पारंपरिक व्यंजन

बेर की पकौड़ी

बेर की पकौड़ी

ब्रेडक्रंब को 3-4 लीटर तेल में मिलाकर थोड़ा ब्राउन किया जाता है। फिर आँच बंद कर दें और चीनी (2-3 lg) डालें।

आलू को छील कर छील लें, क्रश करें (गर्म होने पर) और 1/2 लीटर तेल के साथ मिलाएं। ठंडा होने के बाद मैदा, सूजी, अंडा डालें और आटे को 10-11 टुकड़ों में विभाजित करें (प्लम के आकार के आधार पर), या प्रत्येक को ढक दें आटा के साथ बेर।

धुले हुए आलूबुखारे को एक तरफ से काट कर, बीज निकाल कर, प्रत्येक दालचीनी बेर में डालें।

एक बड़े बर्तन में नमक का पानी (1/2 एलजी) डालें, ढक्कन से उबाल लें। पानी में उबाल आने पर पकौड़े तैयार कर लीजिये. आटे में एक बेर डाल कर थोड़ा सा मैदा लगाकर गोल आकार दे दीजिये. पकौड़ों को बर्तन में डालिये और बर्तन के नीचे से चम्मच से छीलिये, धीमी आंच पर ढककर उबालने के लिये रख दीजिये. 15 मिनटों।पैन को आँच से हटा दें और पकौड़ी को पानी में छोड़ दें, फिर भी ढका हुआ 15 मिनटोंतेल में तले हुए ब्रेडक्रंब्स को निकालकर उसमें से निकाल लें। चीनी, वैनिला चीनी, पिसी चीनी और दालचीनी डालें।



बेर की पकौड़ी

कुछ मौसमी क्योंकि ट्रांसिल्वेनिया में सप्ताहांत के बाद खाली हाथ आना असंभव था।

लगभग 20 पीस के लिए सामग्री:

-1 किलो आलू
-2 अंडे
-एक चुटकी नमक
-वैनिलियम निकालने या स्वाद के लिए चीनी चीनी
-APROX.250 GR.FAINA
-10 प्लम्स
- चीनी (यदि आप उन्हें मीठा बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी डालें और इसके विपरीत)
-पेसमेट

1. आलू को अच्छे से धोकर नमकीन पानी में उबाल लें।


2. आलू पक जाने पर निकाल कर छील लें.
3. फिर ब्लेंड करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. ठंडा होने के बाद, नमक पाउडर, अंडे, वेनिला और मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, पकौड़ी को उबालने के लिए एक बर्तन में उबलते पानी को आग पर रख दें।

5. एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा बाहर आना चाहिए।

6. आटे के लोई लेकर आटे की मेज पर रखिये और हाथ की हथेली से दबा दीजिये, आधा बेर चीनी में डाल कर बन्द कर दीजिये.

7. बंद करने के बाद इसे गोल आकार दें और उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।पानी की सतह पर आने के बाद, इसे इसके आकार के आधार पर और 4-7 मिनट तक उबालें।

8. जब तक पकौड़े उबल रहे हों, एक पैन में ब्रेड क्रम्ब्स डालकर थोड़ा सा भूनने के लिए आग पर रख दें और अंत में चीनी डालें.
9. पकौड़े उबालने के बाद, इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में चीनी के साथ डालकर एक सर्विंग प्लेट पर रख दें.


पकौड़ी, बेर की पकौड़ी, बचपन की रेसिपी

फ्रूट केक रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं, क्योंकि वे एक डिश में कुछ ताजा मीठा-खट्टा लाते हैं। इस केक के मामले में, बीज निकालने के बाद, आप अखरोट की गिरी को जगह में डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि यह कैविटी में फिट हो जाए, ताकि बेर खुला न रहे। आप बेर में जैम या कैस्टर शुगर से एक चेरी बीन भी डाल सकते हैं। ये पकौड़ी खुबानी के साथ बनाई जा सकती है और यहां तक ​​कि बड़े जैम फलों के साथ, अच्छी तरह से सूखा सिरप के साथ बनाया जा सकता है।
इस व्यंजन की कहानी, किसी भी संस्करण में, सुंदर है, क्योंकि यह बचपन, रसोई में काम करने वाली हमारी माताओं और दादी से जुड़ी यादें, जरूरी प्यार से जगाती है। मुझे लगता है कि यह एक सफल व्यंजन का रहस्य है।

तैयारी का समय ३० मिनट

पकाने का समय २५ मिनट

सामग्री

  • ३५० ग्राम सफेद आलू खोल में तौला गया
  • 3-4 एलजी तेल
  • 130 ग्राम आटा
  • 1 या
  • 1 चुटकी नमक
  • 8 आलूबुखारा

पेसमेट कोटिंग के लिए

उपरी परत


तैयारी पकौड़ी, प्लम के साथ पकौड़ी
1. अच्छी तरह धोने के बाद आलू को उनके छिलकों में छोटे होने पर 30 मिनिट तक उबाल लें. जांचें, कांटा उनमें आसानी से फिट होना चाहिए। उबालने के लिए आलू, जब खरीदे जाते हैं, तो सफेद होने के लिए चुने जाते हैं, लाल नहीं, और आकार में सबसे छोटे होते हैं, क्योंकि वे जल्दी उबालते हैं।
2. आलूबुखारा न ज्यादा बड़ा होना चाहिए, न ज्यादा सख्त, लेकिन ज्यादा नर्म भी, ताकि आप आसानी से बीज निकाल सकें। बेर को पसली पर आधा कर लें, सिरों पर हल्के से दबाएं और खोलें, फिर बीज को सावधानी से हटा दें ताकि बेर अपना आकार बनाए रखे। यदि वे पालन करते हैं तो उन्हें रसोई चिमटी से भी निकाला जा सकता है। आप एक चौथाई अखरोट की गिरी (मैंने कुछ भी नहीं डाला) के साथ प्लम भर सकते हैं या जिन्हें आप अधिक मीठा चाहते हैं, जाम या चीनी से एक चेरी बीन।
3. इस बीच, एक पैन में मक्खन पिघलाएं और दालचीनी के साथ ब्रेडक्रंब डालें। लकड़ी के चम्मच से होमोजेनाइज़ करें और गांठों को कुचल दें। चीनी डालें और मिलाएँ। आग बंद करो।
4. एक बड़े व्यास वाले पैन में 3-4 लीटर उबलते पानी डालें, लेकिन गहरे भी। 1/2 छोटा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच तेल डालें।
5. उबालने के बाद, आलू पर पानी को सावधानी से निकाल दें ताकि आप गर्म भाप न जलाएं, गर्म होने पर उन्हें छील लें (आलू जल जाने पर आप एक साफ तौलिये से रख सकते हैं) और इसे मैनुअल के माध्यम से पास करें आलू की छलनी (या हाथ से बिजली खड़ी), फिर 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें जो मैं डालना भूल गया था, लेकिन सब कुछ ठीक था, मिलाएँ और चिकन और बाकी: पूरा अंडा, नमक और आटा। आपको एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन आप इसे बहुत अच्छी तरह से गुंथे हुए वर्कटॉप पर निकाल पाएंगे। अगर आलू बहुत पानीदार थे, तो थोड़ा और मैदा डालें। विचार यह है कि इसे वर्कटॉप पर एक रोल आकार देने में सक्षम होना है जिसे आप दो में विभाजित करते हैं और फिर दो में विभाजित करते हैं और तब तक देखते हैं जब तक आपको 8 अपेक्षाकृत बराबर टुकड़े नहीं मिलते।
6. अपने बाएं हाथ से बहुत अच्छी तरह से (या तेल से सना हुआ) गेंद लें, इसे अपने दाहिने हाथ से चपटा करें और अपनी उंगलियों से एक गुहा (या एक गिलास के नीचे) बनाएं। बेर को बनी हुई गुहा में डालकर अच्छी तरह सील करके लपेट दें ताकि पानी अंदर न जाए, ऐसे में उबालने पर यह घुल जाएगा। इन्हें हल्के फुल्के प्लेट में निकाल लीजिए.
7. पानी को हल्के उबलते पानी (न तो बहुत बड़ा और न ही बहुत छोटा) में उबालें। एक पकौड़ी लें, उसे चम्मच में डालकर पानी में डुबो दें। मैं दोहराता हूं, बर्तन / पैन चौड़ा (4 लीटर) होना चाहिए, पकौड़ी ओवरलैप नहीं होनी चाहिए लेकिन इच्छा पर उबालना चाहिए। यदि आपके पास एक बड़ा पैन नहीं है, तो उन्हें दो चरणों में उबाल लें। 15-20 मिनट में उबाल लें। यदि आप देखते हैं कि पकौड़ी तल पर हैं, तो आप उन्हें नीचे से चम्मच से अलग कर लें क्योंकि जब वे उबालते हैं तो वे सतह पर उठते हैं और आप देखेंगे कि वे घूमते हैं।
8. एक प्लेट पर फोमर के साथ उन्हें हटा दें ताकि वे केवल 1 मिनट (सूखने के लिए नहीं) के लिए पानी से निकल जाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब संरचना के माध्यम से बिंदु 3 से डालें और उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। परोसने से पहले, पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ पाउडर।
रोल करने के बाद आपने जो ब्रेडक्रंब छोड़े हैं उन्हें फेंके नहीं! इसके साथ खाने के लिए यह एक बेहतरीन संयोजन है सेब क्रीम और व्हीप्ड क्रीम (नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें)
इसे जियो!

हमारे दोस्तों ने इस रेसिपी के अनुसार पकाया है! बधाई हो, ऐलिस, आपका केक स्वादिष्ट, अद्भुत लग रहा है।

अन्य बेर व्यंजनों
ओल्टेनिया के रूप में स्वादिष्ट सूखे बेर भोजन


बेर के पकौड़े - व्यंजन विधि

हम्म & # ८२३० मेरे पास यह नुस्खा (और तस्वीरें) मेरे कंप्यूटर पर २ साल से है लेकिन मैं इसे अपलोड करने में अभी भी झिझक रहा था। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ ऐसे होंगे जो निश्चित रूप से कहेंगे कि बेर के पकौड़े अपने आहार में क्या देख रहे हैं। लेकिन इन दो वर्षों में साइट का अनुसरण करने वालों की संख्या में वृद्धि हुई है और हर कोई आहार पर नहीं है, इसलिए वे कुछ व्यंजनों के लायक हैं।

इसके अलावा, बेर के पकौड़े मेरे कुछ पसंदीदा हैं। और माँ उन्हें बड़े तरीक़े से &#८२३० करती हैं। वैसे, क्या आप जानते हैं कि ट्रांसिल्वेनिया में हम उन्हें "बेर की पकौड़ी" कहते हैं? मुझे नहीं पता कि कहां और कैसे, लेकिन वह उन्हें यही बताता है। लेकिन अब और बात नहीं करना और मैं आपको बताता हूं कि मैं उन्हें कैसे करता हूं।

समेकन चरण (अवकाश तालिका), अंतिम स्थिरीकरण

पोषण पैमाना - रविवार को छुट्टी की मेज पर

सामग्री:

ब्रेडक्रंब के लिए सामग्री:

तैयारी:

आलू को उनके छिलके में नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद, एक कांटा या मिक्सर के साथ प्यूरी के रूप में छीलें और पीस लें, और फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, तेल और आटा डालें।

परिणामस्वरूप रचना को नरम और चिपचिपा आटा परिणाम होने तक अच्छी तरह से गूंधा जाता है।

आटे को आधा भाग में बाँट लें (इतना ही बहुत है) और आटे की एक प्लेट पर एक पतली शीट फैलाएं। फिर शीट को चौकोर आकार में काट लें ताकि बेर या आधा (जैसा आप चाहें) को कवर कर सकें और बेर के चारों ओर आटा आकार दें। आटे में बेर (छिले हुए) डालने से पहले, चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और प्रत्येक बेर को चीनी के माध्यम से पास करें।

सभी पकौड़ों को आकार देने के बाद, उन्हें थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें (यदि वे बर्तन के तल पर चिपकते हैं, तो बर्तन को हिलाएं और पकौड़ी सतह पर उठेंगे)।

जब तक पकौड़ी उबल रही हो, ब्रेडक्रंब तैयार कर लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें, फिर लगभग 5 मिनट तक भूनें। अंत में, वेनिला चीनी डालें।

पकौड़ों को 5-10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है और एक स्पैटुला के साथ हटा दिया जाता है और ब्रेडक्रंब के माध्यम से पारित किया जाता है।

इसका सेवन इस तरह किया जाता है, गर्म या ठंडा।


बेर की पकौड़ी

2. आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये और हर बेर पर एक छोटी चम्मच दालचीनी डाल दीजिये.

3. एक केतली या अन्य छोटी कटोरी में सूजी को पानी के साथ उबाल लें।

4. पैन गरम करें, तेल डालें और जब यह गरम हो जाए तो ब्रेड क्रम्ब्स डालें, लगातार चलाते हुए ताकि जले नहीं। आग छोटी होनी चाहिए।

5. उबलने के बाद, आलू को छीलकर ठंडा होने के लिए रख दें और मिनसर से छान लें।

6. आलू में सूजी, अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक सुसंगत रचना प्राप्त होती है।

7. एक गहरे बाउल में पकौड़ी उबालने के लिए पानी उबालें।

8. लकड़ी के तल पर मैदा छिड़कें, आलू के मिश्रण का हिस्सा डालकर रोल बना लें। फिर लगभग दो अंगुल मोटे चाकू से रोल को टुकड़ों में काट लें। एक बेर लें और इसे आटे से लपेटकर हाथ से गोल कर लें ताकि बेर समान रूप से ढक जाए।

9. कुछ पकौड़े बना लें और जब पानी में उबाल आ जाए तो उन्हें धीमी आंच पर (पानी में उबाल नहीं आना चाहिए) उबाल लें। जब वे पक जाते हैं, तो पकौड़े सतह पर आ जाते हैं, फिर हम उन्हें फोमर के साथ निकालते हैं और तले हुए ब्रेडक्रंब के माध्यम से गर्म रोल करते हैं।

10. चीनी के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

11. यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे में बहुत अधिक पकौड़ी न डालें, उन्हें सतह पर आने के लिए जगह लेना चाहिए।


सामग्री

चरण 1

बेर जादू के साथ पेनकेक्स

आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. आग पर एक बर्तन रखें जिसमें आप एक चुटकी नमक डालें। आलू डालें और उबाल आने दें।

जब आलू उबल रहे हों तो ब्रेड क्रम्ब्स तैयार कर लें, आग पर एक पैन रखें जिसमें आप मक्खन डालें. इसे पिघलने दें और फिर ब्रेड क्रम्ब्स डालें, लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं। फिर चीनी और दालचीनी डालें और आग पर छोड़ दें, जब तक कि फ्लेवर मिक्स न हो जाए (लगभग 1 मिनट)। ब्रेड क्रम्ब्स, चीनी और दालचीनी के मिश्रण को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।

आलू के पक जाने के बाद इन्हें छान कर एक बाउल में निकाल लें। ब्लेंड करें और फिर 2 अंडे, एक चुटकी नमक, तेल और मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक आटा गूंथ लें, बहुत चिपचिपा नहीं, न तो नरम और न ही सख्त, लेकिन निंदनीय। पकौड़ी बनाना शुरू करें। आटे को हाथ पर रखिये और आटे से चमचे की सहायता से लोई बनाकर आटे से चपटा कीजिये, एक चम्मच बेर का जादू डालिये और पकौड़ी बना लीजिये. ऐसा तब तक करें जब तक कि पूरी क्रस्ट खत्म न हो जाए।

पकौड़ों को उबालने के लिए एक बर्तन में पानी, एक चुटकी नमक आग पर रख दें और जब पानी उबलने लगे तो पकौड़ों को पानी में डुबो दें. उन्हें उबलने दें। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो वे सतह पर आ जाते हैं। इन्हे बाहर निकालिये, ब्रेडक्रंब, चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डालिये और प्लेट में रखिये और परोसिये. अच्छी रूचि!


बेर की पकौड़ी

सामग्री
1 किलो लाल आलू (आवश्यक रूप से लाल, खोल को बांधने के लिए!), 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच सूजी (मैरीसेल को मकई के रूप में पसंद किया जाता है), 2 बड़े चम्मच सफेद आटा, 1/2 चम्मच नमक, बारीक कसा हुआ पीला छिलका 1 /2 नींबू पीला

कठिनाई: औसत | समय: 2 एच


पकौड़ी, बेर की पकौड़ी, बचपन की रेसिपी

फ्रूट केक रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं, क्योंकि वे एक डिश में कुछ ताजा मीठा-खट्टा लाते हैं। इस केक के मामले में, बीज निकालने के बाद, आप अखरोट की गिरी को जगह में डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि यह कैविटी में फिट हो जाए, ताकि बेर खुला न रहे। आप बेर में जैम या कैस्टर शुगर से एक चेरी बीन भी डाल सकते हैं। ये पकौड़ी खुबानी के साथ बनाई जा सकती है और यहां तक ​​कि बड़े जैम फलों के साथ, अच्छी तरह से सूखा सिरप के साथ बनाया जा सकता है।
इस व्यंजन की कहानी, किसी भी संस्करण में, सुंदर है, क्योंकि यह बचपन, रसोई में काम करने वाली हमारी माताओं और दादी से जुड़ी यादें, जरूरी प्यार से जगाती है। मुझे लगता है कि यह एक सफल व्यंजन का रहस्य है।

तैयारी का समय ३० मिनट

पकाने का समय २५ मिनट

सामग्री

  • ३५० ग्राम सफेद आलू खोल में तौला गया
  • 3-4 एलजी तेल
  • १३० ग्राम आटा
  • 1 या
  • 1 चुटकी नमक
  • 8 आलूबुखारा

पेसमेट कोटिंग के लिए

उपरी परत


तैयारी पकौड़ी, प्लम के साथ पकौड़ी
1. अच्छी तरह धोने के बाद आलू को उनके छिलकों में छोटे होने पर 30 मिनिट तक उबाल लें. जांचें, कांटा उनमें आसानी से फिट होना चाहिए। उबालने के लिए आलू, जब खरीदे जाते हैं, तो सफेद होने के लिए चुने जाते हैं, लाल नहीं, और आकार में छोटे होते हैं, क्योंकि वे जल्दी उबालते हैं।
2. आलूबुखारा न ज्यादा बड़ा होना चाहिए, न ज्यादा सख्त, लेकिन ज्यादा नर्म भी, ताकि आप आसानी से बीज निकाल सकें। बेर को पसली पर आधा कर लें, सिरों पर हल्के से दबाएं और खोलें, फिर बीज को सावधानी से हटा दें ताकि बेर अपना आकार बनाए रखे। यदि वे पालन करते हैं तो उन्हें रसोई चिमटी से भी निकाला जा सकता है। आप एक चौथाई अखरोट की गिरी (मैंने कुछ भी नहीं डाला) के साथ प्लम भर सकते हैं या जिन्हें आप अधिक मीठा चाहते हैं, जाम या चीनी से एक चेरी बीन।
3. इस बीच, एक पैन में मक्खन पिघलाएं और दालचीनी के साथ ब्रेडक्रंब डालें। लकड़ी के चम्मच से होमोजेनाइज़ करें और गांठों को कुचल दें। चीनी डालें और मिलाएँ। आग बंद करो।
4. एक बड़े व्यास वाले पैन में 3-4 लीटर उबलते पानी डालें, लेकिन गहरे भी। 1/2 छोटा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच तेल डालें।
5. उबालने के बाद, आलू पर पानी को सावधानी से निकाल दें ताकि आप गर्म भाप न जलाएं, गर्म होने पर उन्हें छील लें (आलू जल जाने पर आप एक साफ तौलिये से रख सकते हैं) और इसे मैनुअल के माध्यम से पास करें आलू की छलनी (या हाथ से खड़ी बिजली), फिर 3-4 बड़े चम्मच तेल डालें जो मैं डालना भूल गया था, लेकिन सब कुछ ठीक था, मिलाएँ और चिकन और बाकी: पूरा अंडा, नमक और आटा। आपको एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन आप इसे बहुत अच्छी तरह से गुंथे हुए वर्कटॉप पर निकाल पाएंगे। अगर आलू बहुत पानीदार थे, तो थोड़ा और मैदा डालें। विचार यह है कि इसे वर्कटॉप पर एक रोल आकार देने में सक्षम होना चाहिए जिसे आप दो में विभाजित करते हैं और फिर दो में विभाजित करते हैं और तब तक देखते हैं जब तक आपको 8 अपेक्षाकृत बराबर टुकड़े न मिलें।
6. अपने बाएं हाथ से बहुत अच्छी तरह से (या तेल से सना हुआ) गेंद लें, इसे अपने दाहिने हाथ से चपटा करें और अपनी उंगलियों से एक गुहा (या एक गिलास के नीचे) बनाएं। बेर को बनी हुई गुहा में डालकर अच्छी तरह सील करके लपेट दें ताकि पानी अंदर न जाए, ऐसे में उबालने पर यह घुल जाएगा। इन्हें हल्के फुल्के प्लेट में निकाल लीजिए.
7. पानी को हल्के उबलते पानी (न तो बहुत बड़ा और न ही बहुत छोटा) में उबालें। एक पकौड़ी लें, उसे चम्मच में डालें और पानी में डुबो दें। मैं दोहराता हूं, बर्तन / पैन चौड़ा (4 लीटर) होना चाहिए, पकौड़ी ओवरलैप नहीं होनी चाहिए लेकिन इच्छा पर उबालना चाहिए। यदि आपके पास एक बड़ा पैन नहीं है, तो उन्हें दो चरणों में उबाल लें। 15-20 मिनट में उबाल लें। यदि आप देखते हैं कि पकौड़ी तल पर हैं, तो आप उन्हें नीचे से चम्मच से अलग कर लें क्योंकि जब वे उबालते हैं तो वे सतह पर उठते हैं और आप देखेंगे कि वे घूमते हैं।
8. एक प्लेट पर फोमर के साथ उन्हें निकालें ताकि वे केवल 1 मिनट (सूखने के लिए नहीं) के लिए पानी से निकल जाएं, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब संरचना के माध्यम से बिंदु 3 से डालें और उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें। परोसने से पहले, पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ पाउडर।
रोल करने के बाद आपने जो ब्रेडक्रंब छोड़े हैं उन्हें फेंके नहीं! इसके साथ खाने के लिए यह एक बेहतरीन संयोजन है सेब क्रीम और व्हीप्ड क्रीम (नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें)
इसे जियो!

हमारे दोस्तों ने इस रेसिपी के अनुसार पकाया है! बधाई हो, ऐलिस, आपका केक स्वादिष्ट, अद्भुत लग रहा है।

अन्य बेर व्यंजनों
स्वादिष्ट सूखे बेर खाना जैसे ओल्टेनिया


पकौड़ी तैयार करें

इस आटे से मुझे 14 टुकड़े मिले, आलूबुखारे काफी बड़े थे। मैंने आलू को साफ करने के बाद उनका वजन किया। तो 750 ग्राम तैयार आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है। इन्हें अच्छे से पकाना चाहिए। फिर पानी निथार कर ठंडा होने दें।
कांटे की सहायता से हम इन्हें कुचल देते हैं। एक बाउल में मैश किए हुए आलू, जर्दी और चीनी डालें। हम एक कांटा के साथ भी जोर से मिलाते हैं जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए। अंत में हम आटा डालते हैं। थोड़ा नरम आटा मिलने तक हाथ से जल्दी से गूंद लें।

हम प्लम खोलते हैं और बीज निकालते हैं। मैंने प्रत्येक पकौड़ी के लिए आधा बेर इस्तेमाल किया। बेर के बीच में हम दालचीनी के साथ थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। हम आटे का एक टुकड़ा एक अंडे के आकार का लेते हैं और इसे हाथ से आकार देते हैं, हम अपने हाथों से आटे के साथ काम करते हैं। एक गोला बना लें फिर बेर को बीच में रखें और आटे से ढक दें। हम इसे गोल आकार देने की कोशिश करते हैं।

हम ब्रेडक्रंब को भूनते हैं, हमेशा हिलाते रहते हैं, ताकि जले नहीं, जब तक कि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। अंत में हम चीनी डालते हैं। हल्का मिला लें।
3 लीटर के बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने पर पकौड़ों को एक बार में 4-5 टुकड़े करके उबलने के लिए रख दीजिये. पकने पर ये सतह पर आ जाते हैं। हम उन्हें फोमर के साथ लेते हैं और ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम इन्हें सादा या खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं। आनंद लेना!


मेरी चाची की तरह बेर के पकौड़े

कुछ समय पहले, मैंने इस ब्लॉग पर कुछ व्यंजनों के लिए केक या व्यंजनों के लिए व्यंजनों को लिखने का फैसला किया, जिन्हें मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन जब भी आपका मन करे। यह आपको रसोई में अधिक समय बिताने का आग्रह करने का एक कारण हो सकता है। इस तरह के व्यंजन अधिक श्रमसाध्य होते हैं, बर्तनों और मिक्सर या खाद्य प्रोसेसर के बीच अधिक कौशल की आवश्यकता होती है, कुछ अतिरिक्त धैर्य और अंतिम लेकिन कम से कम एक निश्चित कठोरता नहीं होती है जब मात्रा की बात आती है। अगर यह कहने के कौशल के साथ कि मैं अतिरिक्त मात्रा के धैर्य और कठोरता को संभाल सकता हूं, तो मैं यह नहीं कह सकता कि वे रसोई में मेरी ताकत का हिस्सा हैं।

कभी-कभी हम उन्हें याद करते हैं जिन्होंने हमें छोड़ दिया, अद्भुत क्षण और हम उनका उल्लेख करते हैं! मेरी मां द्वारा छोड़ी गई “सामूहिक विरासत” की नोटबुक और रेसिपी शीट्स के माध्यम से ब्राउज़ करते हुए, मुझे यह रेसिपी मिली, जिस अवसर पर मुझे अपने छात्र दिनों के दौरान एक चाची द्वारा बनाई गई सबसे स्वादिष्ट बेर की पकौड़ी याद आई, यानी . अभी 40 साल पहले।

रेसिपी में आवश्यक सामग्री: आलू, ताजे अंडे, चिकन, वेनिला आटा, ताजा मक्खन, आलूबुखारा / खुबानी / आड़ू, आटा, ब्रेडक्रंब, मोटे नमक, बादाम / अखरोट / अंगूर।

अच्छे से धुले हुए आलू को ठंडे पानी में उबाला जाता है। पीले कोर वाले आलू में से सही आकार के आलू चुनें। आलू को तब तक उबालें जब तक कि चाकू की नोक आलू में 1-2 सेंटीमीटर न घुस जाए।

ताजे आलूबुखारे को ठंडे पानी से धोकर छलनी में छान लें। कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। आप प्रून्स का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि वे फिर से सख्त न हो जाएं, नरम न हो जाएं।

प्लम के बजाय आप खुबानी या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं (यदि बड़ा हो तो आधा या चौथाई काट लें)। कैंडिड खुबानी या प्लम का उपयोग किया जा सकता है।

फल से बीज निकालें, कोशिश करें कि फल टूट न जाए।

अगर आपके पास वह धैर्य है!? बीज को ठीक करने के लिए फलों के बीजों को तोड़ा जाता है। मैं बादाम / मेवा खरीदना पसंद करता हूं, तैयार साफ किया हुआ।

जिन आलूबुखारों के बीज निकाले गए हैं उनमें बादाम के बीज या अंगूर भरे हुए हैं।

उबले हुए आलू, छीलकर, एक बड़े कद्दूकस पर डालें।

एक कड़ाही में ताजा मक्खन पिघलाएं। सूरजमुखी के तेल की कुछ बूँदें डालें, ताकि मक्खन न जले, जिससे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

ब्रेडक्रंब में मक्खन को शामिल करने के लिए, ब्रेडक्रंब को पिघले हुए मक्खन में, बड़ी मात्रा में, लकड़ी के चम्मच से चबाते हुए भूनें।

मीठा स्वाद देने के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग बीज और वेनिला फली के छोटे टुकड़ों के मिश्रण के साथ करें। पकौड़ी की एक विशेष सुगंध के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली रम को वेनिला चीनी में डाला जाता है।

बेर की पकौड़ी के स्वाद का राज! कोई फर्क नहीं पड़ता कि सुगंधित आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, पकौड़ी की स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, गुणवत्ता वाली महक, इस रेसिपी में आवश्यक हैं। शुरू से ही, कोई भी स्वीकृत गृहिणी बाजार से खरीदे गए एसेंस वाली बोतलें या वेनिला चीनी या वेनिला चीनी के साथ लिफाफे छोड़ देगी। मेरी पत्नी ०.४-०.५ किलोग्राम के प्लास्टिक के जार में रखती है, उस व्यापार से खरीदी गई आटा चीनी जिसमें वह वेनिला के बीज और छोटे टुकड़े काटती है, जो कि प्लाफ़र से खरीदी गई वेनिला फली से होती है। जार का उपयोग 2-3 महीने के बाद किया जाता है जिसमें चीनी, आटा और वेनिला का मिश्रण एक साथ होता है। क्यूबन रम या जमैका रम, कीमत में थोड़ा चटपटा, केक के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे अच्छा सार है। 0.7 लीटर रम की एक बोतल आपको लगभग 2 साल तक रखती है, अक्सर केक बनाती है और यहां तक ​​कि एक घूंट भी लेती है, ताकत और & # 8220 परफ्यूम & # 8221 अद्भुत मदिरा का प्रयास करने के लिए। पकौड़ी की खुशबू के लिए आप कद्दूकस किया हुआ नींबू और/या संतरे के छिलके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो मैदा में वनीला और रम के साथ मिलाया जाता है।

कद्दूकस किए हुए उबले आलू को अंडे और पाउडर चीनी के साथ-साथ महक (बीज और वेनिला पॉड्स के बारीक टुकड़े, रम की बूंदें) के साथ मिलाया जाता है।

मिश्रण को होमोजेनाइज़ करें। एक लोई बनती है जिसे थोड़े से आटे से गूंथकर लम्बा आकार दिया जाता है। आटे के टुकड़े काट लें। आटे के एक-एक टुकड़े में बीज/अंगूर से भरे हुए फलों की फिलिंग डालें। आटे को हथेलियों में गोल करके “गुगुलोई” का आकार दिया जाता है।

गठित पकौड़ी को उबलते पानी में उबाला जाता है, उन्हें एक छलनी या फोमर का उपयोग करके सावधानी से रखा जाता है, ताकि हाथों पर गर्म तरल न उछले। पानी के ऊपर उठने पर पकौड़े पकने के लिए तैयार हैं।

पकौड़ी को फोमर या छलनी का उपयोग करके गर्म पानी से निकाल दिया जाता है और पिघले हुए मक्खन में भिगोकर ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है।

मक्खन, एक स्टेनलेस स्टील ट्रे के साथ ग्रीस करें।

पैन के तल पर, पिघले हुए मक्खन में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब की एक परत छिड़कें।

उबले हुए और ब्रेडक्रंब के माध्यम से दिए गए पकौड़े को स्टेनलेस स्टील की ट्रे में, ब्रेडक्रंब की परत पर, जितना संभव हो, बिना छुए रखा जाता है।

पकौड़ी ट्रे को मध्यम आँच पर, स्टोव के गर्म ओवन में रखें। पकौड़ों को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

ब्राउनिंग खत्म करने से पहले, पकौड़ी की ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और पकौड़ी पर वेनिला के साथ थोड़ा सा चीनी का आटा छिड़कें।

ट्रे को स्टोव के गर्म ओवन में 1-2 मिनट के लिए फिर से डालें, ताकि प्लम आकाशगंगाएं तांबे की हो जाएं और “यहां आएं”।

विज्ञापन के बजाय! अपनी नाक पकड़ो, अगर आप विरोध कर सकते हैं जब पकौड़ी की गंध आपको उनके “net” में ढँक देती है, अद्भुत सुगंधित!

बेर के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, गरमागरम परोसे जाते हैं। जुकाम को भी खारिज नहीं किया जाना चाहिए।

एक गिलास अखरोट की शराब दावत को अनोखा बना देगी। यह एक गिलास ब्रांडी या रम के साथ भी जाता है।

सुप्रभात, पेटू भाइयों और पेटू भाइयों, हर जगह, आप दुनिया में कहीं भी हों! मुझे नहीं लगता कि ऐसा कोई है जो इतना आसान नुस्खा नहीं आजमाता, भले ही कई ऑपरेशन करने हों। रसोई में किए गए प्रयास का पूर्ण फल मिलेगा। मत भूलो, केवल उपयोग की जाने वाली गुणवत्ता सामग्री व्यंजनों के विशेष स्वाद की गारंटी देती है।


वीडियो: Boulettes de poulet à la sauce aux prunes et au gingembre (दिसंबर 2021).