पारंपरिक व्यंजन

सब्जियों के साथ खरगोश का जिगर

सब्जियों के साथ खरगोश का जिगर

खरगोश के जिगर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, खाल को साफ करें, ठंडे पानी से धो लें, नाली और अलग रख दें।

गाजर को साफ किया जाता है और मोटा काट दिया जाता है, उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालने के लिए रखा जाता है, बंद कर दिया जाता है और गर्म पानी में छोड़ दिया जाता है।

प्याज को तराजू में काट लें और इसे जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में रखें।

कटे हुए तोरी, मसाले और उबली हुई गाजर डालें।

कुछ मिनट बाद सोया सॉस डालें।

दूसरे पैन में हम जैतून के तेल के साथ मक्खन डालते हैं, हम खरगोश का जिगर डालते हैं, वे बहुत जल्दी बन जाते हैं, उन्हें बहुत गलत नहीं होने देते।

मैंने नमक और काली मिर्च छिड़का और परोसा।



बेक्ड खरगोश, सरल, क्लासिक रेसिपी

बेक्ड खरगोश, सरल, क्लासिक रेसिपी, आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट। यह बहुत आसान है, 10 मिनट में यह ओवन में है। मधुमेह रोगियों के लिए, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल आदि वाले लोगों के लिए रीना जैसे आहारों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

खरगोश के पास बहुत ही कोमल मांस होता है, बिना वसा के, बिना कोलेस्ट्रॉल के और एक विशेष मिठास के साथ। इटली में खरगोश का मांस बहुत लोकप्रिय है। और आप जानते हैं कि इटालियंस स्वस्थ भोजन और फिगर के प्रति कितने जुनूनी हैं!

मेरे पास खरगोश की कई रेसिपी हैं और मैं और लिखूंगा, इसलिए मुझे फॉलो करें। & # १२८५७८

मैं आपको 2 स्ट्रोक और 3 मूवमेंट में बनने वाली सबसे सरल रेसिपी बताऊंगा।

यह एक उत्कृष्ट स्टेक है जो किसी भी प्रकार के के साथ पूरी तरह से मेल खाता है पाल बांधने की रस्सी, सलाद या अचार। साथ परोसो मकई की खिचड़ी या ताज़ी ब्रेड। 🙂


खरगोश और ओवन आलू

नमस्कार प्रियों। मैं आपको खरगोश और बेक्ड आलू के साथ एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह एक असाधारण और स्वादिष्ट रेसिपी है। यह खरगोश मेरे पास मोल्दोवा के उत्तर से लाया गया था। यह मुझे एक पिता के भतीजे ने दिया था। खरगोश इतना रसदार और मुलायम निकला कि वह अपने आप उड़ गया। यह परिवार में ही नहीं परोसे जाने वाला एकमात्र अच्छा भोजन है। मैं आपके अच्छे दिन और अच्छी भूख की कामना करता हूं।

सामग्री:

  • लगभग 2 किलो का खरगोश।
  • 1 किलोग्राम। & #8211 आलू (छोटे से मध्यम आकार के)
  • 1 गाजर (बड़े आकार की)
  • 2 प्याज (मध्यम)
  • लहसुन की 3 कलियाँ
  • 6 टमाटर (लगभग 500 जीआर।)
  • 100 मिली. & # 8211 व्हाइट टेबल वाइन
  • 500-600 मिली। – चिकन या सब्जी शोरबा
  • मेंहदी के 2 ताजा टहनी (या सूखे)
  • थाइम की 1 टहनी
  • नमक और काली मिर्च
  • सूरजमुखी का तेल

कठिनाई: औसत

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8

बनाने की विधि:

  1. खरगोश को नमक और काली मिर्च से सीज करें। तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें, तेल डालें और खरगोश को दोनों तरफ से भूरा कर लें। खरगोश को पैन से निकालें और सीधे बेकिंग ट्रे में रखें।
  2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे उस पैन में रखें जिसमें आपने खरगोश को पहले फ्राई किया था। प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे खरगोश के ऊपर बेकिंग ट्रे में डालें।
  3. टमाटर और गाजर को क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें ट्रे की पूरी सतह पर रखें।
  4. एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और इसे खरगोश के बगल में रखें।
  5. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें भी मेंहदी और अजवायन के साथ पैन में डाल दें।
  6. खरगोश और सब्जियों के ऊपर शोरबा डालो, ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
  7. ट्रे को १७० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में ढाई घंटे के लिए रख दें।
  8. ढाई घंटे के बाद, ट्रे को ओवन से हटा दें, ऊपर से वाइन डालें, फिर इसे ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

सुझाव:

  • यदि आपके पास ताजा सब्जी का सूप नहीं है, तो 1 लीटर पानी में सब्जी या चिकन सूप का गाढ़ा क्यूब मिलाएं।
  • यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आप शराब प्रेमी नहीं हैं, तो बस इसे बाहर कर दें।

अगर आप यह रेसिपी बना रहे हैं, तो इसकी एक फोटो लेना न भूलें और हैशटैग #valeriesfood . का इस्तेमाल करें


पोलेंटा के साथ क्लासिक खरगोश स्टू नुस्खा

स्टू की तैयारी यथासंभव सरल है। यह एक कम भोजन है, जिसमें बहुत जल्दी तैयार होने वाली सामग्री होती है। केवल मांस तैयार करने का समय अधिक होता है। लेकिन यह चुने हुए मांस पर निर्भर करता है। खरगोश का मांस काफी जल्दी प्रवेश करता है। एक घंटे से भी कम समय में हम ईस्टर भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

मांस, साग और टमाटर के पेस्ट के अलावा, इस रेसिपी में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला एक घटक रेड वाइन है। यह वैकल्पिक है, लेकिन मांस को कोमल बनाने में बहुत मदद करता है और पकवान के स्वाद पर जोर देता है। किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है, ताकि प्रचुर मात्रा में जोड़े गए साग के स्वाद को प्रभावित न करें।

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सामग्री की सूची के नीचे का पालन करें और पोलेंटा के साथ क्लासिक खरगोश स्टू नुस्खा कैसे तैयार करें।


जिगर की बीमारी में अनुमत खाद्य पदार्थ

  • चिकन, बीफ, सब्जी, जई, चावल, सूजी, पकौड़ी के सूप और सूप
  • वेजिटेबल सॉस और प्यूरी - गाजर, स्क्वैश, केल, फूलगोभी, पालक, लेट्यूस, बीट्स, टमाटर, सलाद ड्रेसिंग या बिना प्याज, दाल या तेल के पकाया जाता है
  • कुटीर चीज़ के साथ खोल में पके हुए प्राकृतिक आलू, प्यूरी
  • भुना हुआ मांस: चिकन, बीफ, टर्की, दुबला मांस, बिना त्वचा और वसा के
  • कमजोर सफेद मछली (पाइकेपरच, पाइक) उबली हुई / रसोले
  • वसा: मक्खन, कच्चा जैतून का तेल
  • नरम उबले अंडे (2 अंडे / सप्ताह)
  • वसा रहित सॉस
  • कम दूध और डेयरी उत्पाद
  • किसी भी प्रकार का पास्ता
  • एक दिन पुरानी रोटी, पोलेंटा
  • मिठाई और केक: कुछ अंडे और बहुत कम वसा, सूखे केक, सादे बिस्कुट, फलों के टार्ट, सेब पाई या मीठे पनीर, शहद के साथ तैयार
  • कच्चे फल, पके हुए, कॉम्पोट्स
  • पेय: सादा पानी, फल या सब्जी का रस और सिरप
  • मसाले: अजमोद, डिल, लार्च, बे पत्ती, अजवाइन
  • सामान्य मात्रा में नमक, लेकिन सिरोसिस वाले लोगों से सावधान रहें

लीवर के 5 नए व्यंजन जो आपको पसंद आएंगे। एक बेहतरीन चयन!

टीम बुकेटारुल.ईयू आपको चिकन लीवर या बीफ से 5 मूल व्यंजन प्रदान करता है, जो तैयार करने में आसान और त्वरित हैं। अगर आपको जिगर के व्यंजन पसंद हैं, तो आप निश्चित रूप से इन असाधारण व्यंजनों की सराहना करेंगे, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। लीवर को मुलायम और कोमल बनाने के लिए आपको इसे पहले दूध में भिगोना होगा, फिर इसे रेसिपी के अनुसार तैयार करना होगा। नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको अपने गैस्ट्रोनॉमिक क्षितिज का विस्तार करने में मदद मिलेगी!

जिगर के व्यंजन

1. रसदार कलेजा भुनता है

वे पारंपरिक मांस वाले से बेहतर हैं! बस उन्हें ढक्कन के नीचे आराम करने दें। इस प्रकार रोस्ट रसदार और विशेष रूप से कोमल हो जाएंगे।

सामग्री

-700 ग्राम बीफ या चिकन लीवर

-4 बड़े चम्मच ओटमील (अतिरिक्त बारीक)

-1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी

बनाने की विधि

1. एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। अंडे, सूजी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ओटमील डालें, मिलाएँ और २ घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

2. लीवर मास को चमचे से गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर रखें। रोस्ट को दोनों तरफ से 2 मिनिट तक फ्राई करें. रोस्टों को एक गहरे बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। इन्हें हल्के वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

2. चिकन लीवर से घर का बना फोई ग्रास

आपकी मेज पर उपलब्ध सामग्री की एक फ्रांसीसी व्यंजन विशेषज्ञों का कहना है कि यह नाश्ता मूल के स्वाद में बहुत समान है। यदि आप शेल्फ जीवन का विस्तार करना चाहते हैं, तो आपको चिकन वसा पीट के रूप में डालना और इसे कसकर बंद करना होगा। इस तरह के उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

-3 बड़े चम्मच पिघला हुआ चिकन वसा

बनाने की विधि

1. लीवर को धोकर दूध में कुछ घंटों के लिए (रेफ्रिजरेटर में) भिगो दें। फिर दूध निथार लें। पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और लीवर को 5 मिनट तक भूनें। उसे ठंडा हो जाने दें।

2. दूसरे पैन में चिकन फैट को पिघलाएं और कटे हुए प्याज को भूनें. वाइन में डालें, अजवायन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

3. प्याज के द्रव्यमान के साथ जिगर को मिलाएं, स्वाद के लिए बचा हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध रूप में रखें। सख्त करने के लिए 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

3. गाजर के साथ लीवर पफ

यह हॉलिडे टेबल के लिए एक मूल लीवर स्नैक है और कैनपेस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसा आहार आहार जो बच्चों को पसंद आएगा!

सामग्री

-0.5 चम्मच जड़ी बूटियों

बनाने की विधि

1. लीवर की खाल और नालों को साफ करें, धोकर माइनर में डालें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर डालें, प्याज को काट लें। सब्जियों को कटे हुए लीवर में डालें।

2. एक दूसरे बाउल में अंडे को क्रीम के साथ फेंटें और नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को लीवर मास में डालें।

3. बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। लीवर फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें। टूथपिक टेस्ट लें।

4. सूफले को फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर इसे टेबल पर सर्व करें.

4. जिगर अलेक्जेंड्रिया के रूप में

यह चिकन लीवर तैयार करने के सबसे सफल तरीकों में से एक है। मल्टीकलर में आप आसानी से स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं। यदि आप मीठे-खट्टे सेब के साथ नुस्खा पूरा करते हैं, तो आपको एक अधिक मूल पकवान मिलेगा, स्लाइस में काट लें। लीवर को हल्की गार्निश या पतली डंडियों के साथ परोसें।

सामग्री

-1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च

-1 पिसी हुई धनिया की गठरी

-2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर

बनाने की विधि

1. अगर कलेजे बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें और अगर छोटे हैं तो उन्हें पूरा छोड़ दें। शिमला मिर्च और प्याज को आधा स्लाइस में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।

2. गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालकर कलछी को तल लें। उन्हें लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें।

3. सब्जियां, लहसुन और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं। सिरका डालें, मसाले डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह तैयार न हो जाए।

5. जिगर से क्षुधावर्धक जांच

केक बहुत कोमल और भरने वाला है: परिवार के खाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए। इसे किसी भी सॉस, सलाद या बस कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सामग्री

-1 बेकिंग सोडा का सॉकेट

बनाने की विधि

1. हल्के नमकीन पानी में कलेजे को उबालकर छान लें और ठंडा होने दें। इसे क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में डाल दें। कटे हुए साग, कटे हुए उबले अंडे और स्टार्च डालें। बारीक कटा प्याज डालें।

2. एक अलग कटोरे में अंडे को खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। मैदा, लीवर फिलिंग, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, मिलाएँ।

3. बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। परिणामी द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और केक को 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक टेस्ट लें।


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बनाने की विधि

चीज़ सॉस में छोटे आलू

कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू उबालें - जमे हुए आलू को केवल गर्म पानी से धोना चाहिए। यह

शरद ऋतु की सब्जी टार्ट

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ग्रिल पर सब्जियों के साथ खरगोश खरगोश पकाने की विधि + वीडियो

हैलो प्रिय वासना। आज मैं आपके लिए ग्रिल पर सब्जियों के साथ खरगोश खरगोश के लिए एक असाधारण नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। मुझे लगता है कि यह आपके द्वारा तैयार की जाने वाली सबसे सरल रेसिपी है। आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता है, और अंत में मांस नरम और रसदार निकलेगा। मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और इसे मजे से तैयार करेंगे। मैं आपको एक स्वादिष्ट दिन और अच्छी भूख की कामना करता हूं!

सामग्री:

  • १.५ किलो - २ किलो & #८२११ खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच-सूखे थाइम
  • १ छोटा चम्मच & #८२११ सूखे सुआ
  • 200 मिली. - ड्राय व्हाइट वाइन
  • २५० मिली.- पानी
  • ३-४ - लहसुन की कली पतली स्लाइस में कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • नमक और काली मिर्च

गैसकेट:

  • 300 जीआर। & # 8211 मशरूम
  • 1 बैंगन
  • 1 तोरी
  • 2 मीठी मिर्च
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल

बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च, सूखे अजवायन, सूखे डिल के साथ सीज़न करें, मांस पर लहसुन के स्लाइस को गोंद करें और उन्हें जैतून के तेल से चिकना करें।
  2. मांस को एक बर्तन में व्यवस्थित करें, पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में २५० डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे और २० मिनट के लिए या २०० डिग्री सेल्सियस पर दो घंटे के लिए रख दें।
  3. बर्तन को ओवन से निकालें, ढक्कन हटा दें, वाइन डालें और पैन को ओवन में वापस 15-20 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यह ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।
  4. इस बीच, बैंगन, तोरी, मिर्च और मशरूम को स्लाइस में काट लें। उन पर काली मिर्च नमक छिड़कें और 2-3 बड़े चम्मच जैतून डालें। सब्जियों को अच्छी तरह से गरम किए हुए ग्रिल पैन पर बेक करें और उन्हें तब तक ब्राउन करें जब तक कि विशिष्ट बारबेक्यू स्ट्रिप्स दिखाई न दें।
  5. मांस को सब्जियों और ताजी रोटी के साथ परोसें। अच्छी रूचि!

अगर आप यह रेसिपी बना रहे हैं, तो इसकी एक फोटो लेना न भूलें और हैशटैग #valeriesfood . का इस्तेमाल करें


वाइन सॉस में सब्जियों के साथ खरगोश

नवंबर के अंत में, जब खरगोशों का वध किया जा रहा था, मैंने बाजार से 3 खरगोश खरीदे और फ्रीजर के नीचे से मुझे पता चला (मेरी सास के शब्द और # 8220 कुछ खाना पकाने के लिए, जैसा कि मुझे याद आया माँ तैयारी. मैं नहीं कर सकता, मैं उन वर्षों को याद नहीं कर सकता जब मेरी माँ ने घर के खरगोशों को पालने का फैसला किया, कंक्रीट से बने कुछ बड़े पिंजरों में, एक पड़ोसी द्वारा ऑर्डर करने के लिए, जो उन्हें वेल्डिंग के साथ मिला था (सीधे दिलचस्पी है, जब माँ ने खरगोश पालना छोड़ दिया तो उसके पास पिंजरे बचे थे)। मेरी माँ को एक फर पड़ोसी द्वारा बनाए गए कुछ खरगोश फर के कपड़े पसंद थे और उसने सोचा कि यह उसकी लड़कियों और बहू को पहनने का समय है।

खरगोश पालने और #8211 असली और #8220साहसिक और #8221! माँ द्वारा उठाए गए खरगोश (काले और शायद ही कभी धुएँ के रंग के) बेल्जियम नस्ल के थे, और जब हमने उन्हें काटा तो उनका वजन 2 किलो से अधिक था। चूंकि खरगोश अगस्त-सितंबर में पार हो गए, अक्सर 70-80 नमूने, घास को रोजाना लाया जाता था “rontait” को इकट्ठा करना मुश्किल था, हमारे पास घर पर नहीं है, बगीचा / घास का मैदान जिस पर घास डालना है, केवल एक लगभग 30 वर्ग मीटर का क्षेत्र जहां दादी ने अल्फाल्फा डाला। खरगोश गोभी के पत्ते, गाजर, सेब, सूखी रोटी भी खाते थे। यदि आप उन्हें गीला भोजन (विशेषकर साग) खिलाते हैं तो खाने में समस्या होती थी, खरगोश सूज जाते थे और मर जाते थे। खरगोशों के सूखे घास के बिस्तर को रोजाना बदलना पड़ता था, और खरगोशों का सामना करते समय, बिस्तर को 2-3 बार बदलना पड़ता था, ताकि उन्हें & # 8220 बिल्लियों & # 8221 पर गर्म रखा जा सके।

माता-पिता और दादा-दादी ताज़ी घास लाने के लिए दिन के अधिकांश समय नदी के घास के मैदान में हाथ सिकल के साथ थे। हम बच्चे, उनकी सेवा में, घर पर उनके साथ नहीं रहे। उन्होंने कुछ परिचितों के साथ ताजा कटी हुई घास लाने की व्यवस्था की थी, लेकिन घास केवल 2-3 दिनों के लिए ताजा थी और खरगोश तेजी से बढ़ रहे थे। नवंबर आ रहा था (जब खरगोशों के फर पर बाल मजबूती से जुड़े हुए थे) और अधिकांश खरगोशों को काटा जा रहा था। फर मोटे नमक के साथ नमकीन था और फर के साथ लेपित था, और मांस घर पर हम में से प्रत्येक, बच्चों और माता-पिता के फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था। मांस अच्छी तरह से पकड़ा गया, यह दुखद स्मृति की अवधि थी, जब मांस केवल कार्ड पर था।

जब लगभग 3 साल उबालने के बाद, माँ ने फैसला किया कि 3-4 कपड़ों के लिए पर्याप्त फर हैं, तो उसने खरगोशों को पालना बंद कर दिया। मेरे ससुर, जिनका देश में कहीं घर था, ने गर्भवती खरगोशों को संभाला और घरेलू खरगोशों को पाला। यह सिर्फ भूख के लिए 15-20 खरगोशों तक सीमित था। खरगोश के मांस से पढ़ाए जाने वाले बच्चों ने तरह-तरह के व्यंजनों की मांग की।

खरगोश के मांस से क्या पकाया जा रहा था? खरगोश का मांस किसी भी तैयारी और # 8211 सूप, व्यंजन, बेक्ड स्टेक, रोल, पुडिंग, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि के लिए उपयुक्त है। अगर मुझे पूरे साल बाजार में एक खरगोश मिल जाए, तो मैं और भी रेसिपी बना सकता हूं। पिछले साल पहली बार मैंने पाया था, खरीदने के लिए, २० या इतने वर्षों के बाद, क्योंकि मेरे ससुर ने अब खरगोश नहीं पाल रखे थे।

उन्हें शांति से, शांति से आराम करने दो, अब वे कहाँ होंगे! मेरे दादा-दादी, माता-पिता और ससुराल वाले कुछ समय से हमारे साथ हैं। तस्वीरों को देखकर हम उन्हें पुरानी यादों के साथ याद करते हैं। हमें याद है, कई मौकों पर (इस ब्लॉग पर लिखना कभी-कभी मेरे लिए अवसर पैदा करता है) और कैसे उन्होंने उन मुश्किल समय में बच्चों की मदद करने की कोशिश की, जैसा कि वे कर सकते थे।

रेसिपी में आवश्यक सामग्री: कम से कम आधा बड़ा खरगोश, स्मोक्ड हैम, स्मोक्ड मीट, लार्ड, गाजर, लीक, अजवाइन और अजमोद (जड़), प्याज, लहसुन, मशरूम, सफेद शराब (सूखा), मोटे नमक, काली मिर्च, सूखे अजवायन के फूल, तेज पत्ते, हल्दी, गर्म मिर्च लाल शिमला मिर्च, मीठी मिर्च लाल शिमला मिर्च, ताजा अदरक, हरी अजमोद।

मैंने खरगोश को फ्रीजर में रख दिया, बिना धोए, ताकि मांस पर आइसक्रीम न बने। विगलन के बाद (रेफ्रिजरेटर में, शाम से अगले दिन तक), खरगोश को नीचे से साफ किया जाता है और रक्त के थक्कों के निशान होते हैं। इसे ठंडे पानी से धोया जाता है और शोषक कागज या रसोई के तौलिये से पोंछ दिया जाता है। इसे सही आकार के टुकड़ों में बांटा गया है।

सामग्री

  • खरगोश पूछो या आधा,
  • धूमित सुअर का मांस,
  • स्मोक्ड मांस, स्मोक्ड पसलियों / स्मोक्ड बेकन,
  • सब्जियां,
  • चरबी,
  • मशरूम,
  • ड्राय व्हाइट वाइन,
  • खट्टी मलाई,
  • स्मोक्ड पनीर,
  • ताजा मक्खन, मीठा दूध।

स्टेक भरने के लिए आवश्यक सामग्री: लाल आलू, खट्टा क्रीम, स्मोक्ड पनीर, ताजा मक्खन, मीठा दूध, लहसुन लौंग, मोटे नमक, काली मिर्च।

मांस के टुकड़े आटे से क्यों दिए जाते हैं? खरगोश के टुकड़ों को गेहूं के आटे में लपेटा जाता है, जिसमें थोड़ा मोटा नमक डाला जाता है। अतिरिक्त आटे को हिलाएं। आटे की भूमिका नुस्खा की तैयारी के परिणामस्वरूप सॉस को मोटा करना है, लेकिन मांस को पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए भी है।

एक स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन पैन में (मैं इस तरह के एक रसोई उपकरण को खरीदने की योजना बना रहा हूं, हालांकि यह काफी भारी है और इसलिए इसे संभालना बहुत आसान नहीं है), स्मोक्ड हैम के टुकड़ों को थोड़ी सी चरबी में भूनें।

जब तरल लार्ड बन जाए, तो स्मोक्ड मांस के टुकड़े डालें जो स्मोक्ड हैम के साथ हल्के भूरे होने तक तले हुए हों।

जब स्मोक्ड मीट लगभग ब्राउन हो जाए, तो फ्रोजन मशरूम डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि मशरूम पिघल न जाए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

  1. स्मोक्ड बेकन भूनें।
  2. गठित वसा में स्मोक्ड मांस और मशरूम भूनें।
  3. कढा़ई से फ्राई निकाल लें।
  4. पैन से सूअर के मांस की चर्बी में आटे के माध्यम से दिए गए खरगोश के मांस के टुकड़े भूनें।
  5. ब्राउन किए हुए मांस के ऊपर पैन में शराब डालें। बड़ी कटी हुई सब्जियां लेकिन मसाले डालें।
  6. पैन में स्मोक्ड मीट (स्मोक्ड मीट, स्मोक्ड सॉसेज) डालें।
  7. सामग्री को तवे पर, स्टोव ओवन में / स्टोव पर, सही आँच पर ढक्कन के साथ उबालें।
  8. आलू और ब्रोकली को पानी में दरदरा नमक डालकर उबाल लें।
  9. मैश किए हुए आलू और ब्रोकली, खट्टा क्रीम, मक्खन और मीठा दूध तैयार करना।
  10. गरमा गरम प्लेट में तैयार परोसें।

ध्यान! जमे हुए मशरूम, उच्च गर्मी पर कठोर, गर्म तरल पदार्थ फेंक सकते हैं, जो हाथों / चेहरे तक पहुंचते हैं और गर्मी में जलन और असुविधा पैदा करेंगे। यदि बूँदें रसोई में लकड़ी की छत / टाइलों पर समाप्त हो जाती हैं, तो आप अपने दम पर काम करते हैं।

क्या मशरूम का उपयोग किया जा सकता है? आप ताजे मशरूम या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, झुलसे हुए से, सूरजमुखी के तेल में कठोर और पतझड़ के बाद से फ्रीजर में बैग में डाल सकते हैं।

स्मोक्ड हैम, स्मोक्ड मीट और पिघले हुए मशरूम को एक कटोरे में पैन से निकाल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में उच्च गर्मी पर आटे के माध्यम से दिए गए खरगोश के टुकड़ों को भूनें।

सब्जियों और अदरक को मोटे स्लाइस में काटा जाता है। यदि प्याज छोटा है (अधिमानतः), तो इसे पूरा छोड़ दें। लहसुन की कलियां पूरी बची हुई हैं।

इस डिश में हम जो मसाला डालना चाहते हैं, उसे तैयार कर लें।

खरगोश के टुकड़ों को दोनों तरफ से लार्ड में तब तक ब्राउन किया जाता है जब तक कि उन्हें क्रस्ट न मिल जाए, जो मांस के टुकड़े के अंदर मांस का रस बनाए रखेगा।

भूरे रंग के मांस के ऊपर सफेद, सूखी शराब डालें, जिसे ठंडे पानी से मोड़ा गया हो।

उबाल लेकर आओ और कुछ मिनट उबालने के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां और मसाले डालें। एक उबाल लाने के लिए, उस समय के दौरान हल्दी और लाल शिमला मिर्च से तरल लाल और नारंगी हो जाता है।

पैन में डालें, स्मोक्ड हैम, स्मोक्ड मीट और मशरूम। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं और उबाल लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 5 मिनट के लिए, सही गर्मी पर, स्टोव पर छोड़ दें, इस दौरान फ्लेवर मिक्स हो जाएगा।

ढक्कन से ढका हुआ पैन लगभग स्टोव के गर्म ओवन में डाला जाता है। 40 मिनट, सही गर्मी पर, उपयोग की गई सभी सामग्री के बेकिंग को पूरा करने के लिए।

ओवन में उस टाइल की क्या भूमिका है? टाइल स्टोव ओवन में समान रूप से गर्मी वितरित करती है और इसे पूरे बेकिंग अवधि में स्थिर रखती है, भले ही वह आग पर हो। इसके अलावा, यह आग के बहुत अधिक होने के कारण भोजन को जलने और पैन के तले से चिपकने से रोकता है।

खरगोश स्टेक के लिए एक गार्निश तैयार करने का समय आ गया है। मैंने एक मसले हुए आलू और ब्रोकली को चुना।

छिले और कटे हुए आलू को ठंडे पानी में मोटे नमक के साथ उबाला जाता है। प्यूरी के विशेष स्वाद के लिए, आलू उबालते समय, पानी में लहसुन की 1-2 कलियाँ डालें।

जब आलू तीन-चौथाई पक जाएं, तो ब्रोकली के गुच्छे डालें। नरम और ब्रोकली तक पकाते रहें।

पकी हुई सब्जियों को छलनी में छान लिया जाता है।

प्यूरी के लिए, उबली हुई सब्जियों में एक थूथन / चम्मच ताजा मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक मुट्ठी स्मोक्ड पनीर (एक बड़े कद्दूकस पर दिया हुआ), 2-3 बड़े चम्मच मीठा दूध, एक चुटकी मोटा नमक और मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की कुछ किस्में।

सामग्री को मिलाएं या काट लें और वेजिटेबल स्टॉक के साथ मिलाएं।

स्टोव के ओवन से तैयारी के साथ पैन निकालें और इसे 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर ढककर छोड़ दें, इस दौरान जिस प्लेट में टेबल पर तैयारी की जाएगी उसे ओवन में रखा जाता है (आंच बुझा हुआ)।

आइए छवि पर ज़ूम इन करें (भले ही इसमें अस्पष्टता का संकेत हो) खरगोश के मांस के भूरे रंग और स्मोक्ड हैम और स्मोक्ड मांस के टुकड़ों, सब्जियों के रंग और इस अद्भुत पकवान में सॉस की स्पष्टता को स्पष्ट रूप से अलग करने के लिए।

इससे और क्या कहने की महक आती है, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि हमारे नथुने केवल लिखित रूप में गुदगुदी नहीं कर सकते।

तैयारी कैसे परोसी जाती है? इस विशेष व्यंजन को गर्म/गर्म, गर्म प्लेटों पर (पोर्क लार्ड जल्दी से पीसता है और पकवान का स्वाद बदल देता है) सब्जियों और मशरूम के साथ-साथ प्यूरी गार्निश के साथ और प्यूरी और सब्जियों के ऊपर ड्रिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

इस नुस्खा के लिए पाक विकल्प! या उन्हें बताएं कि आप कैसे चाहते हैं?! शिकार की विधि के अनुसार वाइन में तैयार खरगोश को पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

घर में उठाए गए खरगोश के मांस की कोमलता की जितनी सराहना की जाती है, उससे कम की सराहना की जाती है, हालांकि इस शिकार नुस्खा के अनुसार बनाई गई पकवान जंगली खरगोश से प्राप्त पकवान को शानदार ढंग से हरा देती है।

वाइन में तैयार खरगोश के बगल में इस्तेमाल किया जाने वाला कोई अन्य गार्निश स्वागत योग्य है। यह उबले हुए आलू या किसी अन्य पकी हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पकी हुई सब्जियों के रूप में, आप सॉस के विशेष स्वाद के लिए खरगोश के साथ तैयार की गई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं (पेशेवर पेटू जानते हैं क्यों) या आप सब्जियों (आलू, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, आदि) को अलग से, मोटे नमक के पानी में पका सकते हैं। .

नुस्खा में आप गार्निश से सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।

वसंत के लिए तैयार इस रेसिपी के लिए आप मौसमी सलाद परोस सकते हैं।

रेड वाइन का एक गिलास दावत को परिपूर्ण बना देगा।

सुप्रभात, पेटू भाइयों और पेटू भाइयों, हर जगह, आप दुनिया में कहीं भी हों! यदि आप एक शिकारी हैं और यहां तक ​​कि एक खरगोश को मारने के लिए (!?) का प्रबंधन भी करते हैं, तो इस नुस्खे को आजमाएं। मुझे इसका पछतावा करने का कोई कारण नहीं दिखता। मुझे लगता है कि पेशे से गोरमेट रहस्यमयी महक से भरी इस शानदार रेसिपी को आजमाने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगे।


वीडियो: वयसक वयसक खरगश - सबज बचन वल खरगश 3ड एनमटड हद नतक कहनय. जज टव टलस (दिसंबर 2021).