पारंपरिक व्यंजन

बेस्ट बैस्टिल डे रेसिपी

बेस्ट बैस्टिल डे रेसिपी

बैस्टिल डे शॉपिंग टिप्स

सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी व्यंजन हैं जो आप समय से पहले बनाने जा रहे हैं। एक सप्ताह पहले उन व्यंजनों से अपनी किराने की सूची संकलित करें।

बैस्टिल डे कुकिंग टिप्स

पहले से तैयार किए गए व्यंजनों की मात्रा को संतुलित करें और आखिरी मिनट में एक साथ रखें - पहले से बने ठंडे व्यंजन और साथ ही स्टोव से सीधे आइटम परोसें।


NYC की बेस्ट बैस्टिल डे पार्टी

शायद यह शैम्पेन, क्रैससर्प्स या द pétanque (फ़्रांस का बोक्से बॉल का जवाब), या कुछ संयोजन, लेकिन न्यूयॉर्क शहर ने बैस्टिल डे को अपने रूप में चुना है।

शायद यह शैम्पेन है, crêpes या pétanque (फ़्रांस का बोक्से बॉल का जवाब), या कुछ संयोजन, लेकिन न्यूयॉर्क शहर ने बैस्टिल डे को अपने रूप में चुना है। इस रविवार को मोंटमार्टे में सबसे शानदार पार्टी हो रही है, जहां आइलैंड क्रीक ऑयस्टर, लाइव जिप्सी जैज़, मैजिक एक्ट्स और लिटिल विस्को रेस्तरां समूह के क्रिएटिव डायरेक्टर निक फॉचल्ड की अंतहीन आपूर्ति होगी जिसे 'स्पेशल सरप्राइज' कहा जाता है (टीज़र वीडियो ताजा-सामना करने वाले हिप्स्टर जोकर का सुझाव देता है)। शेफ माइकल टोस्कानो फ्रेंच पिकनिक फूड पकाएंगे (पिस्टौ डिब्बाबंद अंडे, समर स्क्वैश-एंड-लार्डन टार्ट) जबकि ब्रायन बार्टेल्स चार्टरेस स्नो कोन और परिष्कृत जिन कॉकटेल बनाते हैं, जैसे कि जैक्स एंड हिल्स पंच हिल, नीचे नुस्खा। लाल, सफेद और नीले रंग के कपड़े पहने मेहमान, कृपया विश्व कप फाइनल में अर्जेंटीना या जर्मनी को खुश करने के लिए फ्रांस का जश्न मनाने से अलग हो जाएंगे। $89 ऑल-यू-कैन-ईट-ड्रिंक टिकट यहां खरीदें।

जैक्स और जिल और एपॉस पंच हिल
1 ड्रिंक बनाता है

1 औंस जिन
१/२ औंस पवन लिकर
1/2 औंस L&aposOriginal Combier (या अन्य ट्रिपल सेकंड)
1/2 औंस अनानास का रस
1 औंस ताजा नीबू का रस
हरे रंग का चार्टरेस का पानी का छींटा
अजवायन की टहनी, गार्निश के लिए

बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन भरें और शेष तरल सामग्री जोड़ें। एक कूप में तनाव और एक थाइम टहनी के साथ गार्निश करें।


बैस्टिल डे पिकनिक के लिए 9 मेक-फ़ॉर फ्रेंच व्यंजन

पिकनिक के लिए धन्यवाद देने के लिए हमारे पास फ्रांसीसी क्रांति हो सकती है।

हालांकि अल फ्र्रेस्को भोजन निश्चित रूप से फ्रांस में अमीरों के बीच लोकप्रिय था, क्रांति के अंत तक शाही उद्यानों और पार्कों को जनता के लिए खोल दिया गया था, जिससे सभी के लिए पिकनिक संभव हो गया। फ्रांसीसी क्रांति की शुरुआत, बैस्टिल दिवस मनाएं, इन नौ शानदार मेक-फ़ॉर, पिकनिक-परफेक्ट फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ, भव्य सब्जी टार्ट्स और फ्लफी गोल्डन पनीर पफ समेत।


चिकन को टुकड़ों में काट लें, त्वचा को हटा दें। एक बड़े डच ओवन या अन्य भारी शुल्क वाले बर्तन में मक्खन और तेल डालें और मक्खन के पिघलने तक मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ डालें, और कभी-कभी हिलाते हुए, पारभासी होने तक, लगभग २ मिनट तक पकाएँ। मसाले डालें और लगातार चलाते हुए, महक आने तक, लगभग ३० सेकंड तक पकाएँ। चिकन के टुकड़े डालें और कोट करने के लिए हिलाएं। ढककर मध्यम से मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग १ घंटे तक या चिकन के बहुत कोमल होने तक और हड्डी से गिरने तक पकाएँ। पानी न डालें और सावधान रहें कि चिकन या सॉस को जलाएं नहीं क्योंकि इससे पकवान खराब हो जाएगा।

पके हुए चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और सॉस को बर्तन में तब तक कम करें जब तक कि अधिकांश तरल पदार्थ वाष्पित न हो जाएं और प्याज तेल में एक द्रव्यमान न बना लें। कभी-कभी हिलाएँ, और जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करें। दालचीनी की छड़ें निकालें और त्यागें।

जबकि सॉस कम हो रहा है और चिकन अभी भी गर्म है, मांस को हड्डियों से हटा दें, इसे काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दें। एक कटोरे में रखें और कई चम्मच प्याज के मिश्रण में डालें और मांस को ढककर अलग रख दें।


बैस्टिल डे में बजने वाले आधुनिक व्यंजन

हैप्पी बैस्टिल डे! प्याज़ के लजीज सूप से लेकर काले जड़ वाले निकोइस सलाद तक, हमने अपनी पसंदीदा फ्रेंच रेसिपी को एक आधुनिक ट्विस्ट के साथ इकट्ठा किया है। इनमें से एक या सभी रेसिपी बनाएं और टोस्ट करें ला फ़ेते नेशनले.

पीना कोलाडा
स्पेनिश फल सलाद

4 टिप्पणियाँ

फ्रांसीसी * ने केल नहीं खाया था, लेकिन 2013 की शरद ऋतु के बाद से पेरिस और उसके आसपास (और देश के अन्य हिस्सों में) बहुत सारे बाजारों और सुपरमार्केट में उपलब्ध होने के कारण, पत्तेदार हरा, जो सिर्फ एक लेग्यूम ओब्ली है (खो गया) और भूली हुई सब्जी जैसे पार्सनिप या सनचोक) अच्छी तरह से बिक रही है। जो लोग इसे चाहते हैं उनके लिए एक और उपलब्ध पत्तेदार हरा होने में कोई हानि नहीं है!

फ्रेंच सब कुछ सुंदर लगता है, यहां तक ​​कि भूली हुई सब्जियां, है ना? वजन करने के लिए धन्यवाद! ऐसी दिलचस्प अंतर्दृष्टि।

जानना बहुत दिलचस्प है, लेस्ली! साझा करने के लिए धन्यवाद। आपको यह संबंधित लेख और स्लाइड शो दिलचस्प लग सकता है।

मैं वर्ष के फ़्रांस भाग में रहता हूँ और जबकि मुझे आपका सभी खाद्य पदार्थ फ़्रेंच पसंद हैं, मैं केवल यह कहना चाहूँगा कि फ़्रेंच लोग केल नहीं खाते हैं …। वे इसे जानवरों के चारे के लिए उगाते हैं। स्वाद के लिए बहुत कठिन, बहुत दयनीय है। यहां तक ​​कि इटालियंस भी इसका उपयोग सूप या स्टू में पकाने के बाद ही करते हैं। स्विस चार्ड उतना ही स्वास्थ्यवर्धक है, यदि अधिक नहीं तो स्वादिष्ट, उपयोग में आसान… फ्रांसीसी हर समय इसका उपयोग करते हैं।


रेस्टोरेंट + बार्स

ले कॉक रिको, न्यूयॉर्क

शेफ एंटोनी वेस्टरमैन ने कुछ साल पहले पेरिस में अवधारणा के साथ सफलता पाने के बाद, न्यूयॉर्क शहर में एक पोल्ट्री-केंद्रित बिस्टरो, ले कॉक रिको खोला। मेन्यू में विभिन्न प्रकार के हेरिटेज फार्म से उगाए गए मुर्गियां और बत्तखों को भुना हुआ या भरवां परोसा जाता है। बैस्टिल डे के लिए, दोपहर 12 बजे से रात 8 बजे तक $ 10 "फ्रेंचीज़" कॉकटेल स्पेशल होंगे, जिसमें आड़ू और लैवेंडर से बनी बेलिनी और सेक्सी बार्डोट (रोज़ वाइन और गुलाब जल) शामिल हैं। Citroen और Velosolex Club से कुछ पुरानी फ़्रेंच कारों के साथ फ़ोटो लेने के लिए दोपहर को रुकें।

रॉयल बाउचरी, फिलाडेल्फिया

शीर्ष शेफ विजेता निक एल्मी का रेस्तरां रॉयल बाउचरी फिलाडेल्फिया के ओल्ड सिटी क्षेत्र में स्थित है। बैस्टिल डे के सप्ताह के दौरान, रेस्तरां '04 पेरियर जौएट, फ्रेंच पनीर की एक बोतल, और रेस्तरां में दो के लिए आरक्षण के बाद होटल सोफिटेल में ठहरने जैसे पुरस्कारों को रद्द कर देगा। ड्रिंक स्पेशल में फ्रेंच 75, किर रोयाल, विभिन्न पेस्टिस और फ्रेंच वाइन का चयन होगा। सप्ताह भर में कुछ विशेष रातें भी होंगी जो डिब्रूनो भाइयों के साथ फ्रेंच पनीर चखने और रोज़े और शैंपेन वैराइटी के नमूने पर केंद्रित होंगी।


जैकब एन लेमन

पेटिट ट्रॉइस, लॉस एंजिल्स

शेफ लूडो लेफेब्रे लॉस एंजिल्स क्षेत्र में कई रेस्तरां के मालिक हैं। उनके पास फ्रांस में पले-बढ़े और बैस्टिल डे मनाने की यादें हैं। "बैस्टिल डे का मतलब आतिशबाजी और परिवार के साथ एक बारबेक्यू था," वह याद करते हैं, जिसके दौरान वह सॉसेज को ग्रिल करते थे और मिठाई के लिए चेरी क्लाफौटी खाते थे। "एलए में रहते हुए, मैं अभी भी करीबी परिवार और दोस्तों के साथ बैस्टिल दिवस मनाता हूं, और निश्चित रूप से, अच्छा भोजन और कॉकटेल।" उनके पेटिट ट्रॉइस रेस्तरां इस साल का जश्न मनाने के लिए एक विशेष मेनू पेश करेंगे, साथ ही एल 'ओरिजिनल (नीचे नुस्खा) जैसे हस्ताक्षर कॉकटेल के साथ। शर्मन ओक्स स्थान पर, कर्नल को मिठाई के लिए परोसा जाएगा, ग्रे गूज़ वोदका से बना एक नींबू शर्बत।

एल 'मूल

1.5 ऑउंस ग्रे गूज
.25 ऑउंस सेंट जर्मेन लिकर
1/8 ऑउंस पेस्टिस
.75 औंस नींबू
.5 औंस स्ट्रॉबेरी सिरप
1 ऑउंस सोडा

में सेवा की दोहरा पुराने जमाने का गिलास। नींबू के पहिये से गार्निश करें।


सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी कॉकटेल की तुलना में सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी अवकाश मनाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है? डेविड लेबोविट्ज़ ने सूज़ और टॉनिक के लिए अपना नुस्खा साझा किया, जो उनकी नई किताब से सीधे लिया गया था फ्रेंच पीना. तो आप दिल से गिलास उठा सकते हैं फ़्रांस अमर रहे!

हमें लगता है कि हर कोई कभी न कभी (या अक्सर।) एक इलाज का हकदार होता है इसलिए हमने ऐतिहासिक कुकरी स्टोर ई. डेहिलरिन के साथ मिलकर बेकिंग किट तैयार की है, जो आपके दरवाजे पर शिप करने के लिए उपलब्ध है! आप मैकरॉन मेकिंग किट, पेस्ट्री एसेंशियल या ब्रेड एंड क्रॉइसेंट संग्रह चुन सकते हैं, ये सभी मिस्टर डेहिलरिन और हमारे द्वारा हाथ से चुने गए हैं! अधिक जानने के लिए, बस यहां क्लिक करें


ब्रेड के ऊपर से काट लें, जैसा कि तस्वीरों में देखा गया है, लगभग 2″, और ब्रेड पाव के अंदर के सभी हिस्सों को स्कूप करें

१/२" के खोल को छोड़कर ब्रेड को अपनी उंगलियों के बीच या फूड प्रोसेसर में तोड़ दें और बाद में पकाने के लिए ब्रेडक्रंब के रूप में फ्रीज करें।

अब, यह पत्थर में नहीं लिखा गया है, लेकिन बनावट और स्वाद के मिश्रण के लिए ये परतें हैं जिन्हें मैं पसंद करता हूं! सबसे पहले, आप अपने तीन भुनी हुई लाल मिर्च को खोल के तल में रखें, मुझे उन्हें अच्छी तरह से फिट करने के लिए मेरा आधा काट देना पड़ा।

मैंने अपने जैतून को स्लाइस में काट दिया, ताकि वे बेहतर तरीके से नीचे गिरें और जब पाव कट जाए तो बाहर न गिरें!

एक फ्रेंच पिकनिक सैंडविच " />

बैस्टिल डे, पिकनिक और आतिशबाजी: शाकाहारी भरवां पिकनिक सैंडविच पकाने की विधि

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कैससोलेट

अंतिम किसान भोजन, कैसौलेट मुख्य रूप से मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बिंदीदार और पौष्टिक सेम है, और स्वाद की परतें बनाने के लिए धीमी गति से पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, रसोइयों ने जो भी मांस उपलब्ध था, उसका इस्तेमाल किया, अक्सर बत्तख और सॉसेज को महंगे कट के बचे हुए हिस्से से बनाया जाता था। पशु प्रोटीन के बदले मशरूम के साथ शाकाहारी संस्करण उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। यह संस्करण कठिन या महंगा नहीं है, लेकिन इसके लिए समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

विधि: सीरियस ईट्स


बैस्टिला को इकट्ठा करने के लिए, सबसे पहले, आपको पेस्ट्री की निचली परत की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। अपने गाइड के रूप में एक बड़े गोल तेल से सना हुआ पैन या थाली का उपयोग करके, मोरक्कन वारका की कई एकल शीट, या फ़ाइलो आटा की डबल शीट को ओवरलैप करें। अतिरिक्त आटे को पैन या प्लेट के किनारों पर लपेटने दें।

हर बार जब आप आटे की एक शीट का उपयोग करते हैं, तो उसके ऊपर आटे की एक और परत रखने से पहले पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।


चॉकलेट बाउचन्स के साथ नापा घाटी में बैस्टिल दिवस मनाते हुए

शनिवार को बैस्टिल दिवस था, नागरिकों की सफल क्रांति और उनकी प्रसिद्ध जेल, द बैस्टिल के पतन की मान्यता में फ्रांस का राष्ट्रीय उत्सव दिवस। हम पेरिस की यात्रा पूरी तरह से नहीं कर सके, लेकिन चूंकि हम नापा घाटी की स्पिटिन दूरी के भीतर रहते हैं, इसलिए द आर्टिस्ट और मैंने थॉमस केलर के बाउचॉन रेस्तरां द्वारा आयोजित उत्सवों में शामिल होने के लिए याउंटविले तक एक ड्राइव लिया।

यदि आपने बाउचॉन के बारे में नहीं सुना है, तो यह केलर की उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक, फ्रांस के बिस्ट्रो खाद्य पदार्थों में से एक है। उन्होंने पूरे फ्रांस में बड़े पैमाने पर यात्रा की और छोटे कैफे में आकस्मिक पारिवारिक शैली के भोजन को पसंद किया। प्रत्येक को किसी के घर में खाने का अनुभव होता है और केलर एक अमेरिकी रेस्तरां में उस स्वागत योग्य माहौल को फिर से बनाना चाहते थे। उन्होंने यौंटविले के नापा घाटी शहर में बाउचॉन का शुभारंभ किया, जो एक त्वरित सफलता बन गया। उनकी प्रसिद्धि ने उनके स्थान को बढ़ा दिया, जिससे अगले दरवाजे पर बाउचॉन बेकरी के जन्म की आवश्यकता हुई और फिर कैलिफोर्निया और नेवादा में दो और रेस्तरां और बेकरी को शामिल करने के लिए इसका विस्तार किया गया। अब न्यूयॉर्क शहर में दो और बेकरी हैं, इसलिए बाउचॉन बेक किया हुआ अच्छा तट से तट तक उपलब्ध है।

भ्रामक रूप से सरल भोजन बनाने के लिए केलर ताजा, स्थानीय खाद्य पदार्थों और क्लासिक तकनीकों का उपयोग करने में एक उत्साही आस्तिक है। उनके स्टेक फ्राइट्स (यूरोप के बाहर मेरे पास सबसे अच्छा) से लेकर ताजा सीप और हरिकॉट वर्ट तक, बाउचॉन में भोजन पूरी तरह से केलर के दर्शन का उदाहरण है। फ्रेंच लॉन्ड्री से सड़क के पार उनका खुला बगीचा, केलर के Yountville रेस्तरां में परोसे जाने वाले अधिकांश ताजे फलों और सब्जियों का स्रोत है।

नौ घंटे के लिए, दोपहर से 9 बजे तक, बाउचॉन के शेफ और कर्मचारियों ने स्थानीय टूर डी फ्रेंच फूड में जनता की मेजबानी की। केवल एक चीज गायब थी बेरेट्स! सभी ने विशेष रूप से मुद्रित शर्ट पहनी थी, लोगों ने प्लास्टिक की मूंछें पहन रखी थीं, और भीड़ में उत्साह था। यहां तक ​​कि बेकरी को भी लाल, सफेद और नीले रंग की धारीदार चावल के क्रिस्पी ट्रीट के साथ पेश किया गया!

Bouchon ने अपने मेहमानों को भोजन, पेय और फ्रेंच वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान की। उनके पास कोई था जो ताजा सीपों को हिला रहा था, दूसरी टीम ताज़ी क्रेप्स बना रही थी, और भरवां फ्लैट ब्रेड के लिए ऑर्डर करने के लिए रसीले रूप से भुना हुआ साबुत सूअर और मेमनों को उकेरा गया था। लेकिन मेरी पसंदीदा टेबल डेज़र्ट स्प्रेड थी।

सबसे खूबसूरत मैकरून और चॉकलेट ट्रीट से लदी एक मेज थी जिसे मैंने कभी देखा है। उन्होंने फ्रांसीसी ध्वज के सम्मान में लाल सफेद और नीले रंग की कुकीज़ बनाईं और उनके पास ताजे सूरजमुखी थे, जो फ्रांस के दक्षिण का प्रतीक था। कुछ मैक्रों का उपयोग अमूर्त एफिल टावर बनाने के लिए किया गया था, लेकिन शेष नमूने के लिए हमारे लिए उपलब्ध थे। ताजा पके रसभरी के साथ आश्चर्यजनक मिनी चॉकलेट मूस कप थे। इसके अलावा, उनके पास उनके कुख्यात बाउचों की एक अंतहीन आपूर्ति थी, एक गहन चॉकलेट उपचार जो हर चोकोहोलिक की मरने की इच्छा का उत्तर है।

यदि आपके पास कभी भी बाउचॉन रेस्तरां (नापा घाटी, लास वेगास और बेवर्ली हिल्स में स्थित) में से किसी एक को खाने का मौका मिलता है, तो सुनिश्चित करें कि आप मिठाई के लिए उनके बाउचन ऑर्डर करें। वे छोटे टिम्बल या बाबा रम मोल्ड्स में बेक किए जाते हैं, आकार में बेलनाकार और लगभग 2 इंच लंबे होते हैं। वे एक शराब की बोतल के कॉर्क से मिलते जुलते हैं, जो कि फ्रेंच में बाउचन का अर्थ है। वे एक चॉकलेट केक और एक तीव्र ब्राउनी के बीच एक क्रॉस हैं और वास्तव में नुस्खा एक चौकोर पैन में बेक किया जा सकता है और यदि आप चाहें तो वर्गों में काट सकते हैं।

जबकि पेशेवर बेकर व्यक्तिगत धातु टिम्बल मोल्ड पसंद करते हैं, आप इसके बजाय बाबा मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। एक लचीले सिलिकॉन फॉर्म का उपयोग करते समय, इसे ओवन के अंदर और बाहर ले जाने पर स्थिरता देने के लिए इसे हमेशा बेकिंग शीट पर रखें।

मैंने थॉमस केलर की बाउचॉन रेसिपी के अपने संस्करण के बारे में पहले भी लिखा है, लेकिन इस बार मैं आपको मास्टर की मूल रचना दे रहा हूँ! मुझे पता है कि सिर्फ एक काटने के बाद आप उनके आदी हो जाएंगे।

यदि आप चाहें, तो आप चॉकलेट सॉस या गनाचे बना सकते हैं, जब उन्हें परोसा जाता है। प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग मिनी पिचर मज़ेदार, सुरुचिपूर्ण होंगे, और प्रत्येक व्यक्ति को यह तय करने दें कि उन्हें अपनी प्लेट पर कितनी सॉस चाहिए।

मुझे पता है कि आप एक खूबसूरत लेडीज लंच में कॉर्न चिप्स के साथ पीनट बटर और जेली सैंडविच परोस सकते हैं, जिसमें हर कोई अपना सिर हिलाएगा। लेकिन अगर भोजन इन स्वादिष्ट मिठाइयों के साथ समाप्त होता है, तो यह केवल एक चीज है जिसे कोई भी याद रखेगा और आपकी पार्टी एक बड़ी हिट होगी!


वह वीडियो देखें: France Ki Kranti. करण और परभव Mppsc, Upsc,ras,rpsc (अक्टूबर 2021).