थ पता है, ठीक है? वह वान, झुर्रीदार त्वचा जो गीली-चूरा बनावट है कि अस्पताल-कैफेटेरिया गंध। वे लीमा बीन्स हैं जिन्हें मैं अपनी युवावस्था की "जमे हुए मिश्रित सब्जियों" से बाहर निकालना याद करता हूं। (जो ठीक काम करता था, क्योंकि मेरे सब्जी-विपरीत पिता वास्तव में लीमा बीन्स पसंद करते हैं। और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। गो फिगर।) इसे देखते हुए "लिमा बीन्स इतनी सार्वभौमिक रूप से नफरत क्यों हैं?" चौहाउंड पर धागा, मैं अकेला नहीं हूँ। और फिर भी हम जानते हैं कि हम माना सभी फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के भीतर छिपे होने के कारण उन्हें पसंद करने के लिए।

ताजा लीमा बीन्स, हालांकि, मुझे एक अलग धुन गा रही है। मैंने कुछ हफ़्ते पहले पहली बार खुद को उनमें से एक पिंट का सामना करते हुए पाया, हमारे सीएसए शेयर के लिए धन्यवाद। फलियों को उनकी फलियों से निकालने के बाद, मैंने उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ढकने के लिए पर्याप्त सब्जी शोरबा में उबाला, फिर स्वाद परीक्षण के लिए झिझकते हुए एक को भाला। यह बिना गूदेदार (लगभग मख़मली) और हल्के अखरोट के स्वाद के साथ कोमल था। बिल्कुल बुरा नही!

वे जल्द ही मौसम से बाहर हो जाएंगे, लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं कि कुछ ताजा लीमा बीन्स, जिन्हें मक्खन सेम भी कहा जाता है, तो उन्हें पकाने के तरीके के बारे में कुछ विचार यहां दिए गए हैं। (और यदि आप जमे हुए लीमा बीन्स को पसंद करते हैं, तो मैं आपसे ईर्ष्या करता हूं, क्योंकि वे साल भर उपलब्ध हैं और इनमें से किसी भी व्यंजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।

1. Succotash. ताज़े मकई, लीमा बीन्स, टमाटर और प्याज के इस सक्कोटाश जैसे व्यंजन सीजन के अंत में सब्जियों का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। मुझे एक गर्म मिर्च जोड़ना पसंद है, और यह नुस्खा तोरी और उँगलियों के आलू में भी फेंकता है।

2. जड़ी बूटियों के साथ Hummus. मैंने जिस पेटू रेसिपी की कोशिश की वह वास्तव में जमे हुए लीमा बीन्स के लिए कहा जाता है, लेकिन मैंने सब्जी शोरबा में उबला हुआ ताजा इस्तेमाल किया। मैंने अजमोद के लिए ताजा चिव्स भी डाला, प्याज और लहसुन को अलग-अलग भून लिया, और पानी के स्थान पर कुछ खाना पकाने के शोरबा का इस्तेमाल किया। मैं यह उम्मीद नहीं कर रहा था कि यह छोले-आधारित होममेड ह्यूमस जितना अच्छा होगा, लेकिन यह बेहतर था! हमने इसे टोस्टेड पीटा वेजेज के साथ खाया, और अगले हफ्ते इसे फिर से बनाया।

3. सूप। अधिकांश व्यंजनों में सूखे लीमा बीन्स की आवश्यकता होती है, जिसे मैंने कभी नहीं आजमाया है, लेकिन मुझे संदेह है कि मुझे जमे हुए से अधिक पसंद हो सकता है। साधारण शाकाहारी बटर बीन सूप से लेकर हैम हॉक्स, चार्ड और जौ वाले हार्दिक संस्करणों तक, ऑनलाइन बहुत सारे विकल्प हैं।

4. भुना हुआ। मैं इस माया विधि को आजमाने के लिए उत्सुक हूं, जो तिल के तेल और जमीन कद्दू के बीज के साथ लीमा बीन्स को कड़ाही में भूनने के लिए कहता है। चूने के रस और लाल मिर्च के साथ अनुभवी ओवन-भुना हुआ लीमा बीन्स भी अच्छा लगता है।

5. बेकन और अंडे लीमा बीन्स के साथ. मुझे पता है, यह थोड़ा अजीब है—लेकिन Chez Pim इसे चैंपियन का नाश्ता कहता है, और उसका स्वाद बहुत अच्छा है। इसके अलावा, बेकन के पास सबसे स्वादिष्ट सब्जियों को भी दिव्य बनाने का एक तरीका है।

Amanda Fiegl के बारे में

अमांडा फीगल एक पूर्व सहायक संपादक हैं स्मिथसोनियन और अब प्रकृति संरक्षण में एक वरिष्ठ संपादक हैं।


कौन कहता है कि आप लीमा बीन्स से प्यार नहीं कर सकते?

द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एंड्रयू स्क्रिवानी

कुछ लोग लिमा बीन्स को अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में रखते हैं, लेकिन उनके पास एक अद्भुत, आलीशान बनावट है और सभी प्रकार के गर्मियों के व्यंजनों के लिए खुद को उधार देते हैं, इस सप्ताह के स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों में मार्था रोज शुलमैन लिखती हैं। चाहे वे हीरलूम क्रिसमस लिमा हों, जो कि बैंगनी और सफेद रंग के होते हैं या किराने की दुकानों में मिलने वाली रोज़ की फलियाँ हों, सुश्री शुलमैन लीमा बीन का स्वाद लेने के लिए पाँच तरीके पेश करती हैं।

क्रिसमस लीमा बीन्स विद मिंट: स्पेन के वालेंसिया में एक तपस बार के अविस्मरणीय व्यंजन से प्रेरित।

विशालकाय बीन्स और अरुगुला के साथ ग्रीक सलाद: यह पर्याप्त ग्रीष्मकालीन सलाद पोषक तत्वों से भरपूर टमाटर, मिर्च और अरुगुला के अलावा भरपूर प्रोटीन प्रदान करता है।

टमाटर और मिर्च के साथ पके हुए लीमा: इन खूबसूरत बेक्ड बीन्स का स्वाद बहुत मीठा होता है, हालांकि इनमें लाल मिर्च, टमाटर और बीन्स में केवल प्राकृतिक शर्करा होती है।

पालक और फेटा के साथ पके हुए बड़े लीमा: ग्रीक से प्रेरित यह व्यंजन एक हार्दिक एक-डिश भोजन बनाता है, और यह आपके आहार में पोषक तत्वों से भरपूर पालक को शामिल करने का एक शानदार तरीका है।

जाइंट लीमा बीन रैगआउट (या सूप): इस व्यंजन का स्वाद लेने वाली सब्जियों को अलग से पकाया जाता है, फिर बीन्स के साथ 30 मिनट के लिए उबाला जाता है।

टिप्पणियाँ अब स्वीकार नहीं की जा सकती।

टोमैटो सॉस में बेक्ड गिगेंटेस बीन्स की एक ग्रीक डिश है जो मुझे बहुत पसंद है। जब आप कहते हैं “giant lima bean,” क्या आप इस किस्म की बात कर रहे हैं?

मुझे लीमा बीन्स बहुत पसंद हैं! क्या केवल मैं ही हूं?

मुझे लीमा बीन बहुत पसंद है, मैं उन्हें हर चीज में मिलाता हूं।

ग्लूकोज 6 फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज एंजाइम की कमी के कारण मेरे पास लीमा बीन्स या फवा बीन्स नहीं हो सकता है, न ही अधिकांश फार्मास्युटिकल दवाएं। यह शर्करा और कार्बोहाइड्रेट को चयापचय करने के लिए यकृत में प्रारंभिक एंजाइम है। एंजाइम की कमी से हमें अपने जीवन के लंबे समय तक हेमोलिटिक एनीमिया हो जाता है। तो सेम के लिए धन्यवाद नहीं।

मेरे पसंदीदा में से एक ताजा लीमा बीन्स, मकई, और जैतून का तेल, एस एंड एम्पपी के साथ मिश्रित थोड़ा मक्खन के साथ एक साधारण सक्कोटाश है। इतना आसान और इतना स्वादिष्ट कॉम्बो।

मुझे लीमा बीन्स भी बहुत पसंद हैं और वास्तव में, मुझे सभी शेलिंग बीन्स बहुत पसंद हैं! वे न केवल स्वादिष्ट हैं, वे अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक हैं – को “गरीब आदमी का मांस” कहा जाता था। मार्था शुलमैन की भी अद्भुत रेसिपी।

यह लगातार मैं एक उद्यम करूंगा
क्रिसमस लीमा बीन्स मिंट के साथ,
यह बीन/मिंट रेपास्ट
स्वाद विपरीत सुझाता है,
जिनमें से एक संकेत से अधिक है!

यह एक बेहतरीन लीमा बीन करी रेसिपी है, खासकर यदि आप ताजा या सूखे नीबू का उपयोग करते हैं:

स्निग्धा में बहुत सारी बेहतरीन रेसिपी हैं!

मैं उन्हें खाने से पहले उनके फाइटोएस्ट्रोजन सामग्री को जानना चाहूंगा। वे सोयाबीन की तरह दिखते हैं। क्या वे सोया के रूप में एस्ट्रोजन में उच्च हैं?

काश मैंने इसे कल पढ़ा होता, इससे पहले कि मेरे रूममेट ने फैसला किया कि बेकन के 2 टुकड़े डिब्बाबंद लीमा बीन्स को खाने योग्य बनाने के लिए पर्याप्त थे। ><

हमेशा की तरह, ये व्यंजन स्वादिष्ट लगते हैं। यहां के व्यंजनों से ऐसा लगता है कि ग्रीक और अमेरिकी दक्षिणी लोग उनके लिए बहुत अधिक प्रेरणा प्रदान कर रहे हैं।

मैं लीमा बीन्स के बजाय मटर के दाने पसंद करता हूँ, लेकिन मैं भी उन दोनों को पसंद करता हूँ! (बटर मटर बटर बीन्स के छोटे, मीठे, कम मैली संस्करण होते हैं।) मैंने इस साल के अंत में अपने बटर मटर लगाए, लेकिन मेरे पास ६० दिनों में उनके लिए नए व्यंजन होंगे।

लीमा बीन्स साइनाइड के साथ “loaded” हैं – ऐसा नहीं है कि मैं उन्हें नहीं खाता …

मैं कहता हूं कि मैं लीमा से प्यार नहीं कर सकता। कभी नहीं। कभी नहीं।

मुझे लीमा बीन्स कभी पसंद नहीं आई, विशेष रूप से एनई सक्कोटाश में दी गई। मैं वास्तव में सामान्य रूप से बीन्स पसंद करता हूं और एक बच्चे के रूप में पूर्वोत्तर बेक्ड बीन्स पसंद करता था, शायद आज पिंटो बीन्स के साथ मेरा पसंदीदा भोजन।

मैंने बोस्टन स्कूल की रसोई की किताब के १८८० के संस्करण में एक गद्यांश पढ़ा जिसमें बच्चों के लिमा बीन्स के प्रति घृणा का उल्लेख है। उन्होंने उन्हें पूरी तरह से चबाने की सलाह दी। वास्तव में मुझे लगता है कि सबसे पुराना सक्कोटाश मैश किए हुए बीन्स और साबुत मकई या मैश किए हुए मकई और बीन्स से बनाया गया था। मेरे पास अलग-अलग रेसिपी हैं।

शायद पाचन संबंधी समस्याएं थीं जो लीमा बीन्स के विशिष्ट स्वाद से जुड़ी थीं। मेरे पास पचास साल से लीमा बीन नहीं है और मैं हर हफ्ते बीन्स खाता हूं। शायद मेरे पास एक और जाना होगा बस उन्हें चबाना याद रखें।

गर्म मौसम के दौरान मेरा मुख्य आधार चावल (हमेशा) से बने बुरिटोस हैं, बेकन वसा या जैतून का तेल, वैकल्पिक मांस या मछली स्वाद के लिए, और कटा हुआ गोभी और हरी प्याज के साथ कटा हुआ गोभी और हरी प्याज का एक थपका, विशेष रूप से guacamole यदि उपलब्ध हो तो। एक भरने और ठंडा भोजन।

BTW, शायद लेखक “hot” और 𠇌ool” खाद्य पदार्थों पर चर्चा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस एक “hot” भोजन है। तरबूज एक “कूल” भोजन है। जो कोई भी 95 डिग्री तापमान में भोजन करता है, वह गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों की अवधारणा को जल्दी से समझ लेता है।

मैंने पाया है कि वसा रहित फलियाँ वसायुक्त फलियों से नीच होती हैं। वसायुक्त बीन्स का एक अलग स्वाद और मुंह का एहसास होता है और यह एक संपूर्ण मांस का विकल्प है। अतिरिक्त कैलोरी हैं इसलिए ज्यादा न खाएं।

मैं भी उन्हें प्यार करता हूं – सबसे अच्छे हैं सबसे सरल: ताजा पकाया जाता है (शुरू करने के लिए जमे हुए किया जा सकता है), मक्खन और फटा काली मिर्च के साथ, ग्रिल और मैश किए हुए आलू से एक न्यूयॉर्क पट्टी के बगल में। लीमा बीन्स और स्टेक, क्रीमयुक्त पालक से बेहतर! (ठीक है, बेहतर नहीं, लेकिन कम से कम उतना ही अच्छा)

मैं भी- मैं उन्हें बचपन से प्यार करता हूँ…

युक्ति: यदि आप उन्हें माइक्रोवेव में पकाने जा रहे हैं, चाहे वे जमे हुए हों या ताजा, जमे हुए सब्जियों के साथ सामान्य से अधिक पानी डालें, क्योंकि सेम होने के कारण वे इसे श्वास लेते हैं। जब आप पहली बार सूखे और अखाद्य निकलते हैं, तो आप सीखेंगे। आप हमेशा अतिरिक्त पानी डाल सकते हैं, इसलिए अतिरिक्त पानी डालें। संख्या संख्या

मुझे खेद है। लीमा बीन्स से प्यार करना असंभव है। तो, कोको, डोनाटेला और जेसन पृथ्वी पर एकमात्र ऐसे लोग हैं जो उनसे प्यार करते हैं। कितना दिलचस्प है कि उन सभी को यह लेख लगा!

मुझे लगता है कि लीमा बीन्स स्वादिष्ट हैं! कुछ नई रेसिपी पाकर खुशी हुई।

मैंने इस साल तक कभी भी लीमा बीन नहीं खाया। त्वरित और आसान: जमे हुए लीमा बीन्स का एक बैग लें, कुछ लहसुन और जैतून का तेल और नमक की एक बूंद डालें। ३५० पर ढककर एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक करें।स्वादिष्ट!
//non-toxicmom.com

सीताफल के साथ लीमा बीन सूप पतझड़/सर्दियों/वसंत के मौसम में सबसे अच्छा वार्म-अपर है!

मुझे उनसे प्यार है!– उन्हें स्विस चार्ड से बनाएं, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें — यम !!

एलयूवी लीमा बीन्स, खाना पकाने के रहस्य में है आह डेंटे।

मैं लीमा बीन्स पर जी सकता था…

आप सभी बच्चों की किताब 𠇊 बैड केस ऑफ स्ट्राइप्स' जरूर पढ़ें, जिसमें मुख्य किरदार लीमा बीन्स को पसंद करता है, लेकिन उसे लगता है कि उसे प्रचलित लीमा-बीन-हेटिंग करंट के अनुरूप होना चाहिए। साथियों के दबाव से निपटने के बारे में एक अद्भुत कहानी!


ब्लॉक कारण: सुरक्षा कारणों से आपके क्षेत्र से पहुंच अस्थायी रूप से सीमित कर दी गई है।
समय: सोम, 14 जून 2021 17:59:08 जीएमटी

वर्डफेंस के बारे में

Wordfence 3 मिलियन से अधिक वर्डप्रेस साइटों पर स्थापित एक सुरक्षा प्लगइन है। इस साइट का स्वामी अपनी साइट तक पहुंच प्रबंधित करने के लिए Wordfence का उपयोग कर रहा है।

आप Wordfence के ब्लॉकिंग टूल के बारे में जानने के लिए दस्तावेज़ भी पढ़ सकते हैं, या Wordfence के बारे में अधिक जानने के लिए wordfence.com पर जा सकते हैं।

Wordfence द्वारा सोम, 14 जून 2021 17:59:08 GMT पर जनरेट किया गया।
आपके कंप्यूटर का समय: .


यह फारसी मक्खन बीन स्टू सबसे अच्छी चीज हो सकती है जिसे आपने कभी नहीं खाया है

इस साल कोरोनोवायरस यात्रा को एक मुश्किल और संभावित रूप से खतरनाक संभावना बना रहा है, हम गर्मियों में ठहरने को गले लगा रहे हैं। पूरे सप्ताह (और सभी गर्मियों में) लंबे समय तक, हम आपके लिए दुनिया भर से परिवहन के स्वाद और यात्रा-प्रेरित विचार लाएंगे, ताकि आप अपने स्वाद की कलियों को यात्रा पर ले जा सकें और घर पर रहते हुए अपने दिमाग को एक मिनी छुट्टी दे सकें। यहाँ, एक फ़ारसी बटर बीन स्टू हर किसी को चखना चाहिए।

अधिकांश अमेरिकी शहरों में ईरानी भोजन (या फ़ारसी भोजन) का प्रतिनिधित्व किया जाता है, यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध बहुसांस्कृतिक न्यूयॉर्क- लेकिन सोफ़्रे ईरान के लिए पारंपरिक जीवंत और स्वादिष्ट व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। हमारे वरिष्ठ वीडियो निर्माता, गिलर्मो रिवरोस ने ईरानी व्यंजनों के बारे में और जानने के लिए सोफ्रे के मालिक और शेफ नसीम अलीखानी के साथ कुछ समय बिताया, और कैसे एक शाकाहारी मक्खन बीन स्टू को डिल (बघाली घाटोग) के साथ पैक किया जाता है जो कि अब तक की सबसे अच्छी चीजों में से एक है। .

शेफ अलीखानी उत्तरी ईरान में पले-बढ़े। खाना बनाना उनके बचपन और वास्तव में, उनके जीवन की एक निरंतरता थी, लेकिन उन्होंने केवल 59 साल की उम्र में अपना पहला रेस्तरां खोला। दो दिवसीय न्यू स्कूल सेमिनार में उन्होंने इससे ठीक पहले यह सुझाव दिया कि यह एक भयानक निर्णय था (जोखिम से- इनाम परिप्रेक्ष्य), लेकिन वह अपने पेट के साथ गई और वैसे भी किया- और हम कर रहे हैं बहुत खुशी है कि उसने किया। शेफ़ के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सोफ़्रेह अवश्य जाना चाहिए, लेकिन वह अपनी एक रेसिपी साझा करने के लिए भी पर्याप्त थी, जिसे हम घर पर बनाने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

ईरानी भोजन मांस से अधिक है

फ़ारसी नव वर्ष के लिए बनाने के लिए एक पूर्ण भोजन 9 व्यंजन जैसा कि शेफ अलीखानी ने प्रमाणित किया है, ईरानी भोजन, देश की तरह ही, जटिल और विविध है, बहुत से लोग ईरान को एक सजातीय क्षेत्र, सभी रेगिस्तान और ऊंट के रूप में सोचते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक है कैस्पियन सागर के आसपास के हरे-भरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की तरह आश्चर्य से भरा स्थान, जो आपको ऐसा महसूस करा सकता है कि आप हवाई में हैं - और बघली घाटोग जैसे व्यंजन, एक साधारण मक्खन बीन स्टू, जो डिल और स्वाद की परतों से भरा होता है, जो कि आप नहीं हो सकते हैं कल्पना कीजिए जब आप फारसी भोजन सोचते हैं।

हाँ वहाँ पर हैं ईरानी व्यंजनों में बहुत सारे मांसल कबाब हैं, लेकिन यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और उतना ही संतोषजनक है। यदि आप केवल अंडे को छोड़ दें तो इसे शाकाहारी बनाना भी आसान है।

बघली घाटोग: मक्खन बीन्स के साथ करने के लिए सबसे अच्छी चीज

बघली घाटोग बनाने में पहला कदम है कि आप अपने बटर बीन्स (लिमा बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन इसे आपको *!) रात भर भिगो दें।

* लीमा बीन्स बनाम बटर बीन्स के बारे में कुछ बहस है। कई स्रोत- द किचन, फ़ूड 52, फ़ूड एंड वाइन, विकिपीडिया, और कैलिफ़ोर्निया बीन्स, बस एक मुट्ठी भर नाम के लिए कहते हैं कि बटर बीन्स और लीमा बीन्स वास्तव में एक ही चीज़ हैं, लेकिन अन्य लोग उस कथन की सच्चाई पर बहस करते हैं। यह वास्तव में जो नीचे आता है वह लीमा बीन्स की उम्र और चरण हो सकता है जिससे आप निपट रहे हैं। प्रति लीफ.टीवी: "पाक क्षेत्र में, जहां किस्मों के बीच अंतर संभावित रूप से महत्वपूर्ण है, लीमा बीन्स आमतौर पर छोटी, हरी किस्म को संदर्भित करता है। वैकल्पिक रूप से, बड़े, सफेद और थोड़े क्रीमी बीन को अक्सर बटर बीन माना जाता है।"

इस व्यंजन के लिए आपको निश्चित रूप से सूखे बीन्स खरीदने की ज़रूरत है, चाहे वे लिमा बीन्स या बटर बीन्स लेबल किए गए हों - वे काफी बड़े, हाथीदांत-सफेद और आकार में सपाट होने चाहिए। डिब्बाबंद या जमी हुई लीमा बीन्स स्वीकार्य विकल्प नहीं हैं। यदि आप सूखे सेम लेबल मक्खन सेम पा सकते हैं, तो उन्हें खरीद लें। और किसी भी मामले में, उन्हें रात भर भिगो दें।

अगले दिन, बीन्स को छान लें और उन्हें ताजे पानी से ढक दें (यह पाचन में सहायता करता है), फिर उन्हें 30 मिनट या उससे अधिक के लिए बैठने दें - जिससे आपको प्याज और लहसुन के पहाड़ को काटने के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है जो डिश में जाते हैं। शेफ अलीखानी ने स्वीकार किया कि वह पारंपरिक ("अत्यधिक," यहां तक ​​​​कि) की तुलना में अधिक प्याज और लहसुन का उपयोग करती है - बीन्स की तुलना में लगभग अधिक प्याज - लेकिन वे धीरे-धीरे और धीरे से पक जाते हैं, इसलिए वे शानदार स्वाद लेते हैं और बिल्कुल भी शक्तिशाली नहीं होते हैं और व्यावहारिक रूप से पकवान में पिघल जाते हैं। . कुंजी को हिलाते रहना है और उन्हें कभी भी चिपकना या जलने नहीं देना है, ऐसा न हो कि वे कड़वे हो जाएं, आप सुगंधित पदार्थों को ठीक से पकाने के लिए लगभग आधे घंटे का समय देख रहे हैं, लेकिन यह बिल्कुल इसके लायक है। (इस बीच, आप अपनी बीन्स को भी पका सकते हैं ताकि वे तैयार पकवान के लिए तैयार हों।)

जब प्याज और लहसुन सुगंधित और सुनहरे होते हैं और आपकी हलचल के बावजूद भी चिपकना शुरू हो जाते हैं, तो हल्दी, एक चमकीले रंग का, मिट्टी का मसाला जो ईरानी खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण है (और पिछले कुछ वर्षों से एक सुपर-स्वस्थ सामग्री के रूप में भी जाना जाता है) जोड़ने का समय है। . नींबू का रस पैन को डिग्लाइज करता है और एक गाढ़ा शोरबा शेफ बनाने के लिए पानी डाला जाता है अलीखानी को सूप की बनावट पसंद नहीं है, इसलिए आपको धीरे-धीरे पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है - आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन एक बार आपके पास बहुत अधिक हो जाने पर, इसे ठीक करना मुश्किल है। इसी तरह, अपने शोरबा को चखते रहें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

इस व्यंजन का अन्य प्रमुख तत्व बड़ी मात्रा में डिल है - यदि ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप शाब्दिक रूप से काम कर सकते हैं पौंड लेकिन अगर ताजी सामग्री में स्वाद की कमी है तो अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सुआ बेहतर है। एक बार जब आप अपनी पकी हुई बीन्स को हर्बी, नमकीन, लेमन ब्रोथ में मिला दें, तो शेफ अलीखानी के लेड का पालन करें और डिश को खत्म करने के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। फिर, केवल एक अंतिम चरण है: अंडे जोड़ना।

परंपरागत रूप से, उत्तरी ईरान में, कच्चे अंडे को तैयार पकवान में धीरे से फेंटा जाता है, लेकिन शेफ अलीखानी को परिणामी बनावट पसंद नहीं है, इसलिए वह प्रत्येक भाग को एक बहते हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर रखती है - एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट विकल्प। यदि आपको शाकाहारी भोजन की आवश्यकता है, तो अंडे को पूरी तरह से किसी भी तरह से छोड़ दें, पकवान को केसर-रंग वाले बासमती चावल के साथ परोसें और तैयार हो जाएं।

बघली घाट आपके द्वारा खाए जाने वाली सबसे अच्छी चीजों में से एक हो सकता है, और निश्चित रूप से आपको और भी अधिक ईरानी भोजन की तलाश करने के लिए प्रेरित करेगा - या इसे घर पर अधिक बनाएं।

नसीम अलीखानी की बाघली घाटोग (ईरानी बटर बीन स्टू)

लेता है: सेम और अतिरिक्त तैयारी के लिए खाना पकाने के लिए कम से कम एक घंटा।

अवयव:

  • २ कप सूखे मक्ख़न, रात भर भिगोए हुए
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप सूखे सुआ (शेफ अलीखानी अच्छी गुणवत्ता वाले फ़ारसी डिल की सिफारिश करते हैं), या 8 औंस ताजा सुआ, बारीक कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 2 चम्मच हल्दी
  • १ बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच कोषेर नमक और 2 बड़े चम्मच बीन्स पकाने के लिए
  • 1 कप ताजा नींबू का रस
  • २ कप पानी
  • प्रति व्यक्ति 1 अंडा, अवैध शिकार

निर्देश:

  1. अपने बटर बीन्स को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें।
  2. भीगे हुए बटर बीन्स को एक बर्तन में और ढेर सारे ठंडे पानी (ढकने के लिए) के साथ रखें, और मध्यम-धीमी आँच पर लगभग ३० मिनट तक पकाएँ, फिर २ बड़े चम्मच नमक डालें। एक और 20-30 मिनट के लिए या नरम होने तक लेकिन फिर भी सख्त होने तक पकाएं।
  3. जब बीन्स पक रही हों, प्याज को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें, इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे, लेकिन रंग (सुनहरे-भूरे से अधिक सुनहरा) और गंध से न्याय करें, जो पूर्ण और सुगंधित होना चाहिए , तीखा या कच्चा नहीं। लहसुन डालें और लगातार चलाते रहें क्योंकि यह नीचे से चिपक जाता है। मधुर होने तक पकाएं। हल्दी डालें, आँच कम करें, और हल्दी की महक आने तक हिलाते रहें, केवल लगभग १ मिनट (इसे जलने न दें)।
  4. गरम पैन में नींबू का रस डालकर सभी प्याज़ और लहसुन को एक पल के लिए बैठने दें, फिर लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करके नीचे से सभी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच कर शोरबा में मिला दें।
  5. स्वाद के लिए पानी और नमक और काली मिर्च डालें, फिर पैन को बंद ढक्कन से ढक दें (यदि आप ताजा सोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे इस बिंदु पर भी जोड़ना चाहिए)। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यदि आप सूखे सोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको 10 मिनट के बाद सोआ डालना चाहिए।
  6. प्याज़-जड़ी-बूटी के मिश्रण में पकी हुई और छाने हुए बटर बीन्स डालें। मसाला समायोजित करें और कुछ और मिनटों के लिए कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें ताकि वे गर्म हो जाएं।
  7. परंपरागत रूप से, अंडे को तोड़कर परोसने से पहले स्टू में शामिल किया जाता है, लेकिन अगर आप शेफ अलीखानी के नेतृत्व का पालन करना चाहते हैं, तो प्रत्येक को एक पके हुए अंडे के साथ परोसें- और यदि आप स्टू शाकाहारी रख रहे हैं, तो बस उस चरण को छोड़ दें और परोसें!
  8. चढ़ाना करते समय, शेफ ने स्टू को थोड़ा और ताजा नींबू का रस और अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करने का सुझाव दिया, कुछ ताजा जमीन काली मिर्च खत्म करने के लिए।

खरीदारी की सूची

सूखे मक्खन बीन्स

सूखे मक्खन बीन्स खरीदते समय, आप उन्हें लीमा बीन्स के रूप में लेबल करते हुए देख सकते हैं, लेकिन बचपन से जमे हुए लीमा या पीड़ित सक्कोटाश की किसी भी बुरी यादों को दूर कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ चुनें जो हमेशा के लिए धूल भरी शेल्फ पर न बैठी हों, और उन्हें रात भर भिगोना याद रखें। (रैंचो गॉर्डो बीन्स के लिए एक बड़ा स्रोत है, लेकिन उनकी बड़ी सफेद लिमा बीन्स वर्तमान में स्टॉक से बाहर हैं।)

कैमेलिया लार्ज लीमा बीन्स, अमेज़ॅन से $ 9.05 / पाउंड

ये न्यू ऑरलियन्स में भी पसंदीदा होते हैं।

ताजा या सूखा डिल

यह व्यंजन वास्तव में अच्छे डिल पर निर्भर करता है, इसलिए करें नहीं 2016 के बाद से आपकी पेंट्री में अधिकतर पूर्ण बोतल का उपयोग करें एक नया और एक अच्छा ब्रांड खरीदें (यदि आपके पास एक स्थानीय मसाले की दुकान है) - और अगर यह अच्छा स्वाद ले रहा है तो ताजा डिल का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सिंपल ऑर्गेनिक डिल वीड, वॉलमार्ट से $४.२०

अन्यथा, इस तरह का एक भरोसेमंद ऑर्गेनिक ब्रांड एक अच्छा विकल्प है।

खत्म करने के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

आप सामान्य रूप से तलने और पकाने के लिए एक अच्छा स्वाद वाला जैतून का तेल चाहते हैं, लेकिन व्यंजन खत्म करने के लिए वास्तव में महंगी, जटिल सामग्री को बचाएं (साथ ही रोटी और सिरका के साथ खाने, या सलाद पर उपयोग करने के लिए)। बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से कौन से सबसे अच्छे हैं, इस पर बहुत सारी राय है, इसलिए यदि आप अभिभूत हैं, तो स्थानीय विशेषता बाजार में जाएं और उनकी सिफारिशें मांगें। नीचे अमेज़न पर सिर्फ दो उच्च श्रेणी के विकल्प दिए गए हैं।


16 स्वादिष्ट तेल मुक्त शाकाहारी बीन रेसिपी

क्या आप जानते हैं: आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक 20 ग्राम बीन्स (जो कि केवल एक चम्मच के बारे में है) के लिए, आप 6% अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं।

वे पौधे-आधारित प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत हैं, जो हृदय-स्वस्थ फाइबर से भरे हुए हैं, और आयरन और कैल्शियम जैसे अन्य प्रमुख पोषक तत्व प्रदान करते हैं। बीन्स सदियों से हैं, दुनिया भर में सदियों से लोगों को खिलाती हैं - जापान के सोयाबीन से लेकर भारत के छोले और अमेरिकी पश्चिम के पिंटो बीन्स तक।

अधिक बीन्स खाने के ये कुछ कारण हैं, मेरे 'स्वस्थ, पौधे-आधारित जीवन की दिशा में आसान बदलाव' का दूसरा चरण है।

आजकल, डिब्बाबंद बीन्स अभी भी बाजार में सबसे सस्ते प्रोटीनों में से एक हैं (आप पके हुए जैविक बीन्स लगभग $ 1/पाउंड प्राप्त कर सकते हैं), स्वस्थ भोजन को सस्ती और सुविधाजनक दोनों बनाते हैं।

जब आप अपनी साप्ताहिक किराने की खरीदारी करते हैं, तो सेम के 4 डिब्बे उठाएं। क्या आप एक हफ्ते में ये 4 कैन बीन्स खा सकते हैं? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! उन्हें सलाद पर टॉस करें, उन्हें पास्ता में डालें, सूप में पकाएं, या प्यूरी को क्रीमी डिप में डालें। निचली पंक्ति: इसे सरल रखें।

यहाँ मेरी कुछ पसंदीदा बीन रेसिपी हैं

दम किया हुआ ब्लैक बीन्स: आवश्यक मेक्सिकन शाकाहारी पकाने की विधि

इस आसान, आवश्यक मैक्सिकन रेसिपी के लिए काले कछुए की फलियों को प्याज, लहसुन, बे और सूखे चिपोटल काली मिर्च के साथ उबाला जाता है। महक आपको एल कासा दे उना मुजेर एन ला पुएब्ला ले जाएगी।

यूरोपीय सैनिक बीन बेल मिर्च सलाद

इस शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त, वसा-मुक्त रेसिपी में हिरलूम यूरोपीय सैनिक बीन्स को रंगीन बेल मिर्च और मैक्सिकन सीज़निंग के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है।

चिपोटल बेक्ड बीन्स: तेल मुक्त, शाकाहारी पकाने की विधि

स्मोकी बेक्ड बीन्स एक क्लासिक समर बारबेक्यू डिश है। चिपोटल पाउडर का एक पानी का छींटा एक स्मोकी, मसालेदार किक जोड़ता है, जो मेहमानों को डिनर पार्टी या पारिवारिक पिकनिक पर प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसे स्वीट कॉर्न सुकोटाश, ब्रोकली सनफ्लावर क्रंच और थ्री-बीन सलाद की तरह सभी गर्मियों में परोसें। यह स्वस्थ वसा रहित, लस मुक्त नुस्खा प्रोटीन से भरा हुआ है और शाकाहारी और मांस-प्रेमी दोनों को संतुष्ट करता है।

ब्रेज़्ड फ्रेंच फ्लेजोलेट बीन्स और लीक्स

यह शाकाहारी लस मुक्त, तेल मुक्त नुस्खा फ्रेंच आराम भोजन क्लासिक है। मीठे लीक, हर्ब्स डी प्रोवेंस, और संतोषजनक, मलाईदार फ्लैगोलेट बीन्स के साथ, यह एक स्वस्थ, प्रोटीन से भरपूर रात का खाना बनाता है।

इंस्टापोट हार्दिक शीतकालीन सब्जी बीन सूप

स्वादिष्ट सर्दियों की सब्जियां और हार्दिक सफेद कैनरी बीन्स इस संतोषजनक, स्वस्थ सूप के लिए एक साथ आते हैं। सूखे मसालों के साथ एक त्वरित तेल मुक्त सौते एक स्वादिष्ट, कम सोडियम शोरबा के लिए आधार बनाता है। इंस्टापोट खाना पकाने को खत्म करने के लिए आसान काम करता है, लेकिन आप इस ग्लूटेन-मुक्त, पौधे-आधारित शाकाहारी नुस्खा को स्टोवटॉप पर या धीमी कुकर में भी बना सकते हैं।

खिचड़ी: करी भारतीय मूंग और चावल

हार्दिक मूंग बीन्स और ब्राउन बासमती चावल पारंपरिक भारतीय खिचड़ी के लिए सुगंधित मसालों के साथ आते हैं। यह नुस्खा एक आसान लस मुक्त, शाकाहारी साइड डिश बनाता है।

तेल मुक्त शाकाहारी सीज़र ड्रेसिंग: सफेद बीन्स का उपयोग करना

यहाँ मलाईदार सीज़र ड्रेसिंग के लिए एक आसान, तेल मुक्त नुस्खा है। मलाईदार सफेद कैनेलिनी बीन्स इस स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग में समृद्ध बनावट और स्वस्थ शाकाहारी प्रोटीन बनाते हैं। Based on traditional Caesar flavors, this gets a plant-based, dairy-free twist with ingredients like nutritional yeast, Dijon mustard, and vegan Worcestershire. Enjoy this low-calorie, low-fat dressing on crisp Romaine lettuce with toasted whole wheat croutons.

Smoky Sweet Braised Giant Lima Beans

Giant Peruvian Lima Beans bring hearty, satisfying texture to this vegan recipe. Infused with Spanish flavor from smoked paprika, this gluten-free, fat free recipe is satisfying easy comfort food any night of the week.

Slow Cooker Cabbage Bean Soup

Hearty cabbage gets slightly sweet after long cooking in this easy Slow Cooker vegan soup. With savory flavors from carrot, onion, and tomato paste, this simple recipe is deliciously satisfying. Make a big batch and freeze extras for healthy meals all winter.

5-Minute Adzuki Bean Salad with Oil-Free Asian Peanut Dressing

Asian Adzuki Beans and a simple peanut dressing come together in this simple, 5-minute vegan salad. Tamari is a gluten-free alternative to soy sauce, adding deep flavor. This salad is full of plant-based protein and vegetarian fiber. Enjoy this oil-free recipe on its own or serve with Korean Red Beet Teriyaki Burgers and Southwestern Sweet Potato Fries.

Roasted Eggplant Chickpea Baba Ghanouj

Roasted eggplant is the smoky ingredient in healthy, creamy dip. This easy, oil-free recipe bumps up the protein with chickpeas and iron from tahini. Serve this vegan, nut-free snack with sliced peppers or Za’atar Spiced Rainbow Carrots.

Moon and Stars Watermelon Calypso Bean Salad

Watermelon and beans? हां! Moon and Stars Watermelon is named for its “celestial” rind, with a design that looks like a star-filled night. Heirloom Calypso beans add even more beautiful color. The sweet flavor and crisp texture of the melon balance the rich, hearty flavor of the beans. A spicy kick from jalapeno and fresh lime give this a Mexican flair. Enjoy this healthy, gluten-free, oil-free salad as a side dish for any summer party. Or use as a plant-based filling for vegan tacos and lettuce cups.

French Mayo Coba Bean Red Wine Stew with Parsnip Mash

This healthy, gluten-free recipe is a vegan take on a classic recipe from the famous French chef, Jacques Pepin. Traditional beef is replaced with hearty Mayo Coba beans. You can simmer it in your Slow Cooker, the oven, or right on the stove. Either way, this makes a healthy, protein packed comfort-food dinner.

Guaca-Jica: Quick Corn, Bean, Jicama, and Avocado Salad

Crunchy, creamy, spicy, sweet – this salad has it all! Take your typical guacamole recipe and give it a boost with crunchy jicama, sweet corn, and healthy black beans. This oil-free, gluten-free vegan recipe is full of healthy plant-based Mexican flavor. Enjoy this has over chopped lettuce for a new take on taco salad, or serve as a dip for baked tortilla chips

Gigantes Plaki: Greek Giant Lima Beans with Stewed Tomatoes

This gluten-free recipe is a vegan take on a classic Greek recipe featuring Giant Lima Beans. These hearty beans bring healthy plant-based protein along with satisfying, substantial texture. This is the perfect meal for a Sunday dinner, as it bakes away in the oven, filling your kitchen with enticing aromas. Just make extras to enjoy comfort food later in the week.

Black Forest Brownies with Cherries and Coconut (Oil-Free, Date Sweetened)

Chocolate, cherries, and coconut come together for a flavor twist on a classic recipe in these Black Forest Brownies. Oil-free and free of any refined sugar or syrups, these plant-based vegan treats are naturally sweetened with dates and banana. Make a batch of this kid-friendly dessert for something the whole family will love.

Let me Know!

If you give any of these bean recipes a try, let me know! Leave a comment, or take a picture and tag it @chefkatiesimmons or #plantsule on Instagram. Peace and chickpeas, Chef Katie


अंतर्वस्तु

The dish is made with dried giant white beans (fasolia gigandes), tomatoes, onions, olive oil, parsley, and sugar. कब fasolia gigandes cannot be obtained, large lima beans are suitable substitutes. Other vegetables such as garlic, carrots, and celery are sometimes used, and some rustic recipes add sausages or cubed smoked pork.

The beans are first soaked (often overnight), then boiled until tender and drained, and the rest of ingredients are added. The aromatics are sautéed to make a sofrito and mixed with the beans. Then the beans are baked until the top layer of the dish is browned. The dish may be served at room temperature or warm.

Gigandes plaki are often served at room temperature as part of a meze. They are also served as a main course. It is particularly popular in the autumn and winter. Gigandes are often served with feta cheese (traditional Greek white cheese) and a slice of home-made bread.