पारंपरिक व्यंजन

न्यू ऑरलियन्स के सर्वश्रेष्ठ #16

न्यू ऑरलियन्स के सर्वश्रेष्ठ #16

शेफ एमरिल लागसे का प्रमुख रेस्तरां अभी भी सीमाओं को आगे बढ़ा रहा है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट न्यू ऑरलियन्स किराया परोस रहा है

क्रेडिट: जेन ब्रूस

एमरिल्स में बोल्ड फेयर साबित करता है कि सेलिब्रिटी शेफ अपनी प्रशंसा पर आराम करने से संतुष्ट नहीं हैं।

अगस्त के महीने में हर दिन, हम न्यू ऑरलियन्स में 31 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की हमारी हालिया रैंकिंग में से एक रेस्तरां को हाइलाइट कर रहे हैं। आज का रेस्तरां, एमरिल्स, हमारी सूची में #16 है।

इस बिंदु पर, एमरिल लागसे अपनी प्रशंसा पर आराम कर सकते हैं, देश के सबसे प्रसिद्ध के रूप में उनकी स्थिति में सामग्री न्यू ऑरलियन्स ऑरलैंडो से लास वेगास तक 13 रेस्तरां के रोस्टर के साथ शेफ, लेकिन उनका प्रमुख न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां, जिसने यह सब शुरू किया, वह अभी भी सीमाओं को आगे बढ़ा रहा है और 2008 से अपने शेफ डे व्यंजन डेविड स्लेटर के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट न्यू ऑरलियन्स किराया परोस रहा है। लैगसे का प्रसिद्ध बारबेक्यू झींगा अभी भी संभवतः शहर का सबसे अच्छा है, और व्यंजनों का एक काटने जैसे दो के लिए पूरे ट्रफल-फ्राइड चिकन, एंडोइल-क्रस्टेड ड्रम, और कारमेलाइज्ड शकरकंद के साथ ग्रिल्ड पोर्क चॉप, इमली का शीशा, और हरी मिर्च का तिल आपको वह सब कुछ बताएगा जो आपको जानने की जरूरत है कि लैगसे उतना ही प्रसिद्ध क्यों है जितना वह है।

यहां हमारी पूरी रैंकिंग है:
#31. मौरेपास फाइन फूड्स
#30. बाउचरी
#29. माँ की
#28. ल्यूक
#27. संयुक्त
#26. डिकी ब्रेनन का स्टीकहाउस
#25. महोनी की
#24. मिला
#23. ला पेटिट किराना
#22. गौत्रेउ का
#21. नखरा दिखाना
#20. पार्कवे बेकरी
#19. क्लेन्सी
#18. डूकी चेस
#17. ड्रैगो की
#16. एमेरिल्स
#15. रेडफिश ग्रिल
#14. जैक्स-इमोस
#13. बायोना
#12. कमीलया ग्रिल
#1 1। डोमिलीज़
#10. विली मॅई का स्कॉच हाउस
#9. सोबौ
#8. जड़
#7. हर्बसेंट
#6. डोमिनिका
#5. कोचोन
#4. पेचे
#3. अगस्त
#2. गैलाटोयर्स
# 1। कमांडर का महल


बौडिन पकाने की विधि

मैंने लुइसियाना की अपनी आखिरी यात्रा में बौडिन, एंडोइल और हॉगशेड चीज़ के साथ लुइसियाना चारकूटी का थोड़ा सा दौरा किया। जब मैं डेट्रॉइट क्षेत्र में घर आता हूं और लुइसियाना का सपना देखता हूं, तो बौडिन उन चीजों में से एक है जो मुझे सबसे ज्यादा याद आती है। तो मुझे अपना बनाना है।

बोउडिन के अपने नवीनतम बैच के लिए, मैंने बहुत कम संसाधित काजुन ग्रेन ब्राउन जैस्मीन राइस का उपयोग किया, जिसके बारे में मैंने पहले के एक लेख में बात की थी। मुझे चावल की बनावट और असली स्वाद पसंद है जो इसे तैयार उत्पाद में जोड़ता है!

मुझे अपने बोउडिन में बस पर्याप्त जिगर का स्वाद पसंद है, बिना शक्ति के, केवल ताजा सूअर का मांस जिगर, और बहुत सारे हरे प्याज और अजमोद का उपयोग करना सुनिश्चित करें!

बौडिन पकाने की विधि

2 1/2 एलबीएस पोर्क बट
1/2 पौंड ताजा सूअर का मांस जिगर (जमे हुए नहीं), धोया हुआ
१ मध्यम प्याज, कटा हुआ
३ लहसुन की कली, कटी हुई
2 तेज पत्ते
ताजा अजवायन के फूल का 1 बंडल, बंधे
पानी २ इंच ढकने के लिए
कोषेर नमक और काली मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, या स्वाद के लिए
6 कप पके हुए काजुन ग्रेन ब्राउन जैस्मीन राइस
१ कप हरा प्याज, पतला कटा हुआ
१ कप इटालियन पार्सले, बारीक कटा हुआ
हॉग केसिंग (यदि उपयोग कर रहे हैं)

सूअर का मांस और जिगर को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें और प्याज, लहसुन, अजवायन के फूल और तेज पत्ते के साथ एक डच ओवन में रखें।

2 इंच तक ठंडे पानी से ढक दें। नमक और काली मिर्च के साथ पानी को अच्छी तरह से सीज़न करें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को एक उबाल में कम करें, सतह पर उगने वाले किसी भी मैल को हटा दें। लगभग 1 घंटे तक या जब तक मांस बहुत निविदा न हो जाए तब तक उबाल लें। तेज पत्ते, और अजवायन को हटा दें, फिर शोरबा से ठोस पदार्थ निकालें, कुछ शोरबा सुरक्षित रखें।
पके हुए मांस और सब्जियां (जबकि वे अभी भी गर्म हैं) को मीट ग्राइंडर या फूड मिल के माध्यम से चलाएं, या आप इसे हाथ से काट सकते हैं।

पके हुए चावल को पिसे हुए मांस के मिश्रण, हरी प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। कोशेर नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च के साथ स्वाद के लिए अच्छी तरह मिलाएं और मौसम। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद बहुत नम है, कुछ आरक्षित खाना पकाने के तरल को जोड़ें, यह ध्यान में रखते हुए कि चावल बैठने के दौरान बहुत अधिक तरल अवशोषित करेगा।

मिश्रण को शीट पैन पर फैलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो तैयार हॉग केसिंग में भर दें, या पैन तलने के लिए पैटी या बॉल्स बना लें। बौडिन एक बेहतरीन स्टफिंग भी बनाता है। यहाँ मेरे बौडिन स्टफ्ड बारबेक्यू पोर्क चॉप्स का एक पिक है!

स्टफ्ड बौडिन लिंक्स को गर्म करने के लिए या तो उन्हें 165-185 डिग्री फेरनहाइट के बीच पानी में डालें या थोड़े से तेल से केसिंग को ब्रश करें और 400 डिग्री ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि गर्म न हो जाए और खाल खस्ता हो जाए। Boudin भी अभूतपूर्व धूम्रपान है!


मांस माँ लेघन स्मिथ एक बदमाश कसाई है। शुक्र है कि उसके प्रशंसक 29 अक्टूबर को फिर से मीट ऑफ मीट का इंतजार कर सकते हैं - बस यह जान लें कि वह मास्क के बारे में नहीं खेल रही है, और उसके पास चाकू हैं। डेली गुरुवार से सोमवार, सुबह 11 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है, रसोई सुबह 11 बजे से शाम 5 बजे तक। मसालेदार लाल प्याज और हॉर्सरैडिश मेयो स्मोक्ड त्रि-टिप चीज़स्टेक हॉट पास्टरमी के साथ स्वॉन-योग्य स्मोक्ड ब्रिस्केट जैसे विनाशकारी सैंडविच के लिए बाहर बैठने की जगह है। और पर।

मांस/फेसबुक के मांस के टुकड़े पर स्मोक्ड ब्रिस्केट सैंडविच


फॉल के माध्यम से आपको प्राप्त करने के लिए 16 सर्वश्रेष्ठ नई कुकबुक

प्रत्येक गिरावट, जैसे मकई और टमाटर सेब और स्क्वैश को रास्ता देते हैं, नई कुकबुक की फसल आती है। इस साल वे सही समय पर हैं, और पहले कभी नहीं की तरह जरूरत है। जैसे ही हम लंबी पैदल यात्रा, बाइक की सवारी, समुद्र तट के दिनों और सामाजिक रूप से दूर पिछवाड़े की सभाओं के बाद वापस अंदर जाते हैं, रसोई एक बार फिर उन लोगों के लिए मनोरंजन का प्राथमिक रंगमंच बन जाता है जो खाना बनाना पसंद करते हैं - या अब कोरोनोवायरस के कारण अधिक बार मजबूर होते हैं . भाग्य के किसी झटके से, काम में लंबे समय तक चलने वाली ये नई रसोई की किताबें, इस समय और मनोदशा के अनुकूल महसूस करती हैं।

यानी वे एक मारक हैं। कुछ आरामदायक, आरामदेह हैं। कुछ लोग ऐसे स्थान का अनुमान लगाते हैं जहाँ हम पहुँच नहीं सकते, चाहे वह कोई रेस्तरां हो या कोई क्षेत्र। कुछ रोशन करने वाले, मनोरंजक लेखन से भरे हुए हैं। और सब कुछ पकाने के लिए पूरी तरह से प्रसन्न हैं, बहुत सी चीजों के लिए व्यंजनों के साथ स्टॉक किया जाता है जिन्हें आप बनाना और खाना चाहते हैं।

यहां नई कुकबुक हैं जो आपको एक अज्ञात भविष्य में गिरावट और सर्दियों के माध्यम से देखेंगे। पुराने ढंग का।

सारा किफ़र द्वारा "100 कुकीज़: हर रसोई के लिए बेकिंग बुक"

यह फॉल कुकबुक लिस्ट के लिए थोड़ा धोखा है, क्योंकि यह अगस्त के अंत में सामने आया था। लेकिन, मेरा मतलब है, 100 कुकीज़! मुझे कोई खेद नहीं है। सारा कीफ़र वह है जिसने अपनी पैन-बैंगिंग कुकीज़, बड़ी, चॉकलेट से भरपूर और सैंडबार की तरह लहरदार के साथ इंटरनेट तोड़ दिया। और यह पुस्तक उन लोगों के लिए क्रिंकली ट्रीट्स के पूरे अध्याय के साथ बहुत सारे बैंगर्स प्रदान करती है, जो मिठाई के रास्ते में कुछ शोर करना पसंद करते हैं। आपको रॉकी रोड ब्राउनी से लेकर रास्पबेरी राई कुकीज से लेकर एस्प्रेसो चीज़केक बार तक सब कुछ बहुत खूबसूरत डेस्टिनेशन पिंक-ब्राउन-एंड-टैन राउंड तक मिल जाएगा। उन सभी को पकाना आपकी शीतकालीन चुनौती हो सकती है।

जोनाथन वैक्समैन द्वारा "द बारबुटो कुकबुक: कैलिफ़ोर्निया-इटालियन कुकिंग फ्रॉम द लव्ड वेस्ट विलेज रेस्तरां"

यह इस तरह के एक न्यूयॉर्क समावेश की तरह लगता है, लेकिन अगर आप कभी बारबुटो गए, तो आप समझ जाएंगे। कहने का तात्पर्य यह है कि यदि आप कभी बारबुटो नहीं गए तो कोई बात नहीं। कोई भी अत्यधिक स्वादिष्ट भोजन के साथ एक अच्छे पड़ोस की जगह का विरोध नहीं कर सकता है, और हर कोई अभी इसे याद करता है। यह कुकबुक आपको घर पर अनुभव को फिर से बनाने में मदद करती है। रेस्तरां के प्रसिद्ध भुना हुआ चिकन (एक कारण के लिए 350,000 परोसा जाता है) और काले सलाद यहां अन्य लालसा योग्य व्यंजनों के साथ हैं: पिज्जा और कई अन्य सलाद, कार्बनारा और ग्नोची जो वैक्समैन हस्ताक्षर हैं, चर्मपत्र में पके हुए कॉड और भेड़ के चॉप के साथ मिंट बटर, सुपर-चॉकलेट-वाई बुडिनो। अपने पसंदीदा नए पड़ोस रेस्तरां में आपका स्वागत है, जो आसानी से आपके अपने घर में स्थित है।

"कुक विद मी: 150 रेसिपीज़ फॉर द होम कुक," एलेक्स ग्वारनाशेल्ली द्वारा

यह पुस्तक सेलिब्रिटी शेफ के पिता को समर्पित है, जिनका निधन हो गया। यह दु: ख और प्रेम और लालसा से भर गया है। यह लेखन में सामने आता है। व्यंजन स्वयं हर्षित और पूर्ण-स्वाद वाले हैं और सभी जगह हैं। एक कंबल में मसालेदार केकड़ा डुबकी और सूअर। मांसहीन अभी तक किसी भी तरह से मसालेदार लाल गोभी "स्टीक्स" और बीट और ब्राउन राइस बर्गर जैसे भावपूर्ण व्यंजन। पोर्क चॉप्स और पैड थाई और पोच्ड सैल्मन। धीमी कुकर में शीट पैन डिनर और रेड सॉस का किराया और ब्राउनी। यह एक उल्लासपूर्ण गड़गड़ाहट है, और मुझे पूरा यकीन है कि ग्वारनाशेली के पिता को यह पसंद आया होगा।

निक शर्मा द्वारा "द फ्लेवर इक्वेशन: द साइंस ऑफ ग्रेट कुकिंग एक्सप्लेन्ड + 100 से अधिक आवश्यक व्यंजनों"

हो सकता है कि आप उस तरह के व्यक्ति हों, जो संस्कृतियों के बीच सामग्री के ओवरलैप को खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए वेन आरेखों में प्रसन्न होते हैं, आम खाद्य वर्णक की तालिकाएं और पालक ऑक्सीकरण के बारे में चार्ट, मुंह के अनुभव, इमल्शन और सुगंध की रासायनिक संरचना की चर्चा करते हैं। हो सकता है कि आप अनुसंधान द्वारा समर्थित खजूर और इमली की ड्रेसिंग, केकड़ा टिक्का मसाला डिप, जले हुए कचुम्बर सलाद के साथ कॉफी-मसालेदार स्टेक, या चॉकलेट मिसो ब्रेड पुडिंग के साथ एक भव्य छोले का सलाद बनाना चाहते हैं। चाहे आप विज्ञान के जानकार हों, स्वाद प्रेमी हों या दोनों, आणविक जीवविज्ञानी और कुकबुक लेखक निक शर्मा की यह पुस्तक आपके लिए है।

"ग्रीनफीस्ट: ऑटम, विंटर," निगेल स्लेटर द्वारा

यह सब मूड है। ऐसा महसूस होता है कि एक शांत देर-दोपहर की रसोई में, जब प्रकाश तेज और स्पष्ट होता है, अपने आप को पुरानी खिड़की के फ्रेम में रेंगने वाली ठंड को दूर करने के लिए कुछ गर्म की एक प्लेट को ठीक करना। स्लेटर व्यंजन के रूप में ज्यादा रचनाएं परोसता है: ब्राउन राइस, मिसो, और जापानी अचार के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स फूलगोभी को दूधिया प्याज की चटनी में मसालेदार दाल में शकरकंद के साथ तलते हैं और बीट्स, ब्लड ऑरेंज, मूली, वॉटरक्रेस के चमकीले छोटे सलाद को बुदबुदाते हुए बेक करते हैं। , और टकसाल। यह सब मांसहीनता लगभग आकस्मिक लगता है यह भोजन मौसम, और सामग्री, और स्वयं और दूसरों की देखभाल करने के बारे में है।

"बीबी की रसोई में: हिंद महासागर को छूने वाले आठ अफ्रीकी देशों की दादी-नानी की रेसिपी और कहानियां," जूलिया टर्शेन के साथ हवा हसन द्वारा

यह पुस्तक अक्सर कुकबुक की दुनिया में चैंपियन नहीं बनती है: वृद्ध महिलाएं घर पर खाना पकाने के लिए संस्कृति के प्राथमिक वाहक के रूप में अफ्रीकी व्यंजन, दोनों विविध और जुड़े हुए हैं। हवा हसन ने हमें इरिट्रिया, तंजानिया, दक्षिण अफ्रीका, मेडागास्कर, और अधिक की दादी-नानी से मिलवाया, जिससे महिलाओं को अपनी कहानियाँ सुनाने और अपने व्यंजनों को साझा करने का मौका मिला। हमें केन्याई दादी माँ कौथर से चिकन बिरयानी मिलती है, मोज़ाम्बिक के मा जोसेफिना से नारियल और झींगे के साथ पौधे, और मा हलीमा से सोमाली फ्लैटब्रेड सबायद, व्यंजनों के साथ-साथ लेखकों ने खुद को विकसित किया: कुंडे, काली आंखों वाले मटर और टमाटर का एक केन्याई व्यंजन। मूंगफली की चटनी दक्षिण अफ्रीकी denningvleis, एक मीठा और खट्टा ब्रेज़्ड भेड़ का बच्चा और सोमालिया से एक सीलेंट्रो और चिली सॉस जैसे हसन बसबास के माध्यम से बेचता है, उसकी मसालों की लाइन।

क्लेयर सैफिट्ज़ द्वारा "डेज़र्ट पर्सन: रेसिपी एंड गाइडेंस फॉर बेकिंग विद कॉन्फिडेंस,"

क्लेयर सैफिट्स, जिन्होंने बॉन एपेटिट के "गॉरमेट मेक्स" के मेजबान के रूप में एक सांस्कृतिक जीत हासिल की, ने अपनी पहली रसोई की किताब लिखी है। यह जटिल है: बॉन एपेटिट वीडियो प्रणालीगत नस्लवाद और बीआईपीओसी कर्मचारियों के लिए असमान वेतन के खुलासे के साथ गणना कर रहा है, और सैफिट्स ने इसके बारे में बात की है। ("इन बीबी के किचन" लेखक हवा हसन, जिन्होंने बॉन एपेटिट के साथ कई वीडियो बनाए हैं, ने कंपनी के खिलाफ कड़ा रुख अपनाया है।) "मैंने रिश्तों में निवेश और पुनर्निवेश किया है और यह सोचने में बहुत समय बिताया है कि मैं भविष्य को कैसे चाहता हूं। पेशेवर और व्यक्तिगत रूप से देखें, ”उसने हाल ही में पोस्ट किया। "डेज़र्ट पर्सन" उस भविष्य की ओर एक कदम है। जो प्रशंसक नियमित रूप से कहते हैं कि वे बॉन एपेटिट टेस्ट किचन से क्लेयर के लिए मरेंगे, वे सेब और कॉनकॉर्ड ग्रेप क्रम्बल पाई, संरक्षित लेमन मेरिंग्यू केक, बबकल्लाह (एक बाबका / चालान हाइब्रिड), और बहुत कुछ के लिए व्यंजनों को रोमांचित करेंगे।

मीरा सोधा द्वारा "पूर्व: बैंगलोर से बीजिंग तक 120 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन।"

मीरा सोधा, गार्जियन के लिए शाकाहारी स्तंभकार, पूरे एशिया के रेस्तरां, घरेलू रसोइयों और व्यंजनों से प्रेरित व्यक्तिगत व्यंजनों की यह पुस्तक प्रदान करती है। जापानी ओनिगिरी लंदन के शेफ शुको ओडा के अखरोट मिसो से भरे हुए हैं। सोधा की माँ की ओर से चुकंदर और अदरक का सूप है। एक बर्मी आम का सलाद मुंबई के एक रेस्तरां में उसके एक संस्करण पर एक दरार है। चावल के व्यंजन, करी और नूडल्स हैं। और सबसे बढ़कर, सब्जियां हैं, खूबसूरती से तैनात हैं। जब सोधा ने अपना कॉलम लिखना शुरू किया, तो वह पौधों पर आधारित आहार को अधिक आकर्षक, अधिक आनंददायक बनाने में मदद करना चाहती थीं। "पूर्व" उसकी सफलता का प्रमाण है।

"द गुड बुक ऑफ़ सदर्न बेकिंग: ए रिवाइवल ऑफ़ बिस्किट्स, केक्स एंड कॉर्नब्रेड," केली फील्ड्स द्वारा केट हेडिंग्स के साथ

नामकरण में सच्चाई। न्यू ऑरलियन्स में विला जीन चलाने वाले शेफ केली फील्ड्स ने अपने परिचय में हमें कॉर्नब्रेड और बिस्कुट में दफनाने का वादा किया है। वह विल जीन के कॉर्नब्रेड (कॉर्नब्रेड पेनकेक्स, वेफल्स, फ्रिटर्स और क्राउटन के लिए विविधताएं) और आधा दर्जन प्रकार के बिस्कुट के व्यंजनों के साथ अनुसरण करती है। लेकिन इस अच्छी किताब में और भी बहुत कुछ है: प्रालिन मंकी ब्रेड, मून पीज़, न्यू ऑरलियन्स-स्टाइल ब्रेड पुडिंग, कोकोनट केक, आड़ू, ब्लैकबेरी और बॉर्बन से बने मोची के लिए उसकी माँ की रेसिपी। अपने सबसे अच्छे दोस्त बनाने के लिए कुत्ते के बिस्कुट के लिए भी एक नुस्खा है।

इना गार्टन द्वारा "आधुनिक आराम भोजन"

यदि इना गार्टन द्वारा कोई नई रसोई की किताब है, तो वह इस सूची में होगी। उसके व्यंजन विश्वसनीय हैं, और थोड़ी निश्चितता एक ऐसी चीज है जिसका उपयोग हम अभी दुनिया में कर सकते हैं। आधुनिक आराम का भोजन भी सही लगता है। और मैं इना को कॉकटेल और उनके साथ खाने की चीजों के बारे में पहला अध्याय बनाने के लिए लड़ने नहीं जा रहा हूं। (अप्रैल में, उसने दुनिया के सबसे बड़े महानगरीय को मिलाते और पीते हुए खुद का एक वीडियो पोस्ट करके दिल और दिमाग जीत लिया।) बेक्ड फिश चाउडर, टूना मेल्ट्स, लेमन ओर्ज़ो के साथ क्रिस्पी चिकन, चीसी एनचिलाडास, एक प्रकार का अनाज क्रेप्स, और पके हुए सेब भी प्राप्त करने में मदद करेंगे। आप इसके माध्यम से।

योटम ओटोलेघी और तारा विगले के साथ इक्स्टा बेलफ्रेज द्वारा "ओटोलेघी स्वाद"

ऐसा लगता है कि हर सीज़न में एक नई ओटोलेघी कुकबुक है, और हर बार मुझे लगता है, ठीक है, यह वही होगा जो अंत में एक रिट्रेड की तरह लगता है। लेकिन अब तक नहीं। "फ्लेवर" "प्लेंटी" श्रृंखला की तीसरी पुस्तक है, इसलिए जो लोग पहले दो सब्जी-केंद्रित संस्करणों के प्रशंसक थे, वे इसे चाहते हैं, जो उपज से अधिकतम स्वाद को सहलाने पर केंद्रित है। लाइम लीफ बटरनट, ऑरेंज, और सेज गैलेट के साथ हैसेलबैक बीट्स और परम मांस रहित रागू जैसे व्यंजन आपको दिखाते हैं कि क्या करना है।

"रेड सैंड्स: रिपोर्टेज एंड रेसिपीज़ थ्रू सेंट्रल एशिया फ्रॉम हिंटरलैंड टू हार्टलैंड," कैरोलीन ईडन द्वारा

कैरोलिन ईडन की "रेड सैंड्स" उसके पिछले खंड "ब्लैक सी" के नक्शेकदम पर चलती है। पहली किताब ओडेसा, इस्तांबुल और ट्रैबज़ोन के माध्यम से एक यात्रा थी, जबकि यह नई किताब कज़ाखस्तान में कैस्पियन सागर से शुरू होती है और फ़रगना घाटी में ताजिकिस्तान में समाप्त होती है। पत्रकारिता, साहित्यिक लेखन, और कुकबुकरी को पढ़ने, त्रिभुज करने में दोनों ही आनंद हैं: व्यंजन रिपोर्टिंग का हिस्सा हैं, और ईडन उन्हें "खाद्य स्नैपशॉट" के रूप में वर्णित करता है। चेस्टनट, खुबानी, और जलकुंभी के साथ मेमने का प्लोव हमें बरशका मीटबॉल, लवाश, और छोले का सूप नामक एक रेस्तरां में ले जाता है, जो होटल कॉस्मोनॉट से आता है, जहां लौटने वाले अंतरिक्ष खोजकर्ता रहते थे और डिमलामा, एक उज़्बेक फसल स्टू, जो कि क्विंस के साथ बनाया जाता है, एक आदर्श है पतन पकवान।

"द राइज़: ब्लैक कुक्स एंड द सोल ऑफ़ अमेरिकन फ़ूड," मार्कस सैमुएलसन द्वारा ओसाई एंडोलिन के साथ

यह पुस्तक यहां प्रकाश को चमकाने के लिए है, काले भोजन को अमेरिकी भोजन के रूप में मनाने के साथ-साथ इसे आकार देने वाले रसोइयों के साथ। यह यहां समानता लाने के लिए है, काले इतिहास को बहाल करने और इस देश में भोजन की कहानी में योगदान देने के लिए, इसे सच बताने के लिए। और यह हमारे हाथों में स्वादिष्ट, व्यापक व्यंजनों को रखने के लिए है। आपको डेविड ज़िल्बर जैसे आंकड़ों के रोशन प्रोफाइल मिलेंगे, जो कोपेनहेगन में नोमा में किण्वन के निदेशक थे, न्यू ऑरलियन्स शेफ नीना कॉम्पटन और गैर-लाभकारी फ़ूडलैब डेट्रायट के निदेशक देविता डेविसन और आपको टमाटर और आड़ू सलाद के लिए माउथवॉटर निर्देश मिलेंगे। भिंडी, मूली, और बेन्ने सीड ड्रेसिंग मसालेदार कैटफ़िश कद्दू लेचे डे टाइग्रे केसर टैपिओका पुडिंग के साथ अमरो-मैरिनेटेड स्ट्रॉबेरी और भी बहुत कुछ।

कैथी एरवे द्वारा "शीट पैन चिकन: डिनर पकाने के 50 सरल और संतोषजनक तरीके"

कैथी एरवे इस कुकबुक कॉन्सेप्ट के साथ डिलीवर करती है। सिद्धांत रूप में, हम बहुत सी रोचक, जटिल चीजें बनाना चाहते हैं। वास्तव में, ज्यादातर समय, हम चिकन को एक तवे पर रखना चाहते हैं, उसे गर्म ओवन में रखना चाहते हैं, और रात के खाने के साथ समाप्त करना चाहते हैं। यह पुस्तक हमें ऐसा करने देती है, बहुत कुछ। चाहे वह नींबू और जड़ वाली सब्जियों के साथ स्पैचकॉक्ड चिकन हो, चीनी शेर के सिर के मीटबॉल, या अनानास के साथ प्यूर्टो रिकान-वियतनामी एडोबो चिकन हमारे ऊपर है। संगत भी हैं, जैसे कि गार्लिक स्मैश खीरे और जैतून, मिर्च और पुदीना के साथ एक साइट्रस सलाद।

नादिया हुसैन द्वारा "खाने का समय: व्यस्त जीवन के लिए स्वादिष्ट भोजन"

आप नादिया हुसैन को "द ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ़" पर उनकी जीत से या उनके कुकिंग शो, "नदियाज़ टाइम टू ईट" से जान सकते हैं, जिसने संगरोध के दौरान नेटफ्लिक्स को हिट किया। यह रसोई की किताब बहुत कुछ उस शो की तरह है: सहायक और विचारशील, रसोई में समय बचाने के लिए रणनीतियों से भरी हुई है ताकि कोई इसे कहीं और आनंद ले सके। यह आपको बैचों में खाना पकाने, अपने फ्रीजर को स्टॉक करने और कम बर्बाद करने के लिए मिलेगा, सभी नाश्ते के ट्रिफ़ल्स, मसालेदार स्क्रैप सूप, सैल्मन पोक कटोरे, और भेड़ का बच्चा-रोज़मेरी शीशा के साथ खाने के दौरान।

"शीआन फेमस फूड्स: पश्चिमी चीन का भोजन, न्यूयॉर्क की पसंदीदा नूडल शॉप से," जेसन वांग द्वारा जेसिका के। चाउ के साथ

एक प्यारे न्यूयॉर्क रेस्तरां से एक और रसोई की किताब। यह एक अप्रवासी कहानी है, जो जेसन वांग के परिवार की शीआन, चीन से फ्लशिंग फूडी प्रसिद्धि तक की यात्रा का पता लगाती है। रास्ते में, यह पाठकों को उचित चावल तैयार करना, चिली ऑयल को गले लगाना, और हाथ से फटे बियांग-बियांग नूडल्स से लेकर पोर्क और चिव पकौड़ी से लेकर मसालेदार जीरा लैंब स्केवर्स तक सब कुछ बनाना सिखाता है।


इन भावपूर्ण मफुलेट्स के साथ घर पर टेलगेट

अमेरिका में गिरावट के पाक कट्टरपंथियों में कद्दू मसाले के साथ सब कुछ शामिल करना, सेब को पाई और टार्ट्स में पकाना, और रविवार के दोपहर को बड़े खेल से पहले पार्किंग स्थल पर खर्च करना, बर्गर और कुत्तों और बियर पर चबाना शामिल है। और जबकि पहले दो पाक ट्रॉप इस महामारी के दौरान आसानी से दोहराए जाएंगे, टेलगेटिंग अनिवार्य रूप से पिछले वर्षों से थोड़ा अलग दिखने वाला है।

निश्चित रूप से, आप दोस्तों के बड़े समूहों के साथ एकत्र नहीं हो सकते हैं, लेकिन आप अपनी खुद की बीस्पोक टेलगेटिंग घटना तैयार कर सकते हैं, जो सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं: अस्थायी ग्रिल से निकलने वाले धुएं के ढेर, बियर के ठंडे डिब्बे, और सामाजिक रूप से दूर की एक न्यूनतम संख्या दोस्तों, सभी अपने पिछवाड़े में आराम से। कम से कम "टॉप शेफ मास्टर्स" प्रतियोगी और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ जॉन मुद्रा उम्मीद है कि आप उनकी नई किताब के साथ करेंगे, " टेलग्रेट: टेलगेटिंग में इसे कैसे क्रश करें? .”

टेलग्रेट: टेलगेटिंग पर इसे कैसे क्रश करें, अमेज़न पर $ 21.03

जॉन खुद एक टेलगेट उत्साही हैं, जिन्होंने ओले मिस में द ग्रोव में वर्षों से कार्यक्रम आयोजित किए हैं, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने 120 टेलगेट-फ्रेंडली व्यंजनों से भरी एक किताब लिखी है, जिसमें सैंडविच, कॉकटेल, स्नैक्स के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और मिठाई। जॉन दुनिया भर के व्यंजनों से प्रेरित थे, इसलिए अमेरिकी स्टेपल जैसे स्वीट मस्टर्ड पुल्ड पोर्क, रोस्ट बीफ़ पो'बॉय बाइट्स, और स्निकरडूडल व्हूपी पाई के साथ, आपका टेलगेट कोरियाई शैली के बीबीक्यू विंग्स और ग्रिल्ड कॉर्न गुआकामोल के साथ भी फ्लश हो सकता है।

एयरटाइट लिड्स के साथ मिक्सिंग बाउल्स, अमेज़न पर $31.99

आगे आपको जॉन की मफुलेटस की रेसिपी मिलेगी, जो उनके गृहनगर न्यू ऑरलियन्स में पाया जाने वाला एक क्लासिक सैंडविच है। जॉन के रिफ़ में एक बड़ा अंतर यह है कि वह इस सैंडविच को गर्म पसंद करते हैं - कमरे के तापमान के बजाय, जिस तरह से इसे अक्सर परोसा जाता है - वरीयता प्राप्त इतालवी ब्रेड पर ओवन में बेक किया जाता है। जैतून का सलाद भी उतना ही महत्वपूर्ण है, दो प्रकार के जैतून से भरा हुआ, बहुत सारी मसालेदार सब्जियां (लाल प्याज, गाजर, अजवाइन और मिर्च के बारे में सोचें), और मुट्ठी भर मसाले, जैसे अजवाइन के बीज और सूखे अजवायन।

एक बार जब आप जाने के लिए सभी सामग्री तैयार कर लेते हैं, तो ब्रेड को टेपेनेड, मोज़ेरेला चीज़, मोर्टाडेला, सलामी, प्रोवोलोन और प्रोसियुट्टो के साथ स्वाइप करें, फिर सैंडविच को रात भर फ्रिज में रख दें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रोवोलोन और सलामी परतों पर सैंडविच के हिस्सों को अलग करें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर भूरा और बुलबुला न होने लगे। एक साथ वापस इकट्ठा करें और क्वार्टर में टुकड़ा करें-टेलगेटिंग खपत के लिए सभी बेहतर।

टेलग्रेट से पुनर्मुद्रित: टेलगेटिंग पर इसे कैसे क्रश करें। कॉपीराइट © 2020 जॉन करेंरेंस द्वारा। टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी का एक प्रभाग।

मफुलेटस रेसिपी

न्यू ऑरलियन्स के स्वादिष्ट प्रसन्नता के पैन्थियन में जाना जाता है, मफुलेट्टा को बहुत कम मान्यता मिलती है, यह देखते हुए कि यह कितना अद्भुत है। इतालवी आप्रवासी किराने की दुकान स्टेपल और न्यू ऑरलियन्स अतिरिक्त का प्यार बच्चा, मफुलेट्टा एक टेलगेटर का सपना सच हो गया है।

मेरा पसंदीदा बकटाउन में सर्वोत्कृष्ट जोड़ों में से एक, R&O's से आता है। वे पारंपरिक संस्करण के विपरीत, अपने मफुलेट्टा को गर्म और स्वादिष्ट परोसते हैं, जो एक पुराने स्कूल के इतालवी सैंडविच की नकल करता है और कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। गर्म होने पर, अतिरिक्त कुंवारी सुगंधित हो जाती है, पनीर पिघल जाता है, और मांस किनारों के चारों ओर कुरकुरा हो जाता है। रोटी नरम हो जाती है, सिरका की सुगंध जीवंत हो जाती है, और सबसे अच्छी बात यह है कि सभी मांस और जिआर्डिनिएरा में लहसुन जाग जाता है और फट जाता है। मेरे जीवन के लिए, मैं यह नहीं समझ सकता कि आप कमरे के तापमान पर क्यों खाएंगे, जब तक कि बिजली की कमी न हो।


न्यू ऑरलियन्स में 5 सर्वश्रेष्ठ नए रेस्टोरेंट

हर साल मैं स्तब्ध हूं-हैरान!—यह जानकर कि रेस्तरां मेरे द्वारा सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां की सूची पूरी करने के बाद भी खुलने के लिए तैयार हैं। इस साल इस अपमान को इस तथ्य से जोड़ा गया कि सूची को अंतिम रूप दिए जाने के कुछ ही हफ्तों में मेरे अपने पिछवाड़े में तीन उल्लेखनीय नए स्थान खुल गए। यहां पिछले वर्ष के दो अन्य नवागंतुकों के साथ उनकी झलकियां दी गई हैं, जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए कि क्या आप 27 अप्रैल से शुरू होने वाले जैज़ उत्सव के लिए इस तरह से आगे बढ़ रहे हैं, या वर्ष के किसी अन्य समय में।

लैरी मोरो एक ऐसा व्यक्ति है जो अपने नाम के बारे में शर्मिंदा नहीं है: उनकी स्थानीय इवेंट प्रमोशन कंपनी को लैरी मॉरो इवेंट्स उनकी किताब कहा जाता है, मुझ पर सभी दांव: एक उद्यमी बनने के जोखिम और पुरस्कार लैरी मोरो पब्लिशिंग द्वारा प्रकाशित किया गया है और स्टाइलिश नए रेस्तरां में बार के ऊपर लटकते हुए नियॉन स्क्रिप्ट पत्र हैं, जिसे उन्होंने हाल ही में मारिग्नी में खोला है, जिसमें "द मोरो ऑफ़ द स्टोरी…." पढ़ा गया है, लेकिन रसोई मोरो की मां, लेनोरा चोंग की है, और वह बदल जाती है न्यू ऑरलियन्स सोल फ़ूड का एक बढ़िया चयन: हेड-ऑन बारबेक्यू झींगा तली हुई सीप, कैटफ़िश, झींगा और नरम-खोल केकड़ा एक टॉवर में ढेर किया गया जिसे "जस्ट वॉच" कहा जाता है, एक समृद्ध और सुर्ख रेंगफिश एटॉफ़ी-साथ में मुट्ठी भर कोरियाई व्यंजन। धुएँ, मक्खन, और नमकीन का स्वाद चखने वाले कस्तूरी कस्तूरी की एक जलती हुई प्लेट के साथ चीजों को बंद करें।

फ्रेंच क्वार्टर में यह छोटा-सा-सिक्का-पॉकेट बार दो नोला कॉकटेल हैवीवेट द्वारा खोला गया था - निक डिट्रिच, जो पहले उत्कृष्ट केन एंड टेबल में भागीदार थे, और क्रिस हन्ना, जो आमतौर पर शहर के रूप में अपने खिताब का बचाव करते थे। अरनॉड के फ्रेंच 75 बार में #x27s सर्वश्रेष्ठ बारटेंडर। दोनों ने दिग्गजों के मार्गदर्शन में 2015 में क्यूबा की यात्रा एक साथ शुरू की कैंटिनेरो जूलियो कैबरेरा। Manolito उनकी प्रेमपूर्ण श्रद्धांजलि है, जिसमें प्रामाणिक क्यूबन डाइक्विरिस और अन्य कॉकटेल के बार मेनू की विशेषता है, जिसमें स्नैक्स जैसे रोपा विजा, एक स्पेनिश टॉर्टिला और क्यूबा सैंडविच से मेल खाते हैं।

हरे सेब और नास्टर्टियम के साथ केकड़ा मोटा चावल

चमेली चावल, पेकान, और सीलांट्रो के साथ खरगोश करी

नीना कॉम्पटन न्यू ऑरलियन्स में एक प्रतियोगी के रूप में आईं मुख्य बावर्ची और अपने पति लैरी मिलर के साथ 2015 के कॉम्पेयर लैपिन को खोलने के लिए रुकी थीं। कॉम्पटन की कैरेबियन जड़ों पर जोर देने के लिए "क्रियोल"" की परिभाषा का विस्तार करने की प्रक्रिया में, रेस्तरां जल्दी से एक स्थानीय मुख्य आधार बन गया। (वह सेंट लूसिया से है।) कॉम्पटन के दूसरे रेस्तरां में, वह और उसका लंबे समय से रसोइया, अब साथी, लेवी रेनेस, लिफाफे को आगे बढ़ाना जारी रखते हैं। Compère Lapin की एक विशेषता यह थी कि, "Brother Rabbit" के नाम के बावजूद, मेनू में कोई वास्तविक खरगोश नहीं था। इसे यहां एक खरगोश के पैर के साथ ठीक किया गया है जो एक उज्ज्वल करी में परोसा जाता है जिसमें अदरक और लौंग का स्वाद होता है, जो पेकान और सीताफल के साथ सबसे ऊपर होता है। रेनेस नाजुक लाल स्नैपर को भाप देता है और इसे ब्रोकली रब के साथ कैलाब्रियन चिलीज़ और एक क्रिस्टल हॉट सॉस हॉलैंडाइज़ के साथ परोसता है जिसे वह ऑयस्टर फ्राई करता है और एक ऑयस्टर रॉक्स से बने गहरे भूरे रंग की ग्रेवी में चावल के ऊपर परोसता है। मिष्ठान के लिए, कैलिफ़ोर्निया स्टिकी राइस से बना मीठा/स्वादिष्ट हलवा है जिसे विनेगर और मिरिन में तैयार किया गया है, मिल्क पंच (कॉम्पटन के पिता की रेसिपी) में पकाया गया है, जैसे कि यह रिसोट्टो था, और फिर डल्स डे के साथ सबसे ऊपर था। लेचे और फूला हुआ चावल। यह दिमाग को जोड़ने वाला है लेकिन पेट को भाता है।

जब बायवाटर अमेरिकन बिस्ट्रो खोला गया, तो इसने न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां के दिग्गजों लॉरी केसबोन और इयान श्नोएबेलन के स्वामित्व वाले एक बहुत पसंद किए जाने वाले इतालवी रेस्तरां, मारिज़ा के कब्जे वाले स्थान पर कब्जा कर लिया। सौभाग्य से यह सभी के लिए एक सुखद अंत था: एक बेहतर-आराम वाले श्नोएबेलन और केसबोन ने बाड़ में एक छेद खोला जो उनके घर को एक गली आवास से एक काम कर रहे वूडू मंदिर से अलग करता है, एक काउंटर स्थापित करता है, और शहर के कुछ हिस्सों को बेचना शुरू कर देता है सप्ताहांत के दिनों और मंगलवार की रात को सर्वश्रेष्ठ टैकोस। खींचा हुआ पोर्क शोल्डर टैको नम, धुएँ के रंग का और अनूठा है, जैसा कि पस्त और तली हुई मछली के साथ है, जो आपको सैन डिएगो में सोचने पर मजबूर कर देगा, जो कि होता है जहां श्नोएबेलन बड़ा हुआ था। गली के नीचे बैठने के लिए मिश्रित लॉन फर्नीचर के साथ एक छोटा सा समाशोधन है, जिसे वूडू-थीम वाले चित्रों और चित्रों से सजाया गया है। इसका नाम रोज़ली एले है और यह दो सड़कों के बीच स्थित है, जिसका नाम पवित्रता और इच्छा है - जो कि निश्चित रूप से है जहां हम में से अधिकांश लगभग हर समय रहते हैं।


इन भावपूर्ण मफुलेट्स के साथ घर पर टेलगेट

अमेरिका में गिरावट के पाक कट्टरपंथियों में कद्दू मसाले के साथ सब कुछ शामिल करना, सेब को पाई और टार्ट्स में पकाना, और रविवार के दोपहर को बड़े खेल से पहले पार्किंग स्थल पर खर्च करना, बर्गर और कुत्तों और बियर पर चबाना शामिल है। और जबकि इस महामारी के दौरान पहले दो पाक ट्रॉप आसानी से दोहराए जाएंगे, टेलगेटिंग अनिवार्य रूप से पिछले वर्षों से थोड़ा अलग दिखने वाला है।

निश्चित रूप से, आप दोस्तों के बड़े समूहों के साथ एकत्र नहीं हो सकते हैं, लेकिन आप अपनी खुद की बीस्पोक टेलगेटिंग घटना तैयार कर सकते हैं, जो सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं: अस्थायी ग्रिल से निकलने वाले धुएं के ढेर, बियर के ठंडे डिब्बे, और सामाजिक रूप से दूर की एक न्यूनतम संख्या दोस्तों, सभी अपने पिछवाड़े में आराम से। कम से कम "टॉप शेफ मास्टर्स" प्रतियोगी और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ जॉन मुद्रा आशा है कि आप उनकी नई पुस्तक के साथ ऐसा करेंगे, " टेलग्रेट: टेलगेटिंग में इसे कैसे क्रश करें? .”

टेलग्रेट: टेलगेटिंग पर इसे कैसे क्रश करें, अमेज़न पर $ 21.03

जॉन खुद एक टेलगेट उत्साही हैं, जिन्होंने ओले मिस में द ग्रोव में वर्षों से कार्यक्रम आयोजित किए हैं, इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने 120 टेलगेट-फ्रेंडली व्यंजनों से भरी एक किताब लिखी है, जिसमें सैंडविच, कॉकटेल, स्नैक्स के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और मिठाई। जॉन दुनिया भर के व्यंजनों से प्रेरित थे, इसलिए अमेरिकी स्टेपल जैसे स्वीट मस्टर्ड पुल पोर्क, रोस्ट बीफ पो'बॉय बाइट्स, और स्निकरडूडल व्हूपी पाई के साथ, आपका टेलगेट कोरियाई शैली के बीबीक्यू विंग्स और ग्रिल्ड कॉर्न गुआकामोल के साथ भी फ्लश हो सकता है।

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आगे आपको जॉन की मफुलेटस की रेसिपी मिलेगी, जो उनके गृहनगर न्यू ऑरलियन्स में पाया जाने वाला एक क्लासिक सैंडविच है। जॉन के रिफ़ में एक बड़ा अंतर यह है कि वह इस सैंडविच को गर्म पसंद करते हैं - कमरे के तापमान के बजाय, जिस तरह से इसे अक्सर परोसा जाता है - वरीयता प्राप्त इतालवी ब्रेड पर ओवन में बेक किया जाता है। जैतून का सलाद भी उतना ही महत्वपूर्ण है, दो प्रकार के जैतून से भरा हुआ, बहुत सारी मसालेदार सब्जियां (लाल प्याज, गाजर, अजवाइन और मिर्च के बारे में सोचें), और मुट्ठी भर मसाले, जैसे अजवाइन के बीज और सूखे अजवायन।

एक बार जब आप जाने के लिए सभी सामग्री तैयार कर लेते हैं, तो ब्रेड को टेपेनेड, मोज़ेरेला चीज़, मोर्टाडेला, सलामी, प्रोवोलोन और प्रोसियुट्टो के साथ स्वाइप करें, फिर सैंडविच को रात भर फ्रिज में रख दें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रोवोलोन और सलामी परतों पर सैंडविच के हिस्सों को अलग करें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर भूरा और बुलबुला न होने लगे। एक साथ वापस इकट्ठा करें और क्वार्टर में टुकड़ा करें-टेलगेटिंग खपत के लिए सभी बेहतर।

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मफुलेटस रेसिपी

न्यू ऑरलियन्स के स्वादिष्ट प्रसन्नता के पैन्थियन में जाना जाता है, मफुलेट्टा को बहुत कम मान्यता मिलती है, यह देखते हुए कि यह कितना अद्भुत है। इतालवी आप्रवासी किराने की दुकान स्टेपल और न्यू ऑरलियन्स अतिरिक्त का प्यार बच्चा, मफुलेट्टा एक टेलगेटर का सपना सच हो गया है।

मेरा पसंदीदा बकटाउन में सर्वोत्कृष्ट जोड़ों में से एक, R&O's से आता है। वे पारंपरिक संस्करण के विपरीत, अपने मफुलेट्टा को गर्म और स्वादिष्ट परोसते हैं, जो एक पुराने स्कूल के इतालवी सैंडविच की नकल करता है और कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। गर्म होने पर, अतिरिक्त कुंवारी सुगंधित हो जाती है, पनीर पिघल जाता है, और मांस किनारों के चारों ओर कुरकुरा हो जाता है। रोटी नरम हो जाती है, सिरका की सुगंध जीवंत हो जाती है, और सबसे अच्छी बात यह है कि सभी मांस और जिआर्डिनिएरा में लहसुन जाग जाता है और फट जाता है। मेरे जीवन के लिए, मैं यह नहीं समझ सकता कि आप कमरे के तापमान पर क्यों खाएंगे, जब तक कि बिजली की कमी न हो।


न्यू ऑरलियन्स समुद्री भोजन Gumbo

यह न्यू ऑरलियन्स सीफ़ूड गम्बो का एक सरल संस्करण है।

इस रेसिपी के लिए सबसे बड़ा (झींगा) खोजें। लुइसियाना में, उनके झींगा झींगा मछलियों के आकार के होते हैं! वास्तव में नहीं - लेकिन वे बड़े हैं -)

भिंडी को नीचे पकाने से गंबू गाढ़ा हो जाता है।

यदि आप इसे चावल और मटर के साथ परोसते हैं तो यह बहुत अच्छा भोजन बनाता है - बस पिछले कुछ मिनटों के लिए चावल के पानी में कुछ जमे हुए मटर डालें - लगभग 8 आउंस करेंगे।

मैं कभी-कभी जमे हुए स्वीटकॉर्न और मटर का मिश्रण और टमाटर प्यूरी का एक टुकड़ा और केयेन या मिर्च पाउडर का एक पानी का छींटा भी मिलाता हूं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन खा रहा है - कुछ बच्चों को बहुत मसालेदार भोजन पसंद नहीं है।

२ बड़े चम्मच तेल
1 लौंग लहसुन, छिलका और कुचला हुआ
1 बड़ा प्याज, छिलका और कटा हुआ
१ लाल मिर्च, बीज निकाले और कटे हुए
१ हरी मिर्च, बीज निकाल कर काट ले
8 ऑउंस (250 ग्राम) भिंडी, कटा हुआ
14 औंस (400 ग्राम) डिब्बाबंद बेर टमाटर, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 एलबी (500 ग्राम) खुली झींगा - बड़ी

एक बड़े पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।

मिर्च और भिंडी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

टमाटर, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च डालें और लगभग 25 मिनट तक उबालें, जब तक कि गंबू गाढ़ा न हो जाए।

झींगा डालें - गरम करें और उबले हुए चावल के साथ परोसें।

सीफ़ूड गंबो का एक बढ़िया, त्वरित संस्करण।

अन्य संस्करणों के लिए, समुद्री भोजन सूप बटन देखें। 50 मछली और समुद्री भोजन सूप व्यंजनों

सीफूड गंबू के लिए हजारों विविधताएं होनी चाहिए। प्रत्येक क्षेत्र का अपना नुस्खा होता है और इस क्षेत्र में रहने वाले परिवारों के अपने छोटे-छोटे बदलाव होंगे जो वे इसे अपना बनाने के लिए जोड़ते हैं। 

यह मूल रूप से एक समुद्री भोजन स्टू है, आम तौर पर टमाटर का आधार होता है और फिर इसमें सब्जियां डाली जाती हैं। यह एक बर्तन का भोजन है जिसे एक साथ रखना आसान है और इसके लिए न्यूनतम पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है, इसलिए यह तब तक पकता है जब तक आप कुछ और करते हैं। 

गमबो के मछली तत्व को बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है - कुछ ही मिनटों में इसकी आवश्यकता होगी। 


सेवाएं और उपहार

कार सेवाएं

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Charter Transportation

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मनोरंजन

With a flair for kabuki make-up and extravagant costumes, Bag of Donuts covers songs in a style they have branded as Superpop: Any song popular from any era. In the great tradition of stunning acts, BOD has to be experienced live to fully feel the impact. Find out for yourself why they were inducted into the Louisiana Music Hall of Fame.

उपहार

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वह वीडियो देखें: गगसटर नय ऑरलयनस फन ममटस #16 (दिसंबर 2021).