पारंपरिक व्यंजन

बैंगन की रेसिपी

बैंगन की रेसिपी

सभी को नमस्कार, मैं मिस्या हूं, या फ्लाविया इम्पेरेटोरे, मैं 34 वर्ष का हूं, इवानो और एलिसा की मां से विवाहित हूं, मैं नियति हूं, यात्रा, अच्छा भोजन और उत्कृष्ट कंपनी का प्रेमी हूं।


बैंगन की 10 बेहतरीन रेसिपी

हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में निश्चित रूप से हैं बैंगन. स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के अलावा, वे रसोई में भी बहुत बहुमुखी हैं, वास्तव में वे हर प्रकार की तैयारी को विशेष बनाने में सक्षम हैं: ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और मुख्य पाठ्यक्रम। भूमध्यसागरीय और शाकाहारी व्यंजनों का मुख्य घटक, यह पूरे वर्ष पाया जा सकता है, भले ही इनका सेवन करने का सबसे अच्छा मौसम गर्मी हो, जब सब्जी में स्वादिष्ट होने के अलावा, कई और विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इस कारण से, गर्मियों के दौरान हमारा सुझाव है कि आप एक बड़ा स्टॉक बना लें और, उन्हें पकाने के बाद, उन्हें फ्रीज कर दें या उन्हें हमेशा उपलब्ध रखने के लिए तेल में डाल दें। इस तथ्य के अलावा कि कई प्रकार के होते हैं बैंगन के साथ व्यंजनों, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बैंगन विभिन्न खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं, चाहे वे तला हुआ, ग्रील्ड या बेक किया हुआ हो, वे हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। ऑबर्जिन के स्वाद को और भी सुखद बनाने की एक तरकीब यह है कि उन्हें काटकर नमक में डाल दिया जाए (खाना पकाने से पहले), यह सुनिश्चित कर लें कि वे वनस्पति पानी और उनके स्वाद को खो देते हैं जो कभी-कभी कड़वा हो सकता है।


तैयारी

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बैंगन मीटबॉल

१) ऑबर्जिन को मोटे स्लाइस में काटिये और नमक का पानी खोने के लिए, फिर उन्हें उबलते पानी में ५ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। छान लें और उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें जितना हो सके निचोड़ें और प्यूरी करें।

२) कटा हुआ तुलसी और अजमोद, पनीर, एक अंडा और एक जर्दी, एक चुटकी नमक और एक सजातीय और काफी गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ब्रेडक्रंब शामिल करें।

3) बैंगन के कुछ बेलनाकार गोले बनाएं जिन्हें आप आटे के घूंघट में डालकर बहुत गर्म तेल में तल लें।

४) अलग से, एक सॉस पैन में लहसुन की खुली लौंग और लाल मिर्च के साथ ४ बड़े चम्मच तेल गरम करें। टमाटर का पल्प डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। गुम्बद के आकार के बैंगन मीटबॉल को सर्विंग डिश पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

यहाँ कुछ छोटे और स्वादिष्ट निवाले हैं जिनका आनंद एपेरिटिफ के रूप में या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में भी लिया जा सकता है। इच्छित उपयोग के आधार पर, आप उनका आकार चुन सकते हैं। कोमलता और कुरकुरेपन के अपने अचूक मिश्रण के साथ, वे मीटबॉल के लिए एक वैध विकल्प हैं। यह रेसिपी जल्दी और आसानी से बनने वाली है और इसे हल्की मेयोनेज़ और ताज़ा सलाद या कोल्ड कट्स और चीज़ की प्लेट के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग आहार पर हैं, उन्हें तलने के बजाय, उन्हें ओवन में लगभग 200 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक पकाया जा सकता है।


ग्रील्ड बैंगन

NS ग्रील्ड बैंगन मैं हूँ पक्ष तैयार करने और गठबंधन करने में आसान। ग्रील्ड मांस या मछली के साथ उत्कृष्ट, वे पनीर और ठीक मांस के साथ बहुत अच्छे हैं, यहां तक ​​​​कि स्टार्टर. इस रेसिपी में हमने थोड़ी मसालेदार ड्रेसिंग जोड़ी है जो आपका मन मोह लेगी।

पकाने की विधि निष्पादन आसान
तैयारी दस मिनट
खाना बनाना १५ मिनट-२० मिनट
विश्राम ६० मिनट
भाग 4 भाग
  • 2 बैंगन
  • 1 ताजी मिर्च
  • लहसुन की 1 कली
  • 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक
  • मिर्च

तैयार करो ग्रील्ड बैंगन हमेशा एक अच्छा विचार है: आप उनकी सेवा कर सकते हैं स्टार्टर या पक्ष और आम तौर पर हर कोई उन्हें पसंद करता है। नुस्खा भी है आसान ये तेज़ है। हमने उनके साथ सीज़न किया है तेल, लहसुन और काली मिर्च लेकिन अगर आपको मसालेदार स्वाद पसंद नहीं है या आप मैरिनेड को और अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं तो आप थोड़ा अजवायन, अजमोद या कटा हुआ थाइम या पुदीना भी मिला सकते हैं। परिणाम बेहतर है अगर उन्हें लगभग एक घंटे के लिए एक बार सीज़न करने के लिए छोड़ दिया जाए, लेकिन अगर तुरंत सेवन किया जाए तो वे भी अच्छे होते हैं।

प्राप्त करना उत्तम ग्रील्ड बैंगन आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि आपने स्लाइस को सही मोटाई में काट दिया है: लगभग आधा सेंटीमीटर। एक टुकड़ा जो बहुत पतला होता है, खाना पकाने के दौरान जलने या टूटने का जोखिम होता है, इसके विपरीत जो बहुत मोटा होता है वह समान रूप से पकाने का जोखिम नहीं उठाएगा।

जैसे ही उन्हें प्लेट से हटा दिया जाता है, और बिना कोई मसाला डाले, ग्रील्ड बैंगन कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार हैं जैसे कि ग्रील्ड बैंगन परमिगियाना, बैंगन, रिकोटा और अखरोट के रोल या बैंगन पिज्जाओला।

इसकी विशाल क्षेत्रीय उपलब्धता को देखते हुए, बैंगन यह कई व्यंजनों का एक विशिष्ट घटक है भूमध्य व्यंजन. हमारे पास्ता अल्ला नोर्मा से लेकर तुर्की मुसाका से गुजरने वाली सेफ़र्डिक परंपरा के बाबागानौश तक अनगिनत व्यंजन हैं जिन्हें बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, क्योंकि बैंगन रसोई में रंग, आकार और उपज में भिन्न कई किस्मों में उगाई जाने वाली सब्जी है। अधिक जानने के लिए आप बैंगन पकाने की विधि, गुण, उपयोग और व्यंजन विधि पढ़ सकते हैं।


बैंगन के साथ पकाते समय याद रखने वाली चीजों में से एक यह सफाई और बाकी का चरण है: उन्हें ड्रेसिंग या प्रसंस्करण से पहले, उन्हें साफ करना या नमक के साथ छिड़कना आवश्यक है और उन्हें कम से कम 1 घंटे तक आराम दें। इस तरह वे कड़वा तरल (रंग में काला) खो देंगे और स्वाद के लिए पकाया जा सकता है।

अमेरिकी या गोल ऑबर्जिन के लिए यह ऑपरेशन आवश्यक नहीं है, हालांकि बाद के लिए अभी भी इसकी सिफारिश की जाती है। बैंगन को शुद्ध नहीं करने का मतलब है कि खाना पकाने के दौरान, वे बहुत कड़वे और बहुत सख्त हैं और इसलिए अंतिम परिणाम वांछित नहीं है।


कोशिश करने के लिए 10 बैंगन रेसिपी

वहां बैंगन यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों की रानी सब्जी है। किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए बिल्कुल सही, तला हुआ, बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ, यह व्यंजनों को ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देता है। यहां हमने आपके लिए चुना है बैंगन के साथ व्यंजनों आपके गर्मियों के व्यंजनों के लिए अधिक स्वादिष्ट।

उसे दो हल्की रेसिपी हर रोज मीटबॉल, मीटलाफ और वेजी बर्गर की तरह लालची लोगों को पसंद है गाड़ी में बैंगन सुपर रेसी या भरवां बैंगन ओवन में और पैन में . संरक्षित को भूले बिना: कौन किसी का विरोध कर सकता है तेल में बैंगन परंपरा के अनुसार तैयार? जातीय व्यंजन। क्या आपने कभी खाना बनाने की कोशिश की है ग्रीक मूसका? और इतालवी वाले। कुछ के इतालवी व्यंजनों दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय ऑबर्जिन पर आधारित हैं।

उत्कृष्ट परमेज़न , NS caponata, या पी Norma . में नीलामी विशेष रूप से वे कई रूपों के साथ दक्षिणी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन हैं। प्रत्येक शहर या परिवार का अपना संस्करण होता है, लेकिन मूल रूप से, असली पास्ता अल्ला नोर्मा तली हुई ऑबर्जिन, साथ ही परमिगियाना चाहता है। Caponata हमेशा एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है, सबसे आम, सिसिली, एक मीठा और खट्टा स्वाद है, जबकि इसे नमकीन भी पाया जा सकता है।

गर्मियों की इस सब्जी का स्वाद लेना वास्तव में बहुत आसान है, महत्वपूर्ण बात यह जानना है बुनियादी तकनीक नमकीन बनाने और पकाने के लिए सेल एंड पेपे की सलाह का पालन करते हुए इसकी तैयारी के लिए। एक शेफ का रहस्य वास्तव में बैंगन को पहले से नमक करना और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना है ताकि वे आम तौर पर कड़वा तरल खो दें। हमारे चयन के माध्यम से स्क्रॉल करें और खोजें बिक्री और पेपे से बैंगन के साथ सर्वोत्तम व्यंजन.


एक पहला कोर्स जो सिसिली की सुगंध और स्वाद को याद करता है, बहुत सरल है, इसे कुछ वास्तविक सामग्री के साथ बनाया जाना चाहिए, जो संयुक्त होने पर तुरंत गर्मियों की खुशबू और दक्षिणी इटली के समृद्ध व्यंजनों को याद करते हैं।

स्वादिष्ट ब्रूसचेट्टा और बहुत कुछ के लिए एक समृद्ध क्रीम। तैयार करने के लिए हल्का और तेज़, कटे हुए मेवों से समृद्ध, यह एक गुप्त घटक छुपाता है: कोको ग्रे, जो एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद देने वाले अखरोट का स्पर्श जोड़ता है। देखकर ही विश्वास किया जा सकता है!


7. तले हुए बैंगन

NS तले हुए बैंगन वे केवल तेल और तुलसी से तैयार होने वाली एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी हैं। ऑबर्जिन को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें तेल और कटा हुआ प्याज के साथ एक पैन में पकाएं, नमक और कटी हुई तुलसी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब ऑबर्जिन क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाए तब खाना पकाना समाप्त करें और परोसें।


1 & # 8211 बैंगन, जैतून और केपर्स के साथ लाइट कैपोनाटा

कुल कैलोरी: 520 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 130 किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 400 ग्राम बैंगन
  • 1 मध्यम प्याज
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • अजवाइन के २ डंठल क्यूब्स में कटे हुए
  • थोड़ी सी सफेद शराब (वैकल्पिक)
  • 1 मुट्ठी भर हरा जैतून
  • पिकाडिली चेरी टमाटर के 180 ग्राम
  • 1 चम्मच थाइम
  • 1 चुटकी लाल मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच नमकीन केपर्स
  • 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका
  • 1 चम्मच चीनी
  • 10 ग्राम कोको
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।
  • नमक स्वादअनुसार।

पता करें कि कैसे तैयार किया जाता है कैपोनाटा लाइट!

2 & # 8211 बैंगन क्रीम पाई

कुल कैलोरी: 1000 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 250 किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 250 ग्राम पफ पेस्ट्री क्लाउड
  • 3 गोल बैंगन
  • ½ नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी
  • 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • लहसुन की 3 कलियां
  • नमक स्वादअनुसार।
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।

पता करें कि कैसे तैयार किया जाता है बैंगन क्रीम पाई!

3 & # 8211 बैंगन ब्रूसचेट्टा

कुल कैलोरी: 412 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 206 किलो कैलोरी

2 लोगों के लिए सामग्री:

  • 500 ग्राम बैंगन
  • २५० ग्राम तांबे के टमाटर
  • ४० ग्राम पिसे हुए काले जैतून
  • 50 ग्राम गाय का दूध रिकोटा
  • स्वादानुसार तुलसी
  • अजवायन स्वादानुसार
  • स्वाद के लिए थाइम
  • नमक स्वादअनुसार।
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 लौंग लहसुन (वैकल्पिक)

तैयारी करने का तरीका जानें बैंगन ब्रूसचेट्टा!

4 & # 8211 चॉकलेट और बैंगन केक

कुल कैलोरी: 2940 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 210 किलो कैलोरी

14 स्लाइस के लिए सामग्री:

  • 2 छोटे बैंगन
  • ७०% डार्क चॉकलेट के ३०० ग्राम,
  • 50 ग्राम कड़वा कोको
  • 60 ग्राम कटे हुए बादाम
  • 3 मध्यम अंडे
  • 200 ग्राम बबूल शहद
  • 2 चम्मच यीस्ट
  • छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी (यदि आप वयस्कों के लिए केक बना रहे हैं)

पता करें कि कैसे तैयार किया जाता है चॉकलेट और बैंगन केक!

5 & ​​# 8211 ऑबर्जिन क्रीम

कुल कैलोरी: 273 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 136 किलो कैलोरी

2 लोगों के लिए सामग्री:

  • 1 बड़ा बैंगन
  • १ ट्रोपिया प्याज
  • स्वादानुसार पुदीना
  • 50 ग्राम लो-फैट ग्रीक योगर्ट
  • नमक स्वादअनुसार।
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।
  • 120 ग्राम चेरी टमाटर
  • स्वाद के लिए चाइव्स
  • रोटी के क्राउटन

पता करें कि कैसे तैयार किया जाता है बैंगन क्रीम!

6 & #8211 बैंगन और टमाटर का सलाद

कुल कैलोरी: 232 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 232 किलो कैलोरी

1 व्यक्ति के लिए सामग्री:

  • 1 बैंगन
  • 6/7 पिकाडिली टमाटर
  • ग्रीक शैली के काले जैतून (ओवन-सूखे)
  • नमक स्वादअनुसार।
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • अजवायन स्वादानुसार

7 & # 8211 ऑबर्जिन और स्कैमोर्ज़ा चीज़ के साथ ब्रेड टोकरियाँ

कुल कैलोरी: 600 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 150 किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री (8 टोकरियाँ):

  • 1 बैंगन
  • 10 चेरी टमाटर
  • 60 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा चीज़
  • सैंडविच के लिए ब्रेड के ८ स्लाइस
  • लहसुन की 1 कली
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक स्वादअनुसार।
  • काली मिर्च स्वादानुसार

8 & # 8211 लाइट बैंगन मीटबॉल

कुल कैलोरी: 570 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 142 किलो कैलोरी

सामग्री 4 लोग:

  • 2 मध्यम बैंगन
  • पिसा हुआ परमेसन पनीर
  • ब्रेड के ५-६ स्लाइस
  • 1 अंडा
  • स्वादानुसार पुदीना
  • स्वादानुसार अजमोद
  • नमक स्वादअनुसार।

तैयारी करने का तरीका जानें हल्के बैंगन मीटबॉल!

9 & # 8211 बैंगन पेस्टो

कुल कैलोरी: १३६३ किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: ३४० किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 2 छोटे बैंगन
  • 1/2 लहसुन की कली
  • स्वाद के लिए ताजा तुलसी
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • काली मिर्च स्वादानुसार
  • नमक स्वादअनुसार।
  • 320 ग्राम साबुत पास्ता

पता करें कि बैंगन का पेस्टो कैसे तैयार किया जाता है!

१० & #८२११ हल्का बैंगन परमगियाना

कुल कैलोरी: 903 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 226 किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 4 बैंगन
  • ५०० ग्राम छिले हुए टमाटर
  • 3 बड़े चम्मच तेल
  • परमेसन चीज़ के 4 चम्मच
  • 4 चम्मच ब्रेडक्रंब
  • नमक स्वादअनुसार।
  • अजवायन स्वादानुसार

तैयारी करने का तरीका जानें हल्का बैंगन परमगियाना!

11 & # 8211 बैंगन कटार के साथ गजपाचो

कुल कैलोरी: 500 किलो कैलोरी / प्रति व्यक्ति कैलोरी: 125 किलो कैलोरी

4 लोगों के लिए सामग्री:

कटार के लिए

  • 200 ग्राम रिकोटा
  • 1 बैंगन
  • 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 4 तुलसी के पत्ते
  • नमक स्वादअनुसार।
  • काली मिर्च आवश्यकतानुसार।

गजपचो के लिए

  • 250 ग्राम चेरी टमाटर
  • 1/2 अजवाइन डंठल और पत्ते
  • लहसुन एक लौंग
  • १/४ लाल प्याज
  • सख्त ब्रेड आधा टुकड़ा दूध में भिगोकर निचोड़ा हुआ
  • स्वादानुसार तुलसी
  • स्वादानुसार अजमोद
  • नमक स्वादअनुसार।
  • 4 बर्फ के टुकड़े।

पता करें कि कैसे तैयार किया जाता है बैंगन कटार के साथ गजपाचो!


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