पारंपरिक व्यंजन

साक्षात्कार: शेफ जेम्स हैकनी

साक्षात्कार: शेफ जेम्स हैकनी

केप कॉड का एकमात्र एएए फोर डायमंड और फोर्ब्स फोर स्टार रिसॉर्ट वेक्वासेट रिज़ॉर्ट और गोल्फ क्लब है, और जेम्स हैकनी इसके सिग्नेचर फाइन डाइनिंग रेस्तरां में शेफ हैं, अट्ठाईस अटलांटिक.

हैकनी की सबसे हालिया पोस्ट बोस्टन के दिग्गज में कार्यकारी शेफ थी एल'एस्पेलियर, जहां उनके फार्म-टू-टेबल से प्रेरित व्यंजन और मौसम के अनुसार बदलते मेनू ने प्रशंसकों की संख्या को बढ़ा दिया। मूल रूप से इंग्लैंड के लीसेस्टरशायर के रहने वाले, उन्हें अंग्रेजी ग्रामीण इलाकों में अपने माता-पिता की सराय में काम करके एक पाक कैरियर शुरू करने के लिए प्रेरित किया गया था। हैकनी अंततः ऐसे सम्मानित रेस्तरां में शेफ डे पार्टी के शीर्षक पर आगे बढ़ेगा ब्लांटायर चार्ली पामर के अलावा लेनॉक्स, मास में Aquaterra पाम बीच, Fla में।

अट्ठाईस अटलांटिक में, उनका मेनू देशी, मौसमी अवयवों पर केंद्रित है। प्रसाद में पोर्क बेली और फ्राइड स्टीमर के साथ पार्सनिप और बादाम क्रीम चावडर शामिल हो सकते हैं; समुद्री बीन्स, शतावरी, और उँगलियों के आलू पर अटलांटिक हलिबूट; और मीठे प्याज की प्यूरी और शलजम के साथ लैवेंडर-भुना हुआ ऑर्गेनिक चिकन।

आपका पहला रेस्तरां उद्योग का काम क्या था?

इंग्लैंड के लीसेस्टरशायर में स्टेपलफोर्ड पार्क, रिक ट्रैमोंटो और गेल गैंड द्वारा शुरू किया गया एक कंट्री हाउस होटल है। दुर्भाग्य से मुझे उनके साथ सीधे काम करने का मौका नहीं मिला, लेकिन उन्होंने जो नींव रखी, उसमें कुछ क्लासिक अमेरिकी व्यंजन थे, जिसने मुझे तालाब को पार करने के लिए बग दिया।

जब आप पहली बार किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो आप क्या देखते हैं कि यह अच्छी तरह से चल रहा है, एक अच्छा अनुभव होगा, आदि?

कर्मचारियों के साथ मेरी पहली बातचीत; एक त्वरित पावती जो गर्मजोशी और स्वागत योग्य है। इसके अलावा, शांत की भावना लेकिन एक उत्साही रवैये के साथ। इससे मुझे आराम मिलता है और मुझे लगता है कि वे नियंत्रण में हैं। चीजों को गलत होते हुए देखने से ज्यादा विचलित करने वाला कुछ नहीं है!

क्या ऐसा कुछ है जिसे आप खाना पकाने से बिल्कुल नफरत करते हैं?

मुझे खराब गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ खाना बनाना पसंद नहीं है।

यदि इतिहास का एक रसोइया आपके लिए एक व्यंजन तैयार कर सकता है, तो वह क्या होगा?

फर्नांड प्वाइंट, फोई ग्रास एन ब्रियोचे। आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों के जनक और ऐसे समय में जब आप फ़ॉई ग्रास के लोब को पूरे ट्रफ़ल्स के साथ भर सकते थे। यह मुझे एक बच्चे के रूप में पोर्क पाई खाने की भी याद दिलाता है। मेरे पसंदीदा!

शेफ के रूप में आप अपनी सबसे बड़ी सफलता क्या मानते हैं?

L'Espalier में 10 साल के निशान को मारना। उस समय में मैंने शेफ फ्रैंक मैकलेलैंड के साथ एक रसोई की किताब लिखी, रेस्तरां को उसके वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित कर दिया, अपने पूरे समय में रेस्तरां के लिए पांच सितारा का दर्जा बरकरार रखा, और फिर वेक्वासेट रिज़ॉर्ट और गोल्फ क्लब में कार्यकारी शेफ बन गया। सबसे अधिक फायदेमंद यह है कि युवा रसोइयों को पुरस्कार विजेता रेस्तरां में शेफ बनते हुए और अपने स्वयं के स्थान खोलते हुए देखा जा सकता है।

एक शेफ के रूप में आप अपनी सबसे बड़ी विफलता क्या मानते हैं?

असफलता एक कठोर शब्द है। मुझे अवसर चूकना कहना पसंद है। मैंने उन लोगों के साथ काम किया जिन्होंने मार्को पियरे व्हाइट के साथ काम किया। मुझे वहां रहने का वह अवसर मिलना अच्छा लगेगा जब उसे अपने तीन सितारे या कोई महान फ्रांसीसी मिशेलिन-थ्री-स्टार शेफ मिले।

आपके पास अब तक का सबसे पारलौकिक भोजन अनुभव क्या है?

जब मैं पहली बार अमेरिका आया तो चाइनाटाउन में डिम सम। सभी विभिन्न प्रकार के भोजन और बस अंदर जाने के लिए प्रतीक्षा कर रहे लोगों की संख्या को देखना आश्चर्यजनक था।

क्या ऐसे कोई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप कभी नहीं खाएंगे?

ड्यूरियन फल उनमें से एक है जिसे आजमाने की मुझे कोई जल्दी नहीं है।

क्या कोई कहानी है, जो आपकी राय में, रेस्तरां उद्योग कितनी दिलचस्प हो सकती है?

उद्योग दुनिया भर से और जीवन के सभी क्षेत्रों से सभी प्रकार के लोगों को एक साथ लाता है। मैंने उन लोगों के साथ काम किया है जो शाही रक्त रेखाओं से आए हैं जिन्हें कोई ऐसा व्यक्ति पढ़ा रहा है जो अवैध रूप से देश में आया है, शायद ही कोई अंग्रेजी। और वे सबसे अच्छे दोस्त थे! यह एक ऐसा उद्योग है जिसमें आपको बस अपनी आस्तीन ऊपर करने और इसमें कूदने की आवश्यकता है। कड़ी मेहनत, जुनून और टीम वर्क आपको सफलता की सीढ़ी पर चढ़ने में मदद करेगा, चाहे आप कहीं से भी आएं।


कॉर्नवाल ने आज ब्रिटेन में कुछ बेहतरीन कुकिंग कुकिंग की है। यह देखना आसान है कि क्यों - कुछ सचमुच अविश्वसनीय उपज (विशेष रूप से समुद्री भोजन और डेयरी), बेहतरीन खानपान कॉलेजों और कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां तक ​​पहुंच के साथ, इसने यूरोप के शीर्ष खाद्य स्थलों में से एक के रूप में अपना खिताब अर्जित किया है। टॉम ब्राउन काउंटी से बाहर आने और यूके के समृद्ध भोजन दृश्य में योगदान देने वाले नवीनतम शेफ में से एक है। प्रशंसित कोर्निश शेफ नाथन आउटलॉ का एक नायक, वह अब अपने आप में अविश्वसनीय खाना पकाने के लिए जाना जाता है, कुछ अविश्वसनीय संस्थानों के रैंक के माध्यम से बढ़ रहा है। लेकिन, जैसा कि सभी रसोइयों के साथ होता है, मिशेलिन स्टारडम की राह पाक पेकिंग ऑर्डर के निचले भाग से शुरू हुई।

'मैं दुर्घटना से खाना पकाने में लग गया,' वे बताते हैं। 'मैं कॉर्नवाल में अपने स्थानीय पब में एक रसोई कुली के रूप में काम कर रहा था, और कॉलेज में कक्षा में रहने के साथ प्यार से गिर गया था। मैंने पिज्जा बनाने और थोड़ी तैयारी करने में मदद करना शुरू कर दिया, और आदी हो गया। मुझे रचनात्मकता, गर्व की भावना और खाना पकाने से मिलने वाली तात्कालिक संतुष्टि बहुत पसंद थी। उपज को आते देखकर, मुझे चीजों के सोर्सिंग पक्ष और भोजन में ही अधिक दिलचस्पी होने लगी। मुझे ऐसी सामग्री ढूंढना पसंद था जो बिल्कुल सही हों और जिन्हें पकाने के लिए बहुत कम या बिल्कुल भी आवश्यकता न हो।'

इस बिंदु तक टॉम ने अपनी शिक्षुता समाप्त कर ली थी और अपने करियर में अगला कदम उठाने के लिए उत्सुक था, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं था कि स्थानीय स्तर पर काम करना कहाँ से शुरू किया जाए। कॉर्नवाल के पास उपज थी, लेकिन टॉम राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त रसोई में कुछ अनुभव प्राप्त करना चाहता था। वह कहते हैं, 'मैं कॉर्नवाल में खाना पकाने की बाकी दुनिया से काफी कटा हुआ था,' इसलिए मैंने बस हर टीवी शेफ को लिखा था जिसके बारे में मैं सोच सकता था। यह 2008 था और ब्रायन विलियम्स ग्रेट ब्रिटिश मेनू पर थे - उन्होंने मुझे खुद फोन किया और मुझे अपने रेस्तरां में एक मंच पर जाने के लिए आमंत्रित किया। मुझे याद है कि उसे पूरी मछली, पूरे नमक दलदली भेड़ के बच्चे, ऐसी चीजें मिल रही थीं जो मैंने पहले कभी नहीं देखी थीं। इससे मुझे एहसास हुआ कि मैं एक रसोई से अधिक चाहता था जो पब के भोजन को मंथन करता था, और फालमाउथ के आसपास के स्थानों में काम करने के बाद मैंने रिक स्टीन के रेस्तरां में पॉल रिप्ले के साथ काम करना समाप्त कर दिया।'

रिक स्टीन के सीफूड बार और सेंट केव इन की रसोई में अनुभव के साथ, टॉम ने मछली पकाने के लिए एक प्राकृतिक आत्मीयता विकसित की और चीजों के सोर्सिंग पक्ष में और भी अधिक रुचि रखने लगे। वह कहते हैं, 'मैं उस समय उद्योग के लिए काफी नया था, लेकिन ऐसा लगा कि स्थानीय उत्पादों का उपयोग करना और वास्तव में सामग्री की देखभाल करना एक बहुत बड़ी बात थी, जिसे केवल वह ध्यान मिल रहा था जिसके वह हकदार थे,' वे कहते हैं। 'जब मैं पॉल के साथ सेंट केव इन में था, तो स्कैलप्स को बहुत करीब से हाथ से डुबोया गया था, लोग पैडस्टो में मछली पकड़ रहे थे और उसे ला रहे थे और सड़क के अंत में सचमुच खेत थे जिनके साथ हम काम करेंगे। मैंने ऐसा पहले कभी नहीं देखा था इसलिए कम से कम मेरे लिए यह एक नई बात थी, लेकिन अब यह बहुत हो चुका है और लगभग अपवित्रीकरण नहीं है - जो इसमें शामिल सभी लोगों के लिए अच्छा है।'


मिशेलिन-तारांकित शेफ जेम्स मैकेंज़ी के वर्चुअल मास्टरक्लास के साथ अपने सेंट जॉर्ज डे डिनर को ऊपर उठाएं

चाहे आप विशेष रूप से देशभक्त भोजन करने वाले हों, जो सर्वश्रेष्ठ ब्रिटिश ग्रब को श्रद्धांजलि देना चाहते हों, या आप केवल अपने खाना पकाने के कौशल पर ब्रश करने और तीन-कोर्स दावत में शामिल होने का बहाना ढूंढ रहे हों, वेलॉक्स एट होम सही समाधान। उनका नया वर्चुअल मास्टरक्लास आपको मिशेलिन-तारांकित शेफ जेम्स मैकेंज़ी के देश के प्रिय रोस्ट शिष्टाचार को अपग्रेड करने में मदद करेगा।

हालांकि रेस्तरां को फिर से खोलने के संबंध में सुरंग के अंत में एक आशावादी रोशनी है, हम में से कई लोग लॉकडाउन के दौरान सीखे गए घरेलू खाना पकाने के कौशल को विकसित करना जारी रखने के इच्छुक हैं - और महत्वाकांक्षी मास्टरशेफ ऐसा ही कर सकते हैं, जो वेलॉक्स एट होम की नवीनतम किस्त के साथ है। यूके के कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में आपूर्तिकर्ताओं से राष्ट्रव्यापी प्रीमियम सामग्री वितरण सेवा। ईस्ट यॉर्कशायर के बेवर्ली में मिशेलिन-तारांकित पाइप और ग्लास के शेफ और मालिक जेम्स मैकेंज़ी द्वारा होस्ट किया गया, सभी खाना पकाने की क्षमताओं के प्रतिभागी दो के लिए एक विशेष तीन-कोर्स मेनू तैयार करेंगे और उसका आनंद लेंगे।

£७० की कीमत और Wellocksathome.co.uk के माध्यम से पहुँचा जाने वाला मास्टरक्लास, पाइप और ग्लास के सनसनीखेज मौसमी मेनू से व्यंजनों को पेश करता है और हार्दिक लेकिन आधुनिक पब बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय और मौसमी उत्पादों का उपयोग करते हुए, कल्पनाशील ब्रिटिश खाना पकाने की मैकेंज़ी की हस्ताक्षर शैली का प्रतिनिधित्व करता है। -शैली के व्यंजन। मास्टरक्लास होने से पहले, प्रतिभागियों को बढ़िया डाइनिंग दावत बनाने के लिए उच्च-गुणवत्ता, मापी गई सामग्री का एक शानदार बॉक्स प्राप्त होगा, और शेफ के विशेषज्ञ निर्देशों के माध्यम से अपने अवकाश पर तैयारी और मास्टरक्लास वीडियो का पालन करके काम कर सकते हैं। सप्ताहांत का अनुभव करें। प्रत्येक ऑर्डर से £5 वेलॉक्स एट होम के चैरिटी पार्टनर, स्प्रिंगबोर्ड के फ्यूचरशेफ को जाता है, जिसका उद्देश्य युवाओं को जीवन कौशल के रूप में भोजन और खाना पकाने के लिए प्रेरित करना है।

स्टार्टर: क्रिस्पी कैकलेबीन एग, यॉर्कशायर चोरिज़ो और लवेज मेयोनेज़ के साथ सीज़न का पहला अंग्रेजी शतावरी

मुख्य: चिकन, मोरेल मशरूम, आलू के शौकीन, क्रीमयुक्त घुंघराले काले और स्मोकी बेकन क्रम्ब का जंगली लहसुन रोस्ट क्राउन

मिठाई: बेक्ड डार्क चॉकलेट “मिलियनेयर” पुडिंग

संपादकीय इकाई

वर्चुअल मास्टरक्लास 15 अप्रैल की मध्यरात्रि तक खरीदने के लिए उपलब्ध है, जिसमें सामग्री 22 अप्रैल को मास्टरक्लास सप्ताहांत (23 -25 -25 अप्रैल) से पहले वितरित की जाएगी। यहां अपना बॉक्स ऑर्डर करें।


गॉर्डन रामसे के एफटी साक्षात्कार से 15 सर्वश्रेष्ठ पंक्तियाँ

बिग शाउटी, बिग स्वेरी गॉर्डन रामसे, जो अब 50 वर्ष के हैं, फाइनेंशियल टाइम्स से बात कर रहे हैं, ठीक है, सब कुछ। साक्षात्कार में, कुछ शानदार रामसे-एस्क लाइनें हैं। ऐसा लगता है कि अधेड़ उम्र ने उन्हें किसी भी मुद्दे पर बाड़ पर बैठने के लिए मजबूर नहीं किया है और वह अभी भी एफ-वर्ड का आनंद लेते हैं। यहाँ साक्षात्कार से 15 सर्वश्रेष्ठ पंक्तियाँ हैं:

1. विशेष रूप से कुछ भी नहीं के बारे में, वह सुझाव देते हैं: "चीजें शानदार कमबख्त हो सकती हैं। चीजें अच्छी हो सकती हैं, और कमबख्त अच्छी तरह से योग्य हो सकती हैं। और कमबख्त बधाई।"

2. वह पिछले साल नवंबर में अमेरिकी राष्ट्रपति चुनाव की शाम को याद करते हैं: "[ट्रम्प] ने मेरे खाने को पूरी तरह से गड़बड़ कर दिया। मैंने अपने पूरे जीवन में कभी भी एक डाइनिंग रूम को चोदते हुए नहीं देखा और इतना खामोश रहा। रात के खाने की शुरुआत में यह हिलेरी की तरह लग रहा था, और मिठाई से उन्हें एक नया राष्ट्रपति मिला। यह एक शेल शॉक था। ”

3. उसकी दिनचर्या, उसी तरह से वर्णित है जैसे वह अपने व्यंजनों को निर्देश देता है: "मैं आज सुबह लगभग साढ़े चार बजे उठा। जिम में जल्दी घंटे, फिर कुत्तों को टहलने के लिए ले गए, वापस आए और उन सभी [उनके परिवार] को जगाया। और हाँ, दौड़ते हुए मैदान को मारो। ”

4. वह खुद की देखभाल कर सकता है: "मैं बेबीसैट होने में बहुत अच्छा नहीं हूँ।"

5. उसके शरीर पर: "मैं एक बड़ा आदमी हूँ, मुझे पता है कि क्या करना है।"

6. मार्को पियरे-व्हाइट पर वे संक्षेप में कहते हैं: "पागल कमीने।" वह बाद में कहता है, "मार्को ने हमें धक्का दिया। हे भगवान, वह आदमी निर्दयी था, लेकिन शानदार ढंग से निर्दयी था, क्योंकि वह सिर्फ सबसे अच्छा चाहता था, और यदि आपने उसे सर्वश्रेष्ठ नहीं दिया, तो वह आपको बता देगा। ”

7. उस उद्योग के बारे में जिसमें अब उसके प्रभाव के बहुत अधिक लक्षण नहीं हैं: "सामान्य तौर पर, ब्रिटिश रेस्तरां" 90 के दशक की तुलना में "जिस तरह से कम दिखावा करते हैं" हैं।

8. वह हमें मदद से शुरुआती लाइन की याद दिलाता है नो शिट, शर्लक: "पैसे ने जीवन को आसान बना दिया है।"

9. अपने ससुर के साथ व्यापार में होने वाली परेशानियों को देखते हुए, वह कुछ ज्ञान प्रदान करता है: "किसी भी युवा शेफ को एक सबक: व्यवसाय के साथ परिवार को कभी न मिलाएं।" वह ट्रेडमार्क वाक्पटुता के साथ विस्तार करता है: "अगर मेरी बेटियों के बॉयफ्रेंड में से एक ने मुझसे दो साल के समय में एक पिंट मांगा और कहा, 'हे श्रीमान रामसे, मैं इस बर्गर श्रृंखला को स्थापित करने की सोच रहा हूं। क्या आप निवेश करने में दिलचस्पी लेंगे?' . . आप बकवास कर सकते हैं, ठीक है, बंद। पूंजी एफ के साथ! और अंत में दो कैपिटल Fs!"

10. जैसे कि किसी को वास्तव में नहीं पता था कि रामसे अब शायद ही कभी रसोई में थे, वह एक विमान पर एक मुठभेड़ को याद करते हैं: "कल, विमान की परिचारिका अपनी माँ को द नैरो [उसके लंदन गैस्ट्रोपब] में ले जा रही थी और उसने पूछा, 'क्या तुम वहाँ खाना बना रही हो?' मैंने कहा, 'क्या तुम पागल हो रहे हो?' मैं यॉर्कशायर का हलवा नहीं रखता हूँ। रविवार दोपहर के भोजन पर ओवन में। ”

11. वास्तव में शपथ ग्रहण किए बिना वह कहते हैं: "[शपथ ग्रहण] एक उद्योग भाषा है। जब वे कसम खाते हैं तो रसोइये बेहतर खाना बनाते हैं। ”

12. राजनीति उसके लिए नहीं है: "मुझे बस कहने दो, धन्यवाद बकवास मैं राजनीति में नहीं हूँ। जेमी अपनी मर्जी से प्रचार कर सकता है। मुझे राजनीतिक दुनिया से दूर रखो, मेरी कोई दिलचस्पी नहीं है।"

13. मिशेलिन उसे पसंद करते हैं, इसलिए वह उन्हें पसंद करता है: "मिशेलिन व्यापार के दबाव को समझते हैं। मुझे पता है कि गुड फ़ूड गाइड और एए गाइड सभी एक-दूसरे की तारीफ कर रहे हैं और बिल जमा कर रहे हैं, आप मिशेलिन के साथ ऐसा नहीं करते हैं। वे जनता के लिए हैं, वे नाम के बारे में कोई लानत नहीं देते हैं। ”

14. ऑबर्जिन में उनके दोस्त, जीन क्लाउड ब्रेटन ने पहली बार एक मिशेलिन इंस्पेक्टर को लात मारी, जब रेड गाइड ने उनके भोजन की कोशिश करने का प्रयास किया: "[ब्रेटन] मेरे पास आया और उसका हाथ कांप रहा था। उसने कहा, 'इस सज्जन ने मुझे अपना कार्ड दिया है।' मैंने कहा, 'जीन-क्लाउड, यह एक कमबख्त मिशेलिन इंस्पेक्टर है, उसने मुझे अपना कार्ड क्यों दिया है?' उसने कहा, 'मैंने उसे अभी-अभी बाहर निकाला है। खैर, उसने अपनी मेज की पुष्टि नहीं की, इसलिए मैंने उसकी मेज दे दी। ' [अब] मैं इसके बारे में हंसता हूं।

15. एक फेरारी पर्याप्त नहीं था, लेकिन वह इसके बारे में डींग नहीं मार रहा है: "मैं एक फेरारी काले घोड़े का सपना देख बड़ा हुआ हूं, इसलिए अब मेरे पास कुछ हैं, यह रोमांचक है लेकिन मैं इसे लोगों के चेहरों पर धकेलना नहीं चाहता। यही अंतर है। मुझे दिखावा पसंद नहीं है।"


इस अप्रैल में लंदन भर में खुलने वाले सर्वश्रेष्ठ अल फ्र्रेस्को टेरेस

कुछ हफ्तों के समय में, लंदनवासियों को अंततः अपने पसंदीदा बार और रेस्तरां में अपने पांच दोस्तों के साथ एक सुरक्षित अल फ्र्रेस्को पेय या भोजन का आनंद लेने के लिए छोड़ दिया जाएगा। यद्यपि आप ब्रिटिश मौसम की परिवर्तनशील प्रकृति को देखते हुए बाहरी भोजन के लिए कोई योजना बनाने के लिए अस्थायी हो सकते हैं, हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि राजधानी में ऐसे कई स्थान हैं जो आने वाली १२ अप्रैल की बारिश का सामना करने लायक हैं। नीचे दी गई शीर्ष छतों की हमारी सूची देखें - और याद रखें, ये टेबल तेजी से बुक हो रहे हैं, इसलिए अपने निकटतम और प्रिय के लिए सीट आरक्षित करना सुनिश्चित करें। इस चयन के बारे में सबसे अच्छी बात? आप आगे के अपडेट के लिए वापस देख सकते हैं।

पूर्वी गांव में एलेग्रा

किंग्स क्रॉस से केवल सात मिनट (ट्रेन के माध्यम से) स्थित है और लंदन के स्काईलाइन के दृश्यों के साथ, एलेग्रा की 50-सीट रूफटॉप टैरेस राजधानी के छिपे हुए रत्नों में से एक है। बुधवार 14 अप्रैल को मैनहट्टन लॉफ्ट गार्डन में एलेग्रा के पीछे की टीम एलेग्रा में हैप्पी बर्गर लॉन्च करेगी। चार सप्ताह का पॉप-अप शेफ पैट्रिक पॉवेल द्वारा तैयार किया गया एक संक्षिप्त और चंचल मेनू पेश करेगा। पूरे महीने, एलेग्रा में हैप्पी बर्गर लंदन के रेस्तरां से शेफ की एक श्रृंखला का स्वागत करेगा जिसमें पेरिला, मंगल 2, एंग्लो थाई शामिल हैं और जल्द ही हैगरस्टन में प्लैंक लॉन्च किया जाएगा। यहां एक टेबल बुक करें।

मैरीलेबोन में सेल्फ्रिज लंदन में सैन कार्लो द्वारा ऑल्टो

सैन कार्लो द्वारा लोकप्रिय अल्फ्रेस्को डाइनिंग स्पॉट, सेल्फ्रिज लंदन के फिर से खुलने पर वापस डिनर का स्वागत करने के लिए तैयार है। रमणीय आउटडोर सेटिंग में एक खुली छत और किनारे हैं ताकि ग्राहक सूरज या सितारों के नीचे भोजन कर सकें, बारिश हो या धूप। बारिश की स्थिति में रेस्टोरेंट छत से ढका रहेगा, लेकिन किनारे खुले रहेंगे। छत और बार भी आरामदायक लाउंज बैठने के साथ खुले होंगे जो कॉकटेल का आनंद लेने के दौरान कुछ किरणों को सोखने के लिए एक आदर्श स्थान प्रदान करते हैं। यहां एक टेबल बुक करें।

सेंट जेम्स के स्टैफ़ोर्ड में अमेरिकी बार ’s

यदि आप 2021 के अपने पहले अल फ्र्रेस्को पेय के साथ परिष्कृत विलासिता का स्पर्श ढूंढ रहे हैं, तो स्टैफ़ोर्ड में अमेरिकी बार से आगे नहीं देखें। उनकी खूबसूरत, कोबल्ड टैरेस मेफेयर की छिपी हुई मणि है - वसंत धूप में दोस्तों और परिवार के साथ पकड़ने के लिए आदर्श स्थान। कार्यकारी शेफ जोसेफ रोगुल्स्की मेनू के पीछे आदमी है, जो दुनिया भर से अधिक विदेशी स्वाद और तकनीकों के साथ होटल पसंदीदा मिश्रण करता है। पेय हमेशा नॉकआउट होते हैं, चाहे वह क्लासिक कॉकटेल हो या मास्टर सोमेलियर गीनो नारडेला द्वारा चुने गए किसी महान चीज़ की बोतल। यहां ऑनलाइन बुक करें।

फिट्ज़रोविया में एरोस क्यूडी

ऑक्सफ़ोर्ड स्ट्रीट के पीछे स्थित एरोस डब्ल्यूडी के बाहर नया टैरेस 12 अप्रैल को खुलने के लिए तैयार है। जोड़ों के लिए टेबल, छह के लिए टेबल और उनके हस्ताक्षर साझा करने वाले पेला के साथ, यह जगह है। तीन-मिशेलिन तारांकित शेफ क्विक डकोस्टा से, एरोस वैलेंसियन पेला में लकड़ी की आग पर पकाया जाता है - प्रामाणिक तरीका। चावल के इन जलते हुए पैन को आजमाएं, क्लासिक एलियोली के साथ परोसा जाता है और फिर समुद्री भोजन, मौसमी शाकाहारी, खरगोश और चिकन के साथ सबसे ऊपर होता है, सभी मेड में एक रात की भावना को जोड़ते हैं। यहां ऑनलाइन बुक करें।

साउथवार्की में बाला बया

12 अप्रैल को, तेल अवीव के स्थलों और ध्वनियों से प्रेरित प्रशंसित साउथवार्क रेस्तरां, बाला बाया, अपनी धूप से झुलसी छत और मेजेनाइन को फिर से खोलेगा। जश्न मनाने के लिए, बाला बाया की रंगीन छत में त्योहार से प्रेरित परिवर्तन दिखाई देगा। एरान के इज़राइली-प्रेरित मेनू परिवार-शैली के भोजन के लिए एक व्यावहारिक, व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रदान करते हैं जो ताजा, स्थायी रूप से सोर्स की गई सामग्री के आनंद पर केंद्रित है। यहां एक टेबल बुक करें।

बरो और सोहो में बीएओ
एशिया के लेट नाइट ग्रिल बार से प्रेरित और बरो मार्केट के किनारे पर स्थित, बीएओ बरो 12 अप्रैल को अपने दरवाजे खोलेगा, जिसमें डिनर के लिए बाहरी आश्रय स्थल उपलब्ध होंगे। ग्रिल आइटम पर ध्यान देने के साथ, डिनर चिल्ली चिकन विंग्स से एजेड व्हाइट सोया, मैपो ऑबर्जिन या क्लासिक बाओ से अपनी पसंद ले सकते हैं। बीएओ सोहो भी अपने दरवाजे खोलेगा, मेहमानों को बाओस और छोटे खाने का चयन करेगा। टेबल और कुर्सियाँ सोहो की सड़कों को बिखेर देंगी, और मेहमान बीओए क्लासिक कॉकटेल पर एक घूंट ले सकते हैं जिसमें शामिल हैं स्ट्रॉबेरी नेग्रोनी, बाओ-हाय या पुराने जमाने का। यहां एक टेबल बुक करें।

लंदन ब्रिज में बार डोरो

लंदन में पुर्तगाल का एक छोटा सा टुकड़ा, बार डोरो लंदन ब्रिज का रेस्तरां और वाइन बार १३ अप्रैल को खुलेगा, जो एक विस्तारित बाहरी छत और प्रामाणिक पुर्तगाली साझा करने वाली प्लेटों दोनों के साथ पूरा होगा। बार डोरो की देहाती छत फ्लैट आयरन स्क्वायर में फैली हुई है जो आनंद लेने के लिए एक शानदार जगह है चर्चिल का व्हाइट पोर्ट और टॉनिक धूप में आराम करते हुए, क्लासिक पुर्तगाली प्लेटों की एक शानदार श्रृंखला के साथ। यहां ऑनलाइन बुक करें।

नॉटिंग हिल में समुद्र तट कंबल बाबुल

पश्चिम लंदन के सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक ने अपनी अल फ्र्रेस्को पेशकश की योजनाओं का अनावरण किया है।नॉटिंग हिल के केंद्र में यह आश्चर्यजनक जॉर्जियाई हवेली एक नहीं बल्कि दो बाहरी क्षेत्रों की पेशकश करेगी - एक रमणीय 20-कवर रियर गार्डन और इमारत के सामने एक छत जिसे 50 मेहमानों तक समायोजित करने के लिए बढ़ाया गया है। यहां मेहमान बीच ब्लैंकेट बेबीलोन हेड शेफ जान पेस द्वारा बनाए गए कई प्रकार के व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं। एक भरपूर ब्रंच, आराम से दोपहर के भोजन, विलुप्त रात के खाने या बीच में कुछ भी के लिए बिल्कुल सही, इन भ्रामक सरल लेकिन उत्कृष्ट रूप से बनाए गए ब्रसेरी पसंदीदा में शामिल हैं मिर्च और अदरक के साथ सुगंधित क्रिस्पी डक सलाद तथा एग्लियो ओलियो के साथ लिंगुनी मिर्च. यहां ऑनलाइन बुक करें।

बरमोंडेसी में बरमोंडे लार्डर

रॉबिन और सारा गिल का आधुनिक पड़ोस का रेस्तरां बरमोंडे लार्डर 14 अप्रैल को एक नए अल-फ्रेस्को डाइनिंग स्पॉट के साथ फिर से खुल जाएगा। छत छह तक के समूहों को गिल के बहुप्रशंसित मेनू का आनंद लेने की अनुमति देगी, जिनमें से मुख्य आकर्षण में किसान टॉम जोन्स शामिल हैं जेरूसलम आटिचोक के साथ मेमने, खींचा हुआ ऑबर्जिन और मशरूम फ्लैटब्रेड और एक भव्य स्प्लिट मैकेरल और समुद्री सलाद डिश जो दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। यहां ऑनलाइन बुक करें।

चेरिंग क्रॉस में बिसुशिमा

केवल सर्वोत्तम जापानी भोजन और स्वादिष्ट पेय पदार्थों के लिए, कॉवेंट गार्डन में पेज 8 होटल की छत पर स्थित नई लॉन्चिंग बिसुशिमा टैरेस से आगे नहीं देखें। ट्राफलगर स्क्वायर के मनोरम दृश्यों के साथ, यह दुनिया को देखने के लिए एक आदर्श स्थान है। शानदार नई छत की छत को कवर किया गया है और गर्म किया गया है और बाहरी फर्नीचर के सबसे आरामदायक के साथ सजाया गया है, आप और क्या चाहते हैं? यहां ऑनलाइन बुक करें।

हैकनी में क्लिम्पसन आर्क में ब्रैट

मिशेलिन-तारांकित ब्रैट रेस्तरां पूर्वी लंदन में क्लिम्पसन के आर्क में अपने लोकप्रिय डाइनिंग टैरेस को फिर से खोलेगा। दैनिक मेनू यूके में कुछ बेहतरीन उत्पादकों से प्राप्त देशी मौसमी उपज का प्रदर्शन करना जारी रखेगा जैसे कि कॉर्नवाल में डैन कॉक्स का क्रोकडॉन फार्म और कैम्ब्रिज में कैलिक्स्टा किलैंडर का फ्लोरिश फार्म। ब्रैट पसंदीदा के साथ, डिनर नए व्यंजनों की उम्मीद कर सकते हैं भुना हुआ खेल चावल, एंकोवी और हे मक्खन के साथ फ्राइड पोर्क चॉप तथा वृद्ध मटन और ग्रिल्ड केप मशरूम के साथ टमाटर. यहां एक टेबल बुक करें।

बरमोंडसे में कैफे मुरानो

एंजेला हार्नेट के इतालवी उद्यम कैफे मुरानो की बरमोंडे शाखा 12 अप्रैल को अपनी छत खोलेगी। प्रसिद्ध शेफ अपने हस्ताक्षर ताजा, मौसमी व्यंजन परोसेंगे जिस तरह से उनका आनंद लिया जाना चाहिए: अल फ्र्रेस्को। पड़ोस के अनुभव के साथ प्रामाणिक स्वाद की पेशकश करते हुए, यह भूमध्य सागर के सबसे करीब होने की संभावना है जो आपको इस वसंत में मिलेगा। यहां एक टेबल बुक करें।

टॉवर ब्रिज और सोनिंग में कोपा क्लब

टावर ब्रिज और सोनिंग में कोपा क्लब के सिग्नेचर इग्लू 12 अप्रैल को फिर से खुल रहे हैं। उनके इग्लू और छत एक मौसमी परिवर्तन से गुजरेंगे, जो देश को खिलते हुए दर्शाता है, जो वसंत विषुव के आगमन का स्वागत करने वालों के लिए एकदम सही है। कोप्पा इग्लूज़ पलायनवाद और अंतरंगता का एक क्षण प्रदान करते हैं, टॉवर ब्रिज, सोनिंग रिवरसाइड, लेन्स में ब्राइटन स्क्वायर और कोबम गांव में टेम्स की सुंदर पृष्ठभूमि के खिलाफ आराम से छह मेहमानों को बैठाते हैं। यहां एक टेबल बुक करें।

नाइट्सब्रिज में क्रेजी पिज्जा

इस वसंत में क्रेजी पिज्जा के नाइट्सब्रिज स्थान के लंबे समय से प्रतीक्षित उद्घाटन के साथ-साथ लंबी वसंत और गर्मियों की रातों के लिए एक सुंदर बाहरी छत दिखाई देती है। उन लोगों के लिए जो सूरज को भिगोने के लिए एकदम सही अल फ्र्रेस्को स्पॉट की तलाश में हैं, क्रेजी पिज्जा नाइट्सब्रिज एक आदर्श जगह है, जो नए नवीनीकृत नाइट्सब्रिज एस्टेट के भीतर सुखद हंस क्रिसेंट पर स्थित है और लक्जरी एम्पोरियम हैरोड्स से केवल एक पत्थर फेंक दिया गया है। 12 अप्रैल से, रेस्तरां की साल भर की गर्म छत ग्राहकों के लिए खुल जाएगी, इसके बाद 17 मई को आधिकारिक रेस्तरां खुल जाएगा। आश्चर्यजनक बाहरी छत में 24 मेहमान बैठेंगे और नाइट्सब्रिज एस्टेट की हलचल के लिए आगे की पंक्ति की सीटें प्रदान करेंगे। यहां एक टेबल बुक करें।

शहर में कोया एंजेल कोर्ट

जैसे ही मौसम गर्म होता है, शहर में, कोया एंजेल कोर्ट की पेरू से प्रेरित छत पोस्ट लॉकडाउन के बाहर भोजन करने के लिए आदर्श स्थान है। मेहमानों के लिए शहर से बचने के रूप में उपयोग करने के लिए टक-दूर स्थान 12 अप्रैल से खुला होगा। प्रत्येक सोमवार से शुक्रवार तक आउटडोर बार लंच और डिनर मेनू दोनों से भोजन का आनंद लेने के साथ-साथ कोया के प्रसिद्ध पिस्को खट्टे में से एक पर डुबकी लगाने के लिए खुला रहेगा। यहां एक टेबल बुक करें।

डार्बी इन नाइन एल्म्सो

एंबेसी गार्डन में रॉबिन और सारा गिल के रेस्तरां में हरे संगमरमर के साथ एक केंद्रीय सीप बार है, जहां मेहमान अपने बार मेनू से देशी समुद्री भोजन, मसल्स और अचार के साथ बेहतरीन डोनकैसल सीप के साथ बर्फ-ठंडी गिनीज की चुस्की ले सकते हैं। लगभग -20 कवर टैरेस को बढ़ा दिया गया है और यह पहले आओ के आधार पर है। यहां एक टेबल बुक करें।

चेल्सी में डाइनिंग SW3

मसाकी सुगिसाकी का वेस्ट लंदन जापानी रेस्तरां अप्रैल के मध्य से अपने रमणीय, 20-कवर छत पर भोजन करने वालों का स्वागत करेगा। स्लोएन स्क्वायर से कुछ मिनट की पैदल दूरी पर स्थित है और रोजाना दोपहर 12.30 बजे से शाम 5.30 बजे तक खुला रहता है, पूर्ण डाइनिंग एसडब्ल्यू 3 मेनू - व्यंजन जो यूरोपीय पाक प्रभावों के साथ पारंपरिक जापानी तकनीकों को एक साथ लाते हैं - उपलब्ध होंगे। इसमें मसाकी की मशहूर सुशी और साशिमी कृतियों के साथ-साथ डाइनिंग एसडब्ल्यू3 पसंदीदा जैसे सीबास कार्पैसिओ, सुमी-याकी फ्रूट्स डे मेर (चारकोल ग्रिल से) और कोर्निश लॉबस्टर स्लाइडर्स शामिल हैं। यहां एक टेबल बुक करें।

Carnaby और Shoreditch . में डिशूम

भारतीय भोजन के प्रशंसक खुश हैं, ढिशूम शोरेदिच में बरामदा 12 अप्रैल से भरपूर नाश्ते, आलसी दोपहर के भोजन और भव्य शाम के रात्रिभोज के लिए खुला रहेगा। बरामदा सोमवार से शुक्रवार सुबह 8 बजे से 11 बजे तक और शनिवार और रविवार को सुबह 9 बजे से 11 बजे तक खुला रहेगा, जिसमें मेहमानों को बॉम्बे स्ट्रीट फूड से प्रेरित रेस्तरां के प्रतिष्ठित मेनू से व्यंजनों के चयन का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाएगा। खुशखबरी सिर्फ उत्तरी लंदनवासियों के लिए आरक्षित नहीं है: किंगली स्ट्रीट पर ढिशूम कार्नेबी टैरेस भी 12 अप्रैल से सोमवार से रविवार दोपहर 12 बजे से 11 बजे तक प्रतिदिन खुलेगा। दोनों रेस्तरां आउटडोर टेबल के लिए वॉक-इन का स्वागत कर रहे हैं। वैकल्पिक रूप से, यहां 17 मई से एक इनडोर टेबल बुक करें।

मेफेयर में परती

10 हेडन स्ट्रीट, फॉलो पर स्थिरता-केंद्रित रेस्तरां अवधारणा, यूके के पहले लॉकडाउन से कुछ सप्ताह पहले खोली गई थी, और तब से ताकत से ताकत में चली गई है, साथ ही साथ मिशेलिन से एक बिब गोरमैंड भी आलोचनात्मक प्रशंसा प्राप्त कर रही है। हेड शेफ्स विल मरे और जैक क्रॉफ्ट द्वारा डिज़ाइन किया गया मेनू, “रूट टू स्टेम” और “नोज़ टू टेल” व्यंजनों पर केंद्रित है, जिसमें प्रत्येक मेनू का लगभग आधा हिस्सा प्लांट-आधारित है। मरे और क्रॉफ्ट, पूर्व में हेस्टन द्वारा दो मिशेलिन-तारांकित रात्रिभोज, परेड बैक के लिए एक जुनून साझा करते हैं, चैंपियनिंग सामग्री पर विशेष जोर देने के साथ रचनात्मक खाना पकाने, आमतौर पर चिकन स्क्रैचिंग, वील पूंछ और कॉड के सिर सहित रेस्तरां द्वारा त्याग दिया जाता है। यहां एक टेबल बुक करें।

फ़ुलहमी में फेन

13 अप्रैल को, ल्यूक वासरमैन, टोबी नील और जॉनी क्रो, लोकप्रिय हैकनी रेस्तरां नेस्ट के पीछे की टीम, फेन, वैंड्सवर्थ ब्रिज रोड, फुलहम पर एक नया मौसमी ब्रिटिश रेस्तरां खोलेंगे। फुलहम की टेम्स से निकटता से प्रेरित होकर, फेन का नाम पुराने अंग्रेजी शब्द से लिया गया है, जो स्थानीय रूप से खट्टे, ब्रिटिश मौसमी व्यंजन परोसने के लिए रेस्तरां की प्रतिबद्धता का प्रतीक है। फेन का टेरेस १३ अप्रैल को खुलेगा और १८ मई को अंदरूनी रेस्तरां के साथ। यहां एक टेबल बुक करें।

सोहो में फोली

मंगलवार 13 अप्रैल से, फोली, भव्य रेस्तरां और गोल्डन स्क्वायर पर बार, जहां सोहो मेफेयर से मिलता है, अपने दरवाजे फिर से खोलेगा। रिवेरा की खाने और पीने की संस्कृति का जश्न मनाते हुए, फोली एक नई बड़ी छत के साथ फिर से सक्रिय होकर लौटने के लिए उत्साहित है - अल फ्र्रेस्को डाइनिंग के लिए बिल्कुल सही, लंच से लेकर अंतरंग रात्रिभोज तक, मध्य लंदन के केंद्र में। संस्थापक गिलाउम डेपोइक्स और कार्यकारी शेफ क्रिस्टोफ़ मार्लेक्स ने इतालवी और फ्रेंच रिवेरा पर केंद्रित मौसमी व्यंजन सहित, फिर से खोलने का जश्न मनाने के लिए एक वसंत मेनू तैयार किया है। यहां एक टेबल बुक करें।

स्पिटलफील्ड्स मार्केट में गैल्विन बिस्त्रोट और बार

गैल्विन ला चैपल के ठीक बगल में स्थित हाल ही में खोला गया फ्रेंच बिस्ट्रोट और बार स्पिटलफील्ड्स मार्केट के कोने पर फैला हुआ है, जिसमें क्लासिक बिस्ट्रोट व्यंजन जैसे स्टेक टार्टारे और कॉन्फिट ऑफ डक शामिल हैं। के नए व्यंजन कॉड और लॉबस्टर ब्रांडेड, मौक्लेड सॉस में लीक्स और मसल्स के साथ कॉड का पाव (एक क्रीम आधारित हल्का करी सॉस) और ब्लैक पुडिंग पारमेंटियर के साथ धीमी-पका हुआ बीयर-ब्रेज़्ड पोर्क गाल मेनू में भी शामिल है। यहां एक टेबल बुक करें।

किंग्स क्रॉस में ग्रैनरी स्क्वायर ब्रासरी

ग्रैनरी स्क्वायर ब्रासरी सोमवार 12 अप्रैल को शोस्टॉपिंग इंस्टाल के साथ अपनी छत को फिर से खोलने के लिए तैयार है। रीजेंट कैनाल और ग्रैनरी स्क्वायर के फर्श-स्तरीय फव्वारे दोनों के प्रभावशाली दृश्यों के साथ, छत इस वसंत और गर्मी के मौसम में पीछे हटने के लिए एक ठाठ आश्रय प्रदान करेगी। फिर से खुलने का जश्न मनाने के लिए, ब्रासेरी एक सुंदर, थीम वाली छत, शोस्टॉपिंग की एक श्रृंखला, कार्निवल से प्रेरित लाइव डीजे और मनोरंजन, और मेहमानों के लिए सीमित संस्करण कॉकटेल मेनू सहित कई प्रकार की मस्ती शुरू कर रहा है। लंबा और हल्का हो जाओ। यहां एक टेबल बुक करें।

टावर ब्रिज में गनपाउडर

भारतीय रेस्तरां गनपाउडर ने डचेस वॉक पर अपने रेस्तरां में छत खोली है, जो टॉवर ब्रिज को नज़रअंदाज़ करता है। अलग-अलग डाइनिंग पॉड्स की एक श्रृंखला की विशेषता, छत पर गनपाउडर क्लासिक्स पर भोजन करने के लिए छह तक के समूह शामिल हो सकते हैं, जिनमें उनके भी शामिल हैं सरसों मलाई ब्रोकोली, चाट और नॉरफ़ॉक आलू और (प्रसिद्ध) गनपाउडर मेम्ने चॉप्स. उनकी पेय सूची में भारतीय-स्लांटेड कॉकटेल और लंदन की सबसे बड़ी पुर्तगाली शराब सूची की एक श्रृंखला है। यहां एक टेबल बुक करें।

शेफर्ड के बुश में हॉक का घोंसला

हॉक्स नेस्ट ने 12 अप्रैल को शेफर्ड बुश में अपने बाहरी डाइनिंग स्पेस और बार को फिर से खोल दिया। छिपा हुआ रत्न पश्चिम लंदन में बहुत कम स्थानों में से एक है जो बाहर समूहों की मेजबानी कर सकता है जब तक कि शेष आतिथ्य दुनिया बाद में वर्ष में नहीं खुलती। समुदाय के केंद्र में, हॉक का घोंसला भी अपने आप में एक गंतव्य बन गया है, जिसमें लंदन भर से लोग स्वादिष्ट गर्म पिज्जा और क्लासिक कॉकटेल का नमूना लेने के लिए यात्रा कर रहे हैं। टेबल बुक करने के लिए यहां उनकी वेबसाइट पर जाएं।

किंग्स क्रॉस में हिक्से

पिप लेसी का ब्रिटिश, लकड़ी से चलने वाला रेस्तरां Hicce, जो अपने मौसमी मेनू और साझा करने वाली प्लेटों के लिए जाना जाता है, में कोल ड्रॉप्स यार्ड, किंग्स क्रॉस के भूतल पर 70-सीटर टैरेस और ऊपर की ओर एक 80-सीटर टैरेस है। डिनर इस तरह के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं तेमपुरा पार्सनिप, करी सॉस, किशमिश, हरी मिर्च और बादाम तथा रैडिचियो, हेज़लनट्स और नेचुर्गियम के साथ मॉन्कफिश विस्तृत छत पर रेस्तरां के बाहर एक तुक तुक से सीधे वर्माउथ पर डुबकी लगाते समय, अल फ्र्रेस्को डाइनिंग के लिए आदर्श। यहां एक टेबल बुक करें।

मेफेयर में छुपाएं

हाइड 12 अप्रैल को अपनी छत को फिर से खोलेगा, डिनर का स्वागत करते हुए पत्तेदार ग्रीन पार्क के नज़ारों का आनंद लेने के लिए, हाइड के क्यूरेटेड मौसमी मेनू में टक कर रहा है, जिसके लिए कार्यकारी शेफ ओली डैबस प्रसिद्ध हो गए हैं। अल्फ्रेस्को डाइनिंग स्पेस, जिसमें हीटर और छतरियां होंगी, पूरे दिन के भोजन के लिए सिर्फ 35 से अधिक सीट, गर्म पानी के झरने और गर्मी के महीनों के लिए एकदम सही जगह प्रदान करते हैं। नाश्ता, दोपहर का भोजन, एपेरिटिवो और रात का खाना परोसते हुए, मेनू में हाईड ग्राउंड में अ ला कार्टे मेनू से पसंदीदा और हाइड बॉटम से कॉकटेल शामिल होंगे। यहां एक टेबल बुक करें।

नौ एल्म्सो में होमबॉय दूतावास उद्यान

आयरिश बारटेंडिंग जोड़ी सियारन स्मिथ और आरोन वॉल इस 12 अप्रैल को दूसरी साइट, होमबॉय एम्बेसी गार्डन के लिए तैयार हैं। यह जोड़ी अपने रैपराउंड टैरेस के साथ खुलेगी और 17 मई को COVID दिशा-निर्देशों का पालन करते हुए पूरा स्थल खुलेगा। नया बार पड़ोस के अनुभव के साथ एक गंतव्य बार बनने के लिए तैयार है। इस डबलिन जोड़ी का पहला बार, होमबॉय इस्लिंगटन, अब इस नए “साउथसाइडर” स्थल के लिए “नॉर्थसाइडर” है। बहुत बड़ी साइट हस्ताक्षर और क्लासिक कॉकटेल के साथ एक आयरिश व्हिस्की केंद्रित मेनू और सप्ताहांत में ला कार्टे और रविवार दोपहर के भोजन के माध्यम से ब्रंच की भोजन की पेशकश के साथ पेश करेगी। यहां एक टेबल बुक करें।

मेफेयर में जमावर

संयुक्ता नायर और उनके पिता दिनेश द्वारा सह-स्थापित मेफेयर में बहुचर्चित भारतीय रेस्तरां जमावर इस अप्रैल में अपना नया समर टैरेस लॉन्च करेगा। माउंट स्ट्रीट के केंद्र में अपनी सुंदर रानी ऐनी पुनरुद्धार शैली वास्तुकला के साथ, पड़ोसियों बालेनियागा, क्रिस्टोफर केन और जेम्स पर्डे के बीच स्थित, छत तादाओ एंडो की पानी की विशेषता को देखती है शांति. बॉक्स हेजिंग और पीरियड रेलिंग के साथ संलग्न, फिर एक भव्य सरसों की पीली शामियाना के साथ कवर किया गया, छत में सिर्फ 8 मेहमानों के लिए सीटें होंगी। उन ठंडी गर्मी की रातों में ठंड से बचने के लिए हीटर और सॉफ्ट थ्रो होंगे। टेबल बुक करने के लिए 02074991800 पर कॉल करें या [email protected] पर ईमेल करें।

वेस्टमिंस्टर में कोरिंथिया लंदन में केरिज की गार्डन ग्रिल

कोरिंथिया लंदन को यह घोषणा करते हुए खुशी हो रही है कि केरिज के बार एंड ग्रिल के पीछे की टीम 12 अप्रैल-16 मई 2021 से एक आउटडोर पॉप-अप रेस्तरां - केरिज गार्डन ग्रिल - खोलेगी। यह 46-कवर टैरेस मेजेनाइन स्तर पर स्थित होगा ( गार्डन के ठीक ऊपर, जहां होटल के एक्जीक्यूटिव शेफ आंद्रे गैरेट का मेडिटेरेनियन से प्रेरित मेन्यू रोजाना उपलब्ध होगा, वह भी 12 अप्रैल से)। केरिज गार्डन ग्रिल में, हेड शेफ निक बियर्डशॉ एक खुली सिनर्जी ग्रिल से मौसमी व्यंजन पकाएंगे। यह नया पॉप-अप स्पेस कोरिंथिया लंदन के बैकरेट चांडेलियर (क्रिस्टल मून लाउंज में) के ऊपर कांच के गुंबद से घिरा हुआ है, और इसे बगीचे के ओएसिस में बदल दिया जाएगा। बुकिंग [email protected] पर ईमेल करके या 020 7321 3244 पर कॉल करके की जा सकती है।

सोहो में कोलम्बा

कोलम्बा 12 अप्रैल को सोहो में अपनी छत खोलेगा, जो लंदन के बीचों-बीच जीवंत श्रीलंकाई भोजन परोसेगा। करी और पारंपरिक साम्बोल के साथ-साथ वेजी और शाकाहारी व्यंजनों की श्रेणी में आने के लिए तैयार हो जाइए क्योंकि गली में नारियल और इलायची की गंध फैल जाती है। कुछ टेबल वॉक-इन के लिए उपलब्ध रहेंगे, लेकिन अगर आप आगे की योजना बनाना पसंद करते हैं, तो आप यहां एक टेबल बुक कर सकते हैं।

ब्रिक्सटन गांव में ब्रिक्सटन में खोया

ब्रिक्सटन विलेज के भीतर छिपा हुआ एक छत पर स्वर्ग, ब्रिक्सटन में खोया लैटिन अमेरिकी-प्रेरित कॉकटेल और स्थानीय शिल्प बियर पर छूटे हुए दोस्तों के साथ पकड़ने के लिए आदर्श स्थान है। यह स्थल अपने पड़ोसी रेस्तरां को चैंपियन करेगा, मछली, विंग्स एंड एम्प टिंग्स (कैरेबियन), जलिस्को ब्रिक्सटन (लैटिन अमेरिकी-प्रेरित व्यंजन), ओकान जापानी रेस्तरां और द जॉइंट (पारिवारिक बारबेक्यू) सहित गांव के भीतर से भोजन का प्रदर्शन करेगा। स्थानीय प्रतिभाओं के साथ-साथ डीजे का लाइव संगीत पूरे गर्मियों में पार्टी का माहौल प्रदान करेगा। यहां बुक करें।

मेफेयर में एलपीएम

लंदन के सबसे आकर्षक पनाहगाहों में से एक और सबसे अच्छे रहस्यों में से एक एलपीएम 12 अप्रैल को ब्रूक्स म्यूज़ पर अपनी खूबसूरत मेफेयर टैरेस लॉन्च करेगा। समीक्षकों द्वारा प्रशंसित रेस्तरां पुराने और नए दोस्तों का स्वागत करने के लिए रोमांचित है, जो राफेल डंटोए द्वारा बनाए गए विश्व प्रसिद्ध रिवेरा-प्रेरित व्यंजनों का आनंद लेते हैं। उनके खाद्य चैंपियन उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ, आत्मविश्वास से भरी सादगी में प्रदर्शित, एक नए तैयार कॉकटेल और व्यापक शराब सूची के साथ जोड़ा गया। भीड़ से दूर मेफेयर के केंद्र में स्थित, छिपी हुई छत दोपहर 12.30-3 बजे से खुली है और शाम 6 बजे से 11 बजे तक विज्ञापन 30 लोगों तक रहता है, जो इस गर्मी में अल फ्र्रेस्को के स्पर्श का आनंद लेने का सही तरीका प्रदान करता है। यहां एक टेबल बुक करें।

हार्वे निकोल्स में माली

माल्फी जिन ने 27 जून तक उपलब्ध माल्फी जिन के लेमन ग्रोव टेरेस को लॉन्च करने के लिए हार्वे निकोल्स नाइट्सब्रिज पांचवीं मंजिल के बाहरी स्थान पर कब्जा कर लिया है। अंतरिक्ष एक भूमध्यसागरीय पलायन में तब्दील हो गया है जहाँ मेहमान आनंद ले सकते हैं ला डोल्से वीटा, स्वादिष्ट कॉकटेल की चुस्की लेना और इतालवी-प्रेरित वसंत मेनू के साथ भोजन करना - विशेष रूप से छत पर। यहां एक टेबल बुक करें।

कोवेंट गार्डन में मैरिएज फ्रेरे की आइस्ड टी टेरेस

लक्ज़री फ़्रेंच टी एम्पोरियम, मैरिएज फ़्रेरेस, 12 अप्रैल को अल फ़्रेस्को डाइनिंग और ड्रिंकिंग के लिए अपना आकर्षक टी टेरेस खोलेगा, जिसमें ताज़ा आइस्ड टी, चिल्ड शैंपेन और कॉकटेल के साथ पिक्चर परफेक्ट दोपहर की चाय परोसी जाएगी। कोवेंट गार्डन में एक बार फिर खरीदारों और आगंतुकों का स्वागत करने के साथ, छत दुनिया को देखने और इस वसंत में शहर के पुनर्जन्म का जश्न मनाने के लिए एक आदर्श स्थान है। एक टेबल ई-मेल बुक करने के लिए [email protected]

कोवेंट गार्डन में एमई लंदन का रेडियो रूफटॉप

लंदन के मनोरम दृश्यों के साथ रेडियो रूफटॉप, एमई लंदन होटल का प्रतिष्ठित बार 12 अप्रैल को फिर से खुलेगा, जहां मेहमान राजधानी के बदलते दृश्यों का आनंद ले सकते हैं, जो शार्ड और सेंट पॉल के डाउनस्ट्रीम से लंदन आई और पश्चिम में बिग बेन तक फैले हुए हैं। . सोहो की हलचल भरी सड़कों से कुछ ही दूरी पर स्थित, रेडियो रूफटॉप लंदन में एक अतुलनीय स्थान प्रस्तुत करता है, जहां मेहमान परिष्कृत भोजन और पेय की पेशकश के साथ-साथ लाइव संगीत और डीजे सेट का आनंद ले सकते हैं, जिसके लिए एमई लंदन प्रसिद्ध हो गया है। यहां एक टेबल बुक करें।

मेफेयर में मूल निवासी

इस अप्रैल में, वाइल्ड फूड पायनियर नेटिव ब्राउन्स कोर्टयार्ड में नेटिव खोलेंगे, जो ब्राउन ब्रुक स्ट्रीट, मेफेयर में अपने नए घर का हिस्सा है। प्रचुर मात्रा में पत्ते से भरा, अंतरिक्ष ब्राउन स्पेस में मूल निवासी के विस्तार के रूप में कार्य करेगा, रेस्तरां के प्रशंसकों को इस मई में रेस्तरां के आधिकारिक उद्घाटन से पहले अल-फ्र्रेस्को भोजन करने का अवसर प्रदान करेगा। सोमवार 12 अप्रैल को खुलने वाला, एकांत प्रांगण मेफेयर के कुछ पतों में से एक है, जिसमें महत्वपूर्ण बाहरी स्थान है। पूरे दिन खुला रहता है, इसमें 40 भोजन करने वालों के लिए जगह है। सह-संस्थापक इवान टिस्डल-डाउन्स और इमोजेन डेविस ने एक गार्डन स्नैक्स मेनू बनाया है जिसमें ग्लास द्वारा छोटे व्यंजन, कॉकटेल और वाइन का चयन किया गया है। यहां एक टेबल बुक करें।

लंदन ब्रिज में नौ जीवन गली

नाइन लाइव्स कॉकटेल बार के पीछे की टीम लंदन ब्रिज में होलीरूड स्ट्रीट के कोबल्स पर स्थित मैक्सिको सिटी से प्रेरित सड़क दृश्य के साथ, इस वसंत में अपने अल फ्रेस्को अवतार नाइन लाइव्स एली के साथ वापस आएगी। एक डीजे, किलर कॉकटेल और शिल्प बियर के साथ, शेफ एल टाइग्रे अपनी प्रशंसा के साथ सड़क पर लौटेंगे टाइग्रे टैकोस. कॉकटेल रोटेशन पर होंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पड़ोसी बाजारों से दिन में कौन सी सामग्री उपलब्ध है, साथ ही हॉलिंग हॉप्स ट्रॉपिकल आईपीए और असाही बीयर कराकुची शैली में परोसी जाती है। यहां एक टेबल बुक करें।

मेफेयर में नोविकोव आउटडोर

वे सभी तत्व जिन्होंने लंदन डाइनिंग दृश्य में सबसे आगे नोविकोव की जगह सुनिश्चित की है - बहुत पसंद किए जाने वाले एशियाई और इतालवी रेस्तरां क्लासिक्स, उत्कृष्ट शराब और कॉकटेल सूची और अनुकरणीय सेवा - नोविकोव आउटडोर नामक एक ग्लैमरस अल फ्र्रेस्को मेफेयर सेटिंग में वापस आ जाएगी . १६ टेबल &#८२११ में ५० ग्राहकों के बैठने की जगह – एशियाई व्यंजनों का एक प्रेरित संयोजन प्रदान करती है जिसमें शामिल हैं स्कैलप और ट्रफल न्यू स्टाइल साशिमी तथा मिसो ब्लैक कॉड इतालवी रेस्तरां के व्यंजनों के साथ जैसे सिसिली डैटेरिनो टमाटर के साथ बुर्राटा तथा पालक और क्रूडाइओला सॉस के साथ सीबास। टेबल पहले से बुक की जानी चाहिए, हालांकि छह लंच के समय और शाम की सैर के लिए छोड़े जाएंगे। नोविकोव आउटडोर के लिए बुकिंग ई-मेल के माध्यम से या 020 7399 4330 पर कॉल करके की जा सकती है।

मैरीलेबोन में ओप्सो

इस अप्रैल को फिर से खोलते हुए, ग्रीक रेस्तरां ओप्सो अपने स्प्रिंग टैरेस के लॉन्च के साथ, मैरीलेबोन के भोजन दृश्य में एथेनियन समृद्धि का एक टुकड़ा लाएगा। रेस्तरां के चारों ओर अपना रास्ता घुमाते हुए, इसमें अधिकतम 40 बैठने वाले दो, चार और छह डिनर के लिए अंतरंग टेबल हैं। मेहमानों को घर के बने व्यंजनों, पारंपरिक व्यंजनों और कच्चे बार सहित आधुनिक ग्रीक व्यंजनों के एक नए मौसमी मेनू पर भोजन करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। बार टीम ग्रीक स्पार्कलिंग वाइन, रोज़ और सिग्नेचर कॉकटेल के गिलास परोसती है। यहां एक टेबल बुक करें।

बरो मार्केट और शोर्डिच में पडेला

पेडेला, लोकप्रिय पास्ता बार, स्वादिष्ट फिलिंग के साथ ताजा, हाथ से रोल्ड पास्ता परोसता है, सोमवार 12 अप्रैल से बाहरी भोजन के लिए खुल जाएगा। बोरो मार्केट और शोर्डिच में दोनों साइटें ग्राहकों का उनके बाहरी छतों पर स्वागत करेंगी, इसलिए किसी को भी इतालवी फिक्स की जरूरत है, यह फुटपाथ पर फैलने और अपने कार्ब क्रेविंग को शामिल करने के लिए एक आदर्श स्थान है। यहां एक टेबल बुक करें।

सोहो में स्वर्ग

पैराडाइज सोहो ने ड्रिंकिंग एंड शॉर्ट ईट्स के साथ अपनी नई छत खोली, जो कोलंबो की शाश्वत ऊर्जा से प्रेरित है, और इसके सड़क किनारे भोजनालयों में स्ट्रीट फूड परोसा जाता है। छत एक 30-सीटर बाहरी स्थान है जिसमें स्नैक्स होंगे चुकंदर और केला ब्लॉसम कटलेट क्रोक्वेट्स, यूनुमिरिस मेयो मटन शोल्डर रोल्स विथ किण्वित मिर्च के साथ क्रैब पैटी एम्पनाडास तथा किथुल गुड़ के साथ उत्तरी मसालेदार पोर्क बेली कटार. पीने के मेनू में प्राकृतिक, बायोडायनामिक वाइन और श्रीलंकाई प्रेरित कॉकटेल का चयन शामिल है। पैराडाइज ने श्रीलंका की समृद्ध खाद्य संस्कृति को पुर्तगाली, मलय, दक्षिण भारतीय और डच व्यंजनों से प्रभावित पारिवारिक व्यंजनों पर चित्रित किया है। यहां एक टेबल बुक करें।

सेंट जेम्स के सेंट जेम्स में पेरिस कैफे

पल मॉल और वाटरलू प्लेस के कोने पर स्थित, सेंट जेम्स में पेरिसियन कैफे अल्फ्रेस्को डाइनिंग के लिए पांच सितारा सोफिटेल लंदन सेंट जेम्स होटल के बाहर अपनी छत खोलेगा, जो आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों का किराया पेश करेगा। मेहमान व्हीप्ड मक्खन, खट्टे और कड़वे साग के साथ तैयार केकड़े की शुरुआत का आनंद ले सकते हैं, एंडिव और फ्राइड मुर्गी के अंडे के साथ नदुजा टार्टिन, या एक ताज़ा हल्के स्प्रिट पर एक दर्जन सीप की चुस्की लेते हुए। अनुसरण करने के लिए, ग्रील्ड मिनट सिरोलिन को चॉपहाउस बटर और गार्लिक क्रॉउट के साथ परोसा जाता है, या नींबू का एकमात्र जले हुए मक्खन सॉस में केपर्स और अजमोद के साथ आता है। टैरेस रोजाना दोपहर 12 बजे से रात 10 बजे तक केवल वॉक इन के लिए खुला रहता है।

पैडिंगटन में पेर्गोला पैडिंगटन

पेर्गोला पैडिंगटन एक सुंदर पत्तेदार, बाहरी स्थल है जो पश्चिम लंदन में नहर के पास बसा हुआ है। इस गर्मी में, पेरगोला पैडिंगटन मिरावल रोज के साथ साझेदारी में बुक करने योग्य समुद्र तट झोपड़ियों की मेजबानी करेगा। फ्रेंच रिवेरा से प्रेरित, झोपड़ियां क्लासिक प्रोवेनकल-प्रेरित रेतीले समुद्र तट क्लबों के समान होंगी जो रिवेरा स्पर्शों से सजाए गए हैं। आरामदायक झोपड़ियां 6-10 लोगों के लिए बुक की जा सकती हैं और टेबल के लिए खरीदने के लिए विशेष पैकेज पेश करेंगी। एक मोएट एंड amp चंदन शैम्पेन गार्डन टेरेस भी होगा, जो उन्हें राजधानी छोड़ने के बिना हैम्पटन बीच क्लबहाउस के समुद्र तट के किनारे की विलासिता में ले जाएगा। यहां ऑनलाइन बुक करें।

फिट्जरोविया में राइडिंग हाउस कैफे और विक्टोरिया में रेल हाउस कैफे

एक विस्तारित टेरेस सीटिंग 120 के साथ, ढके और गर्म दोनों, विक्टोरिया का रेल हाउस कैफे पेय या भोजन के लिए छह तक के समूहों के साथ इकट्ठा होने के लिए एक आदर्श स्थान है। कल्पनाशील पूरे दिन के मेनू खोलने के करीब प्रकट होंगे, लेकिन सप्ताहांत ब्रंच एक स्थिरता होना निश्चित है। फिट्ज़रोविया में सिस्टर रेस्तरां राइडिंग हाउस कैफे भी 12 अप्रैल को ग्रेट टिचफील्ड स्ट्रीट पर एक ढके हुए बाहरी छत के साथ फिर से खुलेगा।

हैमरस्मिथ में सैम का रिवरसाइड

सैम सोमवार 12 अप्रैल से अपनी बाहरी छत को फिर से खोल रहा है, हर दिन दोपहर और रात के खाने में दो बैठकें संचालित करता है। सीफूड रेस्तरां अपने पसंदीदा सीप और मछली के व्यंजनों के चयन के साथ एक विशेष रीओपनिंग मेनू चलाएगा। ग्राहकों के लिए उनके पास कुछ बेहतरीन नए कॉकटेल हैं और एक नई वाइन सूची डालने के लिए तैयार है। यहां एक टेबल बुक करें।

स्कॉट के मेफेयर में

मेफेयर रेस्तरां स्कॉट ने 12 अप्रैल को अपनी प्रतिष्ठित छत के बहुप्रतीक्षित फिर से खोलने के अनुरूप अपनी नई स्थापना की घोषणा की है, जिसे पेरियर-जौएट शैम्पेन के सहयोग से बनाया गया है। पैनटोन कलर ऑफ द ईयर से प्रेरित, “इल्यूमिनेटिंग येलो”, और नीना सिमोन के प्रसिद्ध गीत के लिए, अच्छा लग रहा है, माउंट स्ट्रीट के अग्रभाग और छत में एक रंगीन लेकिन सुरुचिपूर्ण पीला परिवर्तन आया है जिसे चकाचौंध और प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। शक्ति और आशा का चित्रण, उत्थान और धूप का प्रतीक होने के साथ-साथ, जीवंत स्थापना छत पर भोजन करने वालों और राहगीरों दोनों के लिए एक जैसी मुस्कान लाने की उम्मीद करती है। यहां एक टेबल बुक करें।

Shoreditch . में स्मोकेस्टक

सोमवार 12 अप्रैल को, सरकारी मार्गदर्शन के अनुरूप, स्मोकेस्टक अपनी छत को फिर से खोलेगा और मेहमानों का अपने शोर्डिच घर में एक बार फिर स्वागत करेगा। डिनर को एक बेस्पेक नई छत के नीचे अल फ्र्रेस्को बैठने के लिए आमंत्रित किया जाता है और एक बारबेक्यू के नेतृत्व वाले मेनू की अपेक्षा कर सकते हैं जिसमें संस्थापक डेविड कार्टर से बहुत पसंदीदा पसंदीदा और अभिनव नए वसंत व्यंजन शामिल हैं। डिनर स्नैक्स और स्टार्टर्स के एक नए मेनू से अपनी पसंद ले सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: चिपोटल कारमेल विंग्स तथा नमक-बेक्ड चुकंदर, बकरी का पनीर और हेज़लनट. यहां चार से छह के लिए एक टेबल बुक करें, या छोटे समूहों के लिए चलें।

Shoreditch . में धूम्रपान बकरी

Shoreditch पसंदीदा स्मोकिंग बकरी के पास Redchurch Street पर एक ढकी हुई 60-सीटर टैरेस है। कॉर्नवाल और डोरसेट में उगाई जाने वाली थाई जड़ी-बूटियों और सब्जियों और कॉर्निश पानी से कम मात्रा में देशी समुद्री भोजन, खुले बारबेक्यू से मसालेदार समुद्री भोजन और मसालेदार समुद्री भोजन के मिश्रण परोसते हुए, ध्यान से खट्टा सामग्री पर रसोई केंद्र। यहां एक टेबल बुक करें।

सोहो में स्विफ्ट

मध्य लंदन में बहु-पुरस्कार विजेता कॉकटेल बार, स्विफ्ट में एक छत है जो सोहो की जीवंत सड़कों की ओर जाती है। बार की सुरुचिपूर्ण सजावट को ध्यान में रखते हुए, बाहर की गर्म बैठक एक रोमांटिक यूरोपीय शहर में पीने का माहौल बनाती है। कॉकटेल मेनू अपने स्थानीय पड़ोस का जश्न मनाता है और सोहो की उदार और बहुआयामी संस्कृति से प्रेरणा लेता है और रात के खाने के पूर्व पेय या रात के खाने के लिए रुकने और दुनिया को देखने के लिए एक आदर्श स्थान है। यहां एक टेबल बुक करें।

साउथवार्क में टेट मॉडर्न रिवरसाइड टेरेस

हालांकि टेट गैलरी कुछ समय के लिए बंद रहती हैं, शनिवार 17 अप्रैल से, टेम्स नदी के तट पर, टैरेस एट टेट मॉडर्न ने ब्रिटिश परिवार द्वारा संचालित स्टोन-बेक्ड पिज्जा, क्राफ्ट बीयर और आइसक्रीम परोसने की योजना बनाई है। जूड का। आगंतुक एक कप टेट कॉफी का भी आनंद ले सकते हैं, जिसे टेट ब्रिटेन कॉफी रोस्टरी में भुना जाता है: टेट ब्रिटेन के ऐतिहासिक मैदान के भीतर स्थित एक परिवर्तित WW2 ईंट-निर्मित बंकर। अंतरिक्ष में बाहरी बैठने की जगह, रमणीय तट के शानदार दृश्य और छत या टेक-अवे पर खाने का विकल्प उपलब्ध होगा। अधिक जानकारी के लिए यहां टेट वेबसाइट देखें।

तायर + ओल्ड स्ट्रीट में प्राथमिक

पुरस्कार विजेता ओल्ड स्ट्रीट कॉकटेल बार तायर + एलिमेंटरी में एक नई खुली छत है जो पूर्वी लंदन की जीवंत सड़कों पर अपने पूरे दिन के आकस्मिक बार प्राथमिक से निकलती है। मेहमान कॉकटेल का आनंद ले सकते हैं, बार के सिग्नेचर कॉकटेल का चयन, और वाइन-आधारित शेयरिंग कैफ़े के साथ-साथ अपने शेफ पार्टनर किचन एफएम से विशिष्ट स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले भोजन के चयन का आनंद ले सकते हैं। Tayēr + Elementary की बाहरी छत किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे आप कॉकटेल पिट-स्टॉप की तलाश कर रहे हों, या दोपहर में छोटी प्लेटों पर चराई कर रहे हों, और दोस्तों के साथ कैरफ़ साझा कर रहे हों। यहां एक टेबल बुक करें।

पैडिंगटन में पनीर ट्रक

बुधवार 14 अप्रैल से, द चीज़ ट्रक, द चीज़ बार और पिक एंड चीज़ के संस्थापक मैथ्यू कार्वर, लॉकडाउन के अंत का जश्न मनाने और वेस्ट लंदन के लोगों के लिए स्वादिष्ट ब्रिटिश चीज़ लाने के लिए द चीज़ ट्रक को लामबंद करेंगे। पैडिंगटन सेंट्रल में पार्किंग, टीम नहर के बगल में एक पॉप-अप टैरेस के साथ अपने मांगे जाने वाले ग्रील्ड पनीर सैंडविच की सेवा करेगी, जो इस वसंत में अल्फ्रेस्को भोजन का आनंद लेने की तलाश में हैं। चीज़ ट्रक पॉप-अप 14 अप्रैल से रविवार 16 मई तक प्रत्येक बुधवार से रविवार दोपहर 8 बजे तक खुला रहेगा। यहां देखें उनका इंस्टाग्राम।

कैमडेन में फरियर

तीन-मिशेलिन-सितारा-प्रशिक्षित शेफ की अध्यक्षता में एक नया पड़ोस पब और रेस्तरां, द फरियर, 15 अप्रैल को लंदन में लॉन्च होगा, जो अपने अल्फ्रेस्को टैरेस और फायरपिट के साथ छिपे हुए आंगन को खोलेगा। फारियर आधुनिक देहाती आराम भोजन का वादा करता है, अल्फ्रेस्को रविवार को रोस्ट साझा करता है और कारीगर और प्राकृतिक वाइन का विस्तृत चयन करता है। कैमडेन मार्केट का अब तक का पहला पब, इसे खूबसूरती से बहाल किए गए घोड़े के अस्पताल और अस्तबल भवनों में रखा गया है। यहां एक टेबल बुक करें।

सोहो और केंसिंग्टन में आइवी

आइवी सोहो ब्रैसरी और द आइवी केंसिंग्टन ब्रैसरी 12 अप्रैल को बाहरी भोजन के लिए अपने सुंदर, गर्म और ढके हुए छतों को फिर से खोलेंगे। केंसिंग्टन और सोहो के केंद्र में स्थित मेहमान, दोस्तों और प्रियजनों के साथ अल फ्र्रेस्को को पकड़ने में सक्षम होंगे, जबकि वाइन, कॉकटेल और चिकन मिलानी, शेफर्ड पाई और हमेशा इतने अनुग्रहकारी चॉकलेट बॉम्बे सहित बहुत पसंद किए जाने वाले आइवी क्लासिक्स के स्वादिष्ट चयन का आनंद लेंगे। . सरकारी दिशानिर्देशों के अनुसार, मेहमान उपलब्धता के अधीन, अलग-अलग घरों से अधिकतम छह मेहमानों के लिए टेबल आरक्षित कर सकेंगे। अधिक जानकारी के लिए या बाहरी आरक्षण करने के लिए, कृपया आइवी केंसिंग्टन और द आइवी सोहो ब्रैसरी वेबसाइटों पर जाएं।

होलबोर्न में रोज़वुड लंदन में मैकलन मनोर हाउस

स्कॉटिश हाइलैंड्स और द मैकलन एस्टेट से प्रेरित, द मैकलन मैनर हाउस एक इमर्सिव टैरेस है, जो रोज़वुड लंदन के प्रतिष्ठित आंगन के केंद्र में स्थित है। छत 12 अप्रैल को फिर से खुल जाएगी और पूरे मौसम में विकसित होगी, जो संपत्ति की ग्रामीण इलाकों की सेटिंग को दर्शाती है ताकि मेहमान पूरे साल अल फ्र्रेस्को डाइनिंग का आनंद उठा सकें। पूरे दिन के खाने के मेनू में देशी नस्ल कोरिज़ो और एओली और आलू, कॉम्टे और कारमेलाइज्ड प्याज पाई के साथ अजमोद सॉस के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस जैसे व्यंजन शामिल होंगे। यहां एक टेबल बुक करें।

हैमरस्मिथ में राजकुमार

प्रिंस वेस्ट ब्रॉम्पटन में एक परिवर्तित पब है, जो तीन मंजिलों में स्थित एक सुंदर अंग्रेजी उद्यान में तब्दील हो गया है, जिसमें अप्रत्याशित अंग्रेजी मौसम के खिलाफ एक वापस लेने योग्य छत की रक्षा है। इस गर्मी में, मेहमान गर्मियों की ताज़ा कॉकटेल सूची और एकदम नए रेस्तरां पॉप अप से भोजन का आनंद ले सकेंगे। Filth&Co, Boludo, Rudie's और Nonna Madonna बर्गर, लैटिन स्ट्रीट फूड और नीपोलिटन पिज्जा परोसना जारी रखेंगे। जैसे ही गर्मियों में खेल आयोजन शुरू होते हैं, प्रिंस रग्बी, टेनिस और यूरो 2021 जैसे फिक्स्चर देखने के लिए एक निजी कमरा होगा, जिसमें 80 लोगों के लिए बड़ी स्क्रीन पर खेल दिखाने के लिए समर्पित एक कमरा होगा। यहां एक टेबल बुक करें।

मैरीलेबोन में विगमोर समर टेरेस और गार्डन

इस गर्मी में, द लैंगहम के भीतर लोकप्रिय पब विगमोर समर टेरेस और गार्डन के साथ बाहर सेवा शुरू कर रहा है। अंतरिक्ष को परम शहर के बगीचे में बदल दिया गया है, जो सुंदर लकड़ी के बेंच और एक नए बने पेर्गोला से परिपूर्ण है, जो चढ़ाई वाली दाखलताओं और ताजा हरियाली से सजा है। पौधों और हैंगिंग बास्केट से अन्य फूल और पत्ते होंगे, एक बाहरी बार क्षेत्र जो ताज़ा हेंड्रिक्स जी एंड एम्पटी और नल पर ठंडे बियर परोसता है, और, बारिश से बचने के लिए ब्रिटिश मौसम सबसे खराब, हीट लैंप और ढके हुए क्षेत्रों के लिए एक मोड़ लेना चाहिए। चूंकि नया समर टेरेस और गार्डन द विगमोर का विस्तार होगा, भोजन की पेशकश में अच्छी तरह से पसंद किए जाने वाले क्लासिक्स के साथ-साथ कुछ नए विशेष भी शामिल होंगे, जो सभी मिशेल रॉक्स जूनियर द्वारा देखे गए हैं। एक टेबल बुक करने के लिए, यहां जाएं।

बेलग्रेविया में टार्ट द्वारा जंगली

पिमलिको में विचित्र एक्लेस्टन यार्ड्स में बँधा हुआ, वाइल्ड बाय टार्ट की स्थापना कैटरिंग कंपनी टार्ट लंदन के दोस्तों लुसी कैर-एलिसन और जेमिमा जोन्स ने की थी। अपने 24-सीट टैरेस पर, मेहमान अपने पूरे दिन आराम से भोजन करने के मेनू का आनंद ले सकते हैं, बड़े स्वादों और मौसमी, स्थायी रूप से सोर्स की जाने वाली सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अक्सर नॉर्थम्बरलैंड और समरसेट में अपने संबंधित पारिवारिक खेतों से। लकड़ी से बने पिज्जा के मुख्य आकर्षण में टैमवर्थ पोर्क, नदुजा, भुना हुआ लहसुन मस्कारपोन, सौंफ और तुलसी पिज्जा और बकरी का दही, बिछुआ, और हीदर शहद पिज्जा शामिल हैं। यहां एक टेबल बुक करें।

सोहो और शहर में Yauatcha

Yauatcha City में ब्रॉडगेट सर्कल के सामने विस्तृत डबल रैपराउंड टैरेस को हाल ही में नया रूप दिया गया है, जो मेहमानों के लिए डिम सम और विशेषज्ञ रूप से तैयार कॉकटेल को पकड़ने के लिए एक परिष्कृत शहरी गंतव्य प्रदान करता है। ब्रॉडविक स्ट्रीट पर, यौचा सोहो में सोहो के दिल से वातावरण को भिगोते हुए मंद राशि और पेटीसरी का आनंद लें।

कोवेंट गार्डन और मैरीलेबोन में 28-50

स्वतंत्र वाइन विशेषज्ञ 28-50 वाइन बार और किचन कॉवेंट गार्डन और 28-50 वाइन वर्कशॉप और किचन मैरीलेबोन मेहमानों के लिए बाहर भोजन करने के लिए दोनों छतों को खोलेंगे, जबकि कार्यकारी शेफ जूलियन बारिस के नए मौसमी व्यंजनों का नमूना लेंगे। नए मेनू के मुख्य आकर्षण में मसल्स, रॉक ऑयस्टर, झींगे, क्लैम और केकड़े सहित ताजा पकड़े गए सीफ़ूड प्लेटर्स शामिल हैं, जो फ्रेंच आल्प्स में अपने स्वयं के दाख की बारी से चुने गए विंटेज के साथ 28-50 की विभिन्न वाइन-सूची के साथ पूरी तरह से जोड़ते हैं।


रसोइये द्वारा चुनौती दी गई

रेस्त्रां के रसोइये का नुस्खा विकास का दृष्टिकोण रसोई की किताबों के संपादकों और घरेलू रसोइयों के लिए खाद्य पत्रिकाओं के दृष्टिकोण से बहुत भिन्न होता है। लेखों और पुस्तकों पर शोध और लेखन करते समय, मेरी चुनौतियों में एक व्यस्त रेस्तरां के बजाय एक छोटी डिनर पार्टी के लिए काम करने के लिए सामग्री की मात्रा को कम करना शामिल है, ग्राम को औंस और लीटर को कप में परिवर्तित करना और यह सुनिश्चित करना कि सभी सामग्री दिशाओं में शामिल हैं या तरीका। कई बार, घर के रसोइयों के पास उनकी रसोई में रेस्तरां के रसोइये के समान उपकरण नहीं होते हैं, और इसे नोट किया जाना चाहिए और बदल दिया जाना चाहिए।

मेरे मित्र केम्प मिनिफ़ी, पूर्व संपादक पेटू पत्रिका, शेफ व्यंजनों के साथ काम करने पर विचार साझा किया। "वे जानते हैं कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं," वह कहती हैं, "और वे इसे शेफ लिंगो में तिरछा कर रहे हैं। मुझे लगता है कि आज बहुत से लोग फूड नेटवर्क और कुकिंग शो देखने के कारण शब्दावली में थोड़े अधिक पारंगत हैं। लेकिन मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि वे इसे पूरी तरह समझते हैं या नहीं।"

बेशक, केवल रसोइयों को समझना हमेशा पर्याप्त नहीं होता है। मिनिफी कहती हैं, "मुझे लगता है कि कई बार शेफ आपको कुछ अतिरिक्त या विशेष सामग्री नहीं बताने जा रहे हैं जो उनके भोजन को विशिष्ट बनाती है। यह उनका ट्रेड सीक्रेट है। लेकिन, "वह आगे कहती हैं," मुझे कहना होगा कि हमने सीखा पेटू शेफ के व्यंजनों से बहुत सारे बेहतरीन विचार आते हैं। ”

वेयरहैम में एला के वुड बर्निंग ओवन रेस्तरां के शेफ / मालिक मार्क स्विरकोव्स्की के साथ अपने साक्षात्कार में, मैंने पूछा कि क्या उन्होंने कभी अपने किसी व्यापार रहस्य को एक नुस्खा में छोड़ दिया है। "हाँ," वह स्वीकार करता है, "मैंने इसे कई बार किया है क्योंकि यह एक व्यवसाय है।" मैंने एक अन्य मित्र, पाक इतिहासकार ऐनी मेंडेलसन, के लेखक से पूछा स्टोव के सामने खड़े हो जाओ, लिखने वाली दो महिलाओं की कहानी खाना पकाने की खुशी, बावर्ची व्यंजनों पर उनके विचारों के लिए। "मुझे लगता है कि महिला शेफ वास्तविकता से अधिक जुड़ी हुई हैं," वह कहती हैं। “कई लोगों ने घर के रसोइये या बेकर के रूप में शुरुआत की। कई लोग अपने घर की रसोई में पृष्ठभूमि के कारण व्यंजनों को लिखने के लिए अधिक अनुकूलित होते हैं। ”

एक और चुनौती: जब मैं इटली की यात्रा करता हूं और वहां व्यंजनों को इकट्ठा करता हूं, तो उन्हें अमेरिकी रसोइयों के सामने पेश करने का काम दोगुना होता है। उदाहरण के लिए, अपनी पिछली यात्रा पर मैंने रेस्तरां और पेस्ट्री शेफ से चार टोटे (केक) व्यंजनों के लिए कहा। अगर मुझे मिठाई पसंद है, तो मैं रसोई में जाऊंगा और पेस्ट्री शेफ की तस्वीर खींचूंगा, जबकि वह नुस्खा लिख ​​रहा होगा। फिर मैं देखता हूं कि मुझे क्या दिया गया था, इतालवी में लिखी गई सामग्री, ग्राम, लीटर और सेल्सियस का उपयोग करके। निर्देश की एक या दो पंक्तियाँ हो सकती हैं। कोई विवरण नहीं। प्रत्येक नुस्खा को अनुवाद और स्वरूपण की आवश्यकता होती है, यू.एस. सामग्री में पाए जाने वाले अवयवों का उपयोग इटली में बहुत भिन्न होता है, इसलिए मैं इसे काम करने के लिए कभी-कभी एक घटक को प्रतिस्थापित करता हूं।

यहां चार केप कॉड शेफ के चार व्यंजन हैं, जो तीन रेस्तरां और एक उच्च अंत रेस्तरां और रिसॉर्ट शेफ के मालिक हैं। इनमें से कई व्यंजनों में कई भाग होते हैं, और आप शुरू से अंत तक पूरी रेसिपी का पालन करने के बजाय अपने स्वयं के भोजन में जोड़ने के लिए कुछ विचारों का उपयोग करना चाह सकते हैं। उदाहरण के लिए, शेफ जेम्स हैकनी की साल्सीफाई प्यूरी को ग्रिल्ड स्टेक के लिए एक साइड के रूप में आज़माएँ। शेफ जॉन विल्सन ग्रिल पर पकाते समय पोर्क चॉप्स या चिकन पर ब्रश करने के लिए स्वीट एंड सॉर सॉस के लिए अपने नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं और कॉर्न और जलपीनो रिलिश को साइड डिश के रूप में परोसते हैं। जब आप शेफ मार्था केन के पैन-सियरड अटलांटिक हैलिबट के नुस्खा को देखते हैं तो वही सलाह सच होती है। रोमेस्को सॉस को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे पास्ता में फेंक दिया जाता है या किसी भी प्रकार की मछली या चिकन के साथ परोसा जाता है। अपने ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू व्यंजनों में से एक के साथ फिंगरलिंग आलू सलाद का प्रयास करें। स्टफ्ड स्क्वैश ब्लॉसम के लिए शेफ स्वियरकोव्स्की की रेसिपी में, तोरी पेस्टो स्वादिष्ट है जिसे पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है।

शराब सुझाव: गर्मियों के लिए, हल्की किस्में नियम हैं। आपके व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, लक्ष्य भोजन की तारीफ करना है। यहां कुछ विचार हैं। एक सूखा गुलाब, एक फ्रेंच चबलिस, स्पेन से अल्बेरिनो या एक इतालवी वेरमेंटिनो। इसके अलावा, एक प्रकाश Pinot Noir से इंकार न करें। सुझाव के लिए अपने सर्वर से पूछें। कई रेस्तरां छोटे अंगूर के बागों से वाइन आयात करते हैं। वे एक सुखद आश्चर्य हो सकते हैं।


सुखवाद, पितृत्व और प्यार में पड़ने पर शेफ जैक्सन बॉक्सर

या टबैस्को। या मूली। या उस मामले के लिए कोई गैस्ट्रोनॉमिक विषय। इतना उत्साह से भरा हुआ वह आदमी है जिसे वर्तमान में लंदन के सबसे गर्म शेफ के रूप में सराहा जा रहा है कि यहां तक ​​​​कि एक खाद्य पदार्थों का एक आकस्मिक उल्लेख भी मोलस्क के लिए चारा बनाने के बारे में एक भाषण को ट्रिगर कर सकता है या एक विशेष-संस्करण गर्म सॉस के बैक-ऑफ-द-हैंड चखने का कारण बन सकता है। यहां तक ​​​​कि यह पहली मूली के 'उग्र, तीव्र उत्साह' के बारे में प्राउस्टियन श्रद्धा को भी जन्म दे सकता है, जो उसने अपनी नानी के खेत में खुद उगाई थी।

भूरे रंग के चमड़े के काम करने वालों के जूते में, शोर्डिच में अपने अत्याधुनिक-नए रेस्तरां, सेंट लियोनार्ड्स के कंक्रीट के फर्श के चारों ओर घूमते हुए, यूनीक्लो जीन्स और एक सफेद टी-शर्ट, प्रिंस 'सेक्स जाम' के साथ सीटी बजाते हुए, 33 साल -ओल्ड बॉक्सर अपने तत्व में लगता है। वह सभी डबल एंट्रेंस हैं, मेकअप आर्टिस्ट के लिए जोश से झूमते हैं और मजाक करते हैं कि फोटो शूट का नग्न हिस्सा कब शुरू होगा। क्या यह उनके ग्रे ऑइलक्लोथ एप्रन के लिए नहीं था, वह एक इंडी बैंड के प्रमुख गायक हो सकते थे: एलेक्स टर्नर विद ए आगा। लेकिन जब हम पुटी रंग के साबर भोज में से एक में चैट करने के लिए बैठते हैं, तो इस पुरस्कार विजेता शेफ के लिए शर्म की एक वास्तविक भावना होती है।

बॉक्सर का कहना है कि रेस्तरां के लिए विचार, एंड्रयू क्लार्क, उनके दोस्त और ब्रंसविक हाउस में पूर्व शेफ के सहयोग से, सभी बेहतरीन विचारों की तरह, उनकी कलाकार मां, केट के पश्चिम में फार्महाउस में 'बहुत नशे में लंच' पर आया था। ससेक्स। 'एंड्रयू और मैं दोनों अविश्वसनीय रूप से भाग-दौड़ कर रहे थे और ऐसा महसूस कर रहे थे कि हमें फिर से खुशी खोजने की जरूरत है,' वह याद करते हैं। 'रात के पहले रात के खाने के बाद टकीला की बोतलों और बोतलों की बदौलत हम बहुत भूखे थे। हमने 60 दिनों के लिए बीफ़ का एक सिरोलिन और चार किलो का एक ब्रिल और टरबॉट खींचकर अपनी माँ के दोपहर के भोजन के लिए ट्रेन में नीचे उतारा।मेरे भाई [फ्रैंक, पेकहम में फ्रैंक के रूफटॉप बार के मालिक] भी मेरे गॉडफादर और प्रिय मित्र, जेरेमी ली [क्यूओ वादिस के शेफ-संरक्षक] के साथ पहनने के लिए बदतर हो गए। हमने अपनी माँ के १३वीं सदी के ब्रेड ओवन में आग लगा दी और बाहर आग लग गई और बगीचे से चुनी हुई कुछ जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ भुना और हम फिर से बहुत प्रेरित महसूस कर रहे थे।'

बॉक्सर काफी रौनक है। शुरुआती मितव्ययिता के बावजूद, उनकी कहानियाँ सभी जंगली हाव-भाव, गंदी हंसी और प्रसिद्ध नामों के छिड़काव के साथ हैं। उनके परिवार के पेड़ को देखते हुए, यह शायद ही आश्चर्य की बात है। उनकी दादी महान खाद्य लेखक अरबेला बॉक्सर हैं, जिन्होंने एक दर्जन से अधिक किताबें लिखी हैं, फिर भी वे ८४ वर्ष की आयु में लंदन में रहती हैं, जबकि उनके दादा मार्क बॉक्सर थे, जो टैटलर के संपादक थे, जिन्होंने १९६२ में द संडे टाइम्स पत्रिका की स्थापना की थी। उनके पिता, चार्ली , बहुचर्चित बोनिंगटन स्क्वायर डेली, इटालो का मालिक है (पूर्व कर्मचारियों में टॉम एडम्स और जेमी बर्जर शामिल हैं, जिन्होंने पिट क्यू की स्थापना की)।

'बड़े होकर, मेरे माता-पिता दुर्जेय रसोइए थे,' वे कहते हैं। 'हम शाकाहारी पैदा हुए थे और एक अद्भुत दावत कहीं से भी, सहजता से नहीं होगी। सबसे बड़ी चीजों में से एक मैंने उनसे सीखा कि भोजन को बहुत गंभीरता से नहीं लेना चाहिए।' स्टॉकवेल में उनका पालन-पोषण बुर्जुआ बोहेमिया का प्रतीक लगता है। वह मुझे बताता है, 'हम अपने माता-पिता के दोस्तों के साथ एक बड़े घर में काफी सांप्रदायिक रूप से रहते थे, इसलिए मेरे भाई और मेरा एक बहुत ही लापरवाह अस्तित्व था।' 'हमें पढ़ने या हमसे बात करने या हमारे साथ खेलने के लिए हमेशा एक वयस्क होता था।'

स्टॉकवेल में अपने स्थानीय प्राथमिक विद्यालय में एक कार्यकाल के बाद, वह वेस्ट ससेक्स में क्राइस्ट हॉस्पिटल में एक बोर्डर थे। वे कहते हैं, 'मुझे वहां बहुत बुरी तरह से धमकाया गया था लेकिन यह बेहद चरित्र-निर्माण था।' 'मैंने सीखा कि मैं लोगों को मुझसे बाहर निकलने दूंगा और मैं क्या पकड़ूंगा।' 16 साल की उम्र में वह लंदन वापस आ गया और कैमडेन स्कूल फॉर गर्ल्स में छठे फॉर्म में शामिल हो गया। 'यह असाधारण रूप से अच्छा मज़ा था,' वह मुस्कराहट के साथ कहता है। 'यही कारण है कि मैंने वास्तव में अपनी रसोई में मिश्रित लिंग के माहौल को मजबूर किया है। लड़के और लड़कियां एक दूसरे के लिए अच्छे हैं।'

यह इस समय के आसपास था कि बॉक्सर ने प्रभावशाली शेफ मार्गोट और फर्गस हेंडरसन (जैसा आप करते हैं) के बच्चों के लिए बच्चों की देखभाल शुरू की। 'मार्गोट मुझे 2 बजे जगाएगा और मुझे एक व्हिस्की के लिए रसोई में खींच लेगा और टेबल के चारों ओर आपके पास सारा लुकास और माइकल क्लार्क और मार्क हिक्स होंगे। यह कला और फैशन और नृत्य और भोजन का बस यही अद्भुत मिश्रण था। मैं बहुत रचनात्मक नहीं हूं लेकिन मैं अन्य लोगों की रचनात्मकता से बहुत प्रभावित हूं।'

यह एक लोकाचार है जिसे वह अपने स्वयं के सामाजिक दायरे में विकसित करता है, जिसमें फ्लोरेंस वेल्च और बेनेडिक्ट कंबरबैच (उन्होंने अभिनेता के 40 वें जन्मदिन की दावत के लिए खाना बनाया), गैलरिस्ट जे जोपलिंग और फैशन डिजाइनर सिमोन रोचा और मौली गोडार्ड शामिल हैं। मैकमाफिया स्टार जेम्स नॉर्टन कैम्ब्रिज के एक पुराने दोस्त हैं - बॉक्सर ने अंग्रेजी और दर्शनशास्त्र का अध्ययन किया - और वह सेंट लियोनार्ड्स में दरवाजे के माध्यम से सबसे पहले में से एक थे।

यह देखते हुए कि बॉक्सर ने छह साल की उम्र में अपनी पहली रसोई की किताब लिखी - 'मेरे पास खाने योग्य फूलों और चाइव्स से भरी हुई आधी स्ट्रॉबेरी की एक रेसिपी थी' - 23 साल की उम्र में वॉक्सहॉल चौराहे पर 'पागल प्राचीन वस्तुओं की दुकान' में अपना खुद का रेस्तरां, ब्रंसविक हाउस शुरू करना, शायद वह असामयिक नहीं लग रहा था। वह मानता है, 'मुझे नहीं पता था कि मैं क्या कर रहा हूं।' 'बहुत से लोगों ने मुझे बताया कि मैं बोनकर्स था। आपके पास f*** का यह दुस्साहस है। मैं मूल रूप से पहले स्टाफ का एकमात्र सदस्य था, लेकिन हमारे पास हर दिन लगभग 20 लोग ही दरवाजे से आते थे। दस साल बाद वे नियमित रूप से 200 से अधिक कवर करते हैं। 2012 में उन्होंने रीटा, हैकनी कॉकटेल बार और डाइनर की स्थापना की जो एक समय के लिए पागल रूप से लोकप्रिय था लेकिन अब बंद हो गया है, और सेंट लियोनार्ड्स से पहले वह मेफेयर सदस्यों के संयुक्त शतरंज क्लब के लिए मेनू तैयार कर रहा था।

बॉक्सर का कहना है कि उनके भाई के साथ उनका रिश्ता, जो शुरू में ब्रंसविक हाउस में बार चलाते थे, हमेशा करीबी लेकिन प्रतिस्पर्धी रहे हैं। 'फ्रैंक 18 महीने छोटा है और स्कूल में वह एथलेटिक और अच्छा दिखने वाला और लोकप्रिय था, जबकि मैं अंतर्मुखी और किताबी था। उन्होंने 22 साल की उम्र में अपना कैंपारी बार शुरू किया और आर्थिक रूप से यह ब्रंसविक हाउस की तुलना में कहीं अधिक सफल है। वह मेरे मुकाबले अपने काम और निजी जीवन को बांटने में बहुत बेहतर है। 'गनर्स प्रशंसकों' के रूप में वे नियमित रूप से एक मैच देखने या एक साथ डिनर करने के लिए एक साथ मिलते हैं। वर्तमान पसंदीदा में ब्राइट इन हैकनी और 40 माल्टबी स्ट्रीट शामिल हैं। 'फ्रैंक पहला व्यक्ति है जो मुझे बताएगा कि जब मैं एक *** छेद हो रहा हूं और लोगों से बहुत ज्यादा उम्मीद कर रहा हूं,' वे कहते हैं।

कुख्यात रॉक 'एन' रोल शेफ लाइफस्टाइल का मतलब था कि जैक्सन के 20 के दशक 'बहुत ज्यादा' थे। 'यह एक ऐसा उद्योग है जो अपने आत्म-दुर्व्यवहार के लिए कुख्यात है और जाहिर है कि इसकी एक छोटी सी राशि बहुत अच्छा मज़ा हो सकता है। अपने २० के दशक में आप उस दोहराव वाले एड्रेनालाईन से पनपते हैं, लेकिन फिर आप सोचते हैं, "क्या मैं इसे हमेशा के लिए करना चाहता हूं?" एंड्रयू और मैं, हमारे कई साथियों की तरह, अवसाद के कुछ बहुत ही अंधेरे मुकाबलों से जूझ रहे हैं। बहुत सारे लापरवाह सुखवाद थे और यह अहंकार के बारे में था और मैं खुद की देखभाल नहीं कर रहा था। वह विवरण पर नहीं खींचा जाएगा - 'मैं इसे आपकी कल्पना पर छोड़ दूंगा!' - लेकिन पता चलता है, थोड़ी देर बाद यह कहते हुए कि वह 'अक्सर लड़कियों को पास और इस तरह की चीजों पर मुझे फोन नंबर भेज देता था'। वह यह भी मानते हैं कि 'किसी के लिए खाना बनाना और उसके लिए खाना बनाना बहुत सेक्सी है'।

यह ब्रंसविक हाउस में था कि वह पहली बार अपने साथी मेलिसा थॉम्पसन से मिले, फिर एक स्टाइलिस्ट जो उद्योग के दिग्गजों एलिस्टर मैकी और कैटी इंग्लैंड के साथ काम कर रहे थे और अब एक डिजाइनर हैं जिन्होंने जूते और एक्सेसरीज़ ब्रांड एटेलियर बाबा की सह-स्थापना की। वह उसे अपनी 'पत्नी' के रूप में संदर्भित करता है, भले ही 'हम शादीशुदा नहीं हैं, लेकिन केवल इसलिए कि हमारे पास समय नहीं है'। एक साथ उनके पहले सप्ताहांत की कहानी आम तौर पर लंबी और काल्पनिक रूप से रोमांटिक है, और इसमें हंगरफोर्ड ब्रिज के नीचे 'मनोवैज्ञानिक रूप से हिंसक' फिल्म किंग ऑफ न्यूयॉर्क की स्क्रीनिंग शामिल है, 'मूल रूप से नंगे पैर होने के लिए सेवॉय से बाहर निकलना', 'महंगा पीना' नाइट्सब्रिज में रैसीन में ब्रांडी' और 'गली में एक दूसरे पर चिल्लाते और रोते हुए'। 'मैंने सोचा था कि अगर आपके साथ जीवन ऐसा ही होने वाला है - यह पागल है लेकिन मैं सब में हूँ।'

दो साल बाद उनकी बेटी, रोमा, जो अब पाँच साल की है, का जन्म हुआ और 18 महीने पहले उन्होंने अपने बेटे, रुशा का बॉक्सर ब्रूड में स्वागत किया। वह कहते हैं, 'यह युवा लग रहा था [बसने के लिए] जैसा कि हम अपने 20 के दशक के मध्य में थे, लेकिन मैं प्यार में नहीं पड़ना चाहता था, ' वे कहते हैं। 'यह ऐसा था, "मैं तुमसे प्यार करता हूँ, देखते हैं कि क्या हम यह काम कर सकते हैं।" यह चुनौतीपूर्ण रहा है, लेकिन मैं इस असाधारण, चतुर, सुंदर व्यक्ति के साथ पालन-पोषण साझा करने के लिए बहुत भाग्यशाली महसूस करता हूं। वे पिछले महीने मेरे बिना कुछ दिनों के लिए छुट्टी पर चले गए और खालीपन की भावना गहरा थी।' उनका कहना है कि वह साथी शेफ जेमी ओलिवर और गॉर्डन रैमसे जैसे बड़े भाई की कल्पना कर सकते हैं। वे कहते हैं, 'मुझे बच्चे पैदा करना पसंद है, मैं हमेशा के लिए बच्चे पैदा कर सकता हूं।' 'लेकिन मैं इस बात से पूरी तरह वाकिफ हूं कि मैं काम के कारण बहुत अधिक भार उठाने के लिए आसपास नहीं हूं। जब मैं आस-पास होता हूं तो मैं बहुत हैंडसम होता हूं, लेकिन मैं हमेशा आसपास नहीं रहता।'

स्टॉकवेल में अटारी में रहने वाले अपने पिता चार्ली के साथ घर एक 'सुंदर अगर कुछ हद तक रामशकल घर' है। उनका कहना है कि सेंट लियोनार्ड्स को खोलने के लिए अपने बच्चों से दूर रहना सबसे मुश्किल काम रहा है। 'पिछले एक साल से मैं उनके साथ सुबह उठ पा रहा हूं, अपनी बेटी को स्कूल ले जा रहा हूं, अपने बेटे को सोने का प्रशिक्षण दे रहा हूं, लेकिन इस जगह को खोलने के बाद से मैं सप्ताह में छह दिन काम कर रहा हूं और रविवार को मैं सिर्फ सो जाओ, तो यह एक असली रिंच रहा है। यहां तक ​​कि पिछले कुछ महीनों में मैंने देखा है कि मेरा बेटा मेरे जितना करीब नहीं है, जो दर्दनाक है।'

हालांकि बॉक्सर स्वीकार करते हैं कि व्यस्त सेवा के बाद भी उन्हें शराब पीना पसंद है, लेकिन आज उनका दावा है कि उनके सामाजिक जीवन की सीमा उनके स्थानीय पार्क में झूले हैं। 'हम बच्चों के साथ सफेद शराब की ठंडी बोतल, कुछ पनीर और कुछ पटाखे लेकर घूमते हैं,' वे कहते हैं। 'या हम बगीचे में पैडलिंग पूल निकालते हैं - स्वर्ग!' वह एक किताब लिख रहा है - 'व्यंजनों और भोजन के बारे में लंबे समय के निबंध और जिस तरह से यह मानव होने के समृद्ध अनुभव के साथ जुड़ता है' - और यह केवल एक मामला लगता है समय से पहले उनका अपना टीवी शो है। 'मैंने कुछ पायलटों को गोली मार दी है, लेकिन यह अभी तक नहीं हुआ है,' वे कहते हैं। 'मुझे लगता है कि टीवी भोजन का एक अच्छा माध्यम है।'

अब तक सेंट लियोनार्ड दोपहर के भोजन के लिए पूरे जोरों पर हैं और मैं कह सकता हूं कि बॉक्सर खुद को वापस रसोई में फेंकने के लिए उत्सुक है। शांत, शांत भोजन कक्ष जोड़ों, सहयोगियों और डेविड Waddington, Bistrotheque पीछे अविश्वसनीय प्रतिभा का एक buzzy मिश्रण, अखबार के साथ और किसके बॉक्सर एक चुंबन वार करने के लिए एकल भोजन है। जैसे ही वह जाने के लिए उठता है, मैं बॉक्सर से पूछता हूं कि उसका आखिरी खाना क्या होगा। वह एक मिनट के लिए सोचता है, अपने डबल एस्प्रेसो के आखिरी हिस्से को गर्म दूध के साथ नीचे गिराता है, और एक जवाब देता है जो खाना पकाने, और जीवन के लिए उसके दृष्टिकोण का योग करता है: साधारण सुख, ऊंचा। मेलिसा और बच्चों के साथ सूर्यास्त के समय बाहरी हेब्राइड्स। और ढेर सारा कैवियार।'


5 सर्वश्रेष्ठ लंदन सपर क्लब के बारे में हर कोई बात कर रहा है

सपर क्लब लंदन के खाने के दृश्य का पर्याय हैं, और आप शहर में कहीं न कहीं एक नया पॉप अप करना सुनिश्चित कर रहे हैं! हैकनी में एक जैविक सांप्रदायिक रात्रिभोज से लेकर एक नवीनीकृत लंदन ट्यूब कैरिज पर रात के खाने तक, यहां नवीनतम लंदन रात्रिभोज क्लब हैं जिनके बारे में हर कोई बात कर रहा है!

1. एक पुरानी विक्टोरिया लाइन ट्यूब कैरिज पर भोजन करें

जी हाँ, आपने सही पढ़ा – अब आप विंटेज ट्यूब ट्रेन में डिनर कर सकते हैं! सीधे 1960 के दशक से, इस विक्टोरिया लाइन कैरिज को पूरी तरह से नवीनीकृत किया गया है, लेकिन इसकी मूल साज-सज्जा अभी भी प्रदर्शित है। हेड शेफ बी माल्डोनाडो कोलंबिया के रहने वाले हैं और उन्होंने एक गैस्ट्रोनॉमिक 8-कोर्स दक्षिण अमेरिकी मेनू बनाया है जिसमें एम्पाडास, सेविच और कोस्टिलस पर उनका मूल रूप शामिल है। अन्य डिनर के साथ एक सांप्रदायिक तालिका में शामिल हों या सिर्फ अपने लिए एक छोटा बूथ बुक करें। बोर्ड पर खरीद के लिए मानार्थ स्वागत कॉकटेल के साथ-साथ शराब भी उपलब्ध है। देखें कि क्यों TimeOut और The Handbook ने ईट विथ के इस विशेष अनुभव को 5 स्टार रेटिंग दी है और हमारे लंदन कम्युनिटी मैनेजर की व्यक्तिगत समीक्षा देखें!

2. लाइव एंड लेट डाइन – एक बॉन्ड-थीम वाला इमर्सिव डिनर

क्या आप अपने मार्टिंस को हिलाना पसंद करते हैं, हिलाए नहीं? यह स्टाइलिश पॉप-अप इवेंट किसी भी हत्यारे के लिए सबसे उपयुक्त दावत है! जेम्स बॉन्ड-शैली के इमर्सिव थिएटर शो और डिनर के लिए वाटरलू में छिपे हुए MI6 के गुप्त बंकर में प्रवेश करें। तीन घंटे के दौरान, आपको एक इंटरैक्टिव प्रदर्शन, पॉपको से चावदार द्वारा 4-कोर्स डिनर, और बहुत सारे ट्विस्ट और टर्न के साथ व्यवहार किया जाएगा। साथ ही शुक्रवार और शनिवार की रात को, आप इस भूमिगत स्थल में आधी रात तक पार्टी कर सकते हैं।

क्या तुम जीओगे और खाने दोगे? इस जेम्स बॉन्ड सपर क्लब के बारे में और जानें।

3. एलिस इन वंडरलैंड फाइन डाइनिंग डिनर

एक मौका लें और द हंग्री शेफ प्रताप और उनके दिग्गज सपर क्लब के साथ खरगोश के छेद के नीचे जाएं, जिसे इस्लिंगटन में उनके निजी घर में होस्ट किया गया था। इस मिशेलिन-प्रशिक्षित शेफ द्वारा बनाई गई औषधि खाएं और पिएं, और मॉक टर्टल सूप, मैड हैटर की चाय पार्टी और दिल की रानी जैसी प्रसन्नताएं।

इस अनूठे अनुभव को देखने से न चूकें – यहां केवल 14 सीटें उपलब्ध हैं! अभी अपना स्थान बुक करें।

4. हैकनी में एक अभिनव टिकाऊ स्वाद मेनू

पहले समीक्षकों द्वारा प्रशंसित वेनिला ब्लैक रेस्तरां में हेड शेफ, शेफ एडन ब्रूक्स अब हैकनी के केंद्र में अपने घर पर अभिनव रात्रिभोज की मेजबानी करते हैं। स्थायी, स्थानीय और जैविक उत्पादों के प्रति उत्साही, एडन के पौधे-आधारित मेनू में केवल उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जिनकी खेती या हैकनी बोरो में की गई है। केवल एक भोजन से अधिक, ऐडन अपने प्रत्येक सावधानीपूर्वक क्यूरेट किए गए 7 पाठ्यक्रमों के माध्यम से आपका साथ देगा और आपका मार्गदर्शन करेगा। बेझिझक प्रश्न पूछें, नए स्वादों का प्रयास करें और दुनिया भर के अन्य समान विचारधारा वाले लोगों से मिलें।

5. एक बोथहाउस पर फ्लोटिंग डिनर

लंदन के सबसे नए स्थान पर आपका स्वागत है – पैडिंगटन बेसिन नहर पर स्थित एक लक्जरी बोथहाउस। कुछ ताज़ा कॉकटेल और कैनपेस के लिए डेक के नीचे आएं, इसके बाद बैंक्वेट के पीछे रचनात्मक दिमागों द्वारा एक विस्तृत बढ़िया भोजन मेनू का पालन करें। श्रेष्ठ भाग? यह अनुभव पूरी तरह से BYOB है!

कम समय में बहूत अधिक कार्य करना! इस गर्मी में देखने के लिए केवल एक ही जगह है – पैडिंगटन बेसिन पर बोथहाउस!


गोटो एट हियर ईस्ट इन हैकनी विक: एक कैनालसाइड ट्रेटोरिया जो आपको औद्योगिक लंदन से उत्तरी इटली तक पहुंचाता है

हैकनी विक में ली नेविगेशन नदी के तट पर स्थित स्वतंत्र और परिवार संचालित गोटो, एक इतालवी रेस्तरां है जो नहर के सुंदर दृश्य के साथ है। भोजनालय तीन भाइयों और एक दोस्त द्वारा स्थापित किया गया था, जो एक वास्तविक स्थानीय ट्रैटोरिया बनाना चाहते थे, जो पड़ोस के प्रतिष्ठानों की याद दिलाता है, जहां से वे उत्तरी इटली में पले-बढ़े थे। ठीक यही उन्होंने हासिल किया है। औद्योगिक पूर्वी लंदन की पृष्ठभूमि के विपरीत, यह भोजन का आनंद लेने के लिए एक मजेदार और जीवंत जगह है।

मेनू काफी सरल है, जो मालिकों को यह जानने का आभास देता है कि क्या काम करता है और बहुत अधिक तामझाम की आवश्यकता नहीं है, जिसकी आप एक उचित इतालवी स्थान से अपेक्षा करते हैं। आगमन पर एक कॉकटेल जरूरी है: या तो एक बिटरस्वीट नीग्रोनी या एक झागदार और स्वादिष्ट एस्प्रेसो मार्टिनी। इसे कुछ एंटीपास्टी जैसे गार्लिक फ़ोकैसिया या नोसेलेरा ऑलिव्स के साथ पेयर करें। शुरुआत के संदर्भ में, बुर्राटा पुगलीसे मुंह में पानी लाने वाली मलाईदार है और इसके साथ खूबसूरती से जाती है डीप-फ्राइड स्क्वीड. दूसरा व्यंजन सरसों के मेयो के साथ आता है जो अप्रत्याशित लेकिन स्वादिष्ट होता है।

नहर की सेटिंग वास्तव में शांतिपूर्ण है और यह भूलना आसान है कि आप लंदन में बाहर बैठे हैं - यह लगभग किसी दूसरे देश में होने जैसा लगता है - और परी रोशनी और हीटर एक प्यारा, आरामदेह माहौल देते हैं।

इसके बाद सवाल आता है कि हर इटालोफाइल डरता है: पिज्जा या पास्ता? यदि आप पूर्व के साथ जाते हैं, तो के लिए मिला - टोमैटो सॉस, मोज़ेरेला, सैन डेनियल हैम, रॉकेट और ट्रफल ऑयल - समृद्ध और अनुग्रहकारी होने के साथ-साथ ताज़ा भी है। बाद के बाद वाले निराश नहीं होंगे बीफ रागु के साथ टैगलीटेल, जो २४ घंटों में धीमी गति से पकाया जाता है और ताजा पास्ता के साथ परोसा जाता है। यह शुद्ध, गर्म करने वाला आराम है।

सब्जियों के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं जैसे मैकचेरोनसिनी अल्ला पुट्टनेस्का या ग्रीष्मकालीन वेजी पिज्जा. सारा पास्ता हाथ से रोल किया जाता है और पिज़्ज़ा का आटा हर सुबह केवल पानी, नमक, खमीर और आटे का उपयोग करके ताज़ा बनाया जाता है।

शराब की सूची छोटी है, लेकिन मीठी है - एक स्वादिष्ट लाल रंग के साथ समृद्ध और मांसल मुख्य को जोड़ना सुनिश्चित करें। हम अनुशंसा करते हैं 2019 मोंटेपुलसियानो डी'अब्रुज़ो, बोर्गो सेना। शराब को कांच, कैफ़े या बोतल से खरीदा जा सकता है। जो लोग अपने पिज्जा के साथ बीयर पसंद करते हैं, उनके लिए एक विकल्प है कैमडेन हेल्स, बिररा मोरेटी, हैकनी होपस्टर या ब्रॉडवे बॉस.

एक इतालवी भोजन तिरामिसु के बिना पूरा नहीं होगा - और गोटो निराश नहीं करता है। बहुत मोटी लेकिन ताजी क्रीम, शराब से भीगे बिस्कुट और एक चॉकलेट टॉपिंग: आपको और क्या चाहिए? पूरी संतुष्टि के लिए इसे वापस एस्प्रेसो से धो लें।

सेंट एस्प्रेसो, मदर एंड ब्रेकफास्ट क्लब से लेकर रैंडी के विंग बार और द लॉक इन तक, हियर ईस्ट में कैनालसाइड टैरेस की धूप से लथपथ लाइन-अप के बीच गोटो सिर्फ एक बढ़िया विकल्प है। यह एक ऐसी जगह है जहाँ आप पूरे दिन रुक सकते हैं, आराम से ब्रंच और कॉफी से लेकर शाम के पेय तक। यदि आप मध्य लंदन में हैं, तो आप गोटो के सिस्टर रेस्तरां मेले ई पेरे में भी जाना चाहेंगे, जो सोहो के केंद्र में स्थित है।

लिली सबबोटिन

Gotto, 27E Bay Lane London E15 2GW में एक टेबल बुक करने के लिए, 020 4513 6270 पर कॉल करें या यहां उनकी वेबसाइट पर जाएं.


सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई

शॉन शेरमेन, ओगला लकोटा शेफ और द सिओक्स शेफ के संस्थापक, यहां मूल अमेरिकी किराया नो फ्राई ब्रेड, डेयरी उत्पाद, या चीनी की पुरानी धारणाओं को दूर करते हैं। सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई इसमें स्वास्थ्यवर्धक प्लेटें हैं जो हिरन का मांस, बत्तख, ब्लूबेरी, ऋषि, ऐमारैंथ और प्रचुर मात्रा में जंगली फूलों को गले लगाती हैं। यह खंड डकोटा और मिनेसोटा क्षेत्रों के आधुनिक स्वदेशी व्यंजनों का मनोरम परिचय है।

"श्री शर्मन एक महत्वपूर्ण समूह में शामिल हो रहे हैं जो पूरे उत्तरी अमेरिका और कनाडा में फैला है, खाद्य संस्कृति का उपयोग करके देशी लोगों को मनाने और उन्हें सशक्त बनाने के लिए।"-तेजल राव, दी न्यू यौर्क टाइम्स

यहां असली भोजन है- हमारे स्वदेशी अमेरिकी फल और सब्जियां, जंगली और जंगली सामग्री, खेल और मछली। स्थानीय रूप से खट्टा, मौसमी, "साफ" सामग्री और नाक से पूंछ तक खाना बनाना शॉन शर्मन, ओगला लकोटा शेफ और द सिओक्स शेफ के संस्थापक के लिए कोई नई बात नहीं है। अपनी ब्रेकआउट बुक में, सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई, शर्मन ने साहसपूर्वक अनुभवी खाद्य पदार्थ बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो जीवंत, स्वास्थ्यवर्धक, एक ही बार में सुरुचिपूर्ण और आसान हैं।

शेरमेन मूल अमेरिकी किराया की पुरानी धारणाओं को दूर करता है- यहां कोई तलना रोटी या भारतीय टैको नहीं है- और गेहूं का आटा, डेयरी उत्पाद, चीनी, और घरेलू सूअर का मांस और गोमांस जैसे यूरोपीय स्टेपल नहीं हैं। सिओक्स शेफ की स्वस्थ प्लेटों में हिरन का मांस और खरगोश, नदी और झील ट्राउट, बत्तख और बटेर, जंगली टर्की, ब्लूबेरी, ऋषि, सुमेक, तिम्पसुला या जंगली शलजम, आलूबुखारा, पर्सलेन, और प्रचुर मात्रा में जंगली फूल। समकालीन और प्रामाणिक, उनके व्यंजनों में देवदार ब्रेज़्ड बाइसन, ग्रिल्ड वाइल्ड राइस केक, स्मोक्ड व्हाइट बीन पेस्ट के साथ ऐमारैंथ पटाखे, तीन बहनों का सलाद, डिब्बाबंद बतख के अंडे, स्मोक्ड टर्की सूप, सूखे मीट, भुना हुआ मकई का शर्बत और हेज़लनट-मेपल के काटने की सुविधा है।

सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई एक समृद्ध शिक्षा और डकोटा और मिनेसोटा क्षेत्रों के आधुनिक स्वदेशी व्यंजनों के लिए एक मनोरंजक परिचय है, जो उन सीमाओं से परे यात्रा करने वाले भोजन के दृष्टिकोण और दृष्टिकोण के साथ है।

$34.95 आईएसबीएन 978-0-8166-9979-7
२४० पेज, ६ b&w प्लेट्स, ११५ कलर प्लेट्स, ७ x १०, अक्टूबर २०१७

शेफ सीन शेरमेन का जन्म पाइन रिज, साउथ डकोटा में हुआ था, और पिछले सत्ताईस वर्षों से मिनेसोटा, साउथ डकोटा और मोंटाना में खाना बना रहे हैं। वह दक्षिण मिनियापोलिस में स्थित अपने व्यवसाय द सिओक्स शेफ के माध्यम से देश भर में एक कैटरर और खाद्य शिक्षक के रूप में काम करता है। उन्होंने इस तरह के स्थानों में प्रशंसा और प्रोफाइल अर्जित किया है राष्ट्रीय सार्वजनिक रेडियो, गार्जियन यूके, सेवुर, और यह न्यूयॉर्क टाइम्स.

बेथ डूले कई पुरस्कार विजेता कुकबुक के लेखक हैं, जिनमें शामिल हैं सेवरी स्वीट: नॉर्दर्न किचन से सिंपल प्रिजर्व, मिनेसोटा की बाउंटी: द फार्मर्स मार्केट कुकबुक, तथा द बिर्चवुड कैफे कुकबुक, सभी मिनेसोटा विश्वविद्यालय प्रेस द्वारा प्रकाशित। उन्होंने एक संस्मरण भी लिखा है, विंटर्स किचन में: उत्तरी हार्टलैंड में बढ़ती जड़ें और ब्रेकिंग ब्रेड.

श्रीमान शेरमेन एक महत्वपूर्ण समूह में शामिल हो रहा है जो पूरे उत्तरी अमेरिका और कनाडा में फैला है, खाद्य संस्कृति का उपयोग करके देशी लोगों को मनाने और उन्हें सशक्त बनाने के लिए।

तेजल राव, दी न्यू यौर्क टाइम्स

सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई प्रेरित और महत्वपूर्ण है। सीन शर्मन और उनकी टीम ने स्वदेशी व्यंजनों का रीमेक बनाया और ऐसा करने में हम सभी को भोजन से संबंधित एक नया तरीका दिखाते हैं। यह किताब और यह जो पेशकश करती है वह किसी रोमांच से कम नहीं है।

सीन शर्मन अमेरिका में कुछ सबसे महत्वपूर्ण पाक कला कार्य कर रहे हैं। में सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई, वह स्वदेशी व्यंजनों के लिए एक अग्रगामी दृष्टिकोण अपनाते हैं, अपनी संस्कृति को दुनिया के बाकी हिस्सों के साथ साझा करने के लिए प्रकाश में लाते हैं।'

सीन ब्रॉक, जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता, के लेखक विरासत, और हस्क, चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना के कार्यकारी शेफ

मैं शेफ सीन शर्मन के लंबे समय से खोए हुए व्यंजनों के प्रति समर्पण, उनकी विरासत के प्रति उनके सम्मान और इस परंपरा की सुंदरता को दुनिया में लाने के उनके जुनून से प्रभावित हूं। यह उल्लेखनीय काम है और मैं इस प्रतिभाशाली शेफ से सीखने के लिए उत्सुक हूं!

मनीत चौहान, फूड नेटवर्क सेलिब्रिटी शेफ, संस्थापक और सीईओ, इंडी कुलिनेयर

सिओक्स शेफ विचार के साथ-साथ शरीर के लिए भी भोजन प्रदान करता है। व्यंजन हर जगह रसोइयों को सिखाएंगे कि सामग्री के स्रोतों के लिए उनके आसपास की दुनिया पर कैसे ध्यान दिया जाए और उन सामग्रियों को कैसे तैयार किया जाए। व्यक्तिगत कहानियां—जो ज्ञान वे साझा करते हैं—सब पाठकों को टिकाऊ जीवन—प्राणियों की अन्योन्याश्रयता, पृथ्वी पर रहने के बजाय पृथ्वी के साथ रहने के बारे में सिखाएगी।

ऐसी रसोई की किताबें हैं जिनसे कोई आसानी से व्यंजनों को पकाता है, और ऐसी रसोई की किताबें जिनसे कोई खाना बनाना सीखता है। शेफ शेरमेन की किताब बाद में है। यह एक रसोई की किताब है जिसका अध्ययन किया जाना है, जहां व्यंजन इसकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषता नहीं है, बल्कि स्वदेशी लोगों के इतिहास और संस्कृति को पुनः प्राप्त करने के लिए एक समग्र आह्वान का एक हिस्सा है। शेफ शेरमेन का मानना ​​है कि भोजन को नियंत्रित करना शक्ति को नियंत्रित करने का एक साधन है। इस रसोई की किताब के साथ, वह उस शक्ति को ले रहा है और उसके असली मालिकों को वापस दे रहा है।

प्राक्कथन समीक्षा, तारांकित समीक्षा

सिओक्स शेफ की स्वदेशी रसोई स्वादिष्ट व्यंजनों से कहीं अधिक प्रदान करता है - यह सशक्त ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और पर्यावरणीय सबक प्रदान करता है जो हमारे भविष्य की कुंजी हो सकता है।

शर्मन एक अवंत-गार्डे शेफ की तुलना में एक पाक इतिहासकार कम प्रतीत होता है। वह प्रामाणिक अमेरिकी मूल-निवासियों के व्यंजनों को घरेलू रसोइयों के लिए सुलभ बनाने में सफल रहे हैं।

खाना पकाने की सुविधा की सीमा से परे उद्यम करने के इच्छुक पाठक इस विचारशील शीर्षक से बहुत कुछ सीख सकते हैं। खाद्य इतिहास संग्रह के लिए अत्यधिक अनुशंसित।

मैं लगातार सीखने, दूसरों को शिक्षित करने, और देशी व्यंजनों पर नवाचार करने से पहले शर्मन के समर्पण की प्रशंसा करता हूं।

सिर्फ एक रसोई की किताब से ज्यादा, यह मूल अमेरिकियों के इतिहास - और उनके भविष्य के सुधार का एक कार्य है।

राष्ट्रीय सार्वजनिक रेडियो/एनपीआर

इस भूमि के उपहारों के लिए एक खाद्य संबंध- और इसके स्वदेशी लोगों की पाक संस्कृति का उत्सव।

यह किसी भी किचन शेल्फ के लिए एक जरूरी किताब है।


परिचय
इस पुस्तक का उपयोग कैसे करें
(नहीं) फ्राई ब्रेड

फ़ील्ड्स और गार्डन्स
जंगली साग पेस्टो के साथ भुना हुआ मकई
स्मोक्ड ट्राउट के साथ थ्री सिस्टर्स समरटाइम सलाद
वोजापे मिंट सॉस
लोकावोर्स और ट्रेड-ए-वोर्स
ग्रील्ड स्क्वैश, सेब, जंगली साग, और टोस्टेड अखरोट का सलाद'
मेपल ड्रेसिंग
इमली हनी बूंदा बांदी के साथ स्प्रिंग सलाद
होपनिस
शैतानी बतख के अंडे
बत्तख का अंडा एओली
जंगली साग पेस्टो
जंगली साग
भरवां स्क्वैश ब्लॉसम
मकई मशरूम
ताज़े कॉर्न और फ्राइड सेज के साथ सॉटेड कॉर्न मशरूम
ब्रेज़्ड सूरजमुखी (या सनचोक)
ग्रील्ड मेपल स्क्वाश
गेटे ओकोसोमिन—बिग ओल्ड स्क्वैश
सीडर-ब्रेज़्ड बीन्स
बीन्स का
खस्ता बीन केक
थ्री सिस्टर्स मैश
स्मोक्ड व्हाइटफिश और व्हाइट बीन स्प्रेड
सनचोक
मेपल-सेज रोस्टेड वेजिटेबल्स
मकई की भाषा
मिश्रित टॉपिंग के साथ साधारण कॉर्न केक
ब्लू कॉर्न केक वेरिएशन
होमिनी केक
टीओसिन्टे
घुटना टेककर ब्रेड
सिओक्स शेफ टैमलेस'
पके हुए अंडे के साथ पुराने जमाने का कॉर्नमील गूदा
अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
ऐमारैंथ क्रैकर्स
जंगली चावल केक
सोरेल सॉस
जंगली साग के साथ गर्मियों की सब्जी का सूप
मिसौरी नदी पोज़ोले
हार्दिक मशरूम, शकरकंद, और बीन सूप
मछली का सिर और जंगली चावल का सूप
वाइट बीन और विंटर स्क्वैश सूप
वोज़ुपी- एक स्वदेशी फार्म ऑफ़ द मेडेवाकांतन जनजाति, मिनेसोटा
स्मोक्ड टर्की और एकोर्न सूप's#13
क्रैनबेरी सॉस के साथ स्क्वैश और सेब का सूप
गरम मसाला के साथ ब्लैक बीन और युक्का सूप

प्रेयरी और झीलें'
जंगली चावल'
असली जंगली चावल
ताटंका ट्रक फ्राइड वाइल्ड राइस बाउल
जंगली मशरूम, भुना हुआ अखरोट, और सूखे क्रैनबेरी के साथ जंगली चावल पिलाफ
मशरूम का
सीडर-ब्रेज़्ड बीन्स के साथ टिम्पसुला केक'
टिम्पसुला
स्मोक्ड व्हाइटफ़िश या ट्राउट
कैटेल्स
जंगली चावल-क्रस्टेड वाल्लेये
रेड लेक वाल्लेये—द गुड फिश स्टोरी
हर्ब-भुनी हुई मछली'
ताटंका ट्रक सूरजमुखी-क्रस्टेड ट्राउट
मेपल-जुनिपर रोस्ट तीतर का
क्रैनबेरी और सेज के साथ शिकायत
शरद स्क्वैश और क्रैनबेरी के साथ मीठा और खट्टा भुना हंस
साइडर ग्लेज़ के साथ सियरड डक ब्रेस्ट
सेज एंड रोज-हिप रोस्टेड डक
क्रिस्पी डक लेग्स
रेंडरिंग डक या गूज फैट
सूखे सेब के साथ डक पाटे,
बत्तख और जंगली चावल पेमिकन'
स्मोक्ड डक या तीतर का
रोस्ट टर्की, जंगली प्याज, मेपल स्क्वैश, और क्रैनबेरी सॉस'
मेपल-ब्राइन्ड स्मोक्ड टर्की's#13
साइडर-ब्रेज़्ड तुर्की जांघों की
खरगोश
पुराने जमाने का खरगोश स्टू
सेब और पुदीना के साथ खरगोश ब्रेज़्ड
बिजोन
बाइसन टार्टारे
शिकार करने का नेक तरीका
बाइसन रिब्स
ब्रेज़िंग, एक प्राचीन विधि''
देवदार-ब्रेज़्ड बाइसन's#13
वोजापे के साथ ग्रिल्ड बाइसन स्केवर्स
स्वदेशी टैकोस
टंका का 13
बाइसन वासना'
तनिगा का
हंटर स्टू का 13
मेमने सॉसेज
सेब और क्रैनबेरी के साथ वेनिसन चॉप्स'#13
होमिनी के साथ वेनसन या एल्क स्टू

प्रकृति की मिठाइयाँ, चाय और ताज़ा पेय
सूरजमुखी कुकीज़
खाद्य फूल
मकई कुकीज़
ऑटम हार्वेस्ट कुकीज़
ऐमारैंथ बाइट्स
चॉकलेट पेकन बाइट्स
गोलियां
रास्पबेरी-गुलाब-हिप सॉस
बलूत का फल और जंगली चावल केक
पॉप्ड ऐमारैंथ केक (एलेग्रिया)
जंगली चावल का हलवा
राइजिंग मून
सूरजमुखी दूध शर्बत
सूरजमुखी
स्वीट कॉर्न शर्बत
हेज़लनट मेपल शर्बत
जंगली चावल का शर्बत
मेपल स्क्वैश शर्बत क्रैनबेरी सॉस के साथ
ब्लूबेरी-रास्पबेरी-बर्गमोट स्पून स्वीट
जंगली सेब की चटनी (स्वादिष्ट या मीठा)
कारमेलिज्ड सीड मिक्स
खोल में भुना हुआ सूरजमुखी के बीज
बीज सेवर स्नैक्स
भुने हुए मेपल के बीज
भुने हुए कद्दू और स्क्वैश के बीज
भुने हुए सूरजमुखी के बीज
स्वदेशी ग्रेनोला
देशी ग्रेनोला बार्स
ब्लूबेरी के साथ मेपल ब्रुलीड स्क्वाश#13
तंबाकू
चाय और ताज़ा पेय
लैब्राडोर चाय
देवदार की चाय'
पुदीने की चाय
अग्नि जल मिथक
बर्गमोट चाय'
रास्पबेरी पत्ता चाय
चागा का 13
सुमैक नींबू पानी

स्वदेशी पेंट्री'
सनी बटर
देशी आटे का
जंगली चावल का आटा
सब्जी का आटा
बलूत का फल भोजन का आटा
हेज़लनट आटा'
शाहबलूत का आटा
स्वदेशी स्टॉक
जंगली चावल का स्टॉक
मकई स्टॉक
देवदार बीन स्टॉक
मछली, खेल, मांस स्टॉक
वोजापे का
स्प्राउट्स
जंगली प्याज और रैंप
फूला हुआ जंगली चावल
मकई के दाने
सूखे मशरूम
सूखे सेब के टुकड़े
टैपिंग ट्रीज़—मेपल की तुलना में अधिक
मेपल वाइन और सिरका का 13
देशी जड़ी-बूटियां और मसाला
स्टैगहॉर्न सुमाक
खनिज लवण
स्मोक्ड सॉल्ट
पाक ऐश

स्वदेशी भागीदार और मार्गदर्शक
शेफ रिच फ्रांसिस
थ्री सिस्टर्स रिडक्शन और फोर मेडिसिन्स के साथ स्कैलप्स
शेफ कार्लोस बाका
लैब्राडोर चाय-मनोमिन फ्रिटर और वोजापे के साथ स्मोक्ड बटेर
शेफ लोइस एलेन फ्रैंक
सूखे चोकेचेरी सॉस के साथ जुनिपर-ठीक एल्क
शेफ एंड्रिया मर्डोक
इंका ट्रेल मिक्स
शेफ फ़्रेडी बिट्सोई
मकई शोरबा'
शेफ ब्रायन तात्सुकावा का 13
जे. डी. किनलाचेनी की चिलचिन (सुमैक) पुडिंग'
टेरी अमी का ब्लू कॉर्न मुश
फ़ेलिशिया कोकोट्ज़िन रुइज़'
बीज के साथ बिखरा हुआ दो-फलों का जैम
वैलेरी सेग्रेस्ट
अमरनाथ के साथ जंगली जामुन
पौष्टिक परंपरा

चंद्रमा के पर्व #13
स्पिरिट प्लेट
डिनर ऑफ द फ्लावर मून, वाबिगवानी-गाइजिस'
चोकचेरी का रात्रिभोज चंद्रमा का 13
मिडसमर मून का डिनर, मोनिंगवुंकुनिंग और आबिता-नीबिनो-गीजिस'
जंगली चावल का पर्व चंद्रमा का 13
डिनर ऑफ द ग्रेट स्पिरिट मून, गिची-मनिडू-गिइज़िस
जादूगर का पर्व और चील का 13
ओवामनी और बफेलो स्काई


वह वीडियो देखें: BANKING INTERVIEW QUESTIONu0026ANSWERS. MUST KNOW QUESTIONS ASKED IN BANK INTERVIEW. बकग सकषतकर (जनवरी 2022).