पारंपरिक व्यंजन

बारटेंडर से पूछें: डच किल्स . में कॉलिन ब्रायसन के साथ 16 प्रश्न

बारटेंडर से पूछें: डच किल्स . में कॉलिन ब्रायसन के साथ 16 प्रश्न

छड़ी के पीछे केवल दो साल के साथ, कॉलिन ब्रायसन प्रभावशाली है।

आंशिक रूप से क्योंकि वह अपने समय को तीन लोकप्रिय स्थानों में विभाजित करता है: डच किल्स गुरुवार और शनिवार को; बुधवार और शुक्रवार को स्वीटलीफ कॉकटेल बार; तथा सोने की पट्टी मंगलवार को।

लेकिन, वास्तव में, क्योंकि 25 वर्षीय बरकीप अपनी उम्र के हिसाब से काफी कुशल और जानकार है।

ऐसा लगता है कि ब्रायसन को सीखना पसंद है और वह हमेशा अपने शिल्प का सम्मान कर रहा है, इस कॉकटेल को पिछले से भी अधिक अद्भुत बनाने के प्रयास में, जबकि इसके बारे में अत्यधिक गंभीर नहीं हो रहा है। (ब्रायसन ने स्वीकार किया कि उनका बढ़ता हुआ सस्पेंडर और टाई संग्रह उनके करियर का सबसे अच्छा पहलू हो सकता है, और जो महिलाएं नेग्रोनिस को ऑर्डर करती हैं, वे उसका दिल फड़फड़ा सकती हैं।)

अपनी तीन नौकरियों के बीच, ब्रायसन ने द डेली मील में हमारे सवालों के लिए समय निकाला।

द डेली मील: तो, किस बात ने आपको बारटेंडिंग में बदल दिया?

कॉलिन ब्रायसन: मुझे लगता है कि मुझे हमेशा से ड्रिंक बनाने का शौक रहा है। लेकिन, डच किल्स में मेरे पहले ड्रिंक ने व्यापार पर मेरा पूरा दृष्टिकोण बदल दिया। पहले, शराब पीने का संबंध लुरिड डिबेचरी से था। डच किल्स ने मेरी आँखें पीने की एक शैली के लिए खोली, जिसकी वकालत करने पर मुझे गर्व हो सकता है, एक जिसे सौहार्द और गुणवत्ता शिल्प कौशल द्वारा परिभाषित किया गया था।

टीडीएम: वाह। वह कुछ कॉकटेल रहा होगा। क्या आपको यह याद है?

सीबी: डच किल्स में मेरा पहला कॉकटेल एक पुराने जमाने का था, मुझे लगता है, लेकिन मुझे याद है कि केले के ऊपर जाने वाला कॉकटेल द चॉकलेट कॉकटेल था। यह एक क्लासिक है - टैनी पोर्ट, येलो चार्टरेस, चीनी, अंडे की जर्दी, कसा हुआ जायफल, हिलाया और परोसा गया।

टीडीएम: वहां के पेय कार्यक्रम में आपके पास किस प्रकार का इनपुट है?

सीबी: यह वास्तव में एक टीम प्रयास है। डच किल्स "मेनू" को लोग जो समझते हैं, वह उन मौसमी परिवादों का एक संयोजन है जिसे रिची ने लिखित प्रारूप में हाइलाइट करने के लिए चुना है और जो भी हम अपने बारटेंडर की पसंद के अनुरोधों के लिए हाइलाइट करने के लिए चुनते हैं। हम सभी के पास मूल कॉकटेल हैं जो परोसे जाते हैं, और हम सभी के पास बारटेंडर की पसंद के परिदृश्य के लिए हमारे पसंदीदा हैं।

टीडीएम: आप "मिक्सोलॉजिस्ट" शब्द के बारे में कैसा महसूस करते हैं? क्या आप खुद को एक मानते हैं?

सीबी: इस बिंदु पर, मुझे लगता है कि इस शीर्षक के बारे में पकड़ना या मना करना उतना ही दिखावा है जितना कि इसकी मांग करना। तो, हम यह कैसे कहते हैं, मैं तब तक पेय बनाता रहूंगा जब तक लोग उन्हें ऑर्डर कर रहे हैं, और लोग इसे जो भी नाम देना चाहते हैं उसे दे सकते हैं।

टीडीएम: कौन सा डच किल्स कॉकटेल आपका पसंदीदा है? अतिथि पसंदीदा क्या हैं?

सीबी: अगर हम वर्तमान मेनू के बारे में बात कर रहे हैं, तो मेरा होगा डॉ फंक, 1940 के दशक का एक डॉन बीच कॉकटेल [ताजा नीबू का रस, घर का बना ग्रेनाडीन, गोस्लिंग का ब्लैक सील बरमूडा रम, एबिन्थ कुल्ला]। हैरानी की बात है कि हमारे मेहमानों का पसंदीदा शैतान कॉकटेल लगता है, जो पाइचौड के बिटर्स, कार्पानो एंटिका स्वीट वर्माउथ, बॉर्बन, एबिन्थ रिंस के साथ एक अविश्वसनीय रूप से बूज़ी मैनहट्टन भिन्नता है। मुझे लगता है कि यह दिखाने के लिए जाता है कि औसत शराब पीने वाले के तालु वास्तव में अधिक परिष्कृत होते जा रहे हैं।

टीडीएम: डच किल्स बेवरेज प्रोग्राम न्यूयॉर्क शहर के अन्य स्थानों से कैसे अलग है?

सीबी: बहुत सी चीजें हैं, लेकिन बर्फ सबसे प्रासंगिक है। डच किल्स दुनिया के तीन बार में से एक है जिसमें घर में एक क्लाइनबेल मशीन है। तो, इसका मतलब उन लोगों के लिए है जो यह नहीं जानते हैं कि हमारे पेय बनाने की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली सभी बर्फ - कुचल बर्फ के अपवाद के साथ - 300-पाउंड के स्पष्ट ब्लॉकों में बार में जमी होती है और हाथ से काटी जाती है सेवा। हमारा सर्वोपरि लक्ष्य कॉकटेल में पानी की मात्रा को नियंत्रित करना है, खासकर जब हम अपने जिगर को नियंत्रित करते हैं। यह एक कॉकटेल का उत्पादन करता है जो जितना संभव हो उतना ठंडा और स्वाद से भरपूर होता है।

टीडीएम: आपके पसंदीदा वाटरिंग होल कौन से हैं और क्यों?

सीबी: नया खुला अट्टाबॉय और द बीगल। अट्टाबॉय, [के कारण] बार के पीछे उपस्थिति। यह एक क्लिनिक है। बीगल, [क्योंकि इसकी] शेरी चयन उत्कृष्ट है। बार के पीछे भी शानदार आतिथ्य।

टीडीएम: बनाने के लिए आपके कुछ पसंदीदा कॉकटेल क्या हैं? और क्यों?

सीबी: अनानास Daiquiris [ताजा नीबू का रस, ताजा अनानास का रस, सफेद चीनी, सफेद रम] - मेरे सहकर्मी उन्हें पीना पसंद करते हैं। पुराने जमाने के [अंगोस्टुरा बिटर्स, व्हाइट शुगर, बॉर्बन, नींबू और संतरे के छिलके से सजाए गए] - मुझे इस ड्रिंक पर बहुत गर्व है। मुझे लगता है कि यह उन कुछ पेय पदार्थों में से एक है जिनके लिए थोड़ी चालाकी की आवश्यकता होती है। आप अपने चीनी क्यूब्स के आकार को माप नहीं सकते हैं, और डैशर (बिटर्स के लिए) भी असंगत हैं। इसके लिए एक डिग्री की आंख की रोशनी की आवश्यकता होती है जिस पर आपको ध्यान देने और समझने की आवश्यकता होती है। माई ताई [ताजा नीबू का रस, घर का बना ऑर्गेट, कुराकाओ, जमैका रम, डार्क रम का एक फ्लोट, पुदीना से सजाया गया, एक चूने का पहिया और पाउडर चीनी की धूल] - मुझे लगता है कि लोग भूल जाते हैं कि इस पेय का स्वाद कितना अच्छा है। इसका स्वाद वाकई अच्छा होता है।

टीडीएम: आपके लिए कौन सी आत्मा सबसे कामुक है? क्यों?

सीबी: कैम्पारी। हर बार जब कोई लड़की नीग्रोनी का आदेश देती है, तो मुझे थोड़ा प्यार हो जाता है।

टीडीएम: आपके लिए कौन सी आत्मा सबसे बहुमुखी है?

सीबी: वृद्ध रम।

टीडीएम: आपका पसंदीदा क्लासिक कॉकटेल क्या है?

सीबी: "हार्वर्ड।" यह बस एक कॉन्यैक मैनहट्टन है; हालांकि, मुझे पसंद है कि मेरा एक चट्टान पर परोसा जाता है, इस मामले में इसे "फ्लशिंग" कहा जाता है।

टीडीएम: एक नई रेसिपी पर विचार करते समय, आप किस एक पहलू के लिए विशेष रूप से प्रयास कर रहे हैं?

सीबी: मैं चाहता हूं कि यह अद्वितीय हो। जब कोई मुझे बहुत विशिष्ट बारटेंडर की पसंद के दिशा-निर्देश देता है और मैं इस बात पर अड़ जाता हूं कि उन्हें क्या देना है, तो मैं अपने दिमाग में एक कॉकटेल पर काम करने के लिए एक छोटा सा नोट करता हूं जो उस मानदंड को फिट करता है। हालांकि, कुछ लोग यह सोचने की गलती करते हैं कि अद्वितीय कॉकटेल को जटिल बनाना पड़ता है, और यह सच नहीं है। साधारण कॉकटेल अद्वितीय भी हो सकते हैं। बस थोड़ा और काम लगता है।

टीडीएम: आपके कामों में उपयोग करने के लिए आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, बिटर आदि क्या हैं?

सीबी: एक बुद्धिमान व्यक्ति ने एक बार मुझसे कहा था, "यदि आपके कॉकटेल का स्वाद अच्छा नहीं है, तो इसमें पाइचौड के बिटर डाल दें।"

टीडीएम: आप कुछ अन्य बार, स्वीटलीफ और गोल्डबार में भी काम करते हैं। तीन अलग-अलग बार में काम करना कैसा लगता है?

सीबी: तीन बार में काम करना बहुत अच्छा है। यह एकरसता को तोड़ता है। मैं काम पर जाने के लिए लगभग हमेशा उत्साहित रहता हूं क्योंकि हमेशा ऐसा लगता है कि मैं वहां कुछ समय से नहीं हूं। अलग-अलग लोगों के साथ काम करने से भी बहुत कुछ सीखने को मिलता है। हर किसी की अपनी शैली होती है, और मुझे हर किसी के खेल के टुकड़े और टुकड़े लेना और उनका उपयोग उस आतिथ्य के स्तर को बढ़ाने के लिए करना पसंद है जो मैं दे सकता हूं।

टीडीएम: मेहमानों के लिए, डच किल्स को लॉन्ग आइलैंड सिटी के ट्रेक के लायक क्या बनाता है?

सीबी: भीड़ की विविधता। डच किल्स एक बार है जहां कोई भी अच्छी कीमत के लिए एक अच्छा पेय ले सकता है और घर पर महसूस कर सकता है। न्यूयॉर्क में अधिकांश बार के साथ, आप कुछ हद तक अनुमान लगा सकते हैं कि आप किस प्रकार के लोक में भाग लेने जा रहे हैं, यह स्थान पर निर्भर करता है। लेकिन डच किल्स में भीड़ पूरी तरह से अप्रत्याशित है: किसी भी रात में, 70 के दशक में एक सज्जन व्यक्ति हो सकता है, एक गेंदबाज टोपी पहने हुए, बार के एक छोर पर मैनहट्टन पी रहा हो, और दूसरे छोर पर, एक लड़की जल्दी में 20s जो नहीं जानता कि मैनहट्टन क्या है। यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। ऐसा होता है। ढेर सारा।

टीडीएम: आपकी भूमिका का सबसे अच्छा लाभ क्या है?

सीबी: मेरा सस्पेंडर और टाई संग्रह वास्तव में अच्छा दिखने लगा है।


वुडी हैरेलसन की दुखद वास्तविक जीवन की कहानी

वुडी हैरेलसन को उनके कई प्यारे व्यक्तित्वों के लिए जाना जाता है - "हॉलीवुड का सबसे जंगली बच्चा, एक कच्चा-खाद्य और इको-क्रूसेडर और इराक-युद्ध रक्षक और मारिजुआना-वैधीकरण चैंपियन," जैसा कि साहब इसे रखें। अकादमी पुरस्कार नामांकित अभिनेता एक ही दृश्य में नासमझ, मर्दाना और भयावह सभी भूमिका निभा सकता है। उनका बड़ा ब्रेक तब आया जब हम की कास्ट में शामिल हुए चियर्स, कौन जीक्यू जिसे "अब तक का सबसे महान सिटकॉम क्या हो सकता है" और "अब तक का सबसे उत्तम टीवी शो" कहा जाता है। इस सहायक भूमिका के लिए हैरेलसन ने एमी जीता और मनोरंजन उद्योग में नियमित बन गए। 2020 तक, IMDb के माध्यम से उनके पास 100 से अधिक अभिनय क्रेडिट हैं।

हवाई में स्थानांतरण के बाद, Zombieland स्टार अपने पड़ोसी और साथी मधुर प्रेमी, विली नेल्सन के साथ घनिष्ठ मित्र बन गए। लेकिन हैरेलसन का जीवन केवल सूर्यास्त और पिना कोलादास नहीं था। वास्तव में, वह शायद इस्तेमाल कर सकता था। कुछ चीयर्स, क्योंकि यह वुडी हैरेलसन की दुखद वास्तविक जीवन की कहानी है।


Daiq Attack!: शीर्ष मिक्सोलॉजिस्ट से सर्वश्रेष्ठ Daiquiri व्यंजन

डाइक्विरिस। हमने अभी मनाया राष्ट्रीय डाइक्विरी दिवस 19 जुलाई रविवार को (क्या आपने?) हम उनसे प्यार करते हैं। इतना अधिक कि मेरा पसंदीदा कॉकटेल शब्द "स्नैक्विरी" (कैरिन स्टेनली द्वारा संयम के दौरान गढ़ा गया- और कहीं भी दाईक्विरी के पास नहीं, वह वादा करती है – और अर्थ, मेरी समझ के लिए, दो डाइक्विरी में से पहला, जल्दी से नशे में, जबकि दूसरा स्वाद लिया जाता है) उद्योग-व्यापी उपयोग किया जा रहा है।

से बार ला फ्लोरिडा हवाना में आप के पास शिल्प कॉकटेल बार में, at . के बीच में एक स्टॉप के साथ वेट विलीज मियामी में, हर कोई इन स्वादिष्ट पेय में से एक की पहुंच के भीतर है। आप सूखा और तीखा पसंद कर सकते हैं पापा डोबले, यदि आप एक आत्मघाती साहित्यिक प्रकार के हैं, या a क्रॉगेटर से मोटा मंगलवार यदि फ्रेंच क्वार्टर सभी न्यू ऑरलियन्स है जिसे आप देखना चाहते हैं।

डाइक्विरी पेय चूने, चीनी और रम के एक साधारण मिश्रण से रूपांतरित हो गया है (हमारे पास जेनिंग्स कॉक्स और उनकी जिन की कमी है – इसलिए कहानी जाती है – धन्यवाद, क्यूबा के द्वीप राष्ट्र के साथ) असंख्य में संस्करण हम Daiquiri Factory मेनू पर देखते हैं, कुछ उस अच्छे क्यूबा सामान की एक बूंद के बिना।

चूंकि यह पेय सभी को प्रिय है, डोर और लूमिंग कॉकटेल बारटेंडर, बनियान और जिगर टैटू में देदीप्यमान, बिकनी टॉप, जॉर्ट्स और फ्लिप फ्लॉप में देर से किशोर वसंत ब्रेकर के लिए, मैंने सोचा कि मैं हमारे कुछ पूछूंगा अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए पसंदीदा बारटेंडर, खेलने के लिए कुछ जगह के साथ।

द बेस्ट दाईक्विरी रेसिपी

हालाँकि, हमें इस क्लासिक, स्वच्छ और सरल संस्करण से शुरुआत करनी चाहिए, जिसे मैंने इसमें सीखा था साशा पेट्रास्के बार परिवार: (दूध और शहद, छोटी शाखा, डच किल्स)

  • एक आउंस। ताजा नींबू का रस (आदेश के लिए निचोड़ा हुआ स्पष्ट रूप से सबसे अच्छा है)
  • .75 आउंस। 1:1 साधारण चाशनी (चीनी: पानी)
  • दो आउंस। वृक्षारोपण तीन सितारा सफेद रम

वह अपने केले और वेनिला नोटों के कारण प्लांटेशन थ्री स्टार का उपयोग करना पसंद करता है, जो उस भयानक जमैका रीढ़ की हड्डी के साथ है।

क्रिस लोडर इस पर अधिक NS बंजारा इस विभाजित आधार संस्करण को पसंद करता है, जिसे a . कहा जाता है पाइनएप्पल एक्सप्रेस:

  • 1 ऑउंस ताजा अनानास का रस
  • .75 आउंस। ताजा नीबू का रस
  • .75 आउंस .1:1 साधारण सीरप
  • एक आउंस। फ्लोर डी काना 4 साल
  • एक आउंस। रम जेएम गोल्ड

वह कहते हैं फ्लोर डी काना इसे साफ और हल्का रखता है जबकि रम जेएम गोल्ड और अनानास सुंदर, कम पके उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद बनाने के लिए मिलाते हैं…

अतुलनीय टिम कूपर से बार डी’Eau तथा मीठा पानी सामाजिक (और 86 कं, इसलिए वह अपनी रम का उपयोग करने के लिए बाध्य है और मैं इसके लिए बाध्य हूं, क्योंकि, आइए इसका सामना करते हैं, इसमें शामिल सभी बारटेंडर नायक हैं और उन्होंने कुछ अच्छा रस बनाया है, और हर कोई जानता है कि टिम व्यवसाय में सबसे अच्छे दोस्तों में से एक है) एक महान क्यूबा लिबरे / डाइक्विरी हाइब्रिड बनाता है जिसे a . कहा जाता है दोनों में से सर्वश्रेष्ठ:

  • एक आउंस। ताजा नीबू का रस
  • .75 औंस कोला सिरप (कोला को समतल होने दें, चीनी की मात्रा के बराबर भाग मिलाकर मिलाएं)
  • 2 ऑउंस कैना ब्रावा रम (उपर्युक्त 86 कंपनी से, जैसा कि मैंने कहा, टिम एक भुगतान प्रतिनिधि है, और मैं नहीं हूं। अहम। जंकेट्स, डिस्टिलरी विज़िट या अच्छे रात्रिभोज पर जाने के लिए पूरी तरह से खुला है।)
  • १ डैश अंगोस्टुरा बिटर
  • चूने के पहिये से सजाएं

टिम का उपयोग करना पसंद करता है काना ब्रावा क्योंकि यह एक प्रामाणिक कार्टा ब्लैंका शैली की रम है, जिसका उपयोग क्लासिक डाइक्विरी और क्यूबा लिबरे में किया गया था, क्योंकि यह इस पेय को अपनी कुरकुरा लालित्य देता है।

अंतिम पर कम नहीं, डैनी नेफ् इस पर अधिक हॉलिडे कॉकटेल लाउंज, इसकी चमक और दुर्गंध के लिए यह अविश्वसनीय रूप से सरल संस्करण पसंद करता है। वह इस तथ्य का भी आनंद लेते हैं कि अमेरिका में सबसे अच्छी नई डिस्टिलरी में से एक इसे अपने घरेलू मैदान, पश्चिमी तट पर बना रही है।


मोर इज़ मोर: द इवोल्यूशन ऑफ़ टिकी गार्निश

"मोर इज मोर" हमेशा से टिकी का मंत्र रहा है।

जब अन्य पोस्ट-प्रोहिबिशन कॉकटेल संयम के बारे में थे, तो डॉन द बीचकोम्बर- जो डोन बीच से भी गए थे- ने अपने हस्ताक्षर ज़ोंबी में दस अवयवों को ऊपर की ओर हिला दिया। जहां अन्य बार अंधेरे और शांत थे, उसकी दीवारें मुखौटों और ढालों और उष्णकटिबंधीय पौधों से ढकी हुई थीं। और जब सड़क के नीचे मार्टिनिस ने अपने जैतून और पतले चश्मे के साथ कोय खेला, तो डॉन के "रम रैप्सोडीज" ने एक हैक किए गए खुले नारियल में फूलों और अनानस स्लाइसों को अंकुरित करके नृत्य किया। इन ड्रिंक्स ने आपको सिर्फ भागने का विकल्प ही नहीं दिया - उन्होंने आपका अपहरण कर लिया।

चूंकि अमेरिका ने पहली बार 1930 और 󈧬 के दशक में खुले हाथों से टिकी का स्वागत किया था, गार्निश-चाहे एक पेपर छाता, टकसाल का एक बुशल या एक ज्वलंत दालचीनी छड़ी-शैली के आकर्षण का एक अनिवार्य तत्व रहा है, व्यावहारिक दोनों लाभ प्रदान करता है ( सुगंध, कमजोर पड़ने) और नाट्य (लपटें, सनकी)। आज की सजावट डॉन द्वारा स्थापित परंपराओं का सम्मान करती है, जबकि टिकी के सबसे काले, कठिन दिनों में पलक झपकते हैं। उनका प्राथमिक लक्ष्य अभी भी कुछ नई तरकीबों के साथ शराब पीने वाले का मनोरंजन और प्रभावित करना है।

टिकी के प्रमुख इतिहासकार जेफ "बीचबम" बेरी के अनुसार, 1940 के दशक में, डॉन ने "अपनी हड्डियों को गार्निश पर बनाया"। "उनके पास लाइन पर 14 बारटेंडर थे, उनमें से कुछ ने खुद को पूरी तरह से गार्निश करने के लिए समर्पित कर दिया: बर्फ के गोले बनाना, नीबू निकालना, [हैकिंग] नारियल के गोले, अनानास काटना, आदि।" अमेरिका के पहले टिकी बार के साथ, उन्होंने एक नया सौंदर्य बनाया, जिसमें से गार्निश एक मौलिक हिस्सा था।

१९५० और ६० के दशक में, डॉन के अनुकरणकर्ता- ट्रेडर विक, कोन टिकी के स्टीवन क्रेन, जो सियालोम ने इस परंपरा को जारी रखा, रास्ते में अपनी खुद की चमक और लौ को जोड़ा। जैसे ही टिकी ने हॉलीवुड सितारों और मध्य अमेरिका के पक्ष में समान रूप से प्राप्त किया, इन लोगों ने अपने रेस्तरां में अधिक से अधिक पैसा और रचनात्मक ऊर्जा फेंक दी। परिणाम टिकी सजावट की अवधि थी जो निश्चित रूप से बारोक थी।

किसी भी आधुनिक समय के बारटेंडर से रम के बारे में पूछें कि उनकी गार्निश प्रेरणा कहाँ से आती है, और वे डोन और विक का उल्लेख बिना किसी बीट के करेंगे। लेकिन एक बार जब उन्होंने अपनी श्रद्धांजलि अर्पित कर दी, तो सभी दांव बंद हो गए। जहां टिकी के पहले बारटेंडरों ने उष्ण कटिबंध की सीमाओं के भीतर सुधार किया और आविष्कार किया, आज के टिकीफाइल्स के पास उन्हें प्रेरित करने के लिए कुछ दशकों के किट्स हैं - और कुछ साबित करने के लिए, अर्थात् उन लोगों के लिए जो अभी भी इसे cloying ब्लेंडर पेय के साथ बराबरी करते हैं। टिकी मरा नहीं है, लेकिन यह हम सभी को यह दिखाने के लिए बेताब है कि यह कितना उज्ज्वल और जीवंत है।

स्वाभाविक रूप से, सजावट सौंदर्य के इस नाटकीयकरण के साथ बनी रही। विक ने प्रसिद्ध रूप से "रहस्यमय कटोरा," साझा करने के लिए एक पंच का बीड़ा उठाया, जिसके केंद्र में बर्फ के ज्वालामुखी के साथ एक ज्वलनशील, चूने के खोल के साथ सबसे ऊपर था। और 1957 में Scialom एक कॉकटेल में लकड़ी के बैकस्क्रैचर को रखने वाले पहले व्यक्ति हो सकते हैं या नहीं, अनजाने में विशुद्ध रूप से सजावटी गार्निश के युग में स्वागत करते हैं।

हैरी यी, वाइकिकी में हवाईयन गांव में एक बारटेंडर, उसी बैकस्क्रैचर को एक ही समय में एक समान पेय में डाल दिया। उन्होंने पर्यटकों के अनुरोध पर टिकी पेय मिलाना शुरू कर दिया था, जिन्होंने यह मान लिया था कि टिकी की पोलिनेशियन जड़ें बयाना में थीं, उनका डॉन या विक से कोई संबंध नहीं था, और इसलिए उन्हें या तो मुंह से पेय सीखना पड़ा या उन्हें खुद बनाना पड़ा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यी ने टिकी को अपना सबसे कुख्यात गार्निश-कागज की छतरी- दिया और ऐसा करते हुए, उसने हमेशा के लिए टिकी का चेहरा बदल दिया।

टिकी की ज्यादतियों के कुछ ही समय बाद "60 के दशक के उत्तरार्ध में बुखार की पिच पर पहुंच गया," बेरी कहते हैं, प्यार की गर्मी आ गई, और अपने साथ एक नई तरह की विचारधारा लेकर आई, जो उष्णकटिबंधीय छुट्टियों की तुलना में खरपतवार और संगीत और विद्रोह में अधिक रुचि रखती है। "ड्रग कल्चर ने कॉकटेल कल्चर को खत्म कर दिया।”

टिकी बार जो ७० और ८० के दशक के दौरान बच गए, वे थे जो बोतलबंद सिरप और जूस, मैराशिनो चेरी, औसत दर्जे के “पॉलिनेशियन” भोजन और गार्निश के साथ कोनों को काटते थे जिन्हें श्रम की आवश्यकता नहीं होती थी। जैसा कि टिकी उत्साही एडम कोलेसर इसे समझाते हैं, "कागज के छतरियां गार्निश के भगवान बन गए।" क़ीमती ताजे फूलों और श्रमसाध्य बर्फ की व्यवस्था ने प्लास्टिक बंदरों और डिब्बाबंद अनानास को रास्ता दिया, सिरप वाले स्लश क्लासिक कॉकटेल में फेंक दिया गया, एक समान भाग्य मिला, क्योंकि खट्टा मिश्रण और नीला कुराकाओ पूरे अमेरिका में बार में दिखाई दिया। "अम्ब्रेला ड्रिंक" एक अपमानजनक शब्द बन गया जिसमें दूर से उष्णकटिबंधीय कुछ भी शामिल था।

अंत में, 2000 के दशक की शुरुआत में, टिकी ने अमेरिकी कॉकटेल दृश्य का सम्मान हासिल कर लिया। कोलेसर बारटेंडर और कॉकटेल विशेषज्ञ डेल डेग्रॉफ द्वारा सिखाए गए रम पंच पर एक कक्षा लेना याद करते हैं, जो ताजा रस, घर का बना सिरप और तकनीक की समझ के साथ टिकी मग को दोबारा जोड़ने वाले पहले लोगों में से एक थे। गुणवत्ता पर इस नए सिरे से ध्यान केंद्रित करने के साथ- और परंपरा के लिए सम्मान- डॉन के मूल और विक के अलंकरणों की याद ताजा करती है। कोलेसर जिसे "सेल्यूलोज चेरी" कहते हैं, वह चला गया और अनानास के पुदीने और वसा वाले वेजेज की टहनी आई।

रम के लिए एक रुचि के साथ किसी भी आधुनिक बारटेंडर से पूछें- डच किल्स के रिची बोकाटो, ब्रायन मिलर, जेफ “बीचबम” बेरी, एडम कोलेसर, स्मगलर के कोव के मार्टिन केट, शिकागो के थ्री डॉट्स और एक डैश के पॉल मैक्गी- इस बारे में कि उनकी गार्निश प्रेरणा कहाँ से आती है, और वे डॉन और विक का उल्लेख बिना बीट छोड़े करेंगे। "परंपरा को आगे बढ़ाना" और "टिकी के पूर्वजों का सम्मान करना" लगभग सार्वभौमिक रूप से व्यक्तिगत गौरव पर पूर्वता लेता है।

लेकिन एक बार जब उन्होंने अपनी श्रद्धांजलि अर्पित कर दी, तो सभी दांव बंद हो गए। जहां टिकी के पहले बारटेंडरों ने उष्ण कटिबंध की सीमाओं के भीतर सुधार किया और आविष्कार किया, आज के टिकीफाइल्स के पास उन्हें प्रेरित करने के लिए कुछ दशकों के किट्स हैं - और कुछ साबित करने के लिए, अर्थात् उन लोगों के लिए जो अभी भी इसे cloying ब्लेंडर पेय के साथ बराबरी करते हैं। टिकी मरा नहीं है, और यह हम सभी को यह दिखाने के लिए बेताब है कि यह वास्तव में कितना उज्ज्वल और जीवंत है।

सैन फ्रांसिस्को में स्मगलर कोव में, बारटेंडर मार्टिन केट मेडुसा-ऑन-फायर प्रभाव के लिए एक ज्वलनशील खोपड़ी के कटोरे पर दालचीनी और जायफल को हिलाते हैं। शिकागो के थ्री डॉट्स एंड ए डैश में, पॉल मैक्गी धुएं का प्रभाव पैदा करने के लिए अपनी लाश में सूखी बर्फ का उपयोग करता है। लेकिन वह डॉल्फ़िन के आकार के केले के लिए सबसे प्रसिद्ध है जो उसकी दाईकी को सुशोभित करता है।

यह शायद आधुनिक युग का सबसे चर्चित टिकी गार्निश बन गया है। केले का सिरा मुंह के समान खुला होता है, फिर चेरी से भरा होता है, और लौंग को आंखों के समान बनाने के लिए केले में दबाया जाता है, जिसमें अनानास के पत्ते पंख के रूप में काम करते हैं। ब्रायन मिलर भी इसका इस्तेमाल करते हैं, और अपने स्रोत के रूप में यारोस्लाव पानोव द्वारा लिखित एक रूसी कॉकटेल पुस्तक का हवाला देते हैं।

जब वह केले को जानवरों में नहीं बदल रहा होता है, तो मिलर अपने पेय को समुद्री डाकू कार्रवाई के आंकड़ों से लेकर घोड़े की गर्दन तक हर चीज से सजाता है, जो कांच की लंबाई तक फैला होता है - क्लासिक कॉकटेल से उधार लिया गया एक गार्निश जो वह अपने नुई नुई में उपयोग करता है। उन्हें एक टिकी मंडे भी याद है - सभी चीजों का उनका यात्रा उत्सव रम - जहां उन्होंने एक ज्वलंत चिरायता से लथपथ ओरियो के साथ एक पेय सजाया।

नहीं, यह पारंपरिक नहीं है। लेकिन जैसा कि मिलर कहते हैं, "पेय को मज़ेदार बनाने" के लिए टिकी गार्निश हैं। आज के बारटेंडरों का अपने पूर्ववर्तियों पर जो लाभ है, वह व्यापक प्रभाव है, लेकिन उनके गार्निश सभी एक ही उद्देश्य को बनाए रखते हैं। जैसा कि बोकाटो बताते हैं: "यह आपके लिए अपना पहला घूंट लेने से पहले पेय को पसंद करने का एक तरीका है।"

तो हम केले डॉल्फिन के बाद कहाँ जाएँ? क्या गार्निश ऊपर से और आगे जा सकती है? हमेशा, हाँ। वास्तव में, मिलर फोर्ट लॉडरडेल के माई काई में एक बार लोकप्रिय परंपरा "मिस्ट्री बाउल लेडी" की वापसी देखना चाहता है: "उन्होंने यह पंच बनाया, और एक व्यक्ति एक गोंग के साथ बाहर आएगा और फिर एक महिला हूला के रूप में तैयार होगी नर्तकी उनके पीछे एक पंच बाउल लेकर आती थी। लड़की आपके सामने चीज़ प्रस्तुत करती है, आपके लिए एक निजी हुला नृत्य करती है, अपने गाल को अपने हाथ के पिछले हिस्से से रगड़ती है, ”मिलर कहते हैं। "यह दुनिया में सबसे अच्छा गार्निश है।"

हेरिटेज रेडियो नेटवर्क पर PUNCH रेडियो के एक खंड के बारे में होम टिकी बार के मालिक जो डेसमंड के साथ बातचीत सुनें। [33:40]


शीर्ष बारटेंडर मैट बेलांगेर के साथ 10 राउंड में जाना

न्यू डेथ एंड कंपनी लॉस एंजिल्स में हेड बारटेंडर, हमारे स्पीड राउंड के सवालों से निपटता है।

नूह रोथबौम

वू क्या आप शिफ्ट के बाद टोपी पीना पसंद करते हैं? "मैं इस प्रश्न के क्लासिक बारटेंडर उत्तर का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं - एक छोटा, ठंडा पिल्सनर और कुछ का शॉट- लेकिन, बार में इतने लंबे समय तक काम करने के बाद कि हमेशा सूखी शेरी बैठी रहती है, मुझे लगता है कि मैं अब हूं मंज़िला या फ़िनो की जो भी क्वार्टर-फुल बोतल कुछ दिनों से खुली है, उसे अधिक बार पॉलिश करना। सूखी शेरी इतनी कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है, खासकर एक लंबी पारी के बाद। मुझे अभी कुछ चाहिए।"

सर्वकालिक सर्वश्रेष्ठ डाइव बार ज्यूकबॉक्स गीत कौन सा है? "पहले दो ज्यूकबॉक्स स्टेपल जो दिमाग में आते हैं वे हैं" द बॉयज़ आर बैक इन टाउन "और" टेक मी होम, कंट्री रोड्स। अगर हम ईमानदार हैं, हालांकि, मैं आमतौर पर गरीब लोगों पर अपने अस्पष्ट स्वाद को थोपना चाहता हूं, इसलिए मैं शायद एक फुगाज़ी गीत डालने जा रहा हूं, अगर उनके पास एक या कुछ और वास्तव में अप्रिय है। ”

इतने सालों तक बारटेंडिंग और ड्रिंक्स बनाने के बाद भी क्या आपको बार में बाहर जाने में मज़ा आता है? "अरे हां! मेरा मतलब है कि सामान्य तौर पर मुझे बार में जाना पसंद है, सिर्फ इसलिए कि सामाजिक स्थान में हमेशा ऐसी ऊर्जा होती है जो वास्तव में गुलजार होती है। वे घूमने-फिरने के लिए सिर्फ मजेदार जगह हैं। और कॉकटेल बार विशेष रूप से, मुझे अभी भी मेनू से ड्रिंक का ऑर्डर देना और ऑर्डर करना पसंद है। मैं हमेशा नई चीजों को आजमाने और शिल्प पर अलग-अलग दृष्टिकोण प्राप्त करने की तलाश में रहता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर कुछ ऐसा चुनता हूं जो मुझे समझ में नहीं आता है और इसे ऑर्डर करता हूं।

उस पहले अच्छे पेय का नाम बताइए जिसे आपने कभी पिया और कहाँ पिया। "ओह यार। इतनी दूर याद करना वाकई मुश्किल है। इस उद्योग में मेरी असली शुरुआत मैनहट्टन के एक रेस्तरां में बारबैकिंग से हुई थी, जहां वास्तव में पेय काफी अच्छे थे, लेकिन मुझे नहीं लगता कि मुझे इसका एहसास हुआ। हालांकि मुझे कुछ फर्स्ट याद हैं: मेरे पहले टिकी मंडे में 151 स्विज़ल, डच किल्स में माई ताई। समझ में आता है कि मैं अभी भी उष्णकटिबंधीय पेय के लिए एक चूसने वाला हूँ। ”

कॉकटेल या स्पिरिट्स पर कौन सी किताब आपका पसंदीदा संसाधन है? "डेथ एंड कंपनी लॉस एंजिल्स को खोलने के बाद, और अगली डेथ एंड कंपनी बुक पर काम करने की प्रक्रिया में हमारी टीम के साथ, वास्तव में वापस जाने के लिए वास्तव में प्रेरणादायक रहा है डेथ एंड कंपनी: मॉडर्न क्लासिक कॉकटेल. मैं निश्चित रूप से अब तक गुंबद से उन सभी पेय व्यंजनों को जानता हूं, लेकिन प्रारंभिक वर्षों से बार की संस्कृति, ऊर्जा और लोकाचार के बारे में बहुत कुछ है। इसे रियरव्यू मिरर में रखना मददगार होता है, जब हम फिर से एक बोतल में बिजली को पकड़ने की कोशिश कर रहे होते हैं, यहाँ L.A. और भविष्य की परियोजनाओं में।

इसके अलावा, मैं इन दिनों तकनीक सहायता के लिए खुद को कई कॉकटेल किताबें नहीं पढ़ रहा हूं, लेकिन मुझे अपने खुद के बाहर के दृष्टिकोणों के संपर्क में आने के लिए कुछ भी नया पढ़ना पसंद है। रयान चेतियावर्धन की दो किताबें मेरे बुकशेल्फ़ से अपना रास्ता तलाशती रहती हैं। मुझे लगता है, हालांकि, जिसे मैं अक्सर संदर्भ के बिंदु के रूप में खोलता हूं वह डेव अर्नोल्ड का है तरल खुफिया.”

आपका पसंदीदा कॉकटेल और फूड पेयरिंग क्या है? "एक सूखी जिन मार्टिनी और फ्रेंच फ्राइज़। यह एक अच्छा उच्च-निम्न कॉम्बो है, नमकीनता मार्टिनी के लिए एक अच्छी पन्नी है। यह मेरे साथी लॉरेन और मैं के लिए एक गो-टू डेट रात है।"

पास्कल शर्ली

आपको कौन सा पेय बनाने पर सबसे अधिक गर्व है? "मैं हमेशा अपने आप को नए विचारों के साथ आने के लिए प्रेरित कर रहा हूं, या कम से कम पुराने में सुधार कर रहा हूं, इसलिए मुझे आशा है कि यह अगला है! एक जिसे D&C के कर्मचारी वोट दे सकते हैं, उसे पाम ड्रीम्स कहा जाता है, जो कि एक Daiquiri पर एक बहुत ही सरल भिन्नता है: रम, अरैक, शहद, कैलामांसी (एक दक्षिण पूर्व एशियाई खट्टा नारंगी) और अंगोस्टुरा बिटर्स। यह सिर्फ इतना जटिल है कि यह अपनी चीज बन सकता है, लेकिन इतना स्पष्ट और कुचलने योग्य भी है।"

क्या कोई एक व्यक्ति (मृत या जीवित) है जिसके लिए आप कॉकटेल बनाना चाहेंगे? "साशा पेट्रास्के। दुख की बात है कि जब वह हमारे साथ थे तो मुझे उनसे मिलने का अवसर कभी नहीं मिला, और उन्होंने स्पष्ट रूप से कई लोगों को छुआ और हमारे उद्योग के इस कोने को बदल दिया। हम निश्चित रूप से उसके बिना यह बातचीत नहीं कर रहे होंगे। ”

आपका पसंदीदा शॉट-एंड-ए-बीयर संयोजन क्या है? "वास्तव में, आप जो कुछ भी डाल रहे हैं, लेकिन हमारे पास स्टैंडिंग रूम (डी एंड एम्पसी एलए में सामने का कमरा) में मेनू पर एक बॉयलरमेकर है, जिस पर मुझे बहुत गर्व है - यह एक ओरियन है और कोबराफायर ईओ डी वी डे रायसिन का एक जमे हुए शॉट है। , जो एक ओवर-प्रूफ ब्लैंच आर्मगैक है। जमे हुए ओउ डे वी ज्यादातर चीजों में सुधार करता है!"

वह कौन सा उपकरण है जिसे आप व्यवसाय के लिए यात्रा करते समय हमेशा पैक करना सुनिश्चित करते हैं? "मेरे पास एक विशिष्ट भौतिक उपकरण नहीं है जिसे मैं हमेशा लाता हूं, लेकिन मेरी रचनात्मक प्रक्रिया का सबसे आवश्यक हिस्सा शायद मेरा सेल फोन और विशेष रूप से एवरनोट ऐप है। जब यह हमला होता है तो मैं हमेशा प्रेरणा देता हूं, और जब हम विकास में होते हैं तो मैं अपना रचनात्मक कार्य करता हूं। वहाँ शायद सैकड़ों आधे-अधूरे पेय विचार हैं जो उनके समय के चमकने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। ”

मैट बेलांगर न्यू डेथ एंड कंपनी लॉस एंजिल्स में हेड बारटेंडर हैं।


किसी को शराब पीने से रोकना एक दर्दनाक अनुभव हो सकता है। किसी कारण या अन्य के लिए, किसी को काट देना, जिसका अर्थ है कि उन्हें किसी तरह या किसी अन्य तरीके से यह बताना कि आप उन्हें एक और पेय नहीं परोसने जा रहे हैं, बारटेंडरों के लिए ऐसा करना कठिन है। यहां तक ​​​​कि अगर आदमी एक चुभन है, तो भी यह आसान नहीं होता है। कभी-कभी, यह इसे बदतर बना देता है, क्योंकि ये आमतौर पर ऐसे लोग होते हैं जो इस बारे में बहस करने वाले होते हैं कि उन्हें क्यों काटा जा रहा है।

कुछ बारटेंडरों को लोगों को काटने में परेशानी होती है क्योंकि वे ग्राहक द्वारा धमकाए जाते हैं, यह नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे कहा जाए, ग्राहक (विशेषकर एक नियमित ग्राहक) क्या कह सकते हैं, बार की बिक्री के बारे में चिंतित हैं, मालिकों से असर आदि। आदि।

हालाँकि, वास्तविकता यह है कि उपरोक्त में से कोई भी मायने नहीं रखता है। दुनिया भर के देश सख्त शराब कानून अपना रहे हैं। कनाडा में, दृश्य नशा के बिंदु से पहले किसी की सेवा करना अवैध है। यदि आप किसी ग्राहक की अधिक सेवा करते हैं और वह ग्राहक कहता है, गिर जाता है, यात्रा करता है, फिसल जाता है, नशे में गाड़ी चलाते हुए पकड़ा जाता है, या, स्वर्ग न करे, नशे में गाड़ी चलाते हुए किसी को मारता है और मारता है, तो आप, बारटेंडर, जिम्मेदार होंगे। और यदि आप सख्त शराब कानूनों वाले देश में नहीं रहते हैं, तब भी आपके मेहमानों और उनकी सुरक्षा के प्रति आपकी नैतिक जिम्मेदारी है।

चुभन को काटना सबसे अच्छी बात हो सकती है जो आप उसके लिए कर सकते हैं। कोई भी कटना नहीं चाहता लेकिन जब सही तरीके से किया जाता है, तो यह चेहरा और जीवन बचाता है। और, अधिक बार नहीं, जिस व्यक्ति को आपने काट दिया है, वह अगली बार आपके बार में आने पर अपने व्यवहार के लिए माफी मांगेगा।

कहा जा रहा है, यहां किसी को बार में काटने के 4 चतुर और पेशेवर तरीके दिए गए हैं।

एक चुनें जो आपके लिए काम करे और इसे अपनी शैली में फिट करने के लिए बदलें।

1. कानून का उपयोग करना: "क्षमा करें, महोदय, लेकिन, कानूनन, मैं आपको यह बताने के लिए बाध्य हूं कि मैं आपकी सेवा जारी नहीं रख सकता। यह मेरे लिए स्पष्ट है कि आप स्पष्ट रूप से नशे में हैं और इसलिए, मुझे आपको काट देना है। यहाँ, पानी की इस बोतल को ले लो, रात को आराम करने के लिए जाओ, लेकिन मुझे तुम्हें एक और पेय ऑर्डर करने की कोशिश करते हुए पकड़ने मत दो या तुम्हें जाने के लिए कहा जाएगा। ”

2. दोष को ऊपर की ओर झुकाना: "क्षमा करें, लेकिन मेरे बॉस/प्रबंधक/मालिक को लगता है कि आपके पास पर्याप्त हो गया है और मुझसे कहा कि आप एक और पेय न परोसें। यहाँ घर पर पानी की एक बोतल है - आपको अपनी शाम का आनंद लेना बंद नहीं करना है, लेकिन हम आपको एक और पेय नहीं परोस सकते हैं।"

3. अपने दम पर: "सुनो, मुझे लगता है कि तुम्हारे पास पहले से ही पीने के लिए पर्याप्त है। मैं आपको आखिरी नहीं देने जा रहा था, लेकिन मैंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि आप एक अच्छे लड़के / लड़की की तरह लगते हैं जो बस थोड़ा आराम करना और आराम करना चाहता है। लेकिन मैं आपकी दूसरी सेवा नहीं कर सकता या मैं अपनी नौकरी खो दूंगा। यहाँ, पानी की एक बोतल ले लो और अपने दोस्तों के साथ आराम की रात का आनंद लेने जाओ, बस मुझे तुम्हें चुपके से पेय नहीं पकड़ने देना चाहिए?

4. सीधी बात: "क्षमा करें दोस्त लेकिन मुझे लगता है कि आप अपनी सीमा पर हैं। हमारे पास यहां से दो विकल्प हैं। मैं आपको पानी की एक बोतल दे सकता हूं और अगर आप वादा करते हैं कि आप ड्रिंक नहीं करेंगे या किसी अन्य बारटेंडर से ऑर्डर करने की कोशिश करेंगे, तो आप रात भर रुक सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। या, यदि आप इसके बारे में मुझसे बहस करना चुनते हैं, तो आपको जाने के लिए कहा जाएगा।"

ध्यान रखें कि कोई भी तरीका हर बार काम नहीं करता। आप कुछ ऐसे लोगों को प्राप्त करने जा रहे हैं जो बस कटना नहीं चाहते हैं, यह नहीं सोचते कि वे नशे में हैं, या यह जानने के लिए बहुत नशे में हैं कि उनके लिए क्या अच्छा है। अगर किसी ग्राहक को काटने में कभी कोई समस्या आती है, तो उसे संभालने के लिए मालिक या प्रबंधक से मिलें - यही वह है जिसके लिए वे हैं। उन्हें बेहतर परिणाम मिलेंगे और यह आपके बाकी मेहमानों को उत्कृष्ट सेवा प्रदान करना जारी रखने के लिए आपके समय को खाली कर देगा।

हमें उम्मीद है कि अगली बार जब आपको बार में किसी को अलग करना होगा तो इससे आपको कुछ अंतर्दृष्टि और आत्मविश्वास मिला होगा। किसी को शराब से दूर करना हमेशा मजेदार नहीं होता है, लेकिन 10 में से 9 बार, व्यक्ति आपको इसके लिए बाद में धन्यवाद देगा (और 10 में से 1? उसे बस याद नहीं है कि क्या हुआ था - अन्यथा वह बहुत माफी मांगेगा) अच्छा हमें यकीन है)।

यदि आपके पास एक संरक्षक को काटने का अनुभव है, तो इसे नीचे टिप्पणी में हमारे साथ साझा करें। यदि आपने कुछ सीखा है, तो कृपया इस पृष्ठ और हमारी साइट को साझा करें ताकि अन्य बारटेंडर भी सीख सकें।


द बेस्ट एंड द फनीएस्ट डैड जोक्स एवर

गिद्री वैशियुलैतिति
समुदाय सदस्य

यह निर्धारित करने की कोशिश करना कि क्या अच्छा (या बुरा) डैड मजाक बनाता है इतना आसान नहीं है, लेकिन कुछ निश्चित सामग्री हैं जिन्हें हम नाम दे सकते हैं। सबसे पहले, वन-लाइनर को एक डैड द्वारा प्रशासित किया जाना है (जरूरी नहीं कि आपका अपना), यह कॉर्नी और कुछ हद तक मनोरंजक दोनों होना चाहिए, और सबसे अधिक इसे सबसे अच्छा मजाक बनाने के लिए सिर्फ एक हैकनीड पन होना चाहिए कभी। हालांकि हर कोई उस प्रकार के कॉमेडी गोल्ड का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है, लेकिन किसी भी व्यक्ति के पास एक अच्छी तरह से मजाकिया वाक्य के लिए एक निश्चित मात्रा में प्रशंसा हो सकती है। खासकर अगर इसके बाद व्यक्ति की गरज के साथ हंसी आती है और क्लासिक फिंगर-गन्स पोज देते हैं।

ओह, और यदि आप हमारे जैसे डैड जोक के प्रशंसक हैं, तो आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि ये अनुपयुक्त चुटकुले कहां से आते हैं। तो, पहला सिद्धांत यह है कि आपके प्यारे पिता उस समय के प्रति उदासीन महसूस करते हैं जब आप छोटे थे और किसी भी बात पर हंसते थे। इन प्रफुल्लित करने वाले चुटकुलों के लिए दूसरा तरीका बहुत अधिक प्रत्याशित है - आपके पिता आपको जितना हो सके उतना शर्मिंदा करना चाहते हैं। और ठीक यही इन मजेदार चुटकुलों के लिए किया गया है।

कुछ बेहतरीन डैड जोक्स देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें और अपने पसंदीदा के लिए कमेंट और वोट करना न भूलें।


डाउन साउथ: कैसे एक रैकून पकाने के लिए

"बिग जॉर्ज" ड्रेटन ईमानदारी से उनके उपनाम से आता है। वह एक आदमी का पत्थर का खंभा है। मुझे याद है कि वह 1928 में मेरे परदादा के भाई द्वारा बनाए गए सी आइलैंड के क्लॉस्टर होटल के दरवाजे पर खड़े थे, जब मैं मुश्किल से चल पाता था, मुस्कुराता था और मेहमानों को नाम से पुकारता था। 67 साल के ड्रेटन ने सी आइलैंड में 45 साल से काम किया है। वह जॉर्जिया के हेज़लहर्स्ट के पास एक परिवार के खेत में बड़ा हुआ, कुछ अंतर्देशीय काउंटी।

जबकि ड्रेटन के देश के कुछ पाक स्टेपल बचपन में तला हुआ चिकन, बिस्कुट, शकरकंद और भिंडी बड़े शहर के मेनू, बेक्ड रैकून, Draytons और अन्य ग्रामीण परिवारों के लिए एक बार छुट्टी का इलाज, दक्षिणी खाने की मेज से सब कुछ गायब हो गया है।

"मैं एक प्रकार का जानवर और शकरकंद खाकर बड़ा हुआ हूं," ड्रेटन कहते हैं। "एक बार जब तुम उन मीठे आलूओं को उसके चारों ओर रख देते हो, और तुम उसे उबालते हो, और तुम उसे सेंकते हो, तो मैं तुम्हें बता दूं, तुम्हारा वहाँ अच्छा खाना है। लेकिन कोई भी युवा नहीं जानता कि यह कैसे करना है।"

आप जो सोच सकते हैं उसके बावजूद, रैकून को साफ करने और ठीक से पकाने पर बहुत अच्छा स्वाद आता है। पसंद डार्क-मीट चिकन या टर्की, हालांकि यह दोनों की तुलना में अधिक चिकना और अधिक कोमल है।

खाना पकाने के लिए आपको एक रैकून कहां मिल सकता है? यदि आप देश में रहते हैं, तो आप किसी मित्र या पड़ोसी से एक खरीद सकते हैं। दक्षिण जॉर्जिया में, मुझे पता है, पकाए जाने की तुलना में कई और गोली मारकर फंस गए हैं, और मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग एक शव से पैसा कमाने से ज्यादा खुश होंगे जो अन्यथा बर्बाद हो जाएगा।

यदि आप शूट कर सकते हैं, तो आप स्वयं एक प्राप्त कर सकते हैं। In some parts of the South, people hunt raccoons with dogs. 'Coon hunters in South Georgia, though, are more likely to go out with a powerful flashlight and a little .22 rifle. Have a friend shine a light into a live oak tree on a cold night, when the raccoons will be out feeding,* and you might catch the glimmer of a set of eyes. Get your gun up, quickly"Raccoons don't like to look at you," says my cousin, an avid 'coon hunter, "But they'll look at your light for a second"and shoot between them. Then follow Big George's instructions.

*Many of us associate raccoons with rabies, and for good reason they have been known to carry the disease. Typically, though, rabid raccoons will not be feeding. And the cold weather this time of year kills many rabid animals anyway. Still, be on the lookout for any unusual behavior and, if you get a raccoon from someone else, make sure you know exactly where it comes from. As always, if it makes you uncomfortablefor safety reasons, not just because it's raccoondon't eat it.


Ask a Bartender: 16 Questions with Colin Bryson at Dutch Kills - Recipes

Celebration lunch in this rather hidden place was full of chef's surprises. Simply loved new combination of ingredients. pumpkin soup and mushroom? yes, they do fit together, with some hidden spices probably :-). Entry and main dishes combination included various fish and meat dishes are all members of the family were surprised by quality and little surprises. Service superb. Sweet desert..do spare some place for them as they are amazing. a really creative chef today.

24 - 28 का 259 समीक्षा

It was my first time visiting gostilna Podfarovz but not last time. A small restaurant in a small town named Vipava, located near Vipava river spring. We visited this restaurant between the Restaurant week, autumn edition. Food was very tasty, prepared in a different home way by Chef Denis which was all the time there If we are having some questions about the food. On RW menu, for me, was the best pumpkin soup with cheese ravioli and pumpkin seeds. Very very tasty, yummy. Cheekbone and gravy was very tasty too. Staff was nice and helpful If we need them for any questions. The restaurant is closed in Mondays and Tuesday. Reservation in advance are necessary via phone. Enjoy like we did.

The two of us came here for lunch after reading good reviews, but the chef-owner and bartender were still able to surprise us with their food and passion.

Unlike fancy restaurants where expensive ingredients were used, the chef took simple raw materials to another level and whoa-ed both of us by his precision, balance in taste, and presentation, all the way from appetizer to dessert.

The bartender was also very knowledgeable and introduced us to a wonderful winery and amazing wine shops.

We both had a wonderful meal that lasted for nearly 3 hours before knowing it. Thank you very much!


The 12 Best Cocktail Bars In NYC

It's easy to forget the singular satisfaction of enjoying a well-made cocktail when "bottle of vodka" just sounds so much more efficient. But the art of mixology is flourishing here in the city that never chugs, and those who remain steadfast on the path to a beer gut are missing out! Here are some of our favorite spots for a classy tipple as always, blow up your own favorite spot in the comments.


(Gabi Porter)

THE DEAD RABBIT: When a bar earns awards like "World's Best Cocktail Menu," "World's Best Bar," or "Best North American Bar," it's natural to want to dismiss the hype. Luckily, the team behind The Dead Rabbit haven't let it get to their heads. Whether you just want a pint from the vibrant tap room, or some cocktail nirvana from the dense, graphic novel-style menu found in the second floor parlor, the Dead Rabbit can cater to your tastes. We're current obsessing over the "Slim Shady" (made with Powers Irish Whiskey and a peach-basil syrup) and can never leave the parlor without a downright incredible Irish Coffee. (Dan Dickinson)

Dead Rabbit is located at 30 Water Street between Broad Street and Coenties Slip in the Financial District (212-422-7906, deadrabbitnyc.com).


Clover Club on Facebook

CLOVER CLUB: For those lucky enough to call Cobble Hill home, Clover Club functions as the high-end neighborhood drinking hole, the slightly richer, fancier aunt to beer joint Bar Great Harry. Drinks here are serious business, with the menu boasting everything from fizzes to juleps to craft cocktails—there's the signature Clover Club ($12), made with gin, dry vermouth, lemon juice, raspberry syrup and egg whites the fierce Pyrenees ($12) made with aged apple brandy, Cognac, sherry, and coffee-infused dry vermouth and my personal favorite, the Gin Blossom ($12), made with gin, apricot eau de vie, bianco vermouth, and orange bitters. And you'll be pleased to learn that Clover Club also has one of our favorite fireplaces in town. (Rebecca Fishbein)

Clover Club is located at 210 Smith Street between Butler and Baltic Streets in Cobble Hill (718-855-7939, cloverclubny.com).


(Amy Finkel/Gothamist)

RAINES LAW ROOM: It's a good idea to make a reservation before hitting up this intimate Chelsea lounge, where customers may have to wait several hours for one of their cozy backroom booths. Raines Law Room fully embraces the speakeasy aesthetic from its windowless, living room-style interior down to a functioning doorbell guests have to ring upon arrival. A charming courtyard with outdoor seating adds a little breathing room to the snug space, while antique furniture, exposed brick walls, and a gold tin ceiling contribute to the bar's subdued swankiness.

A visit to Raines Law Room is more about the atmosphere than the alcohol, but strong, well-made drinks certainly won't detract from the experience. Raines recently opened an equally sexy second location in Midtown East with a secret entrance in the William Hotel to shield it from Grand Central runoff.

Raines Law Room has two locations: 48 West 17th Street between 5th and 6th Aves in Flatiron, and 2 East 39th Street inside the William Hotel. (raineslawroom.com).


Via Facebook

DEATH & COMPANY: Though it's hard to pick just one VERY BEST cocktail bar in this city, we're particularly partial to Death & Co, David Kaplan's seductive East Village spot that's so enchanting you'll swoon before even having a sip. The atmosphere is thick with mystery and the menu is almost too sprawling, but there's something for everyone—you can opt for whiskey-based cocktails, agave, brandy, juleps, gins, classics, punches and the like, with drinks running about $15.

You can't go wrong with anything here, but gin fans should consider starting with the Raspberry Diva, made with Dorothy Parker Gin, Dolin Blanc, Vermouth, Dolin Dry Vermouth, St-Germain, and Clear Creek Framboise Eau de Vie. Brown spirit aficionados should try the Hunt & Peck, comprised of Rittenhouse 100 Rye Whiskey, Sombra, Mezcal, Carpano Antica Formula, Amaro Averna, and Campari.

Death & Co is located at 433 East 6th Street between 1st Avenue and Avenue A in the East Village (212-388-0882, deathandcompany.com).


Via Yelp

PDT: It's cool to be jaded about the eight-year-old PDT, just as it's cool to be jaded about most popular things. But it's more fun, if you can stomach it, to simply enjoy it. IT'S OKAY to visit the cocktail bar accessible through the phone booth in the East Village hot dog joint! Just because the "speakeasy" trope is played out doesn't mean you can't have a delightful time at PDT. Rest assured that the cocktail menu, launched by the widely respected Jim Meehan and now overseen by head bartender Jeff Bell, is worth the wait, and the vibe is sophisticated but not pretentious. PDT's womblike space with its low, wooden wainscoting ceiling is one of the most pleasurable places to tie one on in NYC, and an ideal date spot once you finally get seated.

PDT (which stands for "Please Don't Tell" but nobody bosses me around) takes same-day reservations by phone for parties of two or more, starting at 3 p.m. daily. It's a small place, and they typically run out of seats in a half hour or less, so be quick on the trigger. If you fail on the reservation, PDT does accept walk-ins for parties of three or fewer, and if you show up when nothing's available, they are kind enough to take your cell phone number and call you when something opens up. (John Del Signore)

PDT is located at 113 St. Marks Place between 1st Avenue and Avenue A in the East Village (212-614-0386, pdtnyc.com).


Via Yelp

EMPLOYEES ONLY: One meticulously prepared cocktail at this elegant, convivial West Village lounge will make you wonder how you ever survived a singe Fireball shot. Employees Only once earned the title of World's Best Cocktail Bar, and with offerings like the Lazy Lover ($16), made with Leblon Cachaça & jalapeño-infused green chartreuse, and shaken with benedictine, lime juice & agave nectar and the transporting Mata Hari ($16), a straight-up martini made with Remy Martin 1738 Cognac and shaken with chai-infused Martini Rosso & pomegranate juice, it's easy to see why. Bonus points for the food menu which, while a tad overpriced, pairs all too well with the tasty drinks. (Rebecca Fishbein)

Employees Only is located at 510 Hudson Street between 10th and Christopher Streets in the West Village (212-242-3021, employeesonlynyc.com).


Via Yelp

PEGU CLUB: The Pegu Club's bartending philosophy is all about the little things: fresh squeezed juice, handmade syrups, soda from bottles instead of a tap. Its owners pride themselves on their commitment to the cocktail craft, emphasizing quality over flashiness with drinks that are strong enough to merit the double-digit price points. Which isn't to say their menu is stale—legendary mixologist Audrey Saunders offers fresh twists on old favorites with creations like the champagne mojito and the punny Earl Gray MarTEAni livening up a selection of classics for the comfort zone drinker.

Servers are also happy to whip up custom drinks based on customers' preferred sweetness-to-bitterness ratios. If the multiverse of possibilities contained in this exercise of free will is in any way overwhelming, stick with their signature Pegu Club Cocktail to start: a simple, refreshing blend of bitters, lime juice, orange curaçao, and London dry gin.

Situated well into NYU territory, the Houston Street lounge gets its name and design from the 19th century British Officers' Club in Burma, because who doesn't love a shot of colonialism with their G&T? Lounge chairs and East Asian-style window grilles along a warmly lit hallway create an atmosphere that's elegant yet comfortable, perfect for sipping deceptively tasty drinks until all those little things start to add up.

Pegu Club is located at 77 West Houston Street between Greene Street and the Bowery in SoHo (212-473-7348, peguclub.com).

BEMELMANS BAR AT THE CARLYLE: Housed in the Upper East Side's luxurious Carlyle Hotel, Bemelmans Bar is as much a sightseeing attraction as it is a bar. The entire space has been decorated from walls to lampshades with murals by illustrator Ludwig Bemelmans, famous for the whimsical depictions of Paris that made his Madeline childrens' book series a classic. As the story goes, Bemelmans exchanged art for accommodation back in 1947, adding a fanciful touch to the bar's otherwise unremarkably refined décor. Beneath Bemelmans' imaginative scenes of Central Park, a sumptuous Art Deco interior harkens back to exactly the kind of Old New York glamour you'd expect from an establishment that serves $235-an-ounce caviar with its booze.

You will drink well at Bemelmans Bar, and for that you will pay. A variety of creative signature cocktails will each cost you a little over $20, while oysters, ceviches, and tartars are a far cry from the mixed nuts of lesser haunts. Try the Red Velvet, which combines whiskey with lemon juice, spiced plum syrup, bee pollen, and egg whites for fluff.

Beware ye the $15 per person cover charge, which may absorb half your drink money before you even enter the room. If you were hoping to make yourself comfortable, prepare to shell out $25-30 for a table.

The Carlyle is located at 35 East 76th Street between Madison and Park Avenues on the Upper East Side (212-744-1600, rosewoodhotels.com).


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DUTCH KILLS: Any day now, Long Island City's throwback speakeasy Dutch Kills will emerge from its snackless cocoon a tastier butterfly with a full menu of what promises to be top notch bar food. Save for a few standard bar bites, food service at the old timey cocktail parlor has been on hiatus since late August as its owners plot their power collaboration with the M. Wells' team. Customers have plenty to be excited about until then, with a menu of cocktails (all $13) based on updated recipes from classic cocktail guides the likes of Henry Craddock's seminal Savoy Cocktail Book. The mixologists at Dutch Kills don't mess around, and those willing to spend a little extra for a great cocktail will get their money's worth down to the hand-cut ice. You can also opt for bartender's choice and let fate work its magic on the spirit of their choosing.

Happy hours held Sunday through Thursday from 5 to 7 p.m. offer a solid range of simple whiskey, rum, and vodka drinks for $8 and draw a diverse crowd. Dutch Kills owes its drink quality and unpretentious atmosphere in large part to the expertise of late co-owner Sasha Petraske, who passed away recently. He's left a fine legacy behind him.

Dutch Kills is located at 27-24 Jackson Avenue in Long Island City, Queens (718-383-2724, dutchkillsbar.com)


(via Yelp)

THE SUMMIT BAR: Squeezing into this lovely East Village cocktail bar can be challenging on a busy Friday or Saturday night, as people with good taste and cash to burn tend to pick this spot to hide out from the throngs of inebriated frat brothers that terrorize the streets outside. But once you're in, there are masterful drinks to imbibe, indeed. I'm a fan of Summit's classic cocktails—an $11 Sazerac here is the stuff of dreams, as is the $10 Old Fashioned and the $10 whiskey sour. But if it's schmancy signature cocktails you're after, you can't go wrong with The Guv'nor, a $12 winner made with house blended whiskey, toasted cinnamon infused agave, Japanese Yuzu juice and orange juice. The very strong John Lee Hooker, also $12, is another deathly treat, made with Peat Monster Scotch Mist, Kentucky bourbon, lemon juice, Summit orange and Sarsaparilla bitters, and Hop Stoopid beer.

Note that if you can't swing a $12 drink, Old Fashioneds, The Guv'nor, and a handful of other delectable cocktails are available for $6-$7 during happy hour, which runs from 5:30 to 7:30 p.m. on weekdays and from 4 p.m. to 7:30 p.m. on Saturdays and Sundays. (Rebecca Fishbein)

The Summit Bar is located at 133 Avenue C near East 9th Street in the East Village (347-465-7911, thesummitbar.net)


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THE UP & UP: The mantra at Greenwich Village's The Up & Up is "high-end, low-key" a welcome sentiment in a neighborhood where fratty establishments prevail. Its host building previously housed the historic Gaslight Cafe, where folk musicians of Dylan's ilk cursed the area with the artsy cred that would later prove its downfall. The unfussy interior pays homage to its former incarnation with floral William Morris wallpaper and framed Mad Men-era print ads fortunately, a bubbly playlist of '80s tunes keeps any potential coffeehouse shtick at bay.

Aside from a few thoughtfully prepared snacks, cocktails are the main event imaginative original potions have names reminiscent of grindhouse movies (Stone Crush, Powder Burn, God's Daisy Chain) and are equally as entertaining. If you're interested in sampling a wide variety of drinks, Up & Up serves half-sized cocktails preciously termed "halfies," which are perfectly legit so long as you don't call them shooters.

The Up & Up is located at 116 MacDougal Street in Greenwich Village (212-260-3000, upandupnyc.com).


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AMOR Y AMARGO: Finally, a safe space for people from all walks of life to embrace the deep-seated bitterness at the core of every human soul. Amor y Amargo is a "bitters tasting room" that specializes in bold, complex concoctions featuring the most polarizing players in the cocktail game. Customers choose from an extensive list of house specials, bespoke creations, and updated classics, all with the added heft of their more herbaceous cousins. Connoisseurs can cut to the chase with curated flights of three bitters varieties each, organized around a flavor profile the Fernet flight promises "menthol, earth and spice" for $16. Inexperienced drinkers need not be intimidated by the overall atmosphere of expertise and can ask to take it slow with the bitters before getting serious.


वह वीडियो देखें: sharabi me sarabi (अक्टूबर 2021).