पारंपरिक व्यंजन

कैवियार के साथ क्षुधावर्धक टोकरी

कैवियार के साथ क्षुधावर्धक टोकरी

मैंने जितनी मात्राएँ बनाईं, मैंने लिखीं।

दूध में थोडा़ सा नमक डालकर उबालने के लिये रख दीजिये और जब उबाल आने लगे तब सूजी को बिना गांठ बनाये बारिश में डालिये और गाढा होने तक अच्छी तरह मिला दीजिये. ठंडा होने के लिए छोड़ दें और यह बहुत सख्त हो जाएगा।

अंडे को भाप पर रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है यदि शेष किस्में चुनना आवश्यक हो।

कैवियार को एक बाउल में डालें और उसमें थोड़ा सा तेल जैसे मेयोनीज़ और थोड़ी सी ठंडी सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं (कम गति से सख्त नहीं) और सूजी खत्म होने तक जारी रखें। आखिर में नींबू का रस और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ज्यादा गाढ़ा होने पर आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं, लेकिन बहुत ठंडा दूध डालें (मैं लगभग 50 मिलीलीटर डालता हूं)

एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। उन्हें कटोरे या बक्सों में रखा जा सकता है और उसी तरह जैतून से सजाया जा सकता है


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