पारंपरिक व्यंजन

केरल की बेक्ड फिश रेसिपी

केरल की बेक्ड फिश रेसिपी

  • व्यंजनों
  • अवयव
  • समुद्री भोजन
  • मछली
  • सेंकी हुई मछली

मेरी दादी ने मुझे मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ पके हुए मछली के लिए यह नुस्खा सिखाया। बासमती चावल के साथ बढ़िया परोसे।


केरल, भारत

5 लोगों ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • अपनी पसंद के 1 किलो फिश फ़िललेट्स
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • पिसी हुई हल्दी स्वादानुसार
  • तेल ज़रूरत अनुसार
  • ४ से ५ प्याज बारीक कटा हुआ
  • ५ से ६ टमाटर, कटे हुए
  • 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • १ छोटा टुकड़ा जड़ अदरक, कटा हुआ
  • 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
  • २ से ३ हरी मिर्च, कटी हुई
  • २५० ग्राम पासटा
  • 2 चम्मच सिरका
  • 1 छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
  • ताजा हरा धनिया, सजाने के लिए

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:45मिनट › तैयार:1hr5min

  1. मछली के ऊपर नमक और हल्दी छिड़कें और एक तरफ रख दें।
  2. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर, थोड़ा सा तेल गरम करें, फिर प्याज़, स्वादानुसार डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और एक मिनट तक पकाएँ। मिर्च पाउडर डालें फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 5 से 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पासाटा, सिरका और चीनी डालकर 2 मिनट तक पकाएं। सॉस तैयार है, इसलिए मछली पकाते समय इसे अलग रख दें।
  3. ओवन को १५० सी/गैस २ पर प्रीहीट करें।
  4. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर, थोड़ा सा तेल गरम करें और फिश फ़िललेट्स को तब तक भूनें जब तक कि वे एक समान रंग के न हो जाएँ। फिश को बेकिंग डिश में निकाल लें और उसके ऊपर टोमैटो सॉस डालें।
  5. पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और सर्विंग प्लेट्स में स्थानांतरित करें। ताजी हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।

मछली

इस रेसिपी में एक फर्म सफेद मछली अच्छी तरह से काम करेगी जैसे कॉड, समुद्री बास या पोलक।

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ओवन बेक्ड केरलन फिश करी

यदि आप मनोरंजन कर रहे हैं तो यह ताज़ा और सुगंधित करी रेसिपी एकदम सही है। बस इसे ओवन से लें, इसे टेबल पर रखें और अपने मेहमानों को अपनी मदद करने दें। यह प्रभावशाली दिखता है और उतना ही अच्छा स्वाद लेता है: मलाईदार, समृद्ध और मसाले से भरा हुआ। बासमती चावल के साथ परोसें, या किसी और प्रामाणिक चीज़ के लिए, गरमा गरम चपाती और पॉपपैडम को किनारे पर परोसें।

यह एक बिना झंझट वाली रेसिपी है, जिसमें सभी कुकिंग सिर्फ एक ओवन डिश में की जाती है। यहां, मैंने सैल्मन और झींगे का उपयोग किया है, लेकिन मैंने पहले कैलामारी, मसल्स और सफेद मछली को एक भिन्नता के रूप में जोड़ा है, जो एक इलाज का काम करता है।

अवयव

2 मध्यम प्याज
लहसुन की 2 कलियां
ताजा अदरक का 3 सेमी टुकड़ा
२ ताजी लाल मिर्च
१/२ गुच्छा ताज़ा हरा धनिया
1/2 लाल मिर्च
1/2 पीली मिर्च
सूरजमुखी का तेल
1 चम्मच भूरी सरसों के दाने
१ चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच सौंफ के बीज
4-5 करी पत्ते
4 सामन पट्टिका, त्वचा पर बंधी हुई
समुद्री नमक और काली मिर्च
जतुन तेल
200 ग्राम चेरी टमाटर (आधा)
१२ बाघ झींगे
1 x 400 ग्राम टिन हल्का नारियल का दूध
2 नींबू

तरीका

ओवन को 160° पर प्रीहीट करें।
प्याज, लहसुन और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च और धनिया के डंठल को बारीक काट लें, फिर मिर्च को काट लें। मध्यम आँच पर एक रोस्टिंग ट्रे को स्टोव के ऊपर रखें। इसके बाद, सूरजमुखी के तेल, मसाले और करी पत्ते के छींटे डालें। 2 मिनट के लिए भूनें, फिर प्याज, लहसुन, अदरक, कटी हुई मिर्च, मिर्च और धनिया के डंठल डालें। लगभग 15 मिनट तक या नरम और सुनहरा होने तक पकाएं।

सैल्मन को ट्रे में रखें, त्वचा नीचे की ओर। जैतून के तेल के साथ सीज़न और बूंदा बांदी, फिर ध्यान से सैल्मन की त्वचा को ऊपर की ओर मोड़ें और ट्रे को ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि सैल्मन लगभग पक न जाए। सैल्मन को अंडरकुक करने से डरो मत: यह सूखे और अधिक पके हुए की तुलना में थोड़ा नीचे बेहतर है।

ट्रे को ओवन से निकालें और ओवन ग्रिल चालू करें। सामन को सावधानी से हटा दें और त्वचा को छीलकर टिन की पन्नी के एक टुकड़े पर रख दें। ट्रे में टमाटर, झींगे, नारियल का दूध और ज़ेस्ट और आधा नींबू का रस डालें। जब तक झींगे पक न जाएं तब तक धीमी आंच पर स्टोव टॉप पर धीरे से उबालें। इस बीच, सैल्मन की त्वचा को ग्रिल के नीचे दो मिनट के लिए कुरकुरा होने तक रखें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सैल्मन को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च के साथ सॉस और नींबू के रस का निचोड़ लें, फिर कुरकुरी सैल्मन त्वचा को बिखेर दें, कुछ हरा धनिया छिड़कें और अतिरिक्त नींबू के वेजेज के साथ परोसें।


मीन पोलीचथु दोस्तों, यहाँ यह व्यंजन, मेरे द्वारा बनाई गई अब तक की सबसे अच्छी डिश हो सकती है। बस पति से पूछो। वह जो बमुश्किल दो शब्दों को एक साथ रख पाता था, जबकि उसे नीचे गिरा देता था। वहाँ मैं थोड़ा कर्कश था, क्योंकि मुझे पूरी मछली को साफ करना था, जिससे हमारी छोटी बिना हवादार रसोई में शब्दों से परे बदबू आ रही थी। मैंने खुद को मछली की हड्डियों पर काट लिया, जो किसी अन्य सामान्य इंसान के लिए असंभव उपलब्धि हो सकती है। मुझे नहीं पता था कि जब मैंने पार्सल खोला तो सामान कैसा दिखेगा या स्वाद कैसा होगा और जब मैंने उससे पूछा कि यह कैसा है तो सभी श्रीमान कर सकते हैं। एक बार हो जाने के बाद, उन्होंने बहुत ही मधुर तरीके से समझाया कि उन्होंने जो किया वह अब तक की सबसे अच्छी तारीफ थी। वह बहुत व्यस्त था और बात करने में खुश था, ऐसा लगता है। हा! लेकिन मुझे पता था कि वह सही था। अपने ही सींग को काटने के लिए नहीं, लेकिन बात बहुत स्वादिष्ट थी। लगभग असली सौदे की तरह। मीन पोलीचथु केरल का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर लोकप्रिय करीमीन (मोती-स्पॉट) के साथ तैयार किया जाता है, जो एक अत्यंत स्वादिष्ट और बोनी ताजे पानी की मछली है। आप उन्हें बनाने के लिए तकनीकी रूप से किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी तरह, एक पूरी करीमीन इस रेसिपी में सिर्फ ‘Spot’ हिट करती है। मैंने यहां उपलब्ध अगली सर्वोत्तम चीज़ का उपयोग किया – पूरे तिलापिया. मछली का कोई भी छना हुआ, नरम हिस्सा यहाँ नहीं करेगा। आपको हड्डियों और सिर और एक पूरी मछली की सारी अच्छाई चाहिए। यदि आपके पास कभी भी हड्डियों और सिर के साथ मछली नहीं है, तो मैं यह समझाने की कोशिश करता हूं कि यह कैसे काम करता है। कल्पना कीजिए कि आप अपने पूरे जीवन में केवल ब्रेडेड, ब्लेंड चिकन स्ट्रिप्स खा रहे हैं। फिर एक दिन कोई आपके सामने एक रसदार, अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ, भुना हुआ चिकन थपथपाता है। हां, यह बिल्कुल वैसा ही है और अगर आपने कभी बिना छिलके वाली मछली नहीं खाई है तो आप बिल्कुल यही याद कर रहे हैं। मीन पोलीचथु एक साधारण हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के अचार में मछली को मैरीनेट करके शुरू करें। फिर मछली को हल्का फ्राई करके एक तरफ रख दिया जाता है। फिर हम एक तीखा और तीखा मसाला बनाते हैं। यहां कुछ भी फैंसी या जटिल नहीं है। बस कुछ करी पत्ते, प्याज, अदरक, बहुत सारे लहसुन, टमाटर और शायद कुछ सीताफल, सभी भारतीय मसालों के साथ पके हुए हैं। यह मसाला केले के पत्ते के एक टुकड़े पर फैलाया जाता है, ऊपर मछली रखी जाती है और ऊपर अधिक मसाला फैलाया जाता है. केले के पत्ते को मछली के चारों ओर कसकर लपेटा जाता है, जिससे थोड़ा पार्सल बनता है। इसके बाद इसे गर्म तवे पर स्टीम्ड/ग्रिल्ड किया जाता है। अब, हमारे पास केले के पत्ते नहीं हैं और इसलिए, मैंने बस ओवन में पन्नी में लिपटे मसाला फिश पार्सल को सेंकने का फैसला किया। एक जादू की तरह काम किया! मसालेदार मसाले की सभी अच्छाइयों के साथ मछली को भाप दिया जाता है, जो मछली को चारों ओर से ढक देता है। एक बार हो जाने पर, मांस परतदार, नम और बिल्कुल सही होता है! इसे गरमा गरम, उबले हुए चावल के साथ परोसना न भूलें। मैंने पारंपरिक लाल ‘ . का इस्तेमाल कियामत्ता‘ चावल, जो मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। और वह बस इतना ही है। जब आप अंत तक पहुंचें, तो कांटा खोदें और अपनी उंगलियों से मछली को फाड़ दें। इस तरह यह किया गया है! आपको चाहिये होगा: मछली को मैरीनेट करने और तलने के लिए, साबुत तिलपिया या कोई भी मध्यम आकार की मछली – 2, तराजू और आंत को हटाकर साफ किया जाता है हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच नमक – 1/2 छोटा चम्मच तेल – 1/4 कप, तलने के लिए तेल – 2 टेबल स्पून (मछली तलने से बचा हुआ तेल इस्तेमाल कर सकते हैं) सरसों के बीज – 1/4 छोटा चम्मच कड़ी पत्ता – थोड़े, फटे हुए प्याज – १ बड़ा, बारीक कटा हुआ अदरक – १ टेबल-स्पून, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन – 3-4 लौंग, कुचली और बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2, कटी हुई टमाटर – 2, कटा हुआ हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1/2 – 1 छोटा चम्मच (इच्छित गर्मी के अनुसार) धनिया पाउडर – १ छोटा चम्मच, ढेर किया हुआ गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार पानी – १/४ कप या ज़रुरत के अनुसार नीबू का रस – आधा नीबू से Cilanro पत्ते – कुछ मैरिनेड मसाले का पेस्ट बना लें और मछली को चारों तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। एक पैन में तेल गरम करें और मछली को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। कढ़ाई में तेल डालिये, 2 टेबल स्पून मसाले के लिये रखिये. राई और करी पत्ता डालें और जब वे चटकने लगे, तो प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर महक आने तक भूनें। टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और आसानी से चम्मच से तोड़े जा सकें। सारे मसाला पावडर डालकर एक मिनिट तक भूनें। नमक के साथ सीजन। पानी, नीबू का रस और सीताफल के पत्ते डालें। मसाले को ढककर कुछ मिनिट के लिए पका लीजिए। ढक्कन खोलिये और मसाले को बहुत ज्यादा न बहने तक पका लीजिये. इस बीच, ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट तक पहले से गरम करें और मछली को पकाने के लिए पन्नी के दो बड़े टुकड़े फाड़ दें। को एकत्र करना, कुछ पका हुआ मसाला पन्नी के बीच में रखें। मछली को ऊपर रखें और उसके ऊपर थोड़ा और मसाला फैलाएं। यदि वांछित हो, तो इसके चारों ओर कुछ चूने के स्लाइस व्यवस्थित करें। पन्नी के साथ मछली को कसकर कवर करें और सीलबंद पार्सल बनाने के लिए किनारों को बंद कर दें। दूसरी मछली के साथ दोहराएं। फिश पार्सल को बेकिंग ट्रे में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। पार्सल को ओवन से निकालें और ध्यान से खोलें (यह गर्म हो जाएगा!) परोसने के लिए एक प्लेट में फिश और मसाला डालें और गरमागरम परोसें मत्ता चावल, चूने के वेजेज और ताजा लाल प्याज के कुछ स्लाइस। यदि आपके पास केले के पत्ते हैं, तो प्रत्येक मछली पार्सल के लिए पत्ती का एक बड़ा टुकड़ा चुनें। पत्ती को सीधे गैस स्टोव पर धीमी आंच पर से गुजारें ताकि वह नरम हो जाए। यह कंडीशनिंग आपको मछली के ऊपर पत्तियों को मोड़ने में मदद करेगी न कि उन्हें तोड़ने में। केले के पत्ते के फिश पार्सल को किचन सुतली के टुकड़े या केले के पत्ते के रेशे से बांधें, जैसा कि पारंपरिक केरल रसोई में किया जाता है! वह कितना शानदार है? आधुनिक जरूरतों के लिए अनुकूलित एक पारंपरिक नुस्खा! इस नुस्खे को जरूर आजमाएं, भले ही यह थोड़ा काम का लग रहा हो। यदि आप पूरी मछली को साफ करने और उपयोग करने को लेकर आशंकित हैं, तो आप किंगफिश, माही माही या सैल्मन जैसे बोनलेस फिश स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे। बेशक, अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपके हाथ में केले के पत्ते हैं, तो कृपया इसका हर तरह से उपयोग करें। स्वाद से बढ़कर कुछ नहीं! मैं फिएस्टा फ्राइडे एनिवर्सरी पार्टी की दूसरी किस्त के लिए इन मसाला फिश पार्सल को एंजी के पास ले जा रहा हूं। हाँ, हम ऐसे ही मस्त हैं और एक समय में हफ्तों तक पार्टी करते हैं! पुनश्च: शाकाहारी, कृपया मुझे इस बार क्षमा करें यदि आप जो देखते हैं उसे पसंद करते हैं, तो कृपया ईमेल (दाईं ओर बटन), फेसबुक, Pinterest, ब्लॉगलोविन, इंस्टाग्राम और ट्विटर के माध्यम से मेरे ब्लॉग का अनुसरण करें। बेक्ड सैल्मन रेसिपी, भारतीय शैली का बेक्ड सैल्मन

पन्नी में बेक्ड सामन – एक भारतीय शैली की मसालेदार ओवन बेक्ड चिल्ली सैल्मन रेसिपी है जो व्यस्त रसोइए के लिए एक प्रीफेक्ट वीक नाइट डिनर डिश है। सैल्मन शुरू करने के लिए एकदम सही मछली है यदि आप बेकिंग मछली की खोज और प्रयोग कर रहे हैं और अचार के विकल्प वास्तव में अंतहीन हैं। मैंने यहां एक भारतीय शैली की मसालेदार मिर्च मिर्च मिर्च का उपयोग किया है जिसे आप अपने स्वाद के अनुकूल बना सकते हैं।

मैं 80 के दशक का बच्चा हूं जो केरल में पला-बढ़ा हूं, मुझे यकीन है कि आप जानते हैं कि क्या आप इस ब्लॉग पर काफी समय से घूम रहे हैं। राज्य में एक मांसाहारी परिवार से आने के कारण, मैंने हमारे बाजारों से आने वाले सभी समुद्री भोजन का बहुत अधिक सेवन किया है, लेकिन सामन उनमें से एक नहीं था।

मुझे इसका पहला स्वाद याद नहीं है, यह संभवतः सिंगापुर में था, और मुझे तुरंत पता था कि यह एक प्रेम-घृणा का रिश्ता होगा। मैं स्मोक्ड सैल्मन का प्रशंसक नहीं हूं, मैं इसे बहुत अधिक नहीं ले सकता, और इसे अच्छी तरह से किया जाना है क्योंकि गुलाबी मांस और मछली पकड़ने के लिए मेरे लिए बहुत अधिक है अगर यह दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ पकाया जाता है।

ठीक है, मैं शायद अब आपको सामन बेचने का अच्छा काम नहीं कर रहा हूँ, लेकिन बात यह है कि, मैं शायद ही कभी सामन के साथ पकाता हूँ और जब मैं करता हूँ, तो यह आमतौर पर इस मसाले के मिश्रण से बेक किया जाता है जिसे मैंने बहुत परीक्षण और त्रुटि के बाद बनाया है। मिर्च मिर्च का अचार केरल-शैली के फिश फ्राई के समान है, लेकिन मैं अधिक काली मिर्च और अधिक चूना या सिरका मिलाता हूं क्योंकि सामन वास्तव में अच्छी तरह से खट्टा हो जाता है।

यहां तक ​​कि अगर पकी हुई मछली आपकी चीज नहीं है, तो मैं आपसे इस बेक्ड चिली सैल्मन को बनाने का आग्रह करता हूं, यह सूप, पास्ता, या यहां तक ​​​​कि आपकी पसंद की बहुत सारी सब्जियों के साथ सिर्फ एक साइड सलाद के साथ बनाने और बनाने में बहुत आसान है।


मेपल सरसों खसखस ​​बेक्ड कॉड - कॉटर क्रंच

कॉड - डिजॉन सरसों - लहसुन पाउडर - सरसों पाउडर - जैतून का तेल - मेपल सिरप - खसखस ​​- प्याज- नींबू का रस

क्या आप जानते हैं कि खसखस ​​ड्रग टेस्ट को बदल सकता है? खैर, वे कर सकते हैं। यह बहुत ही विडंबनापूर्ण है क्योंकि खसखस ​​में आयोडीन, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम और मैंगनीज जैसे बहुत सारे अच्छे पोषक तत्व होते हैं। तो, भले ही यह भोजन अच्छा और स्वस्थ है, यह बनाने में भी बहुत आसान है और उतना ही स्वादिष्ट भी है। यह हल्का भोजन है और जल्दी भी बन जाता है।


कुदामपुली क्या है?

कुदमपुली एक भारतीय मसाला है जिसका उपयोग व्यंजनों को खट्टा स्वाद देने के लिए किया जाता है। यह एक छोटे गोल आकार का फल है और इसे सूखे रूप में प्रयोग किया जाता है।

“गार्सिनिया गुम्मी-गुट्टा इंडोनेशिया के मूल निवासी गार्सिनिया की एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति है।

सामान्य नामों में गार्सिनिया कैंबोगिया (एक पूर्व वैज्ञानिक नाम), साथ ही ब्रिंडलबेरी, मालाबार इमली और कुडम पुली (बर्तन इमली) शामिल हैं।

फल एक छोटे कद्दू की तरह दिखता है और हरे से हल्के पीले रंग का होता है”। – स्रोत

आप इसे अपने शहर के केरल स्टोर्स या यू.एस. में भारतीय स्टोर्स में पा सकते हैं। इसे आप Amazon से ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं।


हम NDTV फ़ूड में केरल के खाने के दीवाने हैं, यही वजह है कि हम उन कुछ सबसे टॉप रेटेड व्यंजनों को सूचीबद्ध करने में बहुत गर्व महसूस करते हैं जिन्हें हमने वर्षों से एकत्र किया है। उनमें से अधिकांश हास्यास्पद रूप से आसान हैं जबकि अन्य को कुछ गंभीर शिल्प की आवश्यकता है, लेकिन हम वादा करते हैं कि आप उन सभी से प्यार करने जा रहे हैं।

1. चेमीन पोलीचथु (तले हुए झींगे)

यह आपको अपने कीबोर्ड पर मदहोश कर देगा। झींगे को सुंदर मसालों और नीबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, और नारियल के दूध में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे सभी तीखेपन में भीग न जाएं। मसाला वे संभवतः कर सकते हैं। पकाने की विधि वीडियो

रसदार झींगे में रिसने वाले मालाबारी समुद्री भोजन के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करें।

2. फिश मप्पा (फिश करी)

नारियल के दूध में पकाई गई एक सुंदर फिश करी जो भाप से भरी प्लेट के लिए एकदम सही साथी बनाती है अप्पम. फिश करी की यह रेसिपी लगभग 40 मिनट में आसानी से तैयार की जा सकती है और सर्दियों में दोस्तों और परिवार के साथ जल्दी डिनर के लिए एकदम सही है।

फिश करी के इस शानदार व्यंजन को तैयार करने के लिए कोकम फल, करी पत्ते और नारियल के दूध जैसी कई स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग किया जाता है।

3. मीन मुरिंगक्का करी

यह किलर फिश करी केरल के ताज के घर से आती है। सार्डिन को इमली, नारियल और सहजन के गूदे के साथ पकाया जाता है और फिर प्याज और लाल मिर्च के साथ तड़का लगाया जाता है।एक बेहतरीन स्वादिष्ट फिश करी, चावल के साथ सर्व की जाती है।

4. चीरा थोरानी

केरल स्टाइल स्टिर-फ्राई ताजी सब्जियां पकाने का एक सुंदर तरीका है। इसे अपनी पसंद के किसी प्रकार की करी या ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश परोसा जा सकता है। इसमें साफ, सरल स्वाद है जो चावल के साथ अच्छी तरह से काम करता है, अप्पम, डोसा तथा मालाबार पराठा. पकाने की विधि वीडियोस्वस्थ और स्वादिष्ट का एक अच्छा संयोजन!

5. कोज़ीकोड बिरयानी

इसे सिर्फ एक और बिरयानी रेसिपी समझने की गलती न करें। यह पीढ़ियों से चली आ रही है और केरल के मालाबार क्षेत्र में - कोझीकोड, मलप्पुरम, थालास्सेरी से कासरगोड तक बनाई जाती है। इस तारकीय व्यंजन के लिए आपको बड़ी मात्रा में मसाले, थोड़ी मात्रा में मिर्च और एक पूरी तरह से उबला हुआ अंडा चाहिए।डिनर पार्टी के लिए तैयार करने के लिए एक तारकीय बिरयानी डिश!

6. केरल मछली करी

यह हर पर उच्च सुविधाएँ भारतीय रेस्तरां का मेनू और लंच टेबल। आपको बस एक मांसल सफेद मछली चुननी है और उस पर प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और नारियल का पेस्ट लगाना है - तलें, तड़का लगाएं और परोसें!इमली का तीखा स्वाद इस फिश करी में और भी ज्यादा स्वाद लाता है।

7. पॉम्फ्रेट मोइली

रेसिपी सरल, आसान और सनसनीखेज है। एक मांसल पोमफ्रेट, कुछ सरसों के बीज, करी पत्ते, टमाटर और हल्दी और आप अपने आप को एक पकवान का पटाखा मिला है।एक क्लासिक मछली नुस्खा।

8. अप्पम के साथ चिकन स्टू

अप्पम क्रांतिकारी भोजन है। यह एक नरम और मोटा केंद्र है, एक कागज बाहर पतला है और इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ा जा सकता है। दूसरी ओर चिकन स्टू भी एक नियमित मल्लू व्यंजन है। चिकन या मांस के टुकड़ों को एक सुंदर मसालेदार और स्वप्निल नारियल की ग्रेवी में नहाया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।अप्पम के साथ चिकन के स्वादिष्ट स्टू का एक आदर्श संयोजन, जो दक्षिण में एक लोकप्रिय नाश्ता है।

9. एरिसेरी

पूरे केरल में शादियों और त्योहारों में इस व्यंजन का एक साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है। यह कद्दू और नारियल दो सितारा सामग्री है और 30 मिनट के भीतर आसानी से तैयार किया जा सकता है।कद्दू और नारियल का संतुलित स्वाद स्वाद कलिकाओं को खुश कर देता है।

10. करीमीन पोलीचथु

उबली हुई मछली को खोलना उतना ही अच्छा है जितना कि एक नया उपहार खोलना। मैरिनेटेड पर्ल स्पॉट फिश को एक विशाल केले के पत्ते में लपेटा जाता है, जिसे अभी भी भाप में पकाया जाता है और उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।केले के पत्ते में लिपटी एक अनोखी मछली की रेसिपी।

11. पाल पायसामी

पाल पायसम एक दक्षिण भारतीय मिठाई है, जो खीर का एक संस्करण है, जिसे ओणम जैसे विभिन्न त्योहारों और उत्सव के अवसरों पर बनाया जाता है। मेवे और दूध की अच्छाई के साथ एक सरल, झंझट मुक्त नुस्खा। पायसम को अक्सर देश भर के विभिन्न मंदिरों और पूजाओं में 'प्रसादम' के रूप में पेश किया जाता है।

काजू और किशमिश के साथ स्वादिष्ट, मलाईदार, चावल और दूध का हलवा। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

पाठक बातचीत

टिप्पणियाँ

वाह …प्यारी पकी हुई मछली..आपकी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी सभी के लिए मददगार है…मैं मछली का प्रशंसक नहीं हूं लेकिन मेरा पति मछली का प्रशंसक है..मैं उसके लिए इसे बनाने जा रहा हूं, किसी दिन..मुझे यकीन है कि वह है 39ll इसे प्यार करता हूँ..मुझे संदेह है..इस मछली को सेंकने के लिए किस तापमान की आवश्यकता है। आपने इसका उल्लेख नहीं किया

मैं इस आदमी को पोलीचथु से प्यार करता हूँ। सरल निर्देशों के लिए धन्यवाद

आप मछली को कैसे डीबोन करते हैं और फिर भी इसे पूरी तरह से रखते हैं। मैं सिर्फ फिश फिलालेट्स को जानता हूं

@Anonymousमैंने डिबोन नहीं किया…आप अपने मछली विक्रेता से इसे करने के लिए कह सकते हैं।

मुझे नहीं पता था कि मसाला मछली के लिए इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि भारतीय रेस्तरां हमेशा इसे फ्रांस में चिकन के साथ पकाते हैं और मुझे यह व्यंजन पसंद है। मुझे मछली पसंद है इसलिए नई भावनाओं का प्रयोग करने के लिए यह नुस्खा मेरे लिए बहुत अच्छा होना चाहिए!

वाह आपकी रेसिपी लाजवाब हैं। मैंने उनमें से बहुत कोशिश की है। ..आज मैं इस मछली मसाला को आजमाने जा रहा हूं।

मछली कमाल की निकली। अपने सभी व्यंजनों को साझा करने के लिए धन्यवाद। मुझे पता है कि उन्हें तस्वीरों के साथ पोस्ट करने में बहुत मेहनत लगती है। जबरदस्त प्रयास। मेरी अब तक की सबसे पसंदीदा डिश है नट्टू कोज़ी ग्रेवी…. मेरी पत्नी और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं.

क्या मैं करीमीन को इसी तरह सेंक सकता हूँ ??

मैंने करीमीन को बेक किया यह कमाल का निकला

हाय आरती.. मैंने आपकी कई रेसिपीज़ ट्राई कीं.. यह कमाल की है… कृपया मुझे बताएं कि कौन सी विधि बेक करनी है..

@Namitha Nidinu को कन्वेक्शन मोड में बेक करना है

हालाँकि मेरे पास सभी सामग्री नहीं थी, और मुझे सुधार करना पड़ा, मैंने आज रात इस मछली को बनाया और यह बड़ी सफलता थी। हम इसे प्यार करते थे और इसे फिर से बनाएंगे। साझा करने के लिए धन्यवाद।

वाह शानदार और लाजवाब रेसिपी। मैं अपने आप को नियंत्रित नहीं कर सकता। कृपया इस महान व्यंजन के बारे में कुछ वीडियो जोड़ें। मुझे मछली बहुत पसंद है। यह डिश बेस्ट इंडियन डिश में से एक है।

मैं जानना चाहता हूं कि क्या मैं इस पके हुए मछली को तवे में कर सकता हूं और इसमें कितना मिनट लगता है

हाय आरती, क्या मैं रात भर मैरिनेशन के लिए जा सकती हूँ? यदि हां, तो क्या मुझे ओवन में डालने से पहले मछली के कमरे के तापमान पर लौटने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है? कृपया मदद करें

क्या हमें खाना पकाने के बीच में मछली को पलटने की ज़रूरत है?

आपकी साइट हमारे लिए शुरुआती लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। धन्यवाद एक टन। कोशिश की यह व्यंजन बहुत अच्छी तरह से निकला

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पूरी पकी हुई मछली

किसी भी शेफ से पूछें, और वे बिना किसी हिचकिचाहट के आपको बताएंगे कि मछली पकाने का सबसे आसान और बेहतरीन तरीका इसे पूरा पकाना है। मांस रसदार और अधिक कोमल है, और इसके चारों ओर कोई पट्टिका और फफिंग नहीं है, यह भी मृत सरल है।

हालांकि कई लोगों के लिए, पूरी मछली पकाने का विचार डराने वाला है। न केवल खाना पकाने का हिस्सा, बल्कि मछली भी खरीदना। पूरी पकाने के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है? आप कैसे बता सकते हैं कि यह काफी ताज़ा है? इसे पकाने के लिए कैसे तैयार किया जाना चाहिए?

अच्छी खबर यह है कि इन सभी सवालों के जवाब बिल्कुल सीधे हैं। मैं आज की पोस्ट में यह सब कवर करूंगा!

कैसे एक पूरी मछली पकाने के लिए के लिए पकाने की विधि टिन ईट्स गाइड में आपका स्वागत है!


दिशा-निर्देश

  1. ओवन को 200°C तक गरम करें। बेकिंग पेपर या फॉइल के अलग-अलग वर्गों पर प्रत्येक सैनफोर्ड एंड संस मछली पट्टिका, त्वचा की तरफ नीचे रखें। ऑरेंज जेस्ट, चैंटल ऑर्गेनिक्स शहद, सरसों और ओलिवैडो ऑयल को मिलाएं और फिर फ़िललेट्स पर पेस्ट करें। मौसम। मछली के ऊपर संतरे के टुकड़े रखें। बेकिंग पेपर के किनारों को ऊपर की ओर खींचे और किनारों को आपस में जोड़कर अलग-अलग पार्सल बना लें।
  2. पार्सल को बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 10 मिनट या मछली के पकने तक बेक करें।
  3. ड्रेसिंग के लिए: सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।
  4. एक बड़े कटोरे में, दाल सलाद के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ टॉस करें।
  5. फिश पार्सल को दाल के सलाद और लेमन वेजेज के साथ परोसें।
/> छवि / आपूर्ति की।

यह सामग्री फ्रेश फास्ट, सैनफोर्ड एंड एम्प संस, ओलिवाडो, चैंटल ऑर्गेनिक्स और सुपर्ब हर्ब के साथ साझेदारी में बनाई गई है।


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