पारंपरिक व्यंजन

पुदीना के साथ शकरकंद मैश

पुदीना के साथ शकरकंद मैश

शकरकंद को प्याज, पुदीना, सीताफल, लहसुन और जैतून के तेल के साथ पकाया और मैश किया जाता है। प्यूर्टो रिकान बोनियाटो रेसिपी।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलिस बाउर

क्या आपने कभी "बोनियाटो" लिया है?

यह एक शकरकंद है जो कैरिबियन में लोकप्रिय है। पकने पर इसका रंग हल्का और फूला हुआ होता है।

मैंने पहली बार इस शकरकंद की किस्म को बहामास में एक विशेष भोजन और शराब उत्सव कार्यक्रम में आज़माया था। पुदीने के साथ इन शराबी शकरकंदों को ताज़ी पकड़ी गई वाहू मछली के साथ परोसा गया था, और मछली जितनी अच्छी थी, मैं इसे पूरी तरह से छोड़ सकता था और बस शकरकंद की एक बड़ी प्लेट थी, वे बहुत अच्छे थे।

मैश तैयार करने वाले शेफ द ओशनेयर सीफूड रूम मियामी के शेफ सीन बर्नाल थे, जिन्होंने हमें याद किया कि कैसे प्यूर्टो रिको में उनकी दादी उन्हें प्याज और पुदीने के साथ बोनियाटो शकरकंद बनाती थीं।

शेफ सीन ने उदारता से हमारे साथ साझा किया है कि उन्होंने मैश कैसे तैयार किया। उनका कहना है कि चाल, शकरकंद को भूनने की है ताकि आपको उनमें शक्कर के कारमेलिज़ेशन से स्वाद की समृद्धि मिल सके। मैंने दो बैच तैयार किए, एक उबला हुआ और एक भुना हुआ, और मैं मानता हूं कि भुना हुआ दृष्टिकोण अधिक स्वाद पैदा करता है।

असली आश्चर्य शकरकंद, कुरकुरे कच्चे कटे हुए प्याज और पुदीना का संयोजन था! मैंने कभी भी शकरकंद के साथ पुदीना डालने के बारे में नहीं सोचा होगा, लेकिन यह एक बेहतरीन संयोजन है।

बोनियाटो शकरकंद के बारे में। मुझे लगता है कि फ्लोरिडा जैसी जगहों पर उनका आना बहुत आसान है, लेकिन हमारे स्थानीय होल फूड्स उन्हें नहीं ले जाते हैं। इसलिए मैंने इसके बजाय हल्के पीले शकरकंद की जापानी किस्म का इस्तेमाल किया, जो ठीक रहा। (शेफ सीन से क्षमा याचना, लेकिन हमारे पास जो है उसके साथ हम करते हैं, है ना?)

एक और आश्चर्यजनक स्पर्श बस थोड़ा सा वेनिला के अतिरिक्त था, इसने मैश को और भी मलाईदार बना दिया।

मुझे ईमानदारी से याद नहीं है कि शॉन ने चीनी डाली है या नहीं, लेकिन अगर आप अपने शकरकंद को मीठा बनाना पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा सा जोड़ सकते हैं (मुझे लगता है कि हमने पूरे 3 एलबी बैच के लिए एक चम्मच जोड़ा है।)

पुदीना पकाने की विधि के साथ शकरकंद मैश

अवयव

  • ३ पाउंड हल्के पीले शकरकंद (बोनियाटो यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं), छीलकर, २ इंच के टुकड़ों में काट लें
  • १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • १/२ कप से १ कप (या अधिक) पानी
  • १/४ कप कीमा बनाया हुआ प्याज
  • 1/2 छोटा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • १/४ कप कटे हुए पुदीने के पत्ते, पैक, (लगभग ३०-४० पत्ते)
  • 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ सीताफल, पैक किया हुआ
  • नमक
  • चीनी
  • 1/4 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

तरीका

1 शकरकंद को भूनें: शकरकंद के सभी टुकड़ों पर जैतून का तेल रगड़ें, नमक के साथ हल्का छिड़कें, और उन्हें रोस्टिंग पैन में डालें, 425 ° F पर 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे पक न जाएँ और हल्का भूरा हो जाए और एक कांटा आसानी से टुकड़ों में छेद कर दे।

2 शकरकंद को मैश करें, पानी डालें: पके हुए शकरकंद के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें, आलू मैशर से पूरी तरह मैश होने तक मैश करें। धीरे-धीरे पानी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि शकरकंद वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

3 प्याज, लहसुन, पुदीना, और सीताफल में हिलाओ। वेनिला निकालने में हिलाओ। स्वाद के लिए अधिक नमक, और शायद थोड़ी चीनी डालें।

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स्वादिष्ट मैश किए हुए मीठे आलू

मैं इस खाद्य ब्लॉग को उन सभी छुट्टियों के व्यंजनों के साथ स्टॉक करने के मिशन पर हूं जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है, और अब समय आ गया है जब मैंने मैश किए हुए शकरकंद की रेसिपी साझा की। अधिकांश मैश किए हुए शकरकंदों के साथ समस्या यह है कि उन्हें ब्राउन शुगर और मार्शमॉलो से और भी मीठा बनाया जाता है। मीठे आलू पहले से ही अपने आप में बहुत मीठे हैं!

इसलिए, मैंने अपने मैश किए हुए शकरकंद में उस निहित मिठास को संतुलित करने के लिए दिलकश सामग्री शामिल की। बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद और हरा प्याज कुछ खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिलकर आपको चाहिए अविश्वसनीय स्वादिष्ट मैश किए हुए मीठे आलू।

मुझे नहीं पता कि ये बुनियादी सामग्रियां इतना शानदार स्वाद संयोजन क्यों बनाती हैं, लेकिन वे करते हैं। इन मैश किए हुए शकरकंद ने मेरी पके हुए मेंहदी परमेसन शकरकंद (एक और साधारण छुट्टी का विकल्प) और मेरी रसोई की किताब में क्विनोआ-भरवां शकरकंद से एक क्यू लिया।

मैश किए हुए शकरकंद बनाने की विधि देखें


शकरकंद कैसे बनाएं और पकाएं

जबकि शकरकंद को पकाने और पकाने के कुछ विकल्प हैं, मुझे लगता है कि सबसे आसान प्रक्रिया छीलना, पासा और उबालना है। यहां ब्रेकडाउन है।

  • आलू छीलो हैंड पीलर का उपयोग करना (मेरा पसंदीदा पीलर रेसिपी नोट्स में जुड़ा हुआ है)।
  • आलू डाइस करें बड़े या छोटे क्यूब्स में।
  • आलू उबाल लें निविदा तक, और फिर इसे मैश करने के लिए तैयार करने के लिए एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें।

अधिक शकरकंद रेसिपी

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पढ़ने के लिए बहुत - बहुत धन्यवाद। यदि आप यह नुस्खा बनाते हैं, तो कृपया वापस आएं और एक स्टार रेटिंग और समीक्षा छोड़ दें!


अवयव

  • 400 ग्राम शकरकंद
  • ५०० ग्राम मैदा आलू
  • 500 ग्राम चिकोरी
  • 1 प्याज
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • मक्खन का बड़ा घुंडी
  • अरुगुला की बड़ी मुट्ठी
  • काली मिर्च और नमक स्वादानुसार


&uarr बड़ा करने के लिए फोटो पर क्लिक करें

रसोई की सामग्री

  • आलू छिलने वाला
  • कटिंग बोर्ड और शेफ का चाकू
  • बड़ा पैन
  • पोटेटो मैशर
  • बड़ा कड़ाही
  • लकड़ी की चम्मच

इसके माध्यम से मूल नुस्खा देखें:
https://ohmydish.com/recipe/sweet-potato-mash-with-chicory

तैयारी - ३० मिनट

मीठे आलू और मैदा आलू छीलें। इन्हें टुकड़ों में काट लें और एक बड़े पैन में डालें। पैन में पानी और नमक भरें और उबाल आने दें।

आलू को लगभग 20 मिनट तक उबालें, पकाने का सही समय आलू के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

इस बीच, चिकोरी से कोर हटा दें और चिकोरी को मोटा-मोटा काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

कासनी के साथ शकरकंद मैश

शकरकंद मैश को चिकोरी से खत्म करना - १५ मिनट

एक बड़ी कड़ाही में मक्खन का एक नॉब गरम करें। प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर चिकोरी को कुछ और मिनट के लिए भूनें।

कासनी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़के। तेज आंच पर कुछ और मिनटों के लिए चिकोरी को कारमेलाइज़ करें।

आलू को छान लें और आलू मैशर से मोटा-मोटा मैश कर लें। कारमेलाइज्ड चिकोरी को आलू में डालें और फिर से नमक और काली मिर्च डालें।

दूध या अधिक मक्खन के साथ मैश को चिकना बनाना आवश्यक नहीं है, लेकिन आप चाहें तो स्वाद के लिए ऐसा कर सकते हैं। अरुगुला के साथ परोसें, आनंद लें!

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बेकन मसला हुआ आलू पुलाव

यह मसला हुआ आलू पुलाव रेसिपी छुट्टियों के मौसम में काम आएगी। आसानी से मिल जाने वाली सामग्री से इसे बनाना आसान है। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन अकेले थैंक्सगिविंग या क्रिसमस डिनर के दौरान भारी भीड़ को खिला सकता है।

यह रेसिपी मेरे भरे हुए दो बार पके हुए आलू एक के समान है लेकिन एक पुलाव के रूप में है। मुझे अभी तक एक ऐसे व्यक्ति से मिलना है जो मैश किए हुए आलू का प्रशंसक है। यह मांसाहारी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर बीफ और चिकन के साथ।

इसके अलावा, मुझे मेरा मलाईदार और चिकना पसंद है, और बेकन के लिए एक कुरकुरे टॉपिंग के साथ धन्यवाद। यह बहुत बहुमुखी भी है, इसलिए आप इसमें बहुत कुछ जोड़ सकते हैं।

और इस रेसिपी के साथ, आप इसे एक और आरामदेह भोजन में बदल सकते हैं और अपने पसंदीदा कुरकुरे बेकन, चेडर चीज़, और कटे हुए चिव्स के साथ एक बेक्ड डिश को ऊपर उठा सकते हैं। स्वाद संयोजन एक क्लासिक है।

आप इस साइड डिश के साथ कभी गलत नहीं हो सकते। इसे पहले से तैयार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें ताकि आप उत्सव के दिन उतने व्यस्त न रहें। अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करें और इसे अपने अवकाश मेनू का हिस्सा बनाएं!

मलाईदार मसला हुआ आलू पुलाव सामग्री:

  • रसेट आलू: यह किस्म बेक होने पर मैली और फूली हुई होती है।
  • दूध: आप 1%, 2%, 3% या पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  • मक्खन: मुझे इसके साथ भरी हुई मेरी पसंद है!
  • खट्टी मलाई: यह समृद्धि, मलाई और तीखापन जोड़ता है।
  • कटा हुआ चेडर चीज़: यह समृद्धि जोड़ता है। आप अपने पसंदीदा पनीर का उपयोग करके अपने पसंद के अनुसार पनीर बना सकते हैं।
  • क्रम्बल बेकन: एक दिलकश और कुरकुरे बनावट के लिए। घर पर अपना खुद का बेकन बनाने के तरीके यहां दिए गए हैं।
  • कटा हुआ चिव्स और अजमोद: दोनों ताजगी और रंग का एक पॉप जोड़ते हैं जो सब कुछ इतना स्वादिष्ट लगता है।
  • कोषेर नमक और काली मिर्च: चखना
  • खाना पकाने का स्प्रे

द्वारा जोड़ा

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TGIFriday's और Olive Garden जैसे रेस्तरां में पालक डुबकी पसंद है? इन आसान-से-पालन वाली कॉपीकैट रेसिपी के साथ इसे घर पर बनाएं।

इन केक में गुप्त सामग्री क्या है? पुडिंग मिक्स। यह न केवल स्वाद जोड़ता है बल्कि यह केक को एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देता है। आपके गुप्त घटक को कोई नहीं जान पाएगा!

यह आपके फ्रीजर के पीछे एक उदास छोटे पैकेज की तरह लग सकता है, लेकिन जमे हुए पालक में वास्तव में बहुत सारे पाक उपयोग होते हैं (और कुछ आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं)।

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आलू अपग्रेड: शकरकंद

सभी के पसंदीदा नारंगी कंद के गंभीर स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर इसके सफेद समकक्ष की तुलना में।

शकरकंद फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, और बीटा-कैरोटीन, क्लोरोजेनिक एसिड और कौमारिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट हैं। सफेद आलू की तुलना में, शकरकंद में अधिक फाइबर होता है, इसमें ग्लाइसेमिक-इंडेक्स कम होता है, और इसमें विटामिन ए सहित कहीं अधिक पोषक तत्व होते हैं।

बीटा-कैरोटीन (गाजर, पत्तेदार साग, खरबूजा) के अन्य स्रोतों के विपरीत, संतरे के मांस वाले शकरकंद में विटामिन ए के रक्त स्तर को बढ़ाने की बेहतर क्षमता दिखाई गई है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शकरकंद में बीटा की अत्यधिक जैवउपलब्ध विविधता होती है- कैरोटीन


शकरकंद मैश रेसिपी

दूध और मक्खन में पकाए गए मैश किए हुए शकरकंद के साथ एक मलाईदार भोग और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। यह आपके भोजन के साथ एक बेहतरीन साइड डिश बनाता है।

शकरकंद मैश रेसिपी आपके ग्रील्ड चिकन या किसी अन्य ग्रील्ड मांस के साथ एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है। शकरकंद को दूध और मक्खन में धीरे-धीरे उबाला जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए और इसे मैश करके दरदरा बनाया जाए।

मैश में ताज़ी लहसुन की कलियाँ मिलाने से यह डिश में एकदम सही संतुलन बन जाता है। शकरकंद की मिठास नमक के साथ अच्छी तरह से संतुलित होती है और ऊपर से कुछ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कने से इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।

ऐसा माना जाता है कि शकरकंद में सफेद आलू की तुलना में कम कैलोरी होती है। उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त में धीरे-धीरे चीनी छोड़ते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है।

परोसें शकरकंद मैश रेसिपी साथ में ओवन बेक्ड चिकन के साथ ताजा सलाद जैसे चिकपी ऑरेंज सलाद रेसिपी के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर।

यदि आप और खोज रहे हैं शकरकंद रेसिपी, यहाँ कुछ हैं:


पैन के तले में छिले और कटे हुए सफेद आलू रखें, फिर छिलके और ऊपर से शकरकंद काट लें। बमुश्किल पानी से ढकें। नमक डालें। कांटा-निविदा तक उबालें।

आलू को छानने के लिए एक कोलंडर में डालें। शकरकंद को एक अलग बाउल में अलग कर लें।

आलू को &ldquomash&rdquo करने के लिए पोटैटो राइसर या मैशर का इस्तेमाल करें। (एक राइस कम गांठ छोड़ता है। मुझे चित्रित आलू चावल पसंद है।)

प्रत्येक कटोरी में मक्खन और गर्म दूध डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

मसाला समायोजित करें।

एक डिश को दूसरे में डालें और जल्दी से पलट दें। सर्विंग डिश में डालें और तुरंत परोसें।

वैकल्पिक: कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।


वह वीडियो देखें: 3 दन लगतर शकरकद खल जड स खतम हग 10 भयनक रग. Shakarkand ke fayde aur nuksan (दिसंबर 2021).