पारंपरिक व्यंजन

दशकों पुरानी फिलाडेल्फिया चीज़स्टेक लड़ाई

दशकों पुरानी फिलाडेल्फिया चीज़स्टेक लड़ाई

कौन सा बेहतर है: पैट या जेनो?

जब फिलाडेल्फिया के व्यंजनों की बात आती है, तो केवल एक ही व्यंजन है जो शहर की सच्ची भावना को पूरी तरह से समाहित करता है - अच्छा पुराना पनीर। यह एक दशक पुरानी लड़ाई की आधारशिला है, जो सिटी ऑफ ब्रदरली लव में सबसे चिकना और सबसे प्यारा स्टेक सैंडविच बनाती है, और सभी दावेदारों में से दो हमेशा सर्वोच्च शासन करते हैं: पैट के किंग ऑफ स्टीक्स और जेनो।

दो चीज़स्टीक जोड़ लगभग 47 वर्षों से सैंडविच प्रतिद्वंद्वी रहे हैं, जब से जेनो की स्थापना 1966 में तत्कालीन 36 वर्षीय पैट से सड़क के पार हुई थी। नौवीं और व्हार्टन सड़कों के ठीक दक्षिण फिलाडेल्फिया में स्थित, दो रेस्तरां बाहरी लोगों के लिए बहुत समान हैं।

वे दोनों 24/7 खुले हैं, उनकी विशेषताएँ ताज़ा बेक्ड रोल पर परोसे जाने वाले शानदार चीज़स्टीक हैं, और प्रत्येक को लगता है कि वे सबसे अच्छे हैं। वास्तव में, पैट खुद को "स्टेक और चीज़स्टेक सैंडविच का प्रवर्तक और आविष्कारक" कहते हैं, जबकि जेनो के दावों में वे "सबसे अच्छे चीज़स्टेक" की पेशकश करते हैं।

फ़िलाडेल्फ़िया के मूल निवासियों के लिए, हालांकि, पैट्स और जेनो महत्वपूर्ण क्षेत्रों में बहुत भिन्न हैं। पैट के स्टेक पतले कटे हुए तैयार किए जाते हैं जबकि जेनो स्टेक के पतले कटा हुआ स्ट्रिप्स प्रदान करता है। ब्रेड के गुण थोड़े भिन्न होते हैं, और आपकी पनीर वरीयता के आधार पर (पनीर व्हिज़ एक अवश्य ही होना चाहिए), स्टेक का स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है।

सैंडविच युद्ध में भूखे सेलिब्रिटी आगंतुकों को भी शामिल किया गया है, जैसे कि राष्ट्रपति ओबामा, राचेल रे, जस्टिन टिम्बरलेक और टोनी डांजा, कुछ ही नाम रखने के लिए। तो अगली बार जब आप शहर में हों तो फिलाडेल्फिया का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, एक चीज़स्टीक क्रूसेडर बनें और बहादुरी से एक पक्ष चुनें: पैट या जेनो?


फिली चीज़स्टेक के आविष्कारक ने शाकाहारी सैंडविच लड़ाई की मेजबानी की

14 अप्रैल को, फ़िलाडेल्फ़िया के रसोइये खाना पकाने की लड़ाई में शहर के प्रतिष्ठित व्यंजन, फिली चीज़स्टेक सैंडविच का सबसे अच्छा शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए आमने-सामने होंगे। पांचवीं वार्षिक वेगन चीज़स्टेक पार्टी और कैबरे की मेजबानी परिवार के एक सदस्य फ्रैंक ओलिविएरी द्वारा की जाएगी, जिन्हें मूल सैंडविच का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, जो एक लंबे होगी रोल में बीफ़ और पिघले पनीर के पतले कटा हुआ टुकड़ों से बनाया जाता है। ओलिवियरी ने मीडिया आउटलेट को बताया, "मैं एक बार फिर शाकाहारी चीज़स्टेक प्रतियोगिता की मेजबानी करके सम्मानित महसूस कर रहा हूं।" बिली पेन. & ldquo;उम्मीद है कि वे मुझे & lsquosteak.’&rdquo में जला देंगे। इस साल rsquos प्रतियोगिता को एक उत्सव कार्यक्रम में विस्तारित किया गया है, जिसमें फिली के सिग्नेचर सैंडविच के कई अलग-अलग प्लांट-आधारित संस्करणों को प्रदर्शित किया गया है, जिसमें उपस्थित लोगों के लिए शाकाहारी चीज़स्टीक के मुफ्त नमूने शामिल हैं। प्रतियोगिता के निर्णायकों में टीवी स्टार और लेखक क्रिस्टीना पिरेलो, अभिनेत्री किम्बर्ली गैरीसन और शाकाहारी कॉमेडियन मायक कपलान के साथ प्रसिद्ध शाकाहारी डॉक्टर माइकल ग्रेगर, एमडी शामिल हैं।

फ़ोटो क्रेडिट: टैटू वाली माँ

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लेह घाटी में, आपका चीज़स्टेक लाल सॉस के साथ आता है

फिलाडेल्फिया में, दो प्रतिष्ठित पड़ोसी चीज़स्टीक विक्रेताओं, पैट और जेनो के बीच युद्ध रेखाएँ खींची जाती हैं। सड़क के एक तरफ या दूसरी तरफ आपकी वफादारी आपको परिभाषित करती है। लेकिन लेह घाटी में, जो फिली के उत्तर में और न्यूयॉर्क शहर के पश्चिम में लगभग 60 मील की दूरी पर एक समकोण बनाता है, देना या लेना, सवाल पैट या जेनो का नहीं है, या यहां तक ​​​​कि "विज़ विट?" (जैसा कि, प्याज के साथ पनीर व्हिज़)। यह एक ऐसी चटनी के बारे में है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी और इसके मूल स्रोत हैं। मैं उस सॉस के बारे में बात नहीं कर रहा हूं जिसमें प्रसंस्कृत पनीर से संबंधित उत्पाद शामिल है। मैं बात कर रहा हूँ कि आप जहाँ भी जाते हैं, चीज़स्टिक्स में एक टेंगी लाल, टमाटर-आधारित सॉस के डिफ़ॉल्ट समावेशन के बारे में।

मेरे पति जॉन और मैं दक्षिण जर्सी में पले-बढ़े, फिली से लगभग 15 मील की दूरी पर, और वह अपने 20 के दशक में पैट के प्रति अपनी निष्ठा की प्रतिज्ञा करते हुए शहर में चले गए। आखिरकार, वह नदी को लेह घाटी के शहरों में से एक ईस्टन तक ले गया। उन दिनों, एक टमटम के बाद, वह और उसके बैंडमेट्स अक्सर कार में बैठते थे और अपनी कमाई चीज़स्टीक भगवान को दान करते थे। वे आम तौर पर उनमें से एक दर्जन सैंडविच खाते हैं। यह एक अनुष्ठान था, यह धर्म था, उन गर्म और ऊज़ी चीज़स्टीक को खा रहा था।

जब मैं 14 साल पहले ईस्टन में उनके साथ जुड़ने के लिए गया था, तो मुझे सबसे ज्यादा हैरान करने वाली खाद्य वस्तुओं में से एक चीज़स्टीक मिली थी। प्रारंभ में, मेरी प्रतिक्रियाएं सौंदर्यपूर्ण और अकादमिक थीं, जिसमें प्रामाणिकता के प्रश्न शामिल थे: वे फिली में क्या कहेंगे? आप पूरी तरह से अच्छा सैंडविच क्यों खाएंगे? लेह घाटी कौन सोचता है कि यह वैसे भी है? क्या कुछ भी पवित्र नहीं है? मैंने सोचा कि यह थोड़ा क्रैस है, एक अच्छी तरह से पके हुए स्ट्रिप स्टेक पर केचप डंपिंग जैसा कुछ। यह एक चिकना पाक अपराध था, हो सकता है, लेकिन मैं भी कुछ का दोषी था। मैंने इस विपथन का स्वाद चखने की जहमत नहीं उठाई थी क्योंकि चीज़स्टीक्स। मत करो। पास होना। चटनी। मैंने इसे कभी पूरी तरह से नहीं समझा मैंने इसे कभी भी जानबूझकर आदेश नहीं दिया।

झलकी आगे। हाल ही में, मेरे पति ने इतालवी बाजार से रात के खाने के लिए सैंडविच उठाया और ब्लॉक, गियाकोमो को ग्रिल किया। जब मैंने उन्हें खोल दिया, तो मैंने देखा कि उसका था सॉस के साथ. "आपने ऐसा कब करना शुरू किया?" मैंने पूछ लिया। उसने सरका दिया। मैं जो कर रहा था उसे मैंने रोक दिया। मुझे पता था कि जियाकोमो चलाने वाले सिसिली के पांचवीं पीढ़ी के लोग अन्य व्यंजनों के बीच एक बहुत बढ़िया घर का बना टमाटर सॉस बेचते हैं। और उन्होंने 2011 में स्थानीय पेपर के चीज़स्टीक तसलीम जीता। हमारे पास एक मॉडल नमूना था। मैंने एक काट लिया, और फिर एक और, अचानक सराहना की कि गोमांस और पनीर के भारी स्वाद के माध्यम से ताजा, उज्ज्वल सॉस कैसे काटा जाता है। यह इसके विपरीत एक अध्ययन था, इतना स्पष्ट एक कदम, मैंने खुद को मानसिक रूप से उन सभी वर्षों के लिए दंडित किया जो मैंने प्याज और मशरूम, बिना सॉस के साथ चीज़स्टीक का आदेश दिया था। मैंने इसे जल्दी क्यों नहीं आजमाया?

मैंने लेहघ वैली सॉस की उत्पत्ति के बारे में पूछना शुरू कर दिया, यह जानते हुए कि यह एक फिसलन, मायावी जांच होने जा रही थी, जो निश्चित रूप से निश्चित उत्तर नहीं देगी। यह खोज अनुमानों, संदर्भ सुरागों के आधार पर निष्कर्ष और कुछ विडंबनापूर्ण कर्वबॉल से भरी हुई है।

स्टेक सैंडविच पर सॉस डालने का पहला स्थान एलेनटाउन का एक रेस्तरां द ब्रास रेल था। 1931 में स्थापित, ब्रास रेल अब अपनी तीसरी पीढ़ी में है, जिसमें 46 वर्षीय मार्क सोरेंटिनो अपनी पत्नी लेह और अनुभवी शेफ डॉन मौरर के साथ इसे चला रहे हैं। जब सैंडविच को पहली बार 1937 में ग्रेट एलेनटाउन फेयर में "फिल्स ओरिजिनल स्टेक सैंडविच" के रूप में पेश किया गया था, तो पहले दिन कोई धूमधाम नहीं थी। (न ही पनीर था जो बाद में आया था।) फिल ने भीड़ को इकट्ठा करने की कोशिश की, अखबार-शैली की सुर्खियों को छापते हुए सैंडविच को मेले का हिट घोषित किया। सैंडविच एक संस्था बन गया। सोरेंटिनो कहते हैं, अपने सुनहरे दिनों में, ब्रास रेल 800 दर्जन रोल-एक दिन में लगभग 9,600 सैंडविच-सुबह 10 बजे से 2 बजे तक उड़ती थी।

टमाटर आधारित सॉस क्यों? सोरेंटिनो कहते हैं, "काश मेरे पास इस सवाल का जवाब होता। ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो मैं चाहता हूं कि मैं पूछ सकता हूं," जिनके दादा और पिता दोनों का निधन हो गया है, बाद में 1996 में। उन्होंने स्वीकार किया कि इसका उनके साथ कुछ लेना-देना हो सकता है। इतालवी विरासत - उनके दादा इटली से एलेनटाउन आए थे - लेकिन एक जटिल मोड़ जोड़ते हैं। "मेरे दादाजी ने स्पष्ट रूप से किसी को न्यूयॉर्क में ऐसा करते देखा," वे कहते हैं, सॉस का जिक्र करते हुए। हाँ, उन्होंने कहा न्यूयॉर्क, पिज्जा मक्का। नहीं, पता है, फिलाडेल्फिया, 1930 में पैट के किंग ऑफ स्टिक्स की तुलना में चीज़स्टेक का जन्मस्थान।

लेह घाटी के आसपास, ज्यादातर लोग कुछ चूकों के साथ, जैसे ही वे आते हैं, चीज़केक ऑर्डर करते हैं, लेकिन संशोधन कभी-कभी होते हैं। सोरेंटिनो ने अपना सिर हिलाते हुए कहा, "एक चीज जो मुझे पागल कर देती है, वह यह है कि जब कोई इसे बिना सॉस के ऑर्डर करता है, और जब वे इसे प्राप्त करते हैं, तो वे इसके ऊपर केचप डंप कर देते हैं।"

"इस तरह आप जानते हैं कि वे लेह घाटी से नहीं हैं," केली हुथ कहते हैं, के फीचर संपादक एक्सप्रेस-टाइम्स. हथ दो संपादकों में से एक हैं, जो ओवेन्स के साथ, जिन्होंने अखबार के चीज़स्टेक तसलीम का नेतृत्व किया। पाठकों ने अपनी सिफारिशों में भेजा और हर हफ्ते 13 सप्ताह के लिए जोड़ी परम चीज़स्टीक की तलाश में एक नए स्थान का दौरा करेगी। घाटी के मूल निवासी हूथ उन्हें किसी अन्य तरीके से नहीं जानते, लेकिन यह भी जानना चाहते थे कि क्यों। "जब भी हम पूछते थे कि उस पर सॉस क्यों था, हमें बताया गया, 'इस तरह आप लेह घाटी चीज़स्टेक बनाते हैं,' 'वह कहती हैं।

टॉटोलॉजी एक तरफ, इन सॉस (और सैंडविच) पर कई भिन्नताएं हैं क्योंकि इतालवी दादी हैं जो मानते हैं कि उनकी सॉस सबसे अच्छी है। अधिकांश स्थान अपने व्यंजनों की बारीकी से रक्षा करते हैं, लेकिन यहां हम क्या जानते हैं: "वे सभी पिज्जा जैसी टमाटर सॉस के कुछ तत्व साझा करते हैं, लेकिन उनमें कुछ वोरस्टरशायर के साथ," हूथ कहते हैं। "कुछ मीठे होते हैं, लेकिन थोड़ा सा स्पर्श होता है।"

सोरेंटिनो कहते हैं, ब्रास रेल में, यह प्यूरी, पेस्ट और कुचल टमाटर से बना एक पका हुआ, टमाटर-आधारित मामला है, न तो जड़ी-बूटियों और न ही वोस्टरशायर के साथ। यह आवश्यक रूप से टेंगी है (वहां कुछ सिरका होना चाहिए), ए -1 जितना मोटा नहीं है, और किनारे पर गर्म परोसा जाता है। कुछ प्रसाद अधिक मीठे होते हैं, जैसे कि मैटीज़, जिसने 1953 में हेलरटाउन में स्टेक सैंडविच बनाना शुरू किया और रे मैटी द्वारा चलाया जाता है। उनके भाई, रॉन और भतीजे माइक 1989 से पास के फाउंटेन हिल में एक अलग स्थान का संचालन कर रहे हैं। माइक स्वीकार करता है कि वह अभी भी उसी नुस्खा का उपयोग कर रहा है जिसका मूल स्थान 30 साल पहले उपयोग कर रहा था: एक केचप बेस जिसे वर्षों से बदल दिया गया है। "यह केचप की तुलना में पतला है, लेकिन यह एक जूस से अधिक है, बस थोड़ा मोटा है। और हमारे पास एक गुप्त घटक है, और यह कुछ ऐसा है जो दीवार से हटकर है, आप कभी अनुमान नहीं लगाएंगे," वे कहते हैं। मैटी के दोनों चौकी पूरे सैंडविच में सॉस को एकीकृत करते हैं, लेकिन शीर्ष-मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, और एक तिहाई, अज्ञात पनीर में ड्रेप पनीर- और उन्हें टोस्ट-मेल्ट-गोई स्थिति के लिए ओवन में पॉप करें। एक अन्य मुख्य आधार, जोस स्टीक्स, जो न्यू जर्सी के फिलिप्सबर्ग में नदी के उस पार है, 1938 से केचप-आधारित सॉस के साथ चीज़स्टेक को हिला रहा है। सॉस इतना सर्वोपरि है कि आप इसे हल्के या गर्म संस्करणों में जार में खरीद सकते हैं।

जियाकोमो में, यह पूरी तरह से एकीकृत अनुभव है- स्टेक, पनीर, तली हुई प्याज और सॉस। मारियो फैमुलारो, अपने भाई, 43 वर्षीय साल के साथ सह-मालिक, इसका वर्णन "कुछ ऐसा है जिसे आप पिज्जा पर रख सकते हैं, लेकिन यह मेरी माँ की चटनी के समान नहीं है," वे कहते हैं, मारिनारा का जिक्र करते हुए वे बेचना। (2003 में, भाइयों ने अपने माता-पिता से बिज़ को संभाला और विस्तारित किया, जिन्होंने इसे 1975 में शुरू किया था।) वह अपनी सामग्री सूची की रक्षा नहीं करते हैं: "छिपाने के लिए कुछ भी नहीं है। यह टमाटर, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, प्याज हैं," वे कहते हैं।

जब आप उनके पुरस्कार विजेता सैंडविच में काटते हैं, तो सॉस, जो स्टेक और प्याज के साथ ग्रिल पर पकाया जाता है, न तो अधिक शक्तिशाली होता है और न ही अनावश्यक होता है। यह ड्रिप्पी या अत्यधिक सॉसी भी नहीं है यह तार्किक है और अपना काम करता है। यह सिर्फ सही उज्ज्वल नोट की आपूर्ति करता है और अन्य घटकों के साथ मिलकर मेल खाता है। और रोल, नेवार्क में कैलेंड्रा के बेकरी से प्रतिदिन वितरित किया जाता है। "मुझे तूफान सैंडी के दौरान अमोरोसो [फिली से] का उपयोग करना पड़ा, क्योंकि हमें रोटी नहीं मिली। फिर कभी नहीं। वे बस अलग हो जाते हैं," मारियो कहते हैं।

तो, क्या यह पिज्जा सॉस या स्टेक सॉस है? आप कह सकते हैं कि यह न तो है - यह किसी प्रकार का क्षेत्रीय संकर है। कुछ जोड़ यहां तक ​​जाते हैं कि "रविवार ग्रेवी" शब्द का आह्वान किया जाता है। यदि आप उत्सुक हैं, तो बेथलहम, पीए के टालारिको फूड्स का शिकार करें। कंपनी 1958 में चार कसाई के साथ एक पड़ोस बाजार के रूप में शुरू हुई थी। इन दिनों, वे सुपरमार्केट और ऑनलाइन में जारड सॉस बेचते हैं। उपभोक्ता मांग के जवाब में 60 साल से अधिक समय पहले पेश किया गया उनका पहला, मारिनारा नहीं था। यह एक "फिली स्टाइल" स्टेक सैंडविच सॉस था, जिसे "जड़ी-बूटियों और मसालों के मालिकाना मिश्रण के साथ" बनाया गया था। कंपनी के कार्यवाहक अध्यक्ष क्रिस टैलारिको इतना ही अनुमति देंगे।

किसकी प्रतीक्षा? जार पर भाषा पढ़ती है 'फिली स्टाइल' स्टेक सैंडविच सॉस- जैसे कि फिली चीज़स्टिक्स में होते हैं और इसलिए उनकी चटनी के लिए जाने जाते हैं। गलत संशोधक? जब मैंने इसकी ओर इशारा किया तो टालारिको पर विडंबना नहीं खोई।

"यह इंगित करना है कि यह एक फिली-स्टाइल स्टेक सैंडविच पर है, नियमित स्टेक नहीं। यह एक फिली स्टेक सैंडविच सॉस है," वे बताते हैं।

हम सॉस की सटीक उत्पत्ति को कभी नहीं जान सकते हैं। एक व्यक्ति ने इसे जोड़ना शुरू किया, और बाकी ने इसका अनुसरण किया। शायद यह उपभोक्ता की मांग के जवाब में था। शायद यह इतालवी आप्रवासन था। 1930 के दशक के उत्तरार्ध से यहाँ के लोग इसे चीज़स्टीक के रूप में जानते हैं। माइक मैटी इसे स्पष्ट रूप से कहते हैं। "सॉस सिर्फ स्वाद जोड़ता है। यह एक सुंदर नरम सैंडविच है।"

स्वाद वास्तव में एक मुद्दा हो सकता है, लेकिन टालारिको का मानना ​​​​है कि सॉस मांस के काफी दुबले कटौती के लिए "नमी को फिर से पेश करने" के लिए है। उनका कहना है कि इस क्षेत्र के अधिकांश स्थानों में पोर के मांस का उपयोग होता है, जो कंधे के क्षेत्र से होता है और आमतौर पर जमे हुए होने पर पतले कटा हुआ होता है। जब तक यह ग्रिल से टकराता है तब तक यह डीफ्रॉस्ट करता है। (यह वही है जो ब्रास रेल प्रति सैंडविच 5.5 औंस पर उपयोग करता है।) मारियो कहते हैं, जियाकोमो के चीज़स्टेक में मांस दोगुना है, और इसे ताज़ी मुंडा पसली की आंख से बनाया गया है जो न तो ग्रिल पर इतना बारीक कटा हुआ है कि यह ग्राउंड बीफ़ जैसा दिखने लगता है, न ही रबर बैंड जैसे तार में एक रोल के पार। सॉस निश्चित रूप से कुछ स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यह एक एकीकृत सहायक खिलाड़ी है जो कभी भी स्पॉटलाइट नहीं चुराता है।

अब आप सोच रहे होंगे: लेह घाटी से एक चीज़स्टीक और एक अन्य आम तौर पर सामना किए जाने वाले पुनरावृत्ति, पिज्जा स्टेक के बीच क्या अंतर है, जो मध्य अटलांटिक के साथ सैंडविच की दुकानों में देखा जाता है? आह, एक और भरा हुआ सवाल। लेह घाटी में, आप अक्सर एक चीज़स्टीक पर गर्म मिर्च (इतालवी प्रभाव?) और/या अचार (जर्मन प्रभाव?) का सामना नहीं करते हैं। सॉस डी रिगुर है, लेकिन इसे पिज्जा स्टेक नहीं कहा जाता है क्योंकि सॉस और टॉपिंग हमेशा पिज्जा उपयुक्त नहीं होते हैं। क्या आप पिज्जा पर केचप डालेंगे?

जब मैंने यह पता लगाने के लिए पैट इन फिली से संपर्क किया, तो यह पता लगाने के लिए कि वे अपने पिज्जा स्टेक कैसे बनाते हैं, मुझे यहां जवाब मिला: "मुझे लगता है कि यह जवाब देना मुश्किल होगा कि यह किसी भी तरह से हमारा पसंदीदा ऑर्डर स्टेक सैंडविच नहीं है, जो कि चीज़स्टेक होगा या स्टेक सैंडविच, पिज्जा स्टेक नहीं।" मैंने उनके ई-मेल का जवाब दिया, और उनसे यह स्पष्ट करने के लिए कहा कि पिज्जा स्टेक में क्या था (एक प्रश्न जो मैंने पहले ही पूछा था), लेकिन वे आगे नहीं बढ़ेंगे।

इसलिए मैंने एक अलग तरीका अपनाया। मैंने आँख बंद करके फोन किया और पूछा कि उनके पिज्जा स्टेक में क्या है। मुझे बताया गया, "पिज्जा सॉस और पनीर।" जब मैंने उनसे पनीर निर्दिष्ट करने के लिए कहा, तो मुझे बताया गया, "जो भी आपको पसंद हो। प्रोवोलोन, चीज़ व्हिज़, अमेरिकन।" पिज्जा स्टेक वास्तव में उनकी चीज नहीं है। ऐसा लगता है कि पैट आधिकारिक तौर पर किसी भी अन्य चीज़स्टेक की प्रामाणिकता को स्वीकार करने से इनकार करते हैं - सॉसी लेह वैली सैंडविच और पिज्जा स्टेक जैसे क्रमपरिवर्तन धोखेबाज हैं। मुझे याद दिलाएं कि चिकन चीज़स्टीक पर उनसे उनकी आधिकारिक स्थिति के बारे में कभी न पूछें।

जब मैं इस पूरी कहानी को जिआकोमो में मारियो को रिले करता हूं, तो वह हंसता है। वह आधे रास्ते में अपने भाई, साल को पूरे बाजार में बुलाता है। "पैट्स और जेनो सॉस की वजह से हम पर नाराज हैं? क्या बकवास है? हमें उनसे नाराज़ होना चाहिए! वे इतालवी हैं और वे व्हिज़ का उपयोग कर रहे हैं!" वह आधा मजाक कर रहा है, लेकिन वास्तव में नहीं।


असली इतालवी होगी

होगी सैंडविच मूल रूप से फिलाडेल्फिया में बनाया गया था। होगी को इसका नाम कैसे मिला, इसके कई अलग-अलग संस्करण हैं, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा संस्करण सही है, सभी सहमत हैं कि यह फिलाडेल्फिया में शुरू हुआ था।

फिलाडेल्फिया के एक क्षेत्र पर सबसे व्यापक रूप से स्वीकृत कहानी केंद्र हॉग द्वीप के रूप में जाना जाता है, जो प्रथम विश्व युद्ध (1914-1918) के दौरान एक शिपयार्ड का घर था। वहां काम करने वाले इतालवी अप्रवासी अपने लंच के लिए ठंडे कट, मसाले, तेल, सलाद, टमाटर, प्याज और मिर्च से बने विशाल सैंडविच लाएंगे। इन श्रमिकों को "हॉगी" उपनाम दिया गया था। वर्षों से, नाम सैंडविच से जुड़ा था, लेकिन एक अलग वर्तनी के तहत।

एक अन्य संस्करण: होगाई शब्द सैंडविच से आया है जो श्रमिकों द्वारा एक जगह पर खाया जाता था, जिसका उपनाम 'होग आइलैंड' था। वहां के कर्मचारी इतालवी मीट और कुछ जैतून के तेल के साथ क्रस्टी रोल लाते थे और ये सैंडविच 'हॉगीज़' के रूप में जाने जाते थे, जो अंततः होगी में रूपांतरित हो गए। वैसे – यह एक ताज़ा, कुरकुरे इतालवी लंबा रोल होना चाहिए!

अवयव

  • 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 4 होगी रोल्स
  • १/४ पौंड प्रोसियुट्टो डि पर्मा, पतला कटा हुआ
  • 1/4 पौंड कैपिकोला, पतला कटा हुआ
  • १/४ पौंड जेनोआ सलामी या १/४ पौंड सोप्रेसटा सलामी, पतला कटा हुआ
  • 1/4 पौंड प्रोवोलोन पनीर
  • १ बड़ा टमाटर, पतला कटा हुआ
  • १ छोटा प्याज, पतला कटा हुआ
  • 1/8 कप कटा हुआ सलाद पत्ता

रोल को स्लाइस करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

एक छोटी कटोरी में सिरका और अजवायन डालें। इमल्सीफाइड होने तक तेल में धीरे-धीरे फेंटें।

रोल के प्रत्येक आधे भाग के बीच से कुछ ब्रेड निकाल लें।

ब्रेड पर थोड़ा सा जैतून के तेल का मिश्रण छिड़कें।

पहले मांस, फिर पनीर को परतों में रखें।

टमाटर, प्याज और सलाद के साथ शीर्ष। वांछित के रूप में अधिक ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी।


फिली चीज़स्टेक विड या विड-आउट

फिलाडेल्फिया में Vet (अब लिंक) में टेलगेटिंग और टेलगेटिंग भोजन के बारे में सबसे अच्छा एक चीज़स्टीक है। स्टेडियम में उन्हें खाना बनाना बहुत मुश्किल है इसलिए हम साउथ फिली में पैट या जेनो में रुकते हैं। वे 12वीं और Passyunk पर एक दूसरे से सड़क के उस पार हैं। लोग "चीज़स्टेक वाइड" (प्याज के साथ) या चीज़स्टीक वाइड-आउट (प्याज को पकड़ें) पाने के लिए खेल से कुछ घंटे पहले लाइन में लग जाते हैं। Iggles के खेल को देखने के लिए अंदर जाने से पहले हमें उनमें से एक दर्जन 'बाउट' मिलते हैं और पार्किंग स्थल पर जाते हैं। यदि आप वास्तव में उन्हें बनाना चाहते हैं, तो यहां नुस्खा है:

10 इंच का इटैलियन रोल
6 ऑउंस। चीप्ड आईरोस्ट या चॉइस राउंड
सफेद अमेरिकी पनीर या प्रोवोलोन के 5 स्लाइस या
3 ऑउंस। पनीर व्हिज़ू
दो आउंस। कटा हुआ प्याज
एक आउंस। जतुन तेल

रोस्ट को आंशिक रूप से फ्रीज करें, फिर जितना संभव हो उतना पतला 1/16 इंच का टुकड़ा करें। जैतून के तेल में प्याज भूनें। मांस जोड़ें। जैसे ही यह पक रहा है इसे काट लें। यदि आप असली पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस और प्याज को एक टीले में मिलाएं। पनीर को ऊपर रखें और पिघलने से ठीक पहले, ऊपर से रोल बिछा दें। लगभग 15 सेकेंड तक पकने दें और पूरी चीज को पलट दें। यदि चीज़ व्हिज़ का उपयोग कर रहे हैं, तब भी मांस और प्याज़ को मिलाएँ, लेकिन चीज़ व्हिज़ को पूरे रोल पर स्लैब करें। कुछ लोग रोल को "गट" करना पसंद करते हैं।


हां, हां। हमने सस्ता मांस छोड़ने और अपने उपभोग में अधिक कर्तव्यनिष्ठ होने के बारे में पूरी बात लिखी। और उन तर्कों पर विचार करने के लिए सभी वैध और महत्वपूर्ण हैं क्योंकि हम भविष्य में किसी भी प्रकार के रेस्तरां उद्योग में धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं।

लेकिन चीज़स्टीक फिलाडेल्फिया के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे एक शहर और डाइनिंग क्लास के रूप में हमारी पहचान का हिस्सा हैं। वे हमें उस सुविधा और सुगमता से जोड़ते हैं जो लंबे समय से हमारे दृश्य की पहचान रही है और वे हमारी अडिग ब्लू-कॉलर जड़ों के संकेतकों में से एक हैं। हालांकि चीज़स्टीक का राजनीतिकरण किया गया है, बहस की गई है और वर्षों से गड़बड़ कर दी गई है, फ़िलाडेल्फ़ियावासियों ने कभी भी उनसे मुंह नहीं मोड़ा है। और हम निश्चित रूप से अब ऐसा नहीं करने जा रहे हैं।

क्या उन्हें थोड़ा और खर्च करना चाहिए? बिल्कुल। क्या वे परिवर्तन की सख्त जरूरत में एक शोषक औद्योगिक खाद्य प्रणाली के मार्ग को बदलने के लिए उपयोग किए जाने वाले लीवर हो सकते हैं? शायद। लेकिन मजदूर वर्ग के लिए बनाया गया सस्ता सैंडविच अपने आप में क्रांतिकारी है। हर दिन उन्हें मत खाओ हम सब कह रहे हैं। अपने विकल्पों के बारे में विचारशील रहें। हर चीज़स्टीक की गिनती करें।

यहां हमारे कुछ पसंदीदा हैं, जो वर्तमान में डिलीवरी या टेकआउट कर रहे हैं। मुझे यकीन है कि इनमें से प्रत्येक स्थान अभी आपके समर्थन का उपयोग कर सकता है। इसलिए यदि आप एक अच्छे टेकआउट या डिलीवरी चीज़स्टीक की तलाश में हैं, तो यहां कुछ अच्छी जगहें हैं। (फिली के सर्वश्रेष्ठ चीज़स्टेक स्पॉट की हमारी पूरी सूची के लिए स्क्रॉल करते रहें।)

फ़्रिज़विट, पेन्सपोर्ट
क्राउन ज्वेल चीज़स्टेक: प्राइमल सप्लाई मीट्स से चरागाह बीफ़, जिसे फिलबंडेंस एबंडंटली गुड चेडर और एंबलर बीयर कंपनी के बेल्जियम पेल एले के साथ बनाया गया है। जर्मेनटाउन में मर्ज़बैकर बेकरी द्वारा बनाया गया रोल। और पैट के सैंडविच से केवल $ 5 अधिक। बटोरने के लिए उपलब्ध

बैरी का, रॉक्सबोरो
मैं यहाँ कुछ साहसी सुझाव देने जा रहा हूँ। जब आप अपने चीज़स्टीक को ठीक करने के लिए बैरी की तलाश में जाते हैं (जो आपको बिल्कुल करना चाहिए), केवल मानक चीज़स्टीक प्राप्त करने के बजाय, अल्पाइन स्टेक (स्विस और ब्राउन ग्रेवी से बना एक चीज़स्टीक) के लिए जाएं। ओह, और दक्षिण फिली, जो ग्रील्ड सलामी, प्रोवोलोन और पिज्जा सॉस के साथ एक चीज़स्टेक है। मेरा मतलब है, एक नियमित स्टेक भी प्राप्त करें। लेकिन थोड़ा खिंचाव करें और जब आप इसमें हों तो कुछ नया प्राप्त करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा। पिकअप या स्थानीय डिलीवरी के लिए उपलब्ध

डेल्को स्टेक, ब्रूमॉल
मेनू पर दो फुट चीज़स्टीक और पेनकेक्स? आपको और क्या चाहिए? ओह, आप चाहते हैं कि आपके स्टेक पेंसिल्वेनिया-उठाए गए, हार्मोन और एंटीबायोटिक-मुक्त गोमांस से बने हों? किया हुआ। आप चाहते हैं कि आपका दो फुट का पनीर कूपर के साथ तेज हो? किया हुआ। आप कसाई काउंटर से ग्रिल के लिए कुछ स्टेक लेने में सक्षम होना चाहते हैं? किया हुआ। डेल्को स्टीक्स ने आपको कवर कर लिया है। पिकअप या स्थानीय डिलीवरी के लिए उपलब्ध

स्टीव प्रिंस ऑफ स्टीक्स, एकाधिक स्थान
स्टीव अभी अपने चार में से तीन स्थानों के साथ चल रहा है - सेंटर सिटी शाखा बंद है। लेकिन अगर आप पूर्वोत्तर या लैंगहॉर्न में हैं और विज़ के साथ कवर किए गए कुछ क्लासिक स्टेक की तलाश में हैं, तो कुछ फ्राइज़ (विज़ के साथ भी कवर किए गए) या एक होगी (जो मुझे यकीन है कि अगर आप अच्छा पूछेंगे तो वे विज़ के साथ कवर करेंगे), यह तुम्हारा स्थान है। अपने आदेश के साथ आगे कॉल करें, इसे दुकान पर उठाएं। बटोरने के लिए उपलब्ध

डैलेसेंड्रो के, रॉक्सबोरो
क्या इस स्थान पर इस क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ चीज़केक मिलते हैं? शायद। व्यक्तिगत पसंद और स्वभाव के लिए बहुत कुछ कहा जाना है। लेकिन डैलेसेंड्रो चेसस्टेक वल्लाह में किंवदंतियों के बीच बिल्कुल ऊपर है, इसलिए यदि आप पड़ोस में हैं और एक चालक दल द्वारा किए गए नरम रोल पर ताजा, बारीक कटा हुआ मांस, ग्रील्ड प्याज और पनीर की तलाश में हैं जो शायद चल रहा है चीज़स्टिक्स के लिए नोबेल पुरस्कार के लिए, ड्रॉप बाय। प्रो टिप: जितना आप तुरंत खाना चाहते हैं, उससे दोगुना स्टेक प्राप्त करें। मैं कसम खाता हूँ कि वे अगले दिन बचे हुए के रूप में और भी बेहतर हैं। पिकअप या स्थानीय डिलीवरी के लिए उपलब्ध

जो के स्टीक्स, फिशटाउन
चिकन चीज़स्टेक, शाकाहारी चीज़स्टीक, भैंस चिकन फ्राइज़ - जो आपके मानक, पारंपरिक चीज़केक कर रहा है, निश्चित रूप से, लेकिन वे उन लोगों के लिए भी हैं जो कुछ अलग खोज रहे हैं। उन्हें एक चीज़स्टेक बर्गर भी मिला है, जो मूल रूप से आपको वही मिलेगा जो एक चीज़स्टेक और चीज़बर्गर को एक साथ मिला और एक बच्चा बना। यह सुंदर है, एक बन पर जीवन के चक्र की तरह। और फिर आप इसे खाते हैं। कैवियार के माध्यम से पिकअप या डिलीवरी के लिए उपलब्ध है

जॉन की रोस्ट पोर्क, पेन्सपोर्ट
फिली में सर्वश्रेष्ठ चीज़केक के लिए एक और दावेदार, जॉन की थोड़ी देर के लिए अंधेरा था जब COVID ने शहर को बंद कर दिया था, लेकिन वर्तमान में बैक अप और रनिंग, स्लिंग स्टेक और जनता के लिए पोर्क सैंडविच भुना हुआ है। वे केवल शाम 7 बजे तक खुले रहते हैं, रविवार और सोमवार को बंद रहते हैं, और ऐसा प्रतीत नहीं होता है कि वे कोई डिलीवरी कर रहे हैं, लेकिन पड़ोसियों के लिए - और दक्षिण फिली की यात्रा करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए - यह अभी भी अच्छी खबर के अलावा और कुछ नहीं है . बटोरने के लिए उपलब्ध

फिलाडेल्फिया में चीज़स्टिक्स कहाँ खाएं: अंतिम गाइड

हॉलीवुड के आने से बहुत पहले का एक क्लासिक कॉल

मैक्स से शुरू करने के दो तरीके हैं, और खत्म करने का एक तरीका है। चीज़स्टीक जा रहे हैं? वे अच्छा काम करते हैं: कटा हुआ स्टेक, ढेर सारा पनीर, ए लंबा रेखा (एक दृश्य in पंथ यहां फिल्माया गया था) जो तेजी से आगे बढ़ता है जब तक कि आप पर्यटकों के पीछे नहीं फंस जाते। लेकिन वे एक सादा स्टेक सैंडविच भी करते हैं जिसे पड़ोस मेयो और कभी-कभी केचप से प्यार करता है। किसी भी तरह से, आप एक विशाल सैंडविच के साथ बाहर चलेंगे। गंभीरता से, आधे के लिए जाएं जब तक कि आप बैकअप नहीं लाए। और अगर आप उन लोगों में से एक हैं जो नियमित चीज़केक पर मेयो डालते हैं? बस... अभी तो मैं यह भी नहीं जानता कि तुमसे क्या कहूँ। 3653 जर्मेनटाउन एवेन्यू, नॉर्थ फिली।

पेन्सपोर्ट में जॉन रोस्ट पोर्क।

जॉन की रोस्ट पोर्क

नाम को मूर्ख मत बनने दो

फिली के सर्वश्रेष्ठ होने का दावा करने वाले एक हजार स्थान हैं। उनमें से कई झूठ बोल रहे हैं। लेकिन जॉन का? यार, वे बाकियों से कम झूठ बोल रहे होंगे। यह जगह - इसके बीज वाले रोल, मफुलेट्टा-शैली खोखले, मीठे प्याज, व्हिज़-चमकदार, और लगभग वास्तुशिल्प निर्माण के साथ - लाइन से बाहर आने वाले हर सैंडविच में दिखाए जाने वाले चीज़स्टेक में एक वैज्ञानिक कठोरता लाई है। तेज प्रोवोलोन के साथ जाएं, और अगर आपको थोड़ा किक पसंद है, तो लंबे हॉट के लिए पूछें। 14 ईस्ट स्नाइडर एवेन्यू, पेन्सपोर्ट।

पेन्सपोर्ट में जॉन रोस्ट पोर्क।

वुडरो के

न्यू फिलाडेल्फिया के लिए चीज़स्टेक

कारीगर की मानसिकता में रसोइये हैं जो सोचते हैं कि यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं तो सब कुछ बेहतर है। कई बार यह आपदा की ओर ले जाता है। लेकिन वुडरो में, रसोई ने पनीर-स्टेक को फिर से खरोंच से बनाने के बारे में सेट किया, अपनी खुद की पसली की आंख को शेव किया, ट्रफल्ड व्हिज़ की नकल की, यहां तक ​​​​कि चेरी मिर्च मेयो भी बनाया। और यह काम करता है, क्योंकि वे एक क्लासिक को पुनर्निर्मित नहीं कर रहे हैं, बस एक कोशिश की और सही संयोजन के लिए थोड़ा सा पॉलिश जोड़ रहे हैं। 630 साउथ स्ट्रीट, बेला विस्टा।

जो स्टीक्स + सोडा शॉप

ऐतिहासिक जड़ों वाली एक आधुनिक दुकान

यह जगह चिंक्स नामक एक होल-इन-द-वॉल के रूप में शुरू हुई, जिसने केवल एक ही काम किया: स्टेक सैंडविच, प्याज के साथ या बिना। आज, मेनू लंबा है (एक शाकाहारी चीज़स्टीक समेत 15 सैंडविच), नाम बदल गया है, और अंदर एक रजाईदार-एल्यूमीनियम पड़ोस लंचनेट जैसा दिखता है। लेकिन मालिक जो ग्रोह अभी भी 60-कुछ साल पहले की उसी रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं और व्हिज़ के उदार शॉट के साथ, प्याज के साथ या बिना नरम रोल पर कटा हुआ-स्टेक सैंडविच खटखटा रहे हैं। 1 वेस्ट गिरार्ड एवेन्यू, फिशटाउन, और 6030 टोरेसडेल एवेन्यू, नॉर्थईस्ट फिली।

चार्ली की रोस्ट पोर्क

पहले चीज़स्टिक्स, फिर बियर

पेन्सपोर्ट बीयर बुटीक के चालक दल ने पड़ोस के पसंदीदा बियर बार के पीछे एक जगह को फिर से तैयार किया और इसे पूरे दिन के सैंडविच संयुक्त में बदल दिया जो भुना हुआ सूअर का मांस धक्का देता है, लेकिन एक अच्छा चीज़स्टीक भी करता है-जिसमें स्थानीय-केवल संस्करण लंबे हॉट के साथ होता है। हाँ, आप बियर को सामने ला सकते हैं और उन्हें अपने चीज़स्टीक्स के साथ पीने के लिए वापस ला सकते हैं (या यदि आप उस तरह से झूलते हैं तो पोर्क सैंडविच भूनें)। और हाँ, आप पीठ में स्टेक प्राप्त कर सकते हैं और इसे बियर गार्डन में ला सकते हैं। १३०१ साउथ ३ स्ट्रीट, पेन्सपोर्ट

माइक का बीबीक्यू

यह एक स्टंट की तरह लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है

शुद्धतावादी कह सकते हैं कि चीज़स्टीक को कटी हुई (या कटी हुई) पसली की आँख से बनाया जाना चाहिए और वह भी सोच धीमी-स्मोक्ड, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ब्रिस्केट जैसी किसी चीज़ का उपयोग करने के बारे में माइक के पिट क्रू द्वारा प्रतिदिन परोसा जाता है। लेकिन वे लोग बेवकूफ हैं, क्योंकि कूपर शार्प व्हिज़ और तले हुए प्याज के साथ एक ब्रिस्केट चीज़स्टीक एक चीज़ और एक ही चीज़ है: बिल्कुल स्वादिष्ट स्वादिष्ट। १७०३ दक्षिण ११वीं स्ट्रीट, पूर्व पास्यंक

डैलेसेंड्रो के

बिना किसी फ्लैश के एक फैन फेव

जब क्लासिक पैट-बनाम-जेनो के प्रश्न का सामना करना पड़ता है, तो अधिकांश फ़िलाडेल्फ़ियन "डालेसेंड्रो के" के साथ उत्तर देंगे। क्यों? क्योंकि यह सबसे दुर्लभ चीज है: एक चीज़स्टीक संयुक्त आपके पड़ोस को छोड़ने के लायक है। यहां मूल मॉडल कला का एक काम है - बेंचमार्क जिसके खिलाफ फिली (और दुनिया) में अन्य सभी चीज़स्टीक का न्याय किया जाना चाहिए। लेकिन यह भी आने का स्थान है यदि आपके स्वाद (मशरूम, मिर्च, पिज्जा स्टेक) अधिक उदार हैं। 600 वेंडोवर स्ट्रीट, रॉक्सबोरो।

केंसिंग्टन में एक पौंड चीज़स्टीक्स।

एक पौंड चीज़स्टीक्स

देर रात के स्टेक — आपके पैर का आकार

यह 3 बजे है क्या आप जानते हैं कि $ 11 के लिए दो फुट चीज़स्टीक कहां स्कोर करना है? अब आप करो। बस खिड़की के पास जाओ और पूछो। आप देर रात खाने का एक चमत्कार के साथ चले जाएंगे - मांग पर मांस, पनीर, कटा हुआ प्याज और केचप के साथ भरवां एक विशाल रोल। 2661 केंसिंग्टन एवेन्यू, केंसिंग्टन।

पेन्सपोर्ट में गूई लुई की डेली।

गूई लूई की डेली

यह एक छोटी सी जगह है जो बहुत आसान है - किराने की दुकान के अंदर सिर्फ एक लंच काउंटर। लेकिन यह तलाशने लायक है, क्योंकि 'स्टीक्स ऑर्डर करने के लिए बने होते हैं और किसी भी तरह, असंभव रूप से, रोटी पर आते हैं जो दोनों कुरकुरा होते हैं तथा मुलायम। वास्तव में, यह एक जादू की चाल है जो इस सैंडविच को अलग करती है। इसके अलावा, मांस में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, जैसे कि ग्रिल के पार प्याज की पीढ़ियों द्वारा प्रेतवाधित किया जाता है। 231 मैक्लेलन स्ट्रीट, पेन्सपोर्ट।

पेन्सपोर्ट में गूई लुई की डेली।

हॉग आइलैंड स्टीक्स

एक बहुत अच्छा दिखने वाला नमूना

मेनू एक हजार सैंडविच प्रदान करता है, हॉग द्वीप के इतिहास पर बैंकिंग और "होगी" से इसकी टाई। लेकिन पनीर? इसका अपना विशेष खंड है, ताजा गोमांस पर केंद्रित एक दर्जन से अधिक किस्मों के साथ, कटा हुआ, ग्रिल पर फेंक दिया जाता है, और अमेरिकी पनीर के साथ मिश्रित गर्म-सैंडविच सौंदर्य में बदल जाता है। मशरूम, मिर्च और प्याज के साथ एक भरा हुआ विकल्प भी है, जो हर जगह किए गए सभी पूरी तरह से गलत "फिली-स्टाइल" चीज़केक के अच्छे संस्करण की तरह स्वाद लेता है। 785 स्टार स्ट्रीट, फीनिक्सविले।

ब्रूअरीटाउन में स्पॉट पेटू बर्गर।

स्पॉट पेटू बर्गर

कुछ जंगली कोशिश करना चाहते हैं? जॉन को ऑर्डर करें, फिली, कैमडेन और पिट्सबर्ग के सबसे अच्छे विचारों का एक सपना-टीम कॉम्बो, जिसमें थोड़ा सा श्मिटर फेंका गया है। यह दो प्रकार के प्याज (कच्चे लाल और ग्रील्ड सफेद), फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक गोल रोल पर कटा हुआ रिब आई और व्हिज़ है। और बर्गर सॉस। 2821 वेस्ट गिरार्ड एवेन्यू, ब्रेवरीटाउन।

कैमडेन में गधे का स्थान। | फोटो: नील सैंटोस

गधे का स्थान

गोल, खसखस ​​- लेकिन फिर भी पूजनीय

Bourdain ने इसे सबसे अच्छा चीज़स्टीक घोषित किया, और यदि आपने पुल के पार ट्रेक बनाया है, तो आप जानते हैं कि यह चीज़ एक दावेदार है। इसमें अधिकांश अपेक्षित तत्व हैं - कटा हुआ गोमांस, फ्लैट ग्रिल से प्याज, अमेरिकी पनीर - लेकिन बड़ा अंतर यह है कि गधा अपने 'स्टेक ऑन ए राउंड, सीडेड कैसर रोल' परोसता है। तो आपको अपने आप से पूछना होगा: चीज़स्टेक को चीज़स्टीक क्या बनाता है? क्या यह सामग्री है? रोटी? आकार? या, वास्तव में, क्या यह कुछ अधिक अक्षम्य है - मजदूर वर्ग की भावना, खाने-पीने की सुविधा और बिना बकवास सादगी? यदि ऐसा है, तो गधा वहाँ से बाहर सबसे अच्छे चीज़केक में से एक परोसता है। 1223 हैडॉन एवेन्यू, कैमडेन।

कॉस्मी की डेली

स्थानीय लोगों के लिए एक संयुक्त जो अतिरिक्त मील जाता है

1932 में एक इतालवी स्टोनमेसन द्वारा एक पड़ोस की किराने की दुकान खोली गई जो शहर में चीज़स्टिक्स और होगीज़ के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक बन गई? फिलाडेल्फिया को इस तरह की कहानी पसंद है। और गंभीरता से, यह जगह (जिसमें लगभग 20 साल पहले आग लग गई थी और एक बड़ी, बेहतर सैंडविच की दुकान के रूप में फिर से बनाई गई थी) कुछ चौंकाने वाले अच्छे विकल्प बनाती है, जो घर के अपने रोल पर लगे होते हैं, जो सबसे अच्छी सामग्री से बने होते हैं, जिस पर वे अपना हाथ रख सकते हैं। बेहतर अभी भी, वे पेशकश करते हैं दो कूपर शार्प सहित आठ प्रकार के रोल (सीडेड और प्लेन) और आठ प्रकार के पनीर, जो थोड़ा फैंसी है लेकिन एक बढ़िया सैंडविच बनाता है। 1501 साउथ 8 स्ट्रीट, ईस्ट पास्यंक।

साद की

छात्रों के साथ ओवररन ... अच्छे कारण के लिए

वह एक हलाल मध्य पूर्वी रेस्तरां - पेन बच्चों के साथ रेंगने वाला - सबसे अच्छे 'स्टीक्स में से एक को स्लिंग्स साबित करता है कि हमारे शहर के कई पक्ष हैं। यहां के रसोइये एक बड़े, गूंगे, संतोषजनक चीज़स्टीक को धमाका करते हैं जैसे कि किसी का व्यवसाय नहीं है, लेकिन वे वास्तव में चीजों के कुक्कुट पक्ष पर चमकते हैं, एक चिकन चीज़स्टीक करते हैं जो शुद्धतावादियों को भी अपनी स्थिति पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर कर सकता है। 4500 वॉलनट स्ट्रीट, यूनिवर्सिटी सिटी।

बाला सिनविद में मामा का पिज़्ज़ेरिया। | फोटो: नील सैंटोस

मामा का पिज़्ज़ेरिया

अतिरिक्त पनीर के लिए अतिरिक्त प्यार

बड़े पैमाने पर, आंत-ख़त्म करने वाले सैंडविच जो पनीर पर भारी चलते हैं (एक विशेष कॉम्बो जो वे घर में मिश्रण करते हैं) - यही ड्रॉ है। जाहिर है, वैसे भी। क्योंकि वास्तव में, यह वह देखभाल है जो 'स्टीक्स' में जाती है जिससे फर्क पड़ता है। कटे हुए मांस के पहाड़ से नहीं खींचा गया, ये व्यक्तिगत रूप से बनाए गए गुंडे राक्षस स्क्विशी रोल पर लगाए गए हैं। भूख लाओ - या एक दोस्त। 426 बेलमोंट एवेन्यू, बाला सिनविद।

बाला सिनविद में मामा का पिज़्ज़ेरिया।

पूर्वोत्तर फिली में स्टीव के प्रिंस ऑफ स्टीक्स।

Steve’s Prince of Steaks

A blissfully unchanged OG

Forget the other locations. The original Steve’s has been providing the Northeast with quality ’steaks (and Texas Tommies and chocolate soda) for decades. The sandwiches are big and delicious, and there’s a line of toppings to grab along the stainless by the order windows. There’s not much in the way of seating, and the place remains cash-only, but we wouldn’t want anything to change here anyway. 7200 Bustleton Avenue, Northeast Philly.

Steve’s Prince of Steaks in Northeast Philly.

Geno’s Steaks

A loud, bright, there-when-you-need-it institution

A theory: Geno’s has all that neon so that no matter how rough a night you’ve had, you can still find it at last call. Like, even if you’ve had the kind of night where you’ve stolen a helicopter and are just looking for a place to land it. The inside is filled with headshots and memorabilia, the grills run 24 hours a day, the steaks are sliced not chopped (the big difference between Geno’s and Pat’s across the street), and the crowds are enough to teach you everything you need to know about Philly (and its tourists) in one night. 1219 South 9th Street, East Passyunk.

Pat’s King of Steaks

A not-as-loud, not-as-bright, there-when-you-need-it institution

Pat’s is fast. Pat’s is famous. Pat’s is open every day, all of the time, except on Thanksgiving and Christmas. It slops on the Whiz (when you ask for it) and has been making cheesesteaks since 1930. Plus, this is the cheesesteak Rocky ate. What, you think you’re better than Rocky? 1237 East Passyunk Avenue, East Passyunk.

Chubby’s Steaks in Roxborough.

Chubby’s Steaks

Overstuffed, fork required

Easy on the Whiz, heavy on the meat, on a soft roll that sponges up the grease from the grill. Chubby’s is a busy joint, full of friends and neighbors — and even though the crowds can stack up deep near the register, it’s all cool, because Chubby’s has a bar right there with a TV that’s always tuned to whatever game is on. 5826 Henry Avenue, Roxborough.

Chubby’s Steaks in Roxborough.

Little Sicily II in Pennsport.

Little Sicily II

A spicy Indian cheesesteak? (It’s even better than it sounds.)

Yes, it’s a neighborhood Italian restaurant run by an Indian family. But they’ve got this extra menu — their “Spicy Food Menu” — and on it lives the spicy chicken cheesesteak, which is a unique thing in this ’steak-obsessed town. It’s chopped chicken, hit with Indian spices and packed into an Amoroso’s roll. It’s a fantastic sandwich that’s unique in a city where so many sandwiches are pretty much indistinguishable. Order the masala cheese fries, too. 1600 South Columbus Avenue, Pennsport.

Little Sicily II in Pennsport.

Barclay Prime

The Gordon Gekko of cheesesteaks

It’s a stunt sandwich — a $120 wagyu rib-eye, foie gras and truffled Whiz concoction that comes with a half bottle of champagne — but since someone has to set the top bar for this kind of thing, better Barclay than some lesser contender. The sandwich is good but ridiculously rich. And not for nothing: Rendered foie fat just isn’t as good for soaking down a roll as old-fashioned beef grease. If someone else is picking up the bill, you should absolutely try it. But bear in mind that you could get something like 13 Dalessandro’s cheese-steaks (plus a small soda) for the same price. 237 South 18th Street, Rittenhouse.

Tony Luke’s

It’s everything — and everywhere

At this point, Tony Luke Jr. is Philly’s cheese-steak ambassador. Like Johnny Appleseed, he walks the land, planting shops in the strangest of places and bringing cheese-steaks to the far corners. He’s got operators in malls, at a bowling alley, even one at the Pentagon. But Tony Luke’s original location is still slinging the best ’steaks on its home turf, with chopped onions, sliced rib eye and lots of cheese (Whiz or otherwise), until midnight. 39 East Oregon Avenue, South Philly.

Oregon Steaks

Your first stop post-last-call

The pizza fries look good at 2 a.m., but stay strong. The cheesesteak — all grease and salt and spongy bread — was designed by the sandwich gods to rebalance the body’s humors after a night of beers and shots. It’s a summation of poor life choices in sandwich form, and Oregon Steaks knows that. That’s why they’re there. And that’s why you are, too. 2654 South 10th Street, South Philly.

Philip’s Steaks

A South Philly pit stop for those in the know

The red-and-white-checkerboard design makes it look old-timey. The slightly run-down, boxy building makes it seem a bit forlorn. And the location — far from 9th and Passyunk — would make you think you’d be lonely here on a late-night run. But you’d be wrong, because this place always has a crowd. The standard-issue option is good (though light on the cheese, no matter your preferred variety), but the real draw here is the Old Fashioned — a sliced-steak sandwich with provolone, grilled tomatoes, peppers, and a shake of oregano. 2234 West Passyunk Avenue, South Philly.

Philip’s Steaks in South Philly.

Barry’s Steaks

Honestly speaking, the Battle of Roxborough (Dalessandro’s, Chubby’s and Barry’s) is रास्ता more interesting than the Pat’s-vs.-Geno’s rivalry. And Barry’s is a shop with a few surprises of its own. They do some solid ’steaks — juicy, greasy and made to order. They’ve got about 30 years’ experience. They bottle their own sodas. (The root beer is excellent.) And when you walk in and the conversation across the counter is an argument over Eagles ticket prices between a guy in a Vets Stadium t-shirt and another whose legs are covered in Liberty Bell and Spirit of ’76 tattoos, you know you’ve found a place that’s gonna respect the Philly history that the humble cheesesteak represents. 471 Leverington Avenue, Roxborough.

Gojjo

Want to know something that every other ’steak shop in town could learn from the Ethiopian cheesesteak at Gojjo? That neither chopped और न sliced steak is best. What’s best (texture-wise and in terms of maximizing beef-to-cheese cohesion) is to cut the beef into tiny strips that curl and cup when cooked on the grill. That’s what Gojjo does. That’s why these ’steaks are so good. Well, that and the Ethiopian spice that’s all sharp, smoky heat and makes the onion seem almost sweet in comparison. 4540 Baltimore Avenue, University City.

McNally’s Tavern

The cheesesteak’s delicious first cousin

Like the Trainwreck (below), the Schmitter is a kind of deviant — a round, stacked and juicy mutant that takes the beef/onion/cheese formula and mad-sciences in some wild hoagie DNA with the addition of sliced tomato and grilled salami. The result is a killer sandwich that is both descended from Philly’s most famous sandwich and wholly its own delicious creature. 8634 Germantown Avenue, Chestnut Hill.

Beck’s Cajun Cafe

The cheesesteak’s delicious first cousin twice removed

Look, it would take a lot to improve on a cheesesteak. But if you were going to try, you’d be wise to first check out Beck’s, where they’ve been serving an upgraded model for years now. The Trainwreck is a standard cheesesteak mounted on a French baguette, smeared with Creole mayo, then jumped up with chopped salami and Andouille sausage, onions and cheese. It’s a killer sandwich, made even better with a couple tots of hot sauce. Reading Terminal Market, Market East.

Jim’s Steaks

One of the originals … that got better with age

Black-and-white tile, polished stainless, beef steaming on the grill: There are some things about the Springfield location that make it feel a lot like the others — those that are still around, anyhow. (A note about that: The West Philly Jim’s is currently closed for renovations the South Street one has a different owner entirely.) But this youngest family member has a parking lot and shorter lines while still serving a classic ’steak any way you want it. 469 Baltimore Pike, Springfield.

Published as a part of “The Cheesesteak, Reconsidered” in the October 2018 issue of फ़िलाडेल्फ़िया पत्रिका।


The Best Cheesesteak in Philly: Pat’s vs. Geno’s

This past weekend, a few friends and I went to Philadelphia for a weekend getaway. We left Manhattan around 10 AM on Saturday morning and got to Philly by noon. Our first stop? The most famous Philly cheesesteak shops, Pat’s and Geno’s of course!

A Philly Cheesesteak with Provolone from Pat’s – the original cheesesteak shop in Philly

Pat’s and Geno’s isn’t one cheese steak shop, they are actually two competitors across the street from each other. Pat’s claim to fame is that it’s founder, Pat Olivieri, created the cheesesteak sandwich back in 1930, so it is the oldest cheesesteak in Philly. Geno’s opened their location right across the street 36 years later and claims to have perfected the sandwich.

Both Pat’s and Geno’s are opened 24/7 minus a few holidays, and sure, it might be considered a “tourist trap”, but who cares? The experience is half the fun!

The Face-off – Geno’s on the left, and Pat’s on the right, located on 9th Street & Passyunk Avenue

Pat’s vs Geno’s, a complete comparison

So, what’s better? Pat’s or Geno’s? Cheez Whiz or Provolone? Decisions decisions…

Geno’s, since 󈨆, flashy w/ bright lights and neon signs
Pat’s, since 󈧢, feels like a mom & pop establishment

Presentation, Bread & Cheese

Cheesesteak with Cheez Wiz – Geno’s on the left, Pat’s on the right

Cheez Whiz FTW (for the win) – gives extra flavor to the sandwich and adds extra gooey-deliciousness!

I LOVED having a bite of these cherry peppers along with my cheesesteak – available at both Pat’s and Geno’s

टॉपिंग्स

All sandwiches come wit or wit-out grilled onions, so that’s off the table. But, I liked the mushrooms in my sandwich, so for the toppings category, Pat’s wins for having that extra variety.

The menus at Geno’s (left) and Pat’s (right)

Learn how to order a Cheesesetak like a Philly Local

With all these options, Pat’s gives you firm instructions on how to order your steak. There’s rumors that the folks at these cheesesteaks shop will get short with you if you don’t know what you’re doing when ordering. While I didn’t go up to the window to order, my experiences while stalking the kitchen showed that everyone in at both Pat’s and Geno’s were super friendly! No one cared that I had my camera in their business, they even posed.

The Steak

A good cheesesteak is made with fresh beef that’s thinly sliced and grilled. Some cheesesteaks have steak that’s chopped, and some have them in slices. Both Pat’s and Geno’s gives you the meat in slices. Personally, I liked the extra texture from Pat’s steaks being bunched up instead of just in simple thin layers. So, once again, Pat’s wins for me for meat!

The slices of steak at Pat’s is cooked in bunches, giving you the impression that it’s chopped up, but it’s not

The slices of steak at Geno’s is neatly stacked up and then piled on your sandwich

The winner? Pat’s all the way!

For me, I declare Pat’s as the King of Steak! The Mushroom Cheesesteak wit onions and cheez whiz is the clear winner between the two rivals. I loved how authentic Pat’s sandwich tasted. The bread helped soak up the cheese perfectly and the texture was just right. The way the sliced steak is stacked gives it a much better bite than the organized stack at Geno’s. However, the next time you’re in Philly, I say if you get a chance, just order one eat from both Pat’s and Geno’s to try for yourself. Just make sure you get that wit cheez whiz and onions!

One last picture from my favorite Pat’s cheesesteak – I was too busy eating the one with cheez, so here’s a provolone

Have you had both Pat’s or Geno’s? Let me know what’s your fave in the comments below!

Hungry for more Cheesesteak? Check out how Jim’s Steaks in Philly stacks up!

Geno’s Steaks | भौंकना
1219 S 9th St
Philadelphia, PA 19147


Your Destination Guide to Philadelphia

The battle has raged for decades – who makes the best cheesesteak in the City of Brotherly Love? The uninitiated might not know where to begin when ordering that first Philly cheesesteak – the choices are staggering, both in ingredient options and establishments. Upon arriving in Philadelphia with a grumbling stomach, you might just go straight to Pat's King of Steaks or rival Geno's, located across the street from one another at 9th Street and Passyunk Avenue. But according to Philadelphia Magazine's annual "best of Philly" polls, neither Pat's nor Geno's have been "where-it's-at" cheesesteak-wise since 2000 and 2001 (respectively). Some locals and frequent day-trippers grumble that the two have become tourist traps, but others still swear by their tried and tested recipe for sandwich success. So who really makes the best cheesesteak in town? Take a tour and let your taste buds decide.

It all started with the hoagie roll, or "hoggie" as it was originally called – freshly baked white Italian bread, slightly crisp on the outside, soft on the inside. Add succulent grilled top-round or rib eye steak, sliced or chopped, dripping with juice on a bed of onions – what could possibly be more mouthwatering? The addition of melted cheese, of course – creamy American or Cheez Whiz, sharp provolone, or even stringy mozzarella. Pat and Harry Oliveri are credited with constructing the first incarnation of the sandwich (sans cheese) in 1930. After opening Pat's King of Steaks, Oliveri added cheese due to popular demand, and the cheesesteak as we know it today was born. It's now part of the menu at hundreds of restaurants nationally, but only in Philly can you get an authentic cheesesteak and savor it surrounded by the city that so lovingly created and consumed it almost 80 years ago. Today, different cuts and styles of meat, cheeses, and rolls are offered, along with toppings like mushrooms, grilled peppers, and more. There are variations on the traditional cheesesteak that include the pizza steak, the chicken cheesesteak, and a myriad of vegetarian and vegan options. There is so much variety available –– and so many locations that do it all so well – that the search for the perfect sandwich can be daunting.

Pat's King of Steaks and Geno's, both in South Philly, are open twenty-four hours a day, seven days a week. Their order process moves fast and you will have a hot sandwich in your hands within minutes, but make sure you know what you want before you arrive to avoid holding up the line -- or be prepared to endure public berating by impatient employees. There's no indoor seating, so these two are perfect if you want to get out and explore with a meal on the go. Jim's Steaks has four locations, and typically visitors enjoy the 5th and South Street restaurant during an afternoon trip to the South Street shops and markets. Jim's rib eye cuts are chopped and placed on top of your choice of cheese in a delicious roll, and seating upstairs is available so you can rest your feet from all that window shopping. The original Jim's Steaks is at North 62nd Street in West Philly.

Cosmi's Deli at the corner of 8th Street and Dickinson was voted best for cheesesteaks by Philadelphia Magazine in 2004 and 2008. They provide generous portions, but take a bit more time to prepare than diners who frequent Pat's, Geno's, or street vendors may be used to. The wait is worth it. Steve's Prince of Steaks serves up rib eye which is grilled whole, not chopped. The Bustleton & St Vincent St. location in North Philly was featured on the Food Network as Philly's best kept secret and they have since opened a new store in 1999 at Comly Road and Roosevelt Boulevard.

Vegetarian or vegan? कोई दिक्कत नहीं है। Gianna's Grille at 507 South 6th Street offers one menu for meat-eaters, as well as one for vegetarians with selections that can all be "veganized." Make sure to specify that you want the vegan option when ordering, and be specific about your choice of cheese – Gianna's has American, provolone, mozzarella, cheez whiz, and soy cheese all available. Their alternative options include steak, chicken, and sausage sandwiches. Govinda's Vegetarian at South and Broad Streets has fine dining as well as "Gourmet to Go," their take-out sandwich service, which is available 'til midnight on weekends. Philly chicken cheesesteak (grilled soy chicken with peppers, with vegan or cow cheese), and Philly pepper steak sandwich (non-vegan soy steak with cheese and peppers) are both offered.


Home to the famous soft pretzel (with mustard of course), the Tastykake factory, and some of the best regional potato chips Philadelphia has long been known for its great tasting foods. However, the one food that has topped all of the above, the one which cannot be made the same way anywhere else around the world, is the Philadelphia Cheesesteak. The sliced beef, chopped onions, and melted cheese all on a six to twelve inch hoagie roll, come together to make one of the most renowned foods in America. The creation of the steak sandwich adds to Philadelphia's already lengthy food résumé in America.

Not just a sandwich, but a battle, the contests to create the best Philadelphia Cheesesteak joins the likes of Eagles vs. Steelers, and Penn State University vs. the University of Pittsburgh, as one of the most heated rivals in Pennsylvania. The battle to make the best Philadelphia Cheesesteak has been one for ages since the creation of the scrumptious sandwich.

One day in 1930, the owners of a little hotdog shop in Italian immigrant-filled South Philadelphia decided it was time for a change. Tired of their normal lunch of hot dogs from their shop, Harry Olivieri went to a local grocery market to purchase some beef. Harry and his brother Pat then sliced up the beef, grilled it with some onions, and placed it on a roll. Just before beginning to dig in, a cab driver caught the alluring aroma of the hot beefy sandwich. Upon asking for and receiving his food, legend has it that the cabdriver shoveled down the five-cent beef sandwich and stated, " Hey. forget about those hotdogs, you should sell these." Before either brother had taken a bite of their delicious discovery, the sandwich became a hit. Within days of the initial mouthful, word spread. Cab drivers from around town were demanding the extraordinary steak sandwich.

It took Pat Olivieri ten years to finally succumb to the demand for the steak sandwich and begin selling it as his main attraction. In 1940, the Olivieri brothers opened up Pat's King of Steaks in South Philadelphia, at 1237 East Passyunk Avenue, where it has survived for over sixty years. Not until twelve years later did cheese get added to the recipe of the already mouthwatering meal, giving birth to the modern Cheesesteak.

The invention and spread of the delicious sandwich brought travelers from all around the country to try the newfound glory. Conversely, along with the success the new business brought Pat's, the creation of the Cheesesteak brought competition. In 1966, after years of minimal competition for their sandwich, Joe Vento opened up the foe of Pat's King of Steaks, Geno's Steaks. The two have been in a heavy weight showdown for more than 40 years. The only problem with this boxing cliché is that this match does not end after three rounds, and the competitors do not give themselves space in between punches.

Geno's Steaks opened up a minimal distance from Pat's. The two businesses go to war for customers only the width of a street away. Joe Vento chose 1219 South 9th Street as his location for his sandwich shop. The dilemma: 1219 South Street and 1237 East Passyunk Avenue are the corner addresses at the intersection of South Street and East Passyunk Avenue. Coincidence or not, the location and quality of each company has lead to the Cheesesteak Civil War.

Perhaps the spark of the great dispute of who makes the best sandwich started when cheese was added to the initial steak sandwich in 1952. Both owners take credit for the final ingredient that made the steak sandwich into the Cheesesteak sandwich. The people at whatscookingamerica.com state that longtime employee Joe Lorenzo melted cheese onto the normal recipe because he wanted to try a new twist. On the other hand, the people across the street from Pat's make the claim that the melted cheese was added by their company, but not until Geno's opened in 1966. After decades, the dispute has yet to be resolved, and probably never will be.

In Philadelphia, the Cheesesteak stands for so much more then just a sandwich it has become part of life to Philadelphians. It is a fact that Philadelphians come off as hardcore sports fans, in some cases rude and obnoxious. Known as the fans who threw snowballs at Santa Claus, they take very little offence to this hardnosed fans claim. When it comes to somebody insulting their pride and joy, they go through the roof. For decades their sports teams have failed to win the big game, Super Bowl, World Series, NBA Championship, or Stanley Cup, the citizens needed to defend something. What did they choose? A sandwich, NS sandwich, the Philly Cheesesteak. The CEO of the Corbin & Company Capital Management firm, Dave Corbin, wrote an article in May of 2008, about his travels across the United States as a high-class businessman. In his article he says that he has eaten at over fifteen restaurants in 45 of the 48 continental states Based upon Dave Corbin's ratings, Philadelphians finally have a title to defend in 2008. Dave Corbin classified Geno's Steaks as the number one place to eat in the continental United States for 2007. Although Pat's King of Steaks was heart broken, Philadelphians could not have been more proud.

The Cheesesteak lifestyle has developed so much that Pat's and Geno's restaurants have created something similar to their own language. Geno's and Pat's both have a sign outside their order window that serves as language course for ordering food. A Cheesesteak with onions and with American cheese does not exist. Buyers can have three types of cheese on their Cheesesteak: American, Provolone, or cheese whiz. In regards to onions, it is " wit (yes) or widout (no)." An order for a Cheesesteak with cheese whiz and onions would sound more like " Cheesesteak whiz wit." Each store has the instructions posted so that new customers can learn the ropes before put under the spotlight. Pat's sign also includes the advice, " If you make a mistake don't panic, just go to the back of the line and start over." With such high demand and so many hungry customers a day, the two businesses get so crowded that employees insist customers know what they want before being asked.

The Passyunk Avenue and 9th Street intersection has gone from the immigrant part of town to the equivalent of the red carpet in Philadelphia. Just as movie stars, athletes, and musicians come from all over for the next big event in Hollywood the same goes for South Philly's Cheesesteaks. Pat's has pencil sketches of any big named celebrity who has graced the store with its presence, while Geno's has photos of numerous celebrities on their website. From singer Jessica Simpson to television personality Vanna White, from basketball star Yao Ming to talk show host Regis Philbin, celebrities cannot go to Philly without trying a Cheesesteak.

Celebrities have gained or lost points to their public image in Philadelphia based upon their Cheesesteak experience. Sylvester Stallone, already loved by the Philadelphia public for his work in the Rocky films, gained even more points because he stood outside of Pat's King of Steaks during one scene in the first movie. Bad press can also come from an improper encounter with Cheesesteak society. In 2004, presidential candidate John Kerry ordered his Cheesesteak with Swiss cheese. This caused many people in the media to laugh and brought some bad reviews from Philadelphians. In 2005, when the Eagles went to the Super Bowl, Governor Ed Rendell of Pennsylvania placed a wager of a Cheesesteak with Massachusetts Governor Mitt Romney, following the tradition that governors of states with teams in the big game will make a food-related bet on the outcome. Mitt Romney turned down the sandwich saying, ". the Cheesesteak has no nutritional value." Philadelphians looked upon Romney and Kerry as if they were Cowboys fans, never a good thing in Philadelphia.

The love for the Philly Cheesesteak no longer lies just within the city limits. As people move from the city around the country, their craving and passion for the sandwich stays with them. Once someone has tasted the unforgettable tasting sandwich, it becomes nearly impossible to not desire it again and again. Substitutes for the original Cheesesteak have been made, Steak-Ums being the most popular. However, this alternate form of the Cheesesteak is nothing more than what Egg Beaters are to chicken eggs. Bloggers have posted all over the Internet saying that once you eat the Philadelphia Cheesesteak, you cannot eat another form of Cheesesteak anywhere else in the world.

The debate that started on a small block in Philly in 1966 has grown over the years. The Cheesesteak debate no longer involves just Philadelphia locals, but it includes politicians, athletes, movie stars, etc. People from all around the country have their own opinion on who has the best Cheesesteak. Most likely no one will never know who in fact added the cheese to Pat Olivieri's steak sandwich, but people are sure glad someone did. The sandwich has become a celebrity in its own right. Unlike all other celebrities, however, it will never die. Its past may stay somewhat hazy, but its future is bright and full of promise. It gives the City of Brotherly Love just one more reason to be proud.


Searching For A Cheesesteak In Philly? Take a look here

I tried 23 cheesesteaks that were listed for another websites' ultimate cheesesteak guide and this is what I think.. I am not a local and don't have a local's insight, but this list was made by locals.. All sandwiches were with American cheese, no onions. I believe that onions' strong flavor distracts from the meat, which should be the main focus. If they can't give you a good cheesesteak without onions then they won't be giving you a good cheesesteak. As for cheese, I grew up on American and I think it's the amount of cheese and distribution that matters, rather than the type.. I assessed the sandwich size, flavor, ratios of bread to meat to cheese, and level of cheese distribution. If you've had better or worse sandwiches at one of these places, then that place I think should lose points for inconsistency. These are my findings from worst to first:

23) Joe's Steak and Soda Shop, (formerly known as Chink's):

This is the loser. This was a bad, tiny sandwich, with dried meat that wasn't even in the roll properly, and a small amount of cheese that wasn't even distributed, and it was overall tasteless and cold. The only thing they did interesting was they toasted the outside of the roll.

I don't care if Kobe Bryant went here, this was an uninspired cheesesteak with nothing to recommend it. Lackluster. "Blah" comes to mind.

The roll was way too wide on this sandwich and the meat got lost. It was hard to even bite this sandwich, you had to squish the roll to get it in your mouth. Couldn't even taste the meat.

I found it generic. The only thing memorable about it was how uninteresting it was, and lack of freshness made it mediocre.

I know it's often in contention for best cheesesteak but, though quite big, I found the meat too finely chopped and tasteless. I don't think cheesesteak should be like cheeseburger and how about some seasoning? (Their roast pork is much better.)

For the inventor of the cheesesteak, they insult the legacy. They aren't even trying here. They don't melt the cheese or distribute it, just plop a tiny amount of meat into the big cheese-lined bread. Much too much bread to meat here, though rhe meat was somewhat tasty.

An interesting taste to the meat here but the sandwich didn't taste very fresh and was small.

This also had an interesting taste to the meat, some sort of vinegar or worcesershire. The sandwich was small, though it was the cheapest on the list. Not enough meat on the sandwich knocks it down. (Everyone working here is high).

Sliced beef, a bit dried out and not that flavorful. Bread was good and amount of cheese was good, but a little blah to taste.

Pricey at $13, but this was actually a big sandwich. But MUCH TOO MUCH CHEESE!! It was the only one that had this problem and the cheese overwhelmed the whole thing.

The only one made with brisket, this was small and $14, with cheese just plopped on top. It was tasty but brisket just seems weird, and the sandwich was tiny and cold.

Good, chunky texture, good ratios, needed more flavor. Quite neutral about this, very middle of the pack.

11) Steve's Prince of Steaks:

Similar to Phillip's, with steak slices and chewy bread, but this was moister and had better flavor. The only problem was not nearly enough meat (though you can get double meat).

This was a nice cheesesteak, flavorful, but it wasn't very big for $12.

This was a tough one. The meat is so moist and squishy and seasoned that I have to believe it is treated with broth ie processed. I don't think they cook it from raw since it wasn't that hot. It was a lot like roast beef. It gets this ranking because it was so well seasoned (sodium!) and meat to bread ratio was good, but the texture was definitely mushy.

This was huge, easily the biggest sandwich on the list. The meat was a tiny bit dry but it really lost points for not distributing the cheese, just laying it underneath, and not enough of it either. But it was quite decent.

A good cheesesteak, big and flavorful, needed more seasoning but otherwise good.

Extremely flavorful because they squirt oil onto the cooked meat, which kind of seems like cheating but oh well. Needed much, much more meat on the bread, but filled with flavor, quite delicious.

This sandwich was huge, but the meat was much like roast beef. On a poppy seed bun which was a nice change. It was so seasoned it was actually salty. Could use a bit more cheese. But it was delicious and big so I still gave it a high ranking.

4) The Original Tony Luke's:

Very nice sandwich, fantastic bread, the best bread of them all, lots of meat and cheese, except a lack of cheese distribution, just a blob on top. Otherwise this would win.

Very well made cheesesteak, nice crusty bread, plenty of steak and cheese in perfect ratio, piping hot, just needed more seasoning.

Perfect texture, the best of all of them, nice and chunky, with lots of cheese and good bread, I don't know why so many more people go across the street to Dalessandro's.

1) Sonny's is number one for this list.

A perfect cheesesteak, right ratios of bread to meat to cheese, nicely seasoned and very flavorful, just an all around nice cheesesteak.


वह वीडियो देखें: Филадельфия philadelphia (अक्टूबर 2021).