कमबैक सॉस

शेफ एडम इवांस का कहना है कि यह मलाईदार मेयोनेज़-आधारित सॉस "मिसिसिपी में कहीं" उत्पन्न हुआ है और यह रेमूलेड के समान है। "यह एक ग्रील्ड मछली सैंडविच पर, या टैटार सॉस के विकल्प के रूप में, छील और खाने वाले झींगा, तला हुआ ऑयस्टर के साथ बहुत अच्छा है।"

अवयव

  • 2 टीबीएसपी। बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा सहिजन या 1 बड़ा चम्मच। सूखा तैयार सहिजन
  • 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
  • 2 चम्मच। साबुत अनाज सरसों
  • 2 चम्मच। बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच। ताजा नींबू का रस
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

पकाने की विधि तैयारी

  • प्यूरी अजवाइन, shallot, cornichons, लहसुन, मेयोनेज़, सहिजन, अजमोद, केपर्स, सरसों, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस, और केयेन एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में चिकनी होने तक; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

  • आगे बढ़ें: सॉस 2 दिन आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।

पोषण सामग्री

कैलोरी (केकेसी) 160 वसा (जी) 17 संतृप्त वसा (जी) 2.5 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 10 कार्बोहाइड्रेट (जी) 2 वी आहार फाइबर (जी) 0 कुल शर्करा (जी) 1 प्रोटीन (जी) 0 सोडियम (मिलीग्राम) 250समीक्षा अनुभाग

मिसिसिपी वापसी सॉस

यह वह सॉस है जो आपको और अधिक के लिए वापस लाता रहता है! यह सॉस गंभीर रूप से नशे की लत है! यदि आपने अभी तक यह कोशिश नहीं की है तो आपको इसे ASAP बनाने की आवश्यकता है!

इस चटनी का उपयोग कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है! प्याज के छल्ले, फ्राइज़, शकरकंद फ्राई, हैमबर्गर, वेजीज़ (कम कार्ब स्नैक के लिए) के साथ कमबैक सॉस ट्राई करें। अगर आप लो कार्ब कर रहे हैं तो लो शुगर केचप का ही इस्तेमाल करें।

हर बार जब मैं इसे परोसता हूं तो मेरे पास हमेशा लोग पूछते हैं कि यह क्या है और मुझसे इसकी रेसिपी पूछ रहे हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है! फ्रिज में बढ़िया स्टोर, आप हमेशा कुछ हाथ में रखना चाहेंगे।

यह सॉस फैन-फ्रिकेन-स्वादिष्ट है!

इस प्रसिद्ध दक्षिणी शैली की चटनी के कई संस्करण मौजूद हैं। यहाँ कमबैक सॉस का मेरा थोड़ा सा उत्तरी संस्करण है।

मेरे पास थोड़ा कम वोरस्टरशायर सॉस है, क्योंकि अगर मैं बहुत अधिक स्वाद का प्रशंसक नहीं हूं, और मैंने उसके कुछ मसालों को ऊपर उठाया और तेल के लिए अतिरिक्त वसा को हटा दिया।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि वह मेरी तुलना में बहुत अधिक प्रामाणिक है क्योंकि वह मूल मिसिसिपियन है और सॉस की उत्पत्ति वहां हुई है। इस सॉस के इतिहास के बारे में उसकी सॉस रेसिपी पर उसकी कहानी पढ़ें और कुछ "सॉसी" अन्य नामों से जाना जाता है।

यह सॉस फ्रेंच फ्राइज़, प्याज के छल्ले, पंखों और आपके द्वारा खाए जाने वाली हर दूसरी चीज़ के बारे में स्वादिष्ट है। बर्गर और मछली पर भी बढ़िया।

एक पिंट जार भर देता है।

- 1 कप मेयोनीज
- 1/4 कप केचप
- 1/4 कप चिली सॉस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- २ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच टबैस्को सॉस
- 1/4 कप जैतून का तेल
- एक नींबू का रस

सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। जायके को "परिचित" होने देने के लिए इसे बैठने की जरूरत है।


मिसिसिपी वापसी सॉस

कमबैक सॉस, जिसमें कुछ भी है, क्या हम कहेंगे, बल्कि दिलचस्प वैकल्पिक वर्तनी, का जन्म 1930 के दशक में जैक्सन, मिसिसिपी में स्थित एक ग्रीक रेस्तरां, द रोटिसरी में हुआ था। उस समय उनके घर की ड्रेसिंग के रूप में जाना जाता था, इसने बहुत जल्दी पकड़ लिया और प्रसिद्धि अर्जित की, शहर भर में अन्य रेस्तरां और अंततः दक्षिण में फैल गया। कमबैक सॉस वास्तव में सभी मिसिसिपी मसालों की रानी माँ है।

पूरी तरह से बहुमुखी, कमबैक सॉस का उपयोग बर्गर मसाले के रूप में, सैंडविच स्प्रेड के रूप में किया जा सकता है , साधारण सादे नमक पर अकेले लिप्त, या अधिमानतः, कैप्टन वेफर्स, सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, क्रुडिटेस, तले हुए हरे टमाटर, उबले हुए झींगा, तली हुई झींगा, कच्चे, उबले हुए या तले हुए सीप, तले हुए अचार, तले हुए मशरूम, प्याज के लिए डुबकी के रूप में अंगूठियां, फ्रेंच फ्राइज़, ठीक है, वास्तव में कुछ भी! यह सॉस के चारों ओर एक बुनियादी है कि एक बार कोशिश करने के बाद, मुझे यकीन है कि आपको प्यार हो जाएगा।

हालाँकि सामग्री अब एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में थोड़ी भिन्न होती है, अधिकांश में मेयोनेज़, केचप, चिली सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, प्याज और लहसुन का कुछ मिश्रण होता है। शुरू करने के लिए। वहां से, यह वास्तव में आपकी अपनी रचना है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें और कम करें, उन सामग्रियों को बढ़ाएं या जोड़ें जो आपको अच्छी लगती हैं। उन लोगों के लिए पूरे सम्मान के साथ जो केवल मेयोनेज़, केचप और बहुत सारी काली मिर्च युक्त व्यंजनों को लिखते हैं, यह एक वास्तविक वापसी सॉस नहीं है। यह एक अच्छा फ्राई सॉस है, लेकिन यह कमबैक सॉस नहीं है!

मिसिसिपी कमबैक सॉस में एक अधिक तीव्र, स्तरित प्रोफ़ाइल है और उन तीन अवयवों की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक है! मैं अपनी चटनी को चिकना पसंद करता हूं, इसलिए मैं लहसुन और प्याज के पाउडर का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे ताजा में बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बस इसे समय से पहले मिलाना सुनिश्चित करें और फ्लेवर को फ्रिज में शादी करने के लिए समय दें, क्योंकि यह केवल बेहतर होता है। उपयुक्त नाम, यह वास्तव में इतना अच्छा है कि आप "अधिक के लिए वापसी" करेंगे।

कटा हुआ उबला हुआ अंडा और थोड़ा मीठा अचार का स्वाद लें और आप अपने आप को एक शक्तिशाली जुर्माना, किक अप थाउज़ेंड आइलैंड ड्रेसिंग प्राप्त करेंगे।

हेंज चिली सॉस एक टमाटर आधारित उत्पाद है, जिसमें टमाटर प्यूरी, प्याज, लहसुन और अन्य सीज़निंग शामिल हैं।

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पकाने की विधि: मिसिसिपी वापसी सॉस

  • १/४ कप जैतून का तेल
  • १/४ कप चिली सॉस
  • १/४ कप केचप
  • 1/2 से 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस , या स्वाद के लिए
  • 1 छोटा चम्मच मसालेदार सरसों
  • 1 कप मेयोनीज
  • 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च , या स्वाद के लिए
  • गर्म चटनी के युगल डैश
  • 1/4 चम्मच काजुन मसाला (जैसे थप्पड़ या मामा), या स्वाद के लिए
  • 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • १/२ नींबू का रस

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्रोसेस करें। सीज़निंग के लिए स्वाद लें और समायोजित करें। लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें। हर चीज पर प्रयोग करें!

कुक का नोट: कुछ के लिए वोस्टरशायर सॉस एक मजबूत स्वाद हो सकता है। 1/2 चम्मच से शुरू करें और स्वाद के लिए एक पूर्ण चम्मच, या अधिक तक बढ़ाएं। एक अतिरिक्त मसालेदार किक के लिए, श्रीराचा चिली सॉस को नियमित चिली सॉस के साथ बदलें। भंडारण का समय मेयोनेज़ की ताजगी पर निर्भर करेगा, लेकिन इसे लगभग एक या दो सप्ताह में उपयोग करने का प्रयास करें। इसे फ्रिज में कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें, जैसे मेसन जार यदि आपके पास एक है और याद रखें कि आप इसे सैंडविच स्प्रेड के रूप में, सलाद पर, हैम्बर्गर पर, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। , और आपके जानने से पहले ही यह चला जाएगा!

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वापसी सॉस के साथ मीठे प्याज और कैटफ़िश हश पिल्ले

कमबैक सॉस उन स्वादिष्ट दक्षिणी रहस्यों में से एक है, साथ ही साथ समृद्ध और हल्का। फ्रेंच फ्राइज़ और चिकन टेंडर्स से लेकर ताजी कच्ची सब्जियों तक, यह किसी भी स्वादिष्ट चीज़ के लिए एक उत्कृष्ट डिप बनाता है। सैंडविच स्प्रेड के रूप में यह बहुत अच्छा है। आप इसे कहीं भी उपयोग कर सकते हैं आप नियमित रूप से मेयोनेज़ का उपयोग थोड़ा अतिरिक्त स्वाद और गर्मी के एक टुकड़े के लिए कर सकते हैं। इसे रेंच के बजाय चिकन विंग्स के साथ परोसने की कोशिश करें, अपने कोलेस्लो को इसके साथ खींचे गए पोर्क सैंडविच के लिए, या अपने बर्गर और हॉट डॉग पर अपने अगले कुकआउट में परोसें। ज्वार गुड़ दक्षिण में एक शानदार पारंपरिक स्वीटनर है। बहुत से लोग दिन में प्रोसेस्ड चीनी वापस नहीं खरीद सकते थे, इसलिए उन्होंने ज्वार की गन्ना उगाई और इसके बजाय अपना खुद का गुड़ बनाया। इसकी समृद्ध मिठास के अलावा इसमें एक सुंदर अम्लता और नमकीन का स्पर्श है, जो इसे उपयोग करने के लिए वास्तव में मजेदार और स्वादिष्ट सामग्री बनाता है। ज्वार का मक्खन हाथ पर रखने के लिए एक शानदार मसाला है। इसकी नमकीन मिठास इतने सारे व्यंजन और सामग्री के साथ अच्छी तरह से खेलती है। इसे नाश्ते के लिए पेनकेक्स और वेफल्स पर आज़माएं, इसे गर्मियों में अपने बिस्कुट या कॉर्नब्रेड के साथ परोसें, एक छोटी गुड़िया के साथ एक सुंदर पोर्क चॉप खत्म करें, या इसे ताजा ग्रिल्ड कॉर्न पर परोसें। इस मक्खन को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक रखा जा सकता है और इसके नरम रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप इसे बाद में उपयोग करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आपको अपने स्थानीय सुपरमार्केट में सोरघम शीरा नहीं मिल रहा है, तो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान देखें या इसे ऑनलाइन ऑर्डर करें। ब्लैकस्ट्रैप शीरे का प्रयोग करें यदि आपको केवल एक स्मिज कम इस्तेमाल करना है या आपका मक्खन काफी मीठा होगा। हश पिल्ले लगभग हर चीज के साथ एक पक्ष हैं जहां मैं पूर्वी उत्तरी कैरोलिना-तला हुआ समुद्री भोजन, बारबेक्यू, सैंडविच, तला हुआ चिकन में बड़ा हुआ, आप इसे नाम दें। मैं हमेशा उन्हें अपने कोलेस्लो के रस में निचोड़ना या नमकीन मक्खन रेस्तरां के छोटे पैट के साथ खाना पसंद करता था - तले हुए भोजन पर मक्खन लगाने के बारे में कुछ बहुत ही संतुष्टिदायक है! हम उन्हें अपनी वापसी सॉस के साथ परोसना पसंद करते हैं, जो मेयो-आधारित है लेकिन फिर भी समृद्धि को संतुलित करने के लिए एसिड और गर्मी का एक पंच पैक करता है। हम अपने बचपन के उन शरारती नमकीन मक्खन पैट का सम्मान करने के लिए उन्हें व्हीप्ड सोरघम मक्खन के साथ भी परोसते हैं। नमकीन नमकीन प्याज और कॉर्नमील के स्वाद के साथ सोरघम गुड़ की मिठास हमें पसंद है। यदि आपका घोल बर्तन के नीचे डूब जाता है, तो ३० सेकंड तक प्रतीक्षा करें, फिर धातु के चम्मच या चिमटे का उपयोग करके इसे धीरे से नीचे से हटा दें — यह ठीक ऊपर उठकर तैरने लगेगा! आप इस बैटर को समय से कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इससे अधिक समय तक और हश पिल्लों की फुफ्फुस कम हो जाएगी।

यह नुस्खा एक शेफ, रेस्तरां या पाक पेशेवर द्वारा प्रदान किया गया था। घरेलू उपयोग के लिए इसका परीक्षण नहीं किया गया है।


कमबैक सॉस कहाँ से आता है?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि वापसी सॉस की उत्पत्ति जैक्सन, मिसिसिपी में हुई थी, लेकिन जैसा कि अक्सर इस तरह के एक क्लासिक नुस्खा के मामले में होता है, मूल नुस्खा की सटीक उत्पत्ति पर अभी भी गर्मागर्म बहस चल रही है।

जैक्सन के क्लेरियन लेजर के अनुसार, कई लोगों ने वापसी सॉस बनाने के लिए जैक्सन के पहले ग्रीक रेस्तरां द रोटिसरी को श्रेय दिया है, लेकिन अन्य का दावा है कि इसकी शुरुआत 1935 में शहर के सबसे पुराने रेस्तरां मेफ्लावर कैफे में हुई थी।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप वनस्पति तेल
  • ६ साबुत लहसुन की कलियाँ और १ कद्दूकस की हुई लहसुन की कली, विभाजित
  • २ बड़े चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
  • 2 पाउंड शेल-ऑन कच्चे मध्यम आकार के जंगली गल्फ झींगा, बटरफ्लाईड
  • 1 कप मेयोनेज़ (अधिमानतः ड्यूक & rsquos)
  • १/२ कप केचप
  • 1 अजवाइन डंठल, खुली और कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच तैयार सहिजन
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ कॉर्निचोन
  • १ १/२ छोटा चम्मच छोटा हुआ प्याज़
  • १ १/२ छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ केपर्स
  • 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन के बीज
  • 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • १/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च, और स्वाद के लिए और अधिक

एक फ़ूड प्रोसेसर में तेल, ६ साबुत लहसुन की कलियाँ और ओल्ड बे मिलाएं। चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 30 सेकंड।

चिंराट को बड़े कटोरे में रखें, और लहसुन का अचार डालें। ग्रिल करने के लिए तैयार होने तक ढककर ठंडा करें, कम से कम 1 घंटा और 1 दिन तक।

एक मध्यम कटोरे में मेयोनेज़, केचप, अजवाइन, सहिजन, डिजॉन, वोरस्टरशायर, अजमोद, कॉर्निचॉन, shallot, केपर्स, अजवाइन के बीज, नमक, काली मिर्च, नींबू उत्तेजकता, नींबू का रस, लाल मिर्च, और कसा हुआ लहसुन एक साथ हिलाओ। अगर वांछित, स्वाद के लिए अतिरिक्त लाल मिर्च जोड़ें।

झींगा को मैरिनेड से निकालें। एक गैस ग्रिल को उच्च (450 डिग्री से 550 डिग्री फारेनहाइट) तक पहले से गरम करें। ग्रिल झींगा, खुला, जब तक कि हल्के से जले और पकाया न जाए, लगभग 1 मिनट और 30 सेकंड प्रति साइड। ग्रिल्ड झींगा को एक प्लेट में निकाल लें और कमबैक सॉस के साथ परोसें।


कमबैक सॉस कैसे बनाये

मुझे ठीक उसी क्षण याद नहीं है जब मैंने पहली बार वापसी की चटनी खाई थी, लेकिन मुझे याद है कि लगभग दस साल पहले मुझे इससे परिचित कराया गया था जब पति और मैं डेटिंग कर रहे थे। हर परिवार की सभा के लिए, इसे लाने के लिए किसी को नियुक्त किया जाता है।

आप शर्त लगा सकते हैं कि लगभग हर परिवार का अपना नुस्खा होता है। मूल सामग्री हमेशा समान होती है, लेकिन कुछ व्यंजनों में अलग-अलग स्वादों के अनुरूप इस या उस का एक पानी का छींटा शामिल होता है। यह पारिवारिक नुस्खा है जो मुझे मेरी सास से मिला है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 कप मेयोनेज़
  • १/२ कप केचप
  • १/४ कप वनस्पति तेल
  • 1 छोटा चम्मच सरसों
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • १ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • 2 बड़े चम्मच पानी
  • २ डैश हॉट सॉस

मिक्सिंग बाउल में सब कुछ एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। इसमें बस इतना ही है!


कमबैक सॉस के साथ क्रैक स्लाव कैसे बनाएं

यह आम तौर पर थोड़े से जैतून के तेल या एवोकैडो तेल के साथ कुछ लहसुन के साथ शुरू होता है, इसके बाद पिसा हुआ मांस होता है। एक बार जब मांस ब्राउन हो जाए, तो मैं गोभी, ताजा अदरक, तिल का तेल, इमली या सोया सॉस डालूँगा। क्रैक स्लाव के लिए मेरा रहस्य अंत में अपने घर का बना वापसी सॉस का उपयोग कर रहा है।


कमबैक सॉस

१/२ कप केचप
१ कप अच्छी क्वालिटी की मेयोनीज
1/2 कप चिली सॉस
1/2 कप कैनोला तेल
१/२ कप पीला प्याज कद्दूकस किया हुआ
3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
2 बड़े चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
१ बड़ा चम्मच पपरिका
1 बड़ा चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
1 छोटा चम्मच नमक


अन्य स्वादिष्ट सॉस

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इस सदर्न कमबैक सॉस को बनाना कितना आसान है। आज रुकने के लिए धन्यवाद!

आनंद लेना! और खाना पकाने का मज़ा लें!


वह वीडियो देखें: Infected Mushroom - Return to the Sauce Full Album (जनवरी 2022).